A. 豬蹄清淡的做法大全
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，多吃一些豬蹄可以強筋壯骨，補充蛋白質，對於女孩子來說經常吃的話會讓皮膚變得非常的好，是愛美女人首選的美容食
品。
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注意事項
炒糖色一定要小火，防止炒糊
B. 燉蹄花的做法大全
用料
豬蹄 1隻約3斤
老冰糖 2大塊
鹽,味精 適量
生抽，老抽 適量
檸檬皮 少量
姜，八角，桂皮，大蒜 少量
料酒 適量
燉蹄花的做法
1、冷水下鍋焯水，加適量料酒，10分鍾，把肉撈出過冷水沖洗，去浮油，待用
5、連湯帶豬蹄全數倒入高壓鍋，調水調鹹淡，以水沫過豬蹄為原則。高壓鍋悶30分鍾後，以筷子可插進肉里為原則就好，最終調味。已經可以吃了
C. 滋補豬蹄湯的做法大全
烹飪技巧
要一次加足夠量的水，中間不要再加水了哦。
D. 鹵豬蹄的做法 鹵豬蹄怎麼做 鹵
豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許 鹵豬蹄(3張)。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙
1、豬蹄切塊後，用水燙過取出。鹵豬蹄
2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分 鹵豬蹄有關圖片(17張)鍾。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：
海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒 鹵豬蹄其他系列(18張)醬、澱粉等。
原料
豬蹄子、老抽、鹵料（三分之一）、大蔥、鹽。
製作
1、豬蹄焯水，洗凈；
2、將豬蹄子、老抽、鹵料、大蔥依次下鍋，煮2個小時左右就好；
3、快熟是放鹽就可以，一點點鹽，我覺得不放鹽也可以。
營養
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
1 強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
2 豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。
3 豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功效。
1.原料要求：選擇新鮮、大小均勻的豬蹄，要求表面無瘀血。
2.配方：
首鹵：豬蹄100公斤，食鹽8公斤，白糖1.2，味精1.2，醬油1，料酒0.3，十三香2.5。復鹵時根據實際情況適當減少各種用量。
3.加工工藝（100公斤）
取新鮮骨頭20kg（豬腿骨）敲碎後同30公斤雞架（注意清洗干凈）放入煮鍋內然後加入200kg水，慢慢煮沸，保持30分鍾，除掉表面的污物，再轉到90℃煮制3小時後撈出豬骨及雞塊過濾，繼續加熱使最終湯重為150kg即可。
鹵制
先將基礎湯150kg放入鍋中，加入配料房配製好的香辛料加熱至100℃，後改小火保持5分鍾後撈起裝入香料包系好口放至鹵湯內，（此時鹵湯必須用100目篩過濾一下）後加入食鹽、白砂糖、醬油、料酒等溶解後投入豬蹄、豬蹄下鍋後將湯燒至100℃除去鹵湯表面浮沫，後溫度控制在95℃保持90--100分鍾，（視豬蹄熟爛程度而定，以手按豬蹄酥軟為准）。在出鍋前半小時加入味精，不允許提前加入防止鮮味流失。
材料：
廖排骨濃縮鹵汁一包，豬蹄
做法：
1.將豬蹄洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。
2.將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放入豬蹄煮熟後關小火煮一個小時左右. 讓豬蹄浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出擺盤。
材料：豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。
做法：
1、豬蹄清理干凈，縱向一劈為二；
2、添加沒過的水，大火燒開；
3、添加料酒，敞鍋滾煮3分鍾，去除血沫和異味；
4、撈出沖涼，清洗干凈，用冷水浸泡15分鍾；
5、鍋內下少量油，爆香蔥姜蒜、八角桂皮香葉草果；
6、烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開；
7、添加處理好的豬蹄，大火煮開；
8、添加料酒，繼續敞鍋滾煮3分鍾；
9、用老抽調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮；
10、至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味；
11、繼續煮至用筷子能輕松插透即可關火。
1、將豬蹄裝入盆內，加熱水浸泡40分鍾，用刀刮洗皮面絨毛，去掉蹄甲洗凈。
2、鍋內加水和紅曲燒沸，煮5分鍾至水呈紅色，放入豬蹄悼透至表皮呈紅色，撈出。
3、湯罐內加入老鹵燒沸，調好口味和色澤，放入豬蹄，旺火燒沸轉為小火，鹵至用筷子能插進豬蹄時即可停火撈出，晾涼皮面刷一層香油或植物油即可。
原料：豬蹄1000g、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒、薑片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋適量
步驟
1.豬蹄洗干凈，切成小塊。
2.鍋洗凈，注入適量清水，加入豬蹄、小許花椒一同煮，煮至沸騰後繼續煮5分鍾左右。[1]
3.取出，用清水沖洗干凈後瀝干水分備用。
4.姜去皮切成片。
5.桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。
6.鍋洗凈，放入豬蹄，加入所有配料和適量清水。
7.加入生抽、老抽和料酒。
8.大火煮開，加入米醋。
9.蓋上高壓鍋鍋蓋，繼續煮15分鍾。
10.熄火，待氣消後，打開鍋蓋，加入適量鹽。
11.大火煮開後撈出豬蹄即可。
E. 豬手和豬腳外形上怎麼區分
1、前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形
2、豬前蹄的斷面上可以看到明顯的蹄筋，豬後蹄的斷面上是沒有蹄筋的。
3、豬手有肉，看起來大隻很多；豬腳沒有肉，皮包著筋骨，看起來比較細。豬手豬腳除了外形上有區別外，其口感和食法均不同。豬手主要吃肉，因此想吃肉的要買豬手；豬腳主要吃其厚厚的皮和豬骨中的精華，想補充骨膠原的就買豬腳！
4、豬手外形：和彎曲的關節及大塊的肉相連著，看起來比較大隻且有肉，豬腳外形：有厚皮和大塊骨頭，肉少。
5、前蹄兒：個兒小、肉嫩、筋粗且明顯、能看到關節（會彎曲）、骨頭小、價格貴。後蹄兒：個兒大、肉厚、筋細看不清、是直的不能彎曲、骨頭大、價格便宜。
F. 湖北臘豬蹄的做法大全
臘豬蹄的做法
煙熏好的臘豬蹄子經過精鹽的入味，煙火的熏制，豬肉的腥氣盪然無存，同時有平添一份特殊的香味。從火炕上把豬蹄子取下來之後，要經過最重要的一道工序——用火燒。燒到豬蹄子的皮發黑，把豬蹄子放在水裡浸泡一小段時間之後，刮掉外面的黑殼，用水洗干凈，這時豬蹄子變得黃金亮色。現在就剩下最後一道工序了，用斧子把豬蹄子剁成小塊用鍋燉。
現在市場上有燒好、洗好、剁好了的真空包裝臘蹄，非常方便！我姑姑樓下就有這么一條龍服務的菜市場，所以我雖不在恩施，卻也能時常吃得到家鄉的味道！
小貼士
煮好後的臘豬蹄可倒入電火鍋里邊煮邊下菜吃，花樣多，還解油膩。
G. 虎皮豬腳的做法大全圖解
一、冰糖豬蹄
用料：
豬蹄、冰糖，八角，花椒，蔥，姜，醬油，料酒，鹽，香油.
做法：
1、先將豬蹄切成兩半，放入開水中燙一下，變色後，取出。用水沖凈浮末。
2、蔥切段，姜切片之後用刀拍松。
3、鍋中加入香油，燒熱後，放入冰糖（一般四個豬蹄放10里左右的冰糖）燒至冰糖融化 。
4、加入花椒，八角，爆出香味後，加入蔥姜，料酒，醬油。下豬蹄，燒炒之後，加水沒過豬蹄.。
5、燒開後，加鹽調好味道。
6、用小火燒至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，即可出鍋。
二、麻辣豬蹄
用料：
生豬蹄750克
花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
做法：
1、先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。
3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
4、把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
5、把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
三、紅燒豬蹄
用料
豬蹄1隻
料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1塊、糖適量、蒜2瓣、水適量、鹽少許
做法：
1、過水的豬蹄斬成小塊；鍋里小火熬糖色，糖溶化後，倒入豬蹄，豬蹄裹上糖色後，繼而澆入料酒
2、澆入料酒炒出香氣，倒入生抽和老抽的混合醬油；醬油的顏色附著在豬蹄上後，再加姜、蒜頭和水，湯水一次放足，中途不要續水，一定記住還要蓋上鍋蓋
3、大火燒開，撇凈浮沫，少許糖調味，中小火燜煮三十分鍾左右；鹽調味，大火收濃湯汁即成。
四、啤酒燜豬蹄
用料：
1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法：
1、將豬蹄洗凈，剁開。鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鍾撈出。
2、撈出後迅速將豬蹄丟入准備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
3、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
4、待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
5、加入少量的開水煮至再次沸騰。
6、再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
7、調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
8、轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
9、待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
10、直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
H. 豬膀的做法大全家常圖片
鹵五香豬蹄膀
材料
兩個豬蹄膀， 大料3個，花椒粒20顆，五香粉，兩個小干辣椒，一小塊桂皮，一大勺料酒，兩大勺醬油，一大勺紅糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根蔥，兩個小西紅柿。
做法
1，將豬蹄膀洗凈，放在熱水鍋將臟東西煮出來，備用。
2，小高壓鍋里放熱水，加如其他所有調料和干凈的豬蹄膀。
3，開大火，等出聲音，調到中火，等上20分鍾，之後等鍋涼氣兒走。
4，把煮好豬蹄膀亮涼，放入冰箱，吃時，切片，擺在盤內。
I. 豬腳可以和芋頭一起燉嗎
可以一起燉。
芋頭：去皮切塊，和小豬腳差不多大小就行，入油鍋油炸瀝干油分備用。
豬腳：豬腳洗凈，入沸水中稍燙煮一會，瀝干。
做法：1、熱鍋後下油，姜絲蒜片爆香，少許細糖小火至糖融化。放入豬腳塊，炒上色，加老抽翻炒均勻。
2、移至大的煲鍋（也可用電鈍鍋），加足夠多的清水大火燒開，改小火慢慢燉約一小時或者更久。
3、把燉好的豬腳換到中型煲鍋，再次大火燒開，加入炸好的芋頭，煮開，加蓋，轉小火用煲鍋再慢慢燉，差不多好就加辣椒圈、青蔥段，加點鹽，關火上桌。