A. 四川泡青菜用的都是什麼菜
四川泡青菜是將青菜去菜頭老皮，洗凈晾曬去水分後放於泡菜壇內，加鹽、白砂糖、香辛料、料酒、姜黃等調料，經過乳酸菌發酵泡製而成，具有嫩脆鮮香、咸酸醇厚、口味獨特等特點。
多用於調味做菜，有去腥、提味、增香、強化風味、促進食慾的作用，是賓館、酒樓、居家常用的調料和輔料。
B. 四川青菜乾飯的做法
達州菜乾飯是一道很家常的菜，製作的方法就是很簡單的，所以大家想要製作的話其實是很簡單的，所以大家都知道炒飯嘛，製作起來其實是很簡單的，但是這個不只是普通的炒飯是很特色的達州炒飯，所以大想要吃到達州的特色的話一起製作起來吧。
准備時間：10分鍾烹飪時間：30分鍾
主料
雞冠花900
飯800
輔料
油適量
鹽適量
步驟一
雞冠菜洗凈。這個雞冠菜是達州的一種小青菜，達州人都喜歡買這個小青菜做菜乾飯。
步驟二
鍋里添水燒開，放入雞冠菜。
步驟三
煮5分鍾撈出。撈出的雞冠菜放入冷水盆里，泡3分鍾後，換1次水。這個程序執行3次。
步驟四
大米淘洗干凈，冷水下鍋，汆燙30分鍾。
步驟五
汆燙後的大米撈出，冷水上鍋，用蒸鍋大火蒸10分鍾。
步驟六
泡過冷水的雞冠菜，撈出；擠干水分，切碎。
步驟七
泡過冷水的雞冠菜，撈出；擠干水分，切碎。
步驟八
切碎的雞冠菜全部用力擠干水分。
步驟九
炒鍋燒熱，不要放油。
步驟十
放入雞冠菜碎，炒干水汽撈出。
步驟十一
炒鍋燒熱後，放入適量菜籽油。
步驟十二
放入雞冠菜碎翻炒2分鍾後，調入適量鹽，翻炒均勻盛出。
步驟十三
炒鍋再次燒熱，再放入蒸熟的米飯翻炒。次放入適量菜籽油。
步驟十四
放入雞冠菜碎翻炒。
步驟十五
翻炒均勻，關火起鍋。
C. 蔬菜種類大全圖片
生活中有很多種蔬菜，常見的60種蔬菜名稱有蘑菇、韭菜、洋蔥、大蒜、大白菜、慈姑、馬鈴薯、蠶豆、黑木耳、地瓜等。每種蔬菜中含有不同的營養成分，適量的食用蔬菜可以吸收更多的養分，對身體有好益無害。
蔬菜又被分為20多個小科，8個大科，十字花科蔬菜有蘿卜、蕪菁、甘藍、芥菜、花椰菜、青花菜、根芥菜等;傘形科蔬菜有芹菜、胡蘿卜、小茴香、香菜等;茄科蔬菜有茄子、番茄、辣椒、甜椒等;藜科蔬菜有菠菜和甜菜。
葫蘆科蔬菜有黃瓜、西葫蘆、南瓜、絲瓜、筍瓜、苦瓜、冬瓜、佛手瓜等;豆科蔬菜有菜豆、豌豆、豇豆、扁豆、毛豆、刀豆等;百合科蔬菜有黃花菜、百合、蘆筍等;菊科蔬菜有萵苣、茼蒿、萵筍、菊芋、朝鮮薊、牛蒡等。
除此之外，蔬菜也被分為肉質根、塊根類和葉菜類，肉質根蔬菜有胡蘿卜、辣根、美洲防風等;塊根類蔬菜有茭白、蓮藕、姜、胡蔥、襄荷;葉菜類蔬菜有烏塌菜和菜台。蔬菜是生活中必不可少的食物，如果缺少蔬菜人們將會缺少養分。
除了這60種蔬菜生活中還有很多種別的蔬菜，有的是常見的，有的是不常見的，挑選蔬菜時可以通過蔬菜的顏色來購買，色澤光亮看到蔬菜更新鮮。有的蔬菜可以生吃有的不行，像胡蘿卜、黃瓜、番茄這些蔬菜是可以生吃的。
D. 青菜有多少種類圖片
青菜種類
一、生菜蚝油生菜
二、油麥菜豆豉鯪魚油麥菜
三、空心菜蝦醬通菜梗
四、皇帝菜
五、白莧菜 上湯莧菜
六、紫莧菜
七、菜心豬油菜心
八、奶白菜
九、包菜手撕酸辣包菜
十、春菜
十一、雪裡紅雪裡紅肉沫
十二、菠菜
十三、娃娃菜這個適合吃火鍋
十四、豆苗實際這個很少買著吃，因為不太會做，上湯豆苗很好7
以上是我們經常吃的青菜，一般原則是每天都買不同的青菜，不過關於各個青菜的營養區別還不是很了解。
青菜知識介紹
青菜原產我國，科學名稱叫白菜，北方叫油菜，也有叫它小白菜的。長江以南為主要產區，四季生產，周年供應，是最受群眾喜愛、消費量最大的一種蔬菜，更是上海人的當家菜。廣為流傳的「三天不見青，喉嚨冒火星」中的「青」，指的就是青菜。可見，青菜在上海市民的蔬菜消費中佔有何等重要的地位。
青菜性喜冷涼，又較耐低溫和高溫，幾乎一年到頭都可種植青菜，並有青菜上市(當然在最熱月份主要上市小白菜、雞毛菜)。但如果從適口性、安全性和營養性看，1、2、3月則是青菜消費的最佳季節。
冬季的青菜，經過低溫鍛煉，體內的碳水化物轉化為糖，油脂含量增加，可溶性蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加，從而提高了耐寒能力。對於消費者來說，更富營養性。吃起來軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味。冬天生長慢，干物質積累多。秋季炒青菜會滲出水來;冬季炒青菜時卻要往鍋里加些水，原因就這里。
青菜，害蟲特別喜歡吃。菜農不得不經常噴灑農葯。冬季天冷，害蟲處在越多期(冬眠)，不需噴葯。因此，冬季吃青菜，無農葯污染之慮，可以放心食用。
青菜的可貴之處不僅在於含豐富的維生素C(約為番茄的3倍)，而且含有大量不飽和脂肪酸，有利於預防心血管疾病;還含有復合碳水化物和改性果膠，可降低癌症危險性。
E. 這種菜四川叫青菜，書面語叫什麼菜
這是芥菜
F. 四川人口中的青菜是什麼
不知道你指的是什麼...一種是指多種綠葉蔬菜（如：瓢兒白、白菜等），還有一種說的指我們那一種名叫青菜的蔬菜，吃著味是苦的，葉子比較大，橄欖綠吧，小時候見過家裡用來做泡菜，然後就是過年的時候媽媽會摘些新鮮的青菜來煮稀飯說是過年吃了青菜一年清靜...有些「酸菜魚」調包就是用它做的...
G. 常見青菜的種類圖片和名字大全
—— 青菜俗稱小白菜，一年生或二年生草本植物，基生葉倒卵形或寬倒卵形，原產亞洲，嫩葉供蔬菜用。變種為油白菜，基生葉倒卵形，種子榨油供食用。
油白菜
H. 有誰知道四川的青菜學名叫什麼
學名就是叫青菜。油白菜（白菜型油菜），基生葉倒卵形，全緣或有不顯明鈍齒，幼時有單毛。長江以南地區多有栽培。種子榨油供食用。
(8)四川青菜圖片大全擴展閱讀
青菜（學名：BrassicachinensisL.），又名小白菜、油菜、小油菜。一年或二年生草本，高25-70厘米，基直立，有分枝，基生葉倒卵形或寬倒卵形，深綠色，有光澤，總狀花序頂生，呈圓錐狀，花淺黃色，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋，花期4月，果期5月。
青菜原產亞洲，我國南北各省栽培，尤以長江流域為廣。青菜嫩葉供蔬菜用，為我國最普遍蔬菜之一。