⑴ 仔姜燉雞的做法大全集漢中
材料
雞琵琶腿2隻，鮮香菇10朵，中型土豆1個，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽
做法
1.雞腿剁成切成3厘米大小見方的塊兒。 香菇放入澱粉水中浸泡20分鍾後，洗凈，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。 土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。 大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。
2.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞塊、蔥段、薑片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鍾左右，待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續炒2分鍾。之後倒入開水，沒過材料，大火燒開後，轉小火慢燉30分鍾，至土豆熟透.
⑵ 仔姜泡姜活水兔的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
仔姜 250克
兔肉 半隻
小米椒 10個左右
泡椒 5個
香菜 50克
香蔥 50-100克
野山椒 一小袋
蒜 3-5瓣
郫縣豆瓣 兩小勺
料酒 適量
仔姜泡姜活水兔的做法
准備工作：
兔子半隻洗凈切丁，加入鹽（少許）、料酒、花椒、蔥碼味半小時左右；蔥、香菜切段；仔姜切絲；泡椒、蒜切塊；野山椒及泡椒水一碗、花椒、豆瓣醬等。（仔姜可稍比我的多一點）
鍋內加水燒開，將碼好的兔子加入豆粉和勻後倒入開水鍋過水後瀝出。（過水過程中切勿用力攪拌，以免豆粉脫落，兔子將不那麼鮮嫩）
倒入冷水漂釀備用。
鍋內放油燒開，加入泡椒、花椒、豆瓣醬、蒜片、老薑，炒至色澤紅亮後放入清水一小碗，泡椒水及泡椒，加胡椒、雞精、白糖或醪糟汁。
待水燒開後小火熬制10-15分鍾，將兔子瀝出，放入鍋中，中火燒開後，微火燜5-10分鍾。
將仔姜碼上極少的鹽，倒入鍋中翻勻（吃得辣的此步驟可同時加入滾刀塊小米椒）加入味精、香菜段、蔥段盛入盤中即可。
⑶ 仔姜怎麼做的
一、巨峰仔姜
原料：仔姜300克，巨峰葡萄半杯，鹽2茶匙，醋1大匙，糖1大匙。
做法步驟：
1、仔姜切成片用鹽腌透，再用冰開水洗凈控控水。
2、葡萄剝掉皮切成絲，剝下的葡萄肉留用。
3、葡萄皮、仔姜、醋和糖拌勻後冷藏腌制1到2小時，裝盤，將葡萄肉擺在盤邊作裝飾即成。
操作要點：薑片用鹽腌透後，一定要用冰開水沖洗干凈，這樣才能去除掉薑片的辛辣味。
二、涼拌仔姜
原料：仔姜200克，菜籽油、味精、鹽各適量。
做法：仔姜洗凈後切成薄片，加鹽、味精和生菜籽油拌勻即可。
操作要點：這道菜好吃的關鍵就是菜籽油，而且要用生菜籽油涼拌才香。
三、仔姜涼拌苦瓜
原料：苦瓜1根，仔姜100克，花椒油、白糖、大蒜、尖椒、雞粉、鹽各適量。
做法步驟：
1、苦瓜去籽去瓤切成薄片，仔姜去皮後切細絲，將苦瓜和仔姜放在碗里，加鹽腌20分鍾左右。
2、大蒜拍成蒜泥，尖椒切成細絲，放入腌好的苦瓜和仔姜里，再加白糖、花椒油和雞粉拌勻即成。
操作要點：這道菜的苦瓜不需要焯水，直接生拌才能最大程度保留它原有的清香味。
四、仔姜拌青椒
原料：青椒90克，仔姜40克，小紅椒2根。
輔料：鹽、蒜泥、生抽、味精、香菜。
1、青椒去籽後切成絲，仔姜切細絲，蒜剁末，香菜切段，小紅椒切碎。
2、炒鍋加少許油下入青椒用猛火快炒一下，盛出放在盤子里。
3、生薑絲、蒜末、香菜段和小紅椒碎也放在盤子里，加生抽、鹽和味精拌勻即可食用。
操作要點：炒青椒的時候一定要猛火快炒，加熱時間久了會導致維生素損失過多，也影響青椒的口感。
五、湖北糟仔姜
原料：仔姜2500克，朝天椒1200克，蒜瓣500克。
輔料：鹽30克，白酒50ml，紅糖50克。
做法步驟：
1、仔姜去皮洗凈後再晾乾水分，然後切成大片晾曬一天，曬去仔姜中多餘的水分（曬至仔姜微微發軟）。
2、朝天椒洗凈後瀝干水，摘去蒂部，和蒜瓣一起放入料理機打碎，打成顆粒狀即停。
3、曬好的仔姜和打好的朝天椒倒在一起，加鹽、紅糖和白酒充分攪拌均勻，靜至1小時讓它們融合在一起。
4、將混合物裝入玻璃瓶里密封起來，放冰箱冷藏室里腌制1星期左右即可。
操作要點：
1、所有容器和食材都要消毒，而且絕對不能沾油，否則容易導致腐爛變質。
2、仔姜一定要曬去多餘的水分，這樣做出的糟仔姜才會口感脆爽。
⑷ 醬油腌仔姜的做法步驟圖，醬油腌仔姜怎麼做
醬油腌嫩姜的製作方法：
1.姜切薄片，加少許鹽腌制1小時，讓姜充分出汁。
2. 用紗布包住腌好的姜，擰干汁，不幹的話，腌好的姜還會辣的。
3. 生抽老抽白糖一起下鍋煮開，老抽放一點能上色就行。熬好的汁，嘗一下，比自己能接受的甜度再甜一些為好，腌好的姜就剛好適合自己的口味。醬油汁冷卻後，和擰乾的姜一起倒進密封瓶，醬油汁要沒過姜。放進冰箱，每天用干凈工具攪拌一下，三天以後就能吃了。
⑸ 正宗仔姜兔的做法大全
准備材料：鮮兔（切小塊）、仔姜（切絲）、綠色青椒（切圓筒）
准備調料：料酒、老薑顆粒、鹽、白糖、味精、雞精、花椒面、豆粉
做法：
第一步：鮮兔放料酒、老薑顆粒、鹽、味精、花椒面、豆粉碼味，放置一會兒；
第二步：鍋辣以後放油（稍多）燒熱後，將碼好味的兔子跑下油鍋，表面呈白色後撈起，這個使其豆粉凝固到兔肉上，吃起鮮嫩；
第三步：將剩下的油燒開（因為是火鍋，油不要太少），放入豆瓣醬、泡生薑泡海椒顆粒、花椒粒炒香，炒香一會都放入生薑絲（要多）再繼續炒，炒一會後放水進去，如拿捏不準放多少水就先不要放太多水，熬煮湯味，湯味裡面加入白糖提味、鹽少許、雞精、味精，煮湯的時候隨時嘗下味道，熬煮時間隨自己而定，可以小火久一點；
第四步：准備起鍋，起鍋放入兔肉和青椒（要多），估計青椒和兔肉被湯水剛好安斗為止，如果水少了加一點，但要記得加味，調好味後等全鍋開起來了馬上關火，保留兔肉的鮮嫩和青椒的清香味。
⑹ 什麼是番仔姜
指天椒，又名長柄椒(《蘇南種子植物》)。指天椒是在廣西天等縣特定的土質和氣候條件下種植的名優辣椒。該椒果小朝天，肉厚、色澤鮮紅，辣味十足，醇香濃郁，品質獨特，曾榮獲1983年國家外經貿部「優質產品」的稱號，被譽為「天下第一辣」而名揚海內外。天等縣是廣西唯一指定的指天椒產品出口基地，年出口50噸，產品遠銷東南亞、歐洲、非洲等國家和地區。
形態特徵
指天椒，為茄科植物指天椒的果實。一年生草本，莖直立，多分枝。單葉互生；卵形或長橢圓形，長5～7 厘米，全緣，葉端尖，基部漸狹；有柄。花1～3朵，腋生；萼鍾狀，先端5齒；花冠5裂，綠白色，鑷合狀排列；雄蕊著生於花冠基部，花葯縱裂；雌蕊子房2室，花柱細長，柱頭略呈頭狀。
(6)仔姜圖片大全擴展閱讀
小米椒和指天椒的區別
其實小米椒和指天椒都是朝天椒中的品種，兩種辣椒都是朝天生長，但在形狀上，小米椒個頭小小的尖尖的，並且辣度較大，顏色為橙中帶紅，經常製成泡椒或剁椒作為食材搭配食用。
而朝天椒雖然個頭也不大，但頭部沒有小米椒那麼尖，肉厚、外表鮮紅色，吃起來醇香濃郁，品質獨特，並且指天椒只生長於廣西天等縣特定的土質和氣候條件下。
小米椒和指天椒的奇特之處
兩者點都富含豐富的維生素A維生素B族以及維生素C，另外兩者裡面富含膳食纖維，具有多種微量元素，如果平時適當的吃的話，是具有開胃消食的租用，促進食慾;同時，它們還有很好的暖胃功效。
另外，還可以促進血循環，具有一定的殺菌功效;還有一項是很多女孩非常喜歡的功效：它裡面富含維生素C有一定的促進荷爾蒙分泌，以及一定的美容肌膚的功效，具有一定的降脂減肥的作業，而且對抗癌也有一定的功效。
參考資料來源：網路-指天椒
⑺ 仔姜胡蘿卜肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料
仔姜
50g
紅辣椒
50g
瘦肉
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
味級鮮
5g
香油
3g
澱粉
適量
五香粉
2g
料酒
3g
白糖
2g
雞精
2g
步驟
1.材料：仔姜、紅辣椒、瘦肉、油、鹽、香油、澱粉、五香粉
2.用水仔姜表面清洗干凈，斜切成薄片，再切成細絲，紅辣椒去籽去蒂切成細絲
3.豬肉切成細絲。豬肉加澱粉、香油、五香粉、腌制15分鍾，讓肉充分吸收
4.將味級鮮、澱粉、料酒、糖和鹽、雞精加適量的水兌成芡汁待用。
5.炒鍋燒熱，放入油，放入肉絲
6.炒變色
7.加入仔姜絲和紅椒絲
8.炒勻。
9.倒入兌好的芡汁
10.炒勻，即可出鍋。