『壹』 大碴子泡多少天可以磨湯子面
1 原料發酵
將玉米籽粒過篩除去塵土、砂石及雜物，用清水淘洗干凈，然後放入缸中加進清水（水淹沒玉米3～5cm），在溫室浸泡發酵。7～8天後，玉米籽粒便發酵變酸，水面上出現白色泡沫，用於碾壓籽粒，種皮易剝皮，表明發酵好了。
2 磨漿過濾
將發酵好的玉米從缸中撈出，用清水沖洗2～3遍，去掉酸味，刷凈水磨，裝上發酵好的玉米進行濕磨。磨下的水麵粉漿，用紗布進行過濾，濾掉玉米皮。將玉米澱粉漿放在缸中，待澄清沉澱後，去掉浮在上面的清水，就可以作為餷子面（也叫湯子面）。
3 晾曬
經水磨過濾後的面，可以直接做成面，也可以將面坨辧成小塊，放在平板上，在陽光下晾曬，而後爾後置於陰涼乾燥處保管。
4 餷子製作
它是發酵玉米澱粉面製成的面條食品，加工方法不同於擀麵條，一般小量食用是用（湯子套）套在手指上，如果加工出售的話，可用小型絞旅清基肉機進行改裝，換上個孔拆謹片，使面從絞肉機中擠出成條狀，漏到鍋中，經開水煮熟，再挑到冷水中降溫，降溫後可直接裝盤出售，也可晾曬，干後再出售。此物可下湯、可炒食，吃法簡單，食用方便，價正塵錢很低（每500克1.50元），既經濟又實惠，實在是您餐桌上的一道美味。
『貳』 東北湯子面泡多少天溫度最好
兩天。
東北的湯子仔沖面泡個兩天配戚睜左右差不多，泡太久了變得很酸，從而會影響口感。
東北湯子面又被稱為酸湯子，是東北遼寧、黑龍江一帶非常流行的食物，它是一種用玉米水培歲面做成的主食。
『叄』 東北熱湯冷麵的做法
在東北的大街小巷，冷麵館隨處可見。可以看出這一小吃的受歡迎的程度。炎熱夏季，胃口不好讓人提不起食慾，如果有一碗冰涼清爽的朝鮮冷麵，馬上就能讓人精神一振。正宗的朝鮮冷麵中使用的面條是特製的蕎麥面，蕎麥面比普通的小麥面更加筋道爽滑，是製作冷麵的首選。但在家裡製作就不用這么笑灶教條了，喜歡吃什麼就來什麼，喜歡什麼口味就調制什麼口味，今天我做的冷麵是酸甜口。
一、用料
『肆』 碴子面條的做法
食材用料
碴子面襲鍵粗2袋
腌猴菇適量
油，蔥姜蒜，適量
澤蒙花3朵
白鬍椒粉，五香粉適量
生抽，豬肉適量
東北碴子面的做法
1.碴子備用亮穗
2.熱鍋涼油，油熱放入豬肉絲煸炒，然後放入澤蒙花，蔥姜蒜五香粉，白鬍椒粉，生抽，再放入猴菇片翻炒，拍鎮最後加入水煮開
3.水開10分鍾後放入碴子面條
4.再次開鍋煮一會
5.出鍋灑蔥片即可
『伍』 做法，東北酸湯子怎麼做好吃，東北酸湯子的家常做法
步驟
7.擠成筷子粗細，開鍋煮嫌坦3~5分鍾，煮熟即可。
『陸』 東北湯子面泡多少天
你好，東北的湯子面泡個兩天左右差不多了，太長時間也不好。