Ⅰ 豆腐餛飩的做法，豆腐餛飩怎麼做好吃，豆腐餛飩
豆腐餡餛飩/雲吞的做法
用料：
老豆腐 1塊
烏江牌榨菜 半包
香菇 8朵
木耳 少許
油，糖，鹽 適量
雞蛋 2枚
步驟：
豆腐上面放上一個放滿水的碗，放置15分鍾左右，壓干裡面的水分。香菇榨菜木耳切碎與豆腐攪拌在一起。
加上2枚雞蛋繼續攪拌到十分均勻，開火，將油燒熱，加入餡料中（用熱油會更香）。
香菇、香菜洗凈，備好餛飩皮和豆腐
豆腐用刀壁面碾壓成泥，香菇、香菜切成碎末
豆腐泥中加入蛋清拌勻，加入香菇、香菜、薑末、鹽、香油拌勻。
餡放在餛飩皮的中間偏下，從小往上折疊，蓋住餡料，再從上往下折疊，將靠近餡的左右兩個角靠攏。
用筷子沾一點水抹在其中一角並折疊粘在一起，鍋里加水燒開，取一碗加入湯汁配料，舀開水沖湯汁料，水開下餛飩，見餛飩全部浮起後舀到湯汁里，撒上香菜即可。
小貼士
很簡單的餡料，大約半小時就可以吃上一碗熱餛飩了。
第一步豆腐里的水要盡量壓干，水分保留太多會導致後面的餡過分爛。
加油的時候，加燒熱的熟油，擦啦啦啦餡更加香。
豆腐餛飩的做法
用料
餛飩皮 300克
北豆腐 280克
香菇 60克
調料
細薑末 15克
蚝油 10克
鹽 3克
蛋清 1個
香油 15克
香菜 30克（一半用在湯汁）
湯汁用料
生抽 8克
米醋 5克
胡椒粉 微量
香油 幾滴
香菜 少許
開水 230克
步驟：
Ⅱ 大混沌圖片餛飩怎麼包
大混沌圖片餛飩包法如下：
北方元寶餛飩：取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮中間稍靠下的位置。將餛飩皮的一邊往上卷，卷到餛飩皮的約1/2處。再往裡卷一次，卷到餛飩皮的3/4處。將餛飩皮的兩個角疊加在一起，捏緊。
四川餛飩也叫抄手：取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。 將餛飩皮沿對角線對折，並將邊角捏緊。用中指勾壓肉餡處。順勢將兩個角疊加捏緊。
港式雲吞包法：取一張餛飩皮平放於掌心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。用筷子將餡料往下按壓。五指將餛飩皮往中間捏。用虎口將封口處反復捏緊。
餛飩
餛飩（hún tún或hún tun），兩廣與天津稱為雲吞，巴蜀稱為抄手，是華夏傳統食品。餛飩起源於中國北方的一道民間傳統麵食，用薄麵皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。
至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。
Ⅲ 有誰知道雲吞是什麼嗎
就是餛鈍啦!
小吃——雲吞面：
雲吞和面的製作：
材料：蝦仁100G，肥肉餡50G，2個雞蛋取蛋青，鹽適量，胡椒粉適量，黃色雞蛋雲吞皮，雞蛋面（超市有售）
做法：1、將蝦仁，肥肉餡，2個蛋青，適量鹽、味精拌成餡料，期間加清水2次，直到所有水分都吸收進去。
2、將其按雲吞的包法包好。
3、煮沸開水，將雲吞煮熟撈出備用。
4、同上將面煮熟，過冷水備用。
湯底製作：將雞湯、鹽、生抽、魚露、胡椒粉、香油用大火煮沸後澆入面里，加上雲吞即可。
呵呵回去試試看呀!!
滿意之餘別忘給我分!
Ⅳ 都是麵食，抄手、扁食、餛飩和雲吞有哪些不同
在飲食的創造上，中國人可謂發揮到極致，你能想像到嗎？一張小小的圓形麵皮，簡單地包裹上餡料，就成了一道經典的美味小吃，而在千百年來人口遷徙中，這道小吃在各個地域又分別衍生出不同的特色，連名字都不盡相同。
在福建一帶，扁食跟雲吞非常相似，不過它的靈魂並不在於鮮，而是在於餡料的講究。地道的扁食餡料，必須用新鮮的豬腿肉，經過人工千百次錘擊後，等到變成類似肉糜的糊狀，才可以將其調味。這種捶打肉餡的方式，跟潮汕牛肉丸的製作過程有著異曲同工之妙，目的就是就是為了使肉質更有彈性，更加筋道，所以扁食的口感十分Q彈爽滑，一口一個恰到好處。
Ⅳ 雲吞怎麼包，雲吞怎麼做，學做雲吞
怎麼做雲吞好吃?學做雲吞需要哪些食材?家常美食網為您提供雲吞的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味雲吞!
准備時間：10-20分鍾
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：1-2人
雲吞的簡介：
暑假了，老公把小寶送了回鄉下陪伴老人家。在他們回家的這幾天，俞霏和大寶在家，一般都是吃麵食。這時某天包的雲吞，說起來，俞霏還是第一次包這個，呵呵。嘗試一下。
雲吞的食材：
主料：雲吞皮150g瘦肉300g魚蓉150g 輔料： 油適量鹽適量洋蔥適量香菜適量紅蘿卜適量玉米適量魚皮適量
雲吞的做法圖解步驟：
1.洋蔥洗凈切丁，香菜切碎，加魚蓉油鹽拌勻；
2.紅蘿卜去皮洗凈切丁，加瘦肉玉米油鹽拌勻；
3.用雲吞皮包入內餡；
4.擰好收口；
5.魚肉片起來剁成蓉，魚皮待用；
6.鍋入加水，煮沸；
7.倒入魚皮；
8.放入雲吞；
9.加蓋煮沸；
10.打開煮片刻；
11.最後加入紅蘿卜片，香菜，加油鹽調味即後上桌食用。
家常美食網小貼士：
可以包入其他輔材，這樣會是另一種口味。
Ⅵ 小餛飩怎麼包圖解
問題一：小餛飩的包法 餛飩的包法圖解 【主料】
夾心肉500克、小餛飩皮2斤。
【輔料】
鹽10克、 鮮醬油2匙、胡椒粉1匙、 黃酒暢匙、蔥3根、 雞蛋1個、水2匙、食用油2匙。
【小餛飩的做法步驟】
1、 一斤夾心肉攪成肉末，越細膩越好，放入所有調料(鹽，鮮醬油，胡椒粉，黃酒，雞蛋一個)朝一個方向攪拌，攪拌的感覺起勁了放入2湯勺水，再次攪拌後放入2湯勺食用油和蔥後攪拌均勻，這樣的肉餡肉質嫩滑而又有汁。
2、 取一張小餛飩皮，筷子夾點肉放皮中間(喜歡吃肉的就多放點，其實肉少放點才好吃)。
3、以為筷子為中心，四周的皮朝中間包、
4、都靠攏在筷子上了，把筷子抽出來。
5、 輕輕捏一下。
6、一個小餛飩就包好了。
問題二：的包法，正宗小餛飩包法詳解圖，怎麼包餛飩好看圖解 餛飩為麵食小吃，南方北方都有，但各地對餛飩 的叫法，卻有些「混沌」。如四川叫「抄手「，廣東叫「雲吞」，福建叫「扁肉」、「扁食」，北京、上海等地始叫「餛飩」。餛飩既可作點心，又可作菜餚，是大眾最普遍又最受歡迎的小吃。
餛飩多半以麵皮、肉餡為主，再佐以鹽、胡椒面、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花及高湯，因餡料、湯料、吃法、調味等差異，有煮餛飩、炸餛飩、熗餛飩、三鮮餛飩、蝦肉餛飩、餛飩面等不同品種，還具有皮薄餡多、餡肉脆嫩，有咬勁、清爽可口、形狀小巧可愛等特點。
按包法和形狀的不同，餛飩通常分為四種，分別為:官帽式、枕包式、傘蓋式、抄手式。
(一)官帽式:
步驟一:餡料放在薄的大餛飩皮中間。
步驟二:沿對角線對折成三角形。
步驟三:在麵皮兩端上各抹少許水。
步驟四:用手拿起來折疊後按緊。
步驟五:只折一端，另一端還是呈三角狀直立。
(二)枕包式:
步驟一:餡料放在厚的大餛飩皮中間。
步驟二:對角相互對折。
步驟三:左邊抹少許水後折上來。
步驟四:右邊也抹少許水搭上去。
步驟五:讓封口朝下，反扣朝上放(寬度可以自行調整成長方形或正方形)。
(三)傘蓋式:
步驟一:將肉餡用刮刀抹一層在薄的大餛飩皮上。
步驟二:用指尖將邊上四周聚攏。
步驟三:左邊抹少許水後折上來。
步驟四:再用虎口捏緊封口。
步驟五:反扣成形，即為傘蓋式餛飩的兩種成品
(四)抄手式:
步驟一:肉餡放在小餛飩皮上。
步驟二:沿對角線折成三角形。
步驟三:在其中一角沾點水。
步驟四:將另一角折疊上去成抄手狀。
步驟五:將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。
問題三：包小餛飩的詳細步驟？（最好有圖解） (一)官帽式：
步驟一：餡料放在薄的大餛飩皮中間。
步驟二：沿對角線對折成三角形。
步驟三：在麵皮兩端上各抹少許水。
步驟四：用手拿起來折疊後按緊。
步驟五：只折一端，另一端還是呈三角狀直立。
問題四：餛飩怎麼 包圖解 北方的做法
1.餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要莖，白
餛飩
菜要幫．大蔥一根，要夠大．鮮肉，牛羊豬都行．不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有這樣的才會好吃．肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向一個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可．至於配料，多半自選，雞精，香油，蚝油，五香粉，鹽等適量．注意不要加水．
2.包法：各地包法不同，選購市場賣的餛飩皮即可．一般是1斤皮半斤餡．當然，如果素質過硬可以適量增加餡量．不過，6－7兩也夠了．最方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然後兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊．一般是上冰箱速凍層，留著早上吃．一般一斤半的餛飩正好擺滿一層，大約40個．底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底．
3.湯料：一般早餐用簡便的最好．食量大的可以下15個，一般人下8－10個足夠．滾水下，大約3－5分鍾撈出．現下湯料，現添湯．一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個左右．正宗是用白鬍椒粉微量，鹽少量調味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．喜歡菜的可以少加點綠菜葉，千萬不要多．沒有大骨湯，濃雞湯用雞精代替，不過早餐還是可以的。
三鮮餛飩
由江蘇常州王紹興師傅創制，為常州地方特色小吃。餡心系選用鮮活河（湖）蝦仁肉、鮮活青魚肉及鮮豬腿肉製成，並以老母雞調湯，其味鮮美，深受群眾喜愛。
【原料配方（制50碗）】：
上白麵粉2.5公斤食鹽25克鮮蝦仁250克凈青魚肉250克蛋皮絲500克雞蛋清300克鮮雞蛋5個青蒜末75克紹酒75克凈豬腿肉1.75公斤精鹽50克味精50克雞清湯（鹹味）10公斤熟豬油300克干米粉500克（約耗75克）
【製作方法】：
1.將麵粉放入麵缸，中間扒窩，把食鹼用清水550克溶化後倒入，加進雞蛋清（如夏天製作，清水減50克，雞蛋清減100克），揉成雪花面，餳20分鍾後再反復搋揉，然後上面機軋制（雙層2次，單層3次。在單層軋制時，撒干米粉防粘）。待麵皮軋好，攤放在面板上，疊成數層，用刀切成9厘米的正方形餛飩皮子，共500張。
2.將豬腿肉、青魚肉洗凈，分別切、剁成米粒狀末與蝦仁放同一盆內，加雞蛋、紹酒、精鹽、味精（25克）和清水600克，攪拌均勻成餡心（3.25公斤）。
3.將麵皮斜放在左手掌上，挑入餡心（6.5克），然後將皮的一角向前翻卷，包住餡心卷至麵皮的一半（呈三角形），將翻卷處兩端搭住，捏成「元寶狀」的生餛飩。
4.將味精（25克）、熟豬油、青蒜末平分放入50碗中。鐵鍋內加清水10公斤，用旺火燒沸，將生餛飩分3批煮，至沸時略加少許清水，待餛飩浮起，每隻碗中先沖入事前調制的雞湯200克，然後將餛飩撈出裝於碗內，再撒上蛋皮絲（10克）即成。
【產品特點】：皮子柔軟滑爽，餡心鮮嫩異常，湯清味美可口。因用鮮活魚、蝦、肉制餡，故名「三鮮餛飩」。
白菜鮮肉餛飩
餛飩
【原料】：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根
【輔料】： （1）鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
（2）高湯1碗、鹽少許、香油少許
【做法】：
1 大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然後擠干水分。
2 豬肉餡再剁細，連同調味料（1）一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料（2）放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成
韭菜鮮肉餛飩
【原料】：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵
餛飩
【輔料】：
（1）鹽1/2茶匙、香油1/2......>>
問題五：餛飩最快的包法，正宗小餛飩包法詳解圖，怎麼包餛飩 小餛飩的包法其實很簡單，把速凍的肉醬先化開，建議用純精肉，然後加鹽、味精、蔥調味，把 肉醬跟料拌勻。千萬不要在肉醬里加黃酒，否則餡的味道會有點酸，要去豬肉的腥味寧 願多加點鹽，這樣只有味道好。之後用麵店裡買來的小餛飩皮包起來就好了，肉的多少 可以隨皮的厚薄和大小及自己的喜好決定。千萬不要用包大餛飩的方法包，那樣就不是 小餛飩了， 具體怎麼個包法就只可以會不可言傳了， 誰有興趣哪天姐姐我手把手的交她， 哈哈～～ 最後讓小餛飩洗個熱水澡就好了，調料就是常規的鹽、味精、蔥，但是有兩樣是特別 推薦的，沒這兩樣小餛飩的味道會失分很多，就是鮮辣粉跟豬油，嘻嘻～～ 上小餛飩的包法，偶總覺得這是很重要的，所以念念不忘的要發上來，就是偶就兩只手 又要包餛飩，又要拍照片，很暈 1.把小餛飩平攤在手心，放上肉餡 2.用筷子在一個角上往中間頂一下 3.手指（除大拇指）向內捏，我只用兩根手指的，中指跟無名指 4.大指頭往手心處捏一下，可用筷子再適當幫助一下
問題六：怎樣包混沌簡單圖解大全 包混沌的各種方法和技巧 - - . 這個還不簡單， 你去買些混沌皮來。 學著小吃店那樣包。 實際操縱也沒多難。 多研究研究。 就OK的。 小事。 在這我就不傳圖了，太麻煩 查看原帖>>
問題七：餛飩怎麼包 餛飩的包法圖解 十種經典餛飩的做法 方法/步驟
1
餛飩包法第一式：蓮花餛飩。
2
餛飩包法第二式：港式雲吞。
3
餛飩包法第三式：元寶餛飩。
4
餛飩包法第四式：草帽餛飩。
5
餛飩包法第五式：溫州餛飩。
6
餛飩包法第六式：四川抄手。
7
餛飩包法第七式：金魚餛飩。
8
餛飩包法第八式：北方版元寶餛飩。
9
餛飩包法第九式：縐紗餛飩。
10
餛飩包法第十式：天使餛飩。
問題八：餛飩最快的包法，正宗小餛飩包法詳解圖，怎麼包餛飩好 小餛飩的包法其很危把速齙娜忉u先化_，建h用精肉，然後加}、味精、[{味，把 肉u跟料拌頡Gf不要在肉u里加S酒，否tW的味道有c酸，要去i肉的腥味 願多加c}，@又揮形兜籃謾V後用麵店裡I淼男○Q皮包起砭禿昧耍肉的多少 可以S皮的厚薄和大小及自己的喜好Q定。千f不要用包大Q的方法包，那泳筒皇 小Q了， 具w怎麼包法就只可以不可言髁耍 l有d趣哪天姐姐我手把手的交她， 哈哈～～ 最後小Q洗崴澡就好了，{料就是常的}、味精、[，但是有郵翹e 推]的，]@有○Q的味道失分很多，就是r辣粉跟i油，嘻嘻～～ 上小餛飩的包法，偶總覺得這是很重要的，所以念念不忘的要發上來，就是偶就兩只手 又要包餛飩，又要拍照片，很暈 1.把小餛飩平攤在手心，放上肉餡 2.用筷子在一個角上往中間頂一下 3.手指（除大拇指）向內捏，我只用兩根手指的，中指跟無名指 4.大指頭往手心處捏一下，可用筷子再適當幫助一下
問題九：餛飩怎麼包 6種花樣餛飩的詳細包法圖解 請參閱網路經驗
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Ⅶ 餛飩還叫什麼
餛飩還叫雲吞、扁肉、抄手、包面
傳說漢朝時期，北方匈奴部落經常騷擾邊疆，燒殺搶掠，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，於是百姓用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。
放到鍋中蒸煮，恨以食之。並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
常見的餛飩有：
肉餛飩：將肉和蔥剁碎並攪拌後，以餛飩皮包裹後煮食，是最基本的作法。
鮮蝦餛飩：沿海地區盛產海鮮，常以蝦肉及豬肉為料。很多店面以「海鮮」作賣點，餛飩內有大隻鮮蝦肉。
菜肉餛飩：以豬肉搭配切絲的青江菜，通常體積較大，亦稱「菜肉大餛飩」。
紅油抄手：通常將鮮肉餛飩搭配以辣油為主的醬料食用，是四川特有的料理。
炸餛飩：以油炸的方式烹調。
(7)雲吞圖片大全擴展閱讀：
餛飩的做法與吃法非常簡單易學，因為地域、口音的原因，造成了餛飩的不同叫法。
廣東：「雲吞」（粵語），英語「wonton」即源自廣東話。
福建：「扁食」，肉餡一般是用槌敲打而成，皮是麵皮。
貴州：「餛飩」讀KúEN TUEN，白開水煮熟之後，沾辣椒水（辣椒，醬油，蒜，醋，香油，黃豆等）
北京：「餛飩」中國北方等地通常以此稱呼。
四川：「抄手」，川人嗜辣，有道名菜叫做「紅油抄手」。
湖北：「包面」（湖北其他地區稱呼），武漢還有稱呼為「水餃」的。
安徽：「包袱」皖南地區多有此稱呼，因包制形式很像包衣服。
Ⅷ 正宗餛飩的包法
方法/步驟
1
餛飩包法第一式：蓮花餛飩。
Ⅸ 雲吞怎麼做
食材
麵粉 100克
細面 120克
瘦豬肉餡 50克
韭黃 40克
香蔥 25克
香菜 10克
姜 5克
1
倒入45毫升的清水至混合的麵粉中，將麵粉揉成團之後鬆弛15分鍾後備用。將香菜，香蔥，韭黃，姜切制備用，姜薑末放肉肉餡中，倒入少許黃酒提鮮，接著倒入蚝油，鮮醬油，再放入鹽和胡椒粉。
7
煮熟的雲吞倒入面碗里，往裡面注入雞湯，再撒上少許香菜末和香蔥末，熱騰騰的雲吞就可以實用了。
方法/步驟
名稱來源
雲吞是粵菜小吃的一種，初期被歸類為餅類之中。再後來經過長期的發展，南方的「雲吞」亦有了自己獨立的風格，跟北方地區的餛飩有一定區別。雲吞與四川人叫的「抄手」、福建人叫的「扁食」相類似，不過用料、外形略有不同。雲吞與蛋面一起煮成的雲吞面是地道的廣東小吃之一。[1]
歷史典故
相傳春秋戰國時期，吳王夫差打敗越國，生俘越王勾踐，得到許多金銀財寶，特別是得到了絕代美女西施後，更加得意忘形，終日沉湎歌舞酒色之中，不問國事。這年冬至節到了，吳王照例接受百官朝拜，宮廷內外歌舞昇平。不料飲宴之中，吃膩山珍海味的他竟心有不悅，擱箸不食。這一切西施全都看在眼裡，她趁機跑進御廚房，和面又擀皮，欲做出一種新式點心來，以表自己的心意。皮子在她手中翻了幾個花樣後，終於包出一種畚箕式的點心。放入滾水裡一氽，點心便一隻只泛上水面。她盛進碗里，加進鮮湯，撒上蔥、蒜、胡椒粉，滴上香油，獻給吳王。吳王一嘗，鮮美至極，一口氣吃了一大碗，連聲問道：「這為何種點心？」西施暗中好笑：這個無道昏君，成天渾渾噩噩，真是混沌不開。聽到問話，她便隨口應道：「餛飩。」從此，這種點心便以「餛飩」為名流入民間。吳越人家不但平日愛吃餛飩，而且為了紀念西施的智慧和創造，還把它定為冬至節的應景美食。