⑴ 燴牛雜怎麼做好吃
酸菜燴牛雜
中等難度製作時間40分鍾
雜燴咸鮮開胃兒童鍋
主料2種
酸菜
220克干辣椒2個
生薑8克
香蔥2根
青花椒10粒
油30毫升
步驟1
羊雜准備。
步驟2
酸菜泡水後擠干水份，姜，蔥，辣椒准備。
步驟3
鍋中注入食用油，下姜，干辣椒，青花椒，小火煸炒。
步驟4
出香味後下酸菜。
步驟5
煸炒出酸香味。
步驟6
加入適量熱水。
步驟7
大火燒開後下醬料包。
步驟8
煮開後下羊雜。
步驟9
煮約5分鍾後下麻辣鮮調味料。
步驟10
下蔥末。
步驟11
關火出鍋即可。
步驟12
開動吧。
步驟13
很美味的酸菜燴羊雜。。。
輔料4種
調料1種
烹飪步驟13步
小貼士
1：酸菜，先用清水浸泡30分鍾，然後擠干水份後再食用。 2：精靈用的是半成品的羊雜，故後期燒的時間比較短。 3：酸菜，先下鍋煸炒出酸香味，再加水煮，味道會比直接煮的要好吃。
⑵ 牛雜有哪些 牛雜有哪些東西
1、牛肚
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最後一個才是真胃（皺胃）。
瘤胃內壁肉柱俗稱「肚領、肚梁、肚仁」。賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」（用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。網胃應用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
2、牛心
牛心，是牛的心臟，新鮮的牛心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結實而有彈性，無異味。對低血壓，冠心病，呼吸系統疾病等有輔助治療作用。
3、牛肝
牛科動物黃牛或水牛的肝，肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。 各種菜系都有牛肝的做法。
4、牛腸
牛腸是牛的內臟器官，用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，腸大腸也叫肥腸，是一種常見的牛內臟副食品。
5、牛肝
牛肝為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。 性味甘、平，入肝經 。是牛體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用。
⑶ 正宗牛雜怎麼做
香辣牛雜的做法
用料：牛雜1斤，芹菜，蔥、姜、蒜、辣椒。
1.將買回的牛雜進行清洗，一點要洗趕緊
⑷ 牛排、牛雜、牛腩分別是牛的什麼部位
牛排：
牛排分為菲力牛排、肉眼牛排、沙朗牛排、T骨牛排。
1，菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由於肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。
2，肉眼牛排是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。
3，沙朗牛排是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
4，T骨牛排是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。
牛雜：
牛雜，又稱「牛雜碎」，是牛內臟的統稱，是發源於老西關地區的一道傳統美食。據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓飢饉，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來。
牛腩：
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，這只是一種統稱。
(4)牛雜有多少種圖片擴展閱讀
各等級部位解說：
1、裡脊。牛裡脊上的肉，是牛肉的最嫩的部分。適合煎、炒、炸、牛排。
2、上腦。牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉。肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟。適合煎制，清炒，涮牛肉火鍋。
3、外脊。牛外脊是牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。
4、仔蓋。仔蓋即臀尖上的肉。肉質細嫩，宜切丁、片、絲，適於滑炒、醬爆等。
5、底板。底板肉兩側臀部上的長方形肉。上部肉質較嫩，下部連著黃瓜條，肉質較老，適於做鍋包肉。
6、肋條。兩肋部位，切成條狀，帶肉筋。牛肋條屬於筋多又有肥肉的部分，肉質比較硬,一般烹飪時間都比較長，烹飪方式多採用低溫慢煨。
7、胸口。牛胸肉是位於牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內，纖維粗。適於熘、扒、燒等。
8、脖頭。牛脖子肉由於運動的多，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質干實，肉紋較亂。
9、腱子。牛的四蹄上段的部位肉經精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。熟後有膠質感。適合鹵、紅燒、醬牛肉。