中國地大物博，任何一種美食只要到了我們的手中，分分鍾做出幾十種不同菜色都是信手拈來的事情，而不同的地方又擁有著自身獨特菜色的味道，擁有這一些味道才是正宗的家鄉味道，大家依靠這一道美食來區分自己到底是屬於那裡的人，而一樣食材落入不同地方的廚師手中，自然也就產生了不同味道和不同吃法的食物，就好比粽子是甜的還是鹹的有一番爭論、豆腐腦是甜的還是鹹的，也會引發關於美食味道的爭論，可無論爭論有多大，大家都會樂於接受美食最淳樸的味道。
其次就是在製作方式，北京烤鴨主要的製作方式就是利用香料進行熬制，讓味道慢慢的滲入鴨肉裡面，而廣東的烤鴨製作方式則是用燜的方式製作而成，最大限度鎖住烤鴨的味道，這也是區別所在。
② 烤鴨與燒鴨有什麼區別
烤鴨和燒鴨主要有五點不同：
1、鴨子選材不同。
北方，尤其以北京為最，喜歡選擇3公斤左右脂肪豐厚的「鴨苗」，用填灌的方式培育鴨子，這也就是「填鴨」一詞的由來。南方的燒鴨喜歡選用生長期26至28天大的幼鴨。
2、選用木料不同。
北方烤鴨講究用果木，最常見的是梨樹和蘋果樹烤，也有用棗樹的。南方燒鴨在烤制過程中多用松枝和松果。
3、調料不同。
北方烤鴨在烤制過程中是不加入調料的，而是在烤制完成後搭配甜面醬、蔥段等食用。南方燒鴨則在燒制之初就要塞入紹興酒、海鮮醬、芝麻醬、蚝油等腌料，吃的時候可以不加蘸料。
4、食用方式不同。
對北方烤鴨而言，鴨子烤好了，先片出一碟鴨皮，再片出一碟鴨肉，最後還有一些帶皮肉。南方燒鴨則不需這么繁復的食用程序，直接把鴨子切段，就可以配飯或單獨食用。
5、價格不同。
相比二三十元就可以享用的燒鴨，烤鴨動輒百元以上就顯得價格不菲。
(2)廣東烤鴨搞笑圖片擴展閱讀：
燒鴨和烤鴨應該來說就是中國烤鴨的南北兩個派別。它們是由於南北方地域不同，而形成的選料、製作流程、吃法等風格的迥異。
此外烤鴨因為吃的時候儀式感很足（比如北京烤鴨），所以烤鴨很多時候需要店食，並且常常在國宴等隆重場合出現。相比而言，同樣美味的燒鴨，就被看成自家隨意享用的小菜。
烤鴨的口味比較統一，而燒鴨的口味卻千變萬化，每家店都有每家店的秘方。烤鴨可以說是燒鴨的鼻祖了，但也正因為如此，很少有改良，都是傳承著傳統的手藝，但是燒鴨卻在烤鴨的基礎上進行了改良，也更加貼近南方人的口味，在很多細節上也是用了南方的特殊材料。
③ 廣東燒鴨和北京烤鴨，哪個更好吃
各人的口味不同，我只吃過廣東燒鴨還不錯，北京燒鴨就沒吃到過了不過可以給你推薦：
下別的燒鴨和烤鴨的口味肯定是不一樣的，因為燒鴨最早是從南方傳過來的，就是現在北方也是烤鴨流行，燒鴨還是在南方流行。
另外，燒鴨和烤鴨的一個最大區別就在於燒鴨在製作過程中是加佐料的，而烤鴨在製作過程中是不加入任何佐料，吃的時候，完全取決於佐料。
燒鴨最好的是宜良燒鴨。
宜良燒鴨已有600多年的歷史，足可與北京烤鴨媲美，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質細嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質老香，若配以蔥白、花椒或醬製品食用，那更是別具風味，尤其以狗街燒鴨為佳。
宜良燒鴨的製作非常考究，烘烤時，以松毛結為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉鴨身，塗抹蜂蜜水、豬油鋪於表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦、肉酥鬆軟、甜嫩離骨、非常可口。在昆明很多地方都可以品嘗這道名菜，如推薦的特色餐館古鑫園內就有。
宜良燒鴨並不算雲南本土菜，是由南方傳過來的，相傳明代朱元璋派傅友德征戰雲南，同時帶上了燒鴨大師傅李海山，雲南統一後，回南京受封的傅友德被朱元璋賜死，燒鴨大師聞訊不敢再回南京，便隱姓埋名在宜良開起了烤鴨店，宜良燒鴨便流傳至今。
烤鴨當然是北京全聚德烤鴨啦。
全聚德」原名叫「德聚全」，是一位山西人在北平前門外肉市胡同開的一家干鮮果脯。後來河北冀縣人楊全仁到肉市上去擺攤售賣雞鴨，到了同治三年（1864年），楊全仁盤拼了這家鋪底，開始經營烤鴨。風水先生建議楊全仁改「德聚全」為「全聚德」。
全聚德烤鴨主要表現在，鴨子皮是酥的，肉是嫩的，最為鮮美。片鴨的方法有三種，一種是杏仁片，這是最傳統的片法，片好的鴨肉如杏仁；另一種片法如柳葉條，還有一種是皮肉分吃，鴨皮又酥又脆又香，鴨肉薄而不碎，裹在荷葉餅中食之，酥香鮮嫩。
④ 為什麼有人說烤鴨的皮才是整道美食的亮點之處
如果你想把鴨皮煮得更脆，你應該首先選擇一隻更肥的鴨，因為更肥的鴨的皮比較厚，而且燃燒時有皮油，這樣可以使鴨皮更脆。如果鴨子太薄太干，就很難達到酥脆的效果。用鴨塞堵住鴨乾的肛門，從刀口倒開水。這樣，它將形成內部烹飪和外部烘焙，以縮短烘焙時間。在行話中，它被稱為塞-塞-倒湯。在此過程中，不要讓水流到皮膚上影響外觀。烤箱用果木預熱4小時。烤鴨有兩種方法。一種是北京果木烤鴨。另一種廣東掛烤鴨。北京烤鴨使用磚制烤箱。廣東掛爐採用三斗不銹鋼掛爐。北京烤鴨，用果樹烤。廣東掛爐烤鴨是用木炭烤的。
⑤ 為什麼大有名氣的廣東燒鵝，只存在於廣州的街頭巷尾
廣東燒鵝正所謂：北方愛烤鴨，南方愛燒鵝。在廣東人的觀念里，若家中來了客人。到燒味檔斬一塊燒鵝，是待客之道，可是這么好吃的燒鵝，為啥出了廣東就沒有了呢？，相比起來，北京烤鴨不僅做出了享譽國內外的金字招牌，甚至已經把分店開到國外去了！廣東燒鵝卻大隱隱於世，低調的存在於廣州的街頭巷尾識食廣東人甚至覺得：這是我們的榮幸！
同時，做一隻鵝，還得考驗肺活量。以前沒有吹氣的工具，都是靠師傅們用嘴巴把鵝吹的鼓鼓的。每一隻鵝都要吹得恰到好處，這樣燒出來的鵝皮才夠香脆。
然而這些只是基本要求，對於火候的掌握和時間的把控，才是對一個燒鵝師傅的終極考驗。而這種功夫不是兩三天就能學會的，很多地方的廚師，都很難靜下心去學這一項技藝。
因此，廣式燒鵝也沒法批量生產。另外，燒制過程用的木頭，也是非常有講究，最好是存放一年時間以上的荔枝木，這樣燒鵝時候產生的煙氣最少，而且燒鵝還帶著果木香氣，味道極佳！
⑥ 都知道廣東燒鴨味道不錯，這個燒鴨和烤鴨做法是一樣的嗎
五香味太濃就會蓋住了燒鴨本身的肉鮮味，這樣反而又影響了味道。鴨肉本身是很香的，肉味講究的是原汁原味，五香味畢竟含有葯材，也不能太濃了，好的是在燒鴨原汁原味的基礎上，燒鴨要原汁原味估計是沒人喜歡，正宗的燒鴨裡面都是在鴨肚裡填好五香鹽，還有多種醬料，再用針縫好鴨肚口，打氣，燙皮，過皮水，再吹乾表皮，用250度烤爐燒40分鍾，這樣的燒鴨將鴨子宰殺治凈，用火燎去鴨皮上的細毛，鴨肉切成小塊！二，將鴨塊冷水下鍋，加薑片，蔥段，料酒，燒開後小火燒5分鍾，撈出待用。三，炒鍋加油<最好農家菜籽油>，待菜油燒到冒香港，邊比較多的，有些地方叫（烤鴨）但我多年經驗總結，燒鴨肚子有湯汁的，烤鴨是干香的，所以不一樣。(燒鴨)有很多種做法有，五香味，有黑胡椒味，廣式口味。
在製作燒鴨燒鵝的時候，就要把表面清洗一下了，但這樣的清洗方法是不對的，也是不健康的，因為要用洗潔精清洗燒鴨燒鵝的話，那麼洗潔精就會被燒鴨燒鵝吸收一部分了。
⑦ 正宗的廣式燒鵝是如何烤制的
廣東烤鴨配方和烤鴨鹽配方。如果每天有很多烤鴨，你能用這個配方嗎，那麼你就不需要每天調整配方了？配方一：10公斤食鹽，10公斤味精，5公斤香料粉，1公斤肉桂粉，1公斤胡椒粉，3公斤糖，1千克氯氣粉末和1千克八角茴香粉末接收2是鹽水
將水150毫升、蜂蜜15毫升和醋2湯匙倒入一個小盆中，搖勻。然後按我的時間把內拉鹽鴨的腿填滿。烤箱預熱到120度，取出鴨腿，輕輕清洗，瀝干水，放在煮沸的盤子上（我用帶架子的煮沸的盤子，這樣烤好的汁會漏到底板上，而不會澆到鴨皮上）。烤鴨時不需要轉身，但皮的表面是向上的。烤鴨鹽：主要是鹽和糖。加入五香和雞粉，將甘草粉分開。烤鴨鹽的配方：白砂糖300克、精鹽200克、甘草粉10克、雞粉50克、沙姜粉10克、五香粉15克（比例：辣椒2、調味料4、肉桂4、茴香3、山奈1）。把它放在一個大碗里，攪拌均勻。
⑧ 為什麼廣東烤鵝占據了廣東，而烤鴨卻占據了全國
不得不接受一個事實：廣東烤鵝占據了廣東，而烤鴨卻占據了全國。說真的，廣東燒鵝其實非常的美味，一點也不輸於烤鴨。廣東燒鵝是粵菜系裡面的名菜、扛把子，是廣東最為著名的傳統名餚之一。廣東燒鵝歷史悠久，最早發源於廣東新會的古井鎮，因而又有著「古井燒鵝」的說法，距今已經有近千年的歷史了。
廣東燒鵝色澤金紅，皮脆鮮嫩，味美可口，可謂是色香味俱全。尤其是搭配著酸梅醬汁一起吃廣東燒鵝，那真是一個激靈、一個酸爽，吃了讓人回味無窮！那麼比烤鴨好吃的廣東燒鵝，為什麼就出不了省呢，筆者認為主要原因有如下三個：
三.燒鵝高端大氣上檔次，烤鴨親民更接地氣：
價格昂貴的廣東烤鵝，高端，大氣，而且上檔次。因而在廣東，一般結婚、進宅、滿月等喜事，酒席上廣東烤鵝都是必不可少的一道菜餚。這一點無論是在廣東的珠三角地區，還是在粵東地區、粵西地區，都是如此。可以說，廣東烤鵝已經完全占據了廣東人的酒席和飯店。
但是這也只是廣東烤鵝占據了廣東人的餐桌而已，相比之下價格便宜的烤鴨，卻占據了更大的市場份額和地盤。只需要十幾元一斤、幾十元一隻的烤鴨，便宜、親民、更接地氣。因此從南到北，都有烤鴨熱火朝天的身影。也無論是南方人還是北方人，都非常喜歡吃烤鴨，對烤鴨情有獨鍾。
之所以烤鴨比廣東烤鵝更受歡迎、更加熱銷、傳播得更加廣泛，歸根到底還是價格原因。正是因為此，雖然廣東烤鵝占據了廣東，而烤鴨卻占據了全國。關於「感覺比烤鴨好吃的廣東燒鵝為何卻出不了省？」歡迎評論區留言、討論、關注。⑨ 北京烤鴨和廣東燒鴨，兩者有什麼區別
北京烤鴨和廣東燒鴨，兩者有什麼區別？
北京烤鴨是在我國享有盛譽的北京料理，起源於中國南北朝，當時是宮廷食品，一般人根本不吃。北京烤鴨經過科目烤制，色澤紅潤，肉質油膩，味道醇厚，被譽為天下美味北京烤鴨主要吃皮。如果你只吃北京鴨子的話，好像只能吃脆的感覺，但如果搭配甜醬吃的話，味道會很好。廣東紅燒肉的名氣相對較小。廣東紅燒肉起源於南京。南京人喜歡吃烤鴨，脆皮肉嫩，油膩不膩，紅燒肉經過調味反復烤，味道本身就很足，皮胖，肉質比較好吃。
甜面醬加蔥，可以用黃瓜條、蘿卜條和筷子選擇甜面醬，塗抹在胡葉田上，再放幾片烤鴨，再加上蔥、黃瓜條、蘿卜條，卷好胡葉糕，真好吃。大蒜加上單面醬可以搭配蘿卜絲等，用荷葉卷吃鴨肉也是早期很受歡迎的調料。大蒜可以解除油膩，切碎的烤鴨蘸蒜、甜面醬吃，新鮮的香氣加上一些辣味，風味更加獨特。廣東烤鴨：與北京烤鴨相比，吃的方法比較簡單，隨意。直接把大朵剪下來就可以了。鴨子本身也可以腌制在味道上，還可以有鹵、調料等組合。吃東西的方式很簡單。
⑩ 搞笑圖片或故事大家可以分享下嗎
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