『壹』 牛胸骨燉湯的做法
將牛胸肉，蔥姜料酒焯水起鍋燒油，放入八角生薑醬油，胸肉炒香加水，這樣燉出來的牛肉湯也是非常好喝的
『貳』 牛胸骨火鍋做法
牛胸骨火鍋做法
主料
牛胸骨 1000
牛肉500克 白蘿卜500克
香菇200克
輔料
小紅辣椒5克 香菜10克
姜10克 蒜15克
牛肉火鍋的做法步驟
1. 准備食材。牛胸骨1000克、牛肉500克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
2. 將牛胸骨、牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。
3. 將牛胸骨、牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋里放入一半的薑片、料酒，焯好後撈出備用。
4. 鍋內倒入10毫升食用油。油熱後放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然後放放薑片、八角煸炒出香味。
5. 將焯好的牛胸骨、牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
6. 往鍋內加入水，然後把鹽放入鍋內調味。待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
7. 將白蘿卜放入鍋內焯一下水，然後撈出備用。
8. 將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。
9. 將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的原湯。
10. 將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11. 炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火。然後潑在干辣椒面上。
12. 撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上准備開動了。
『叄』 牛胸骨湯煲蘿卜怎麼燉
食材
食譜熱量：199.5(大卡)
主料
牛胸骨3斤
白蘿卜2根
方法/步驟
牛胸骨洗干凈後，下鍋翻炒一下，倒入紫砂鍋，加水至完全淹沒牛胸骨。快火燉3~4小時。圖片是我昨天就燉好的牛胸骨，足足燉了4個小時哦！
時間一定要到位哦！否則你就喝不到這么濃稠飄香四溢的牛骨湯了。
注意事項
『肆』 牛胸骨怎麼做好吃牛胸骨的好處
牛胸骨可以和蘿卜一起煲湯喝，想要補鈣也可以把牛骨和西紅柿搭配在一起吃，也可以和胡蘿卜搭配在一起煮。牛胸骨的功效與作用是抗衰抗輻射。
牛骨可以和蘿卜一起煲湯喝，需要准備一些白蘿卜，牛骨，鹽，生薑片，牛骨放到冷水鍋裡面，再加入一些生薑片。
用大火煮開，煮開以後再繼續煮上幾分鍾把血水去除，焯完水的牛骨用溫水清洗干凈，重新放到鍋裡面，然後再加入生薑片以及足夠的水。
用大火煮開再改成小火燉三個小時左右，白蘿卜去皮切成滾刀塊，牛骨燉到軟爛，湯汁香濃的時候就把蘿卜放進去，加入適量的鹽，用小火燉到蘿卜軟爛就可以吃了。
想要補鈣也可以把牛骨和西紅柿搭配在一起吃，需要准備兩個新鮮的西紅柿，一根牛骨，把牛骨切成塊狀，西紅柿對半切開，冷水鍋裡面加入牛骨，用大火煮開，把浮沫撇掉。
然後再加入西紅柿一起用小火煮3到4個小時，出鍋的時候可以加入適量的鹽，味道是非常不錯的，又有濃濃的牛肉香味。
牛骨也可以和胡蘿卜搭配在一起煮，需要准備一些胡蘿卜，洋蔥，牛骨，鹽，生薑，生薑切片，洋蔥切成圓片，胡蘿卜切滾刀塊，先把牛骨放到水裡面焯一下，可以去除腥味。
可以放幾片生薑這樣去腥的效果就會變得更好，然後用一個土罐子來熬湯，把牛骨清洗干凈放進去，加入適量的水。
然後再加洋蔥，生薑用大火煮開，煮開以後會有泡沫，撇掉以後改成小火，把胡蘿卜放進去煮一個半小時到兩個小時左右，等到胡蘿卜能夠輕松的戳穿就可以吃了。
牛骨以無機成分為主，其中Ca3(PO4)2約86%，Mg3(P04)2約1%，其它鈣鹽約7%，氯約0.2%，氟約0.3%。
鈣鹽有葡糖酸鈣(calcium gluconate)，甘油磷酸鈣(calcium glycerophosphate)，泛酸鈣(calcium pantothenate)。
其有機成分為多種蛋白質，其中內膠原(ossein)構成網路分布於骨中骨膠原一如皮膚中的膠原，與水共煮，則生明膠。
牛骨的脂肪含量，因骨的種類而異為12%-20%，構成脂肪的脂肪酸，主要是棕櫚酸(palmitic acid)，硬脂酸(stearic acid)及油酸(oleic acid)。
但也含少量的亞油酸(linoleic acid)等。牛骨的脂肪常集中於骨的髓部。還含C16、C18脂肪酸。
『伍』 牛身上所有的部位名
牛身上的部位名稱有牛腰，牛腱，牛胸肉，牛百葉，牛霖。
1、牛腰，牛身上的器官部位，俗稱牛腰子，就是牛的腎，可以做菜餚，牛腰子是靜樂縣傳統的風味小吃。
2、牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纖維。外觀紅光光的很有生肉的質感，它是牛腿部位肉,經精細修割干凈,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長圓柱形狀,每塊平均重量為1-2公斤。 肉質紅色,感觀新鮮細膩,純瘦肉型不含人為水份 。
3、牛胸肉是位於牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內，纖維粗，從中醫角度說有補精血，溫經脈作用。動物活動量大的部位蛋白質含量大，肌肉纖維量多，脂肪量偏低。
4、牛百葉就是牛胃，指的是牛胃部中的第三個間隔瓣胃，瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸， 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。
5、牛霖是牛的膝蓋的位置，這個部位的肉肉質較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀，易於成型，因此在烹制菜餚時這塊肉用途較廣，每塊平均重量為3-4公斤。肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型不含人為水份。
『陸』 牛胸骨和牛仔骨是一種嗎
應該還是有區別的。
『柒』 牛的胸骨稱呼
摘要 帶肉的叫肋排，不帶肉的叫肋骨
『捌』 牛肋骨做法
牛肋骨的做法有很多，常見的有紅燒牛肋骨，檸檬香煎牛肋骨，沙茶煎牛肋骨等。
一、紅燒牛肋骨
材料：牛肋骨適量、蔥姜適量，老抽少許、生抽適量、冰糖少許
香料包：香葉適量、八角一顆（喜歡味道重些的可以多加一顆）、桂皮適量
製作步驟：
1、將新鮮牛肋排清洗干凈，放清水內浸泡半小時，瀝水。
2、取一口鍋，加入適量的水，大火煮開，放入牛肋排。
3、焯水後，洗干凈，備用。
4、熱鍋,倒入適量油,放入姜塊。
5、燒至8成熱後倒入牛肋排，翻炒1分鍾左右,烹入料酒。
6、撒少許冰糖，翻炒後再加入適量老抽和生抽,使牛肋骨上色。
7、將香料放入無紡布袋中，加入熱開水,沒過牛仔骨。
8、大火燒開後開小火慢燉1個半小時，至肉酥爛。
9、收汁後，撒少許雞精及適量蔥花拌勻，即可出鍋。
二、檸檬香煎牛肋骨
材料：牛肋骨0.5斤，洋蔥0.5個，粟粉1小匙，食鹽適量，黑胡椒適量，新鮮檸檬1片
製作步驟：
1.把少許鹽和粟粉拌勻，抹在牛肋骨上，腌一小會兒（15分鍾左右），然後沖洗干凈，並抹乾水份。
2.平底不沾鍋燒熱，放一塊黃油，融化後放入牛肋骨，兩面各略煎一分半鍾。
3.然後倒入切好的洋蔥絲，加少許食鹽，以及黑胡椒碎，略微攪拌翻炒片刻，即可出鍋。
4.香煎牛肋骨盛盤以後，在吃之前，擠幾滴新鮮的檸檬汁在上面，檸檬清新的酸酸的味道，會讓牛肋骨吃在口裡的感覺非常惹味。
三、沙茶煎牛肋骨
材料：急凍牛肋骨一磅（切1/4寸厚一件）、沙茶醬一湯匙半，生抽一湯匙，糖半茶匙，雞粉半茶匙，生粉半湯匙，水一湯匙，油一湯匙，生粉1/4茶匙，水二湯匙，生抽一茶匙，糖半茶匙，鹽1/4茶匙。
製作步驟：
1、牛肋骨洗凈，抹乾水切件，加腌料腌十五分鍾。
2、下油三湯匙，放下牛肋骨煎至兩面皆少許焦黃色而又熟，鏟起。
3、下油一湯匙，爆香沙茶醬，下牛肋骨兜勻，埋獻上碟。
『玖』 燉牛胸骨怎麼做好吃
牛胸骨火鍋是最好吃的，特別是寒冷的冬天，來一頓爽極了。
准備食材。牛胸骨1000克、牛肉500克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、等等。
將牛胸骨、牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。將牛胸骨、牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋里放入一半的薑片、料酒，焯好後撈出備用。
鍋內倒入10毫升食用油。油熱後放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然後放放薑片、八角煸炒出香味。
將焯好的牛胸骨、牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
往鍋內加入水，然後把鹽放入鍋內調味。待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
將白蘿卜放入鍋內焯一下水，然後撈出備用。
將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的原湯。
將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火。然後潑在干辣椒面上。
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上准備開動了。
『拾』 牛胸骨怎麼做好吃
牛骨可以和蘿卜一起煲湯喝，需要准備一些白蘿卜，牛骨，鹽，生薑片，牛骨放到冷水鍋裡面，再加入一些生薑片，用大火煮開，煮開以後再繼續煮上幾分鍾把血水去除，焯完水的牛骨用溫水清洗干凈，重新放到鍋裡面，然後再加入生薑片以及足夠的水，用大火煮開再改成小火燉三個小時左右，白蘿卜去皮切成滾刀塊，牛骨燉到軟爛，湯汁香濃的時候就把蘿卜放進去，加入適量的鹽，用小火燉到蘿卜軟爛就可以吃了。
想要補鈣也可以把牛骨和西紅柿搭配在一起吃，需要准備兩個新鮮的西紅柿，一根牛骨，把牛骨切成塊狀，西紅柿對半切開，冷水鍋裡面加入牛骨，用大火煮開，把浮沫撇掉，然後再加入西紅柿一起用小火煮3到4個小時，出鍋的時候可以加入適量的鹽，味道是非常不錯的，又有濃濃的牛肉香味。
牛骨也可以和胡蘿卜搭配在一起煮，需要准備一些胡蘿卜，洋蔥，牛骨，鹽，生薑，生薑切片，洋蔥切成圓片，胡蘿卜切滾刀塊，先把牛骨放到水裡面焯一下，可以去除腥味，可以放幾片生薑這樣去腥的效果就會變得更好，然後用一個土罐子來熬湯，把牛骨清洗干凈放進去，加入適量的水，然後再加洋蔥，生薑用大火煮開，煮開以後會有泡沫，撇掉以後改成小火，把胡蘿卜放進去煮一個半小時到兩個小時左右，等到胡蘿卜能夠輕松的戳穿就可以吃了。