① 牛肉乾有害處嗎
牛肉乾有沒有害處，要看你怎麼選購，怎麼食用？下面就來談談牛肉乾吧:
好處：牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。
壞處：牛肉乾的膳食纖維較粗不易消化，有很高的膽固醇，高蛋白低脂肪，老年人、兒童及消化力弱的人不宜一次性多吃。，
牛肉乾一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉乾，牛肉乾中的風干牛肉源於蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，並且有豐富的營養，被譽為「成吉思汗的行軍糧」。牛肉的主要功效牛肉含有足夠的維生素b6：可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。牛肉含有足夠的維生素b6：可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質，與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。牛肉含丙氨酸：丙氨酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙氨酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。牛肉含維生素b12：維生素b12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。牛肉的食用多樣化：牛肉後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，不同於單調乏味的雞原味牛肉乾胸肉。牛肉乾選購事項夏天盡量少選擇裸裝牛肉乾，裸裝食品沒有明示生產和保質日期，還最易在銷售過程中受到二次甚至多次污染。包裝上，要適合戶外活動，不但要方便攜帶，也要方便吃，最好是塊狀、條狀。通常不要選擇濕度較大的牛肉乾，濕度越大越容易滋生細菌。認真查看標簽標識是否完整、詳細，要選擇高能量的牛肉乾，對於沒有標明營養成份的牛肉乾還是別買。
② 牛肉幹上面白色的是什麼
樂哈健康
牛肉乾長白毛了還能吃嗎 牛肉乾鹽白點和霉點的區別
帆漸遠
發布於 2020-01-29 10:40:21
牛 肉是一種營養價值較高的食物，用其風干製成的小零食牛肉乾，同樣食用價值也很高，而且味道有嚼勁口感好，但自己在網上買的一大包牛肉乾竟然長白毛了，不知道這長白毛的牛肉乾還能不能吃呢？
牛肉乾
1 牛肉乾長白毛了還能吃嗎
聞聞牛肉乾是否有異味，如果有異味，那就變質了，肯定是不能吃的，如果沒有異味，就把牛肉乾放在清水中洗干凈，然後再放到微波爐里把表面的水分烤乾，拿出來再聞是否有牛肉的清香味，如果有就可以吃。
2 牛肉乾為什麼長白毛
1、鹽白點
腌制過的食物會因為鹽分的析出而在表面出現白色物質，一般是在食物表面形成均勻的「白霜」，顏色為純白色，是十分正常的現象。
2、牛油
牛肉乾是新鮮的牛肉經過風干製成，延長了保存期，放的時間長的話，牛肉里的脂肪會有析出，在牛肉乾表面形成白色的物質，這對人的食用是沒有影響的，可以食用。
3、發霉了
牛肉乾由於保存不當，也可能出現發霉變質的現象，如果是黴菌的話，聞起來會有異味，那樣的話是絕對不能再吃的，因為霉變食物會產生黃麴黴毒素，它是一種毒性極強的物質，進入人體以後主要對人的肝臟組織進行破壞，很多人以為發霉的食物只有一部分被黴菌感染了，只要把這部分切掉，剩下的部分還是好的，也可以繼續吃。其實並非如此。一旦食物開始霉變，還沒有完全變質的那部分也已經進入到微生物新陳代謝的過程中，已經產生了大量肉眼看不到的細菌和毒素。如果我們吃下去，很可能會出現急性中毒。發燒、腹痛、嘔吐、厭食等。
3 牛肉乾鹽白點和霉點的區別
1、外觀不同
鹽白點一般是在食物表面形成均勻的「白霜」，顏色為純白色；而霉變的話表面分布的是大大小小的霉點，大小不一，位置也不均勻，顏色一般為灰白色。
2、味道不同
發霉的牛肉乾無論是氣味還是品嘗到的味道都會發生改變，能感覺出來是帶有霉味，變質了不能吃，而鹽白點的牛肉乾則依舊味道不變。
4 牛肉乾怎麼保存
放在通風乾燥處即可。
散風干肉、真空包裝、已經開封的牛肉乾只需放在低溫、風干、乾燥處就行，不能存放於陰潮的地方，尤其不建議冰箱保鮮保存，因為冰箱內有潮氣，會加速牛肉乾長毛變質。如果想長期保存的話，可以密封後置於速凍層凍上，吃的時候拿出來放在微波爐里解凍，口感可以最大程度保留。
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怎麼讓風干牛肉變軟
優 主要有一下解決方法： 1、首先可以在風干牛肉下鍋前先沾少許蘇打粉，可以讓肉質變軟。 2、在風干牛肉上覆蓋菠蘿或獼猴桃切片，用保鮮膜包住1小時，牛肉就會變軟。 4、還可以將風干牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟。 5、最後在烹煮前先用廚刀拍打風干牛肉以破壞纖維組織，這樣可減輕韌度。
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生的風干牛肉要煮多久
優 建議蒸20-30分鍾左右即可。 一般情況下風乾的牛肉是比較好吃，但通常由於比較硬而很少人喜歡吃，這時候人們會將其上鍋蒸軟，但由於風干牛肉中的水分已經完全蒸發，所以將其蒸軟是需要一定時間的，一般需要蒸20-30分鍾左右的時間。 當然要是風干牛肉的量比較少，那麼蒸的時間也會比較短，所以主要還是需要根據實際情況決定。
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風干牛肉太硬了怎麼吃
優 煮軟 風乾的牛肉乾太硬，多半是因為風乾的時間太久，其中的水分被完全蒸發，從而吃起來具有一定干硬的感覺，這時候可以往裡面加一些水，將其放進微波爐加熱，這樣可以程度使牛肉乾變軟。 撕開吃 牛肉乾太用一般整塊吃是很難咬動的，這時候一般建議將其風乾的牛肉撕開，然後一點點吃，這樣可以使風干牛肉更加好吃，也比較軟。
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牛肉乾能減肥嗎
優 牛肉乾不能減肥。 牛肉乾一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉乾，雖然其蛋白質含量很高，但是含有較多的脂肪和膽固醇，熱量也是相當高的，100g牛肉乾的熱量約550大卡，建議減肥期間盡量少食用牛肉乾。
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肉乾是怎麼製作的
優 產品配方 牛肉/豬肉50kg、食鹽1．2kg、醬油2．5kg、白糖10kg、味精1．6kg、黃酒1．5kg、五香粉0．2kg、辣椒粉0．2kg、生薑0．5kg、茴香0．1kg。 工藝流程 原料選擇→清洗→分割修整→浸泡→改刀→鹽水注射→真空腌制→淖水→切條或切片→調味鹵煮→二次調味→烘乾→冷卻→無菌包裝→檢驗→成品入庫。 操作要點 1．原料修整：採用衛生檢疫合格的牛肉/豬肉，修去脂肪肌膜、碎骨等。 2．浸泡：用循環水浸洗牛肉24小時，以除去血水，減少腥味。 3．淖水：在煮制鍋內加入生薑、茴香、水(以浸沒肉塊為准)，加熱煮沸，然後加入肉塊保持微沸狀態，煮至肉中心無血水為止。此過程需要1～1.5小時。 4．冷卻、切（條）片：將肉涼透後順著肉纖維的方向切片或切條。 5．鹵煮：將煮肉的湯用紗布過濾後放入煮制鍋內，按比例加入鹽、醬油、白糖、五香粉、辣椒粉。加熱煮開後，將肉片放入鍋內，設定煮制鍋溫度為100℃，煮制時間為20分鍾，然後設定煮制鍋溫度為80℃煮30分鍾。出鍋前10分鍾加入味精、黃酒。 6．烘乾：將瀝鹵後的肉片或肉條均勻的攤鋪在熱風干機推車的不銹鋼網盤上，烘烤適宜溫度為85--95℃，時間為1小時左右，根據風乾量設定好熱風干機的自動排濕量。 7．包裝：包裝前應將包裝袋、操作台等可能接觸產品的器具徹底消毒，注意避免二次污染。
肉乾是怎麼製作的
吃柿子放屁多是怎麼回事
優 食用過多 一般吃柿子是不容易引起放屁的，但如果吃柿子後出現了放屁的情況的話可能是由於吃了太多而導致的。吃太多柿子的話就會引起腹脹，這樣就會產生排氣現象。 自身原因 吃了柿子之後如果出現了放屁較多的情況的話還可能是由於自身情況而導致的，可能由於自己最近腸胃不適，或者是在吃柿子時還吃了其他像紅薯、黃豆等會造成放屁的食物。
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柿子吃了會便秘還是通便
優適量吃一點能夠幫助通便。 柿子當中含有豐富的膳食纖維成分，食用之後能夠促進腸胃的蠕動，從而能夠起到緩解便秘的作用，另外柿子還具有生津止渴的功效，因此適量的吃一點柿子還能夠幫助改善大便乾燥的情況。所以像那些容易便秘的人的話是可以適量吃一點柿子的。
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柿子為什麼不能和螃蟹一起吃
優我們在吃柿子的時候是不能吃螃蟹的，這是因為柿子當中含有大量的鞣酸成分，而螃蟹中含有豐富的蛋白質。如果將兩者放在一起食用的話，蛋白質與鞣酸結合就會生成不宜被機體消化的鞣酸蛋白成分，從而會引起腸胃不適，並且還會降低原本食物的營養價值。
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柿子要怎樣才能不澀嘴
優 用溫水浸泡 如果柿子吃起來很澀口的話，建議可以用一個具有恆溫保溫作用的盆裝一盆50攝氏度左右的溫水，然後再將柿子放入溫水中浸泡幾天，這樣柿子就會變甜。 和成熟的水果放在一起 柿子之所以吃起來很澀的話是因為成熟度不夠，像這種情況的話，建議可以將柿子和那種已經成熟的香蕉、蘋果等水果放在一起，這些成熟的水果會釋放一種天然的乙烯氣體，這樣就能加快柿子的成熟。
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柿子裡面軟軟的東西可以吃嗎
優 可以。 我們在吃柿子的時候經常會發現柿子當中會有一片片軟軟的東西，而這些軟軟的東西其實是柿子的軟籽，經過人工培養過的柿子裡面的籽不能再繼續發育，於是就會留下這些軟的種皮。這些軟籽的營養成分和果肉是一樣的，且其口感十分的Q軟，因此在吃柿子的時候注意不要將這軟籽丟掉浪費了。
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③ 牛肉乾的好處和壞處
好處：牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。
壞處：牛肉乾的膳食纖維較粗不易消化，有很高的膽固醇，高蛋白低脂肪，老年人、兒童及消化力弱的人不宜一次性多吃，
拓展資料
牛肉乾簡介
牛肉乾一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉乾。
牛肉乾中的風干牛肉源於蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，並且有豐富的營養，被譽為「成吉思汗的行軍糧」。
牛肉的主要功效
牛肉含有足夠的維生素b6：可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
牛肉含有足夠的維生素b6：可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質，與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
牛肉含丙氨酸：丙氨酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙氨酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
牛肉含維生素b12：維生素b12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
牛肉的食用多樣化：牛肉後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，不同於單調乏味的雞 原味牛肉乾胸肉。
牛肉乾選購事項
夏天盡量少選擇裸裝牛肉乾，裸裝食品沒有明示生產和保質日期，還最易在銷售過程中受到二次甚至多次污染。
包裝上，要適合戶外活動，不但要方便攜帶，也要方便吃，最好是塊狀、條狀。
通常不要選擇濕度較大的牛肉乾，濕度越大越容易滋生細菌。
認真查看標簽標識是否完整、詳細，要選擇高能量的牛肉乾，對於沒有標明營養成分的產品盡量不作考慮。
④ 牛肉乾功效和營養價值
牛肉乾中富含鉀、鎂、鋅、鐵等我們平時難以補充的礦物質。礦物質也是我們身體必須的，但是這些都很難補充。有些食物中也會含有這些礦物質，但是人體基本不吸收，而且吃的量也有限。吃牛肉乾就可以彌補這個不足，畢竟它不是作為正餐食用，是額外補充的，所以可以增加吸收量。而且牛肉乾中這些礦物質相較於其他食物來說，含量算是比較高的。
不得不說，牛肉乾的營養價值還挺高的，真的不能小看
常吃牛肉乾的好處
牛肉乾中還富含維生素B12，維生素B12是細胞繁衍的重要原料，它對一系列的細胞，例如紅細胞和氨基酸都有很好的刺激生產作用。可以在加快新陳代謝的同時，為我們日常生活提供運動的能量和促進肌肉生成。所以，牛肉乾非常適合運動員，包括鉀也有保持肌肉塊的作用。另外，還有牛肉乾的B6還可以提高人體的免疫力。
不得不說，牛肉乾的營養價值還挺高的，真的不能小看
除此之外，牛肉中還有高含量的肉毒鹼、丙氨酸、肌氨酸等。不得不說，牛肉乾的營養價值高。多吃牛肉乾可以起到增強體質，提高免疫力的作用，非常適合體質較弱的人群。但是要注意的是，盡管牛肉乾的營養價值很高，也不可以過量食用，一次性吃多了可能會導致上火等問題。並且，也有一些人對牛肉有過敏或者不適的症狀，這些人就不宜食用。所以吃牛肉乾有好處，也有一些壞處，主要還是要針對個人的不同情況。
⑤ 牛肉乾怎麼做
配料
1斤牛肉，辣椒面，薑片，小茴香，料酒，鹽，糖，醬油，胡椒粉。
實踐
1.洗凈牛肉，切成125px長和50px寬的條
2.放入調味料b並攪拌均勻
3.貼上保鮮膜，放入冰箱腌制5個小時以上
4.腌制後加入少許澱粉，攪拌均勻
5.小心地倒入電飯鍋，用筷子弄平表面
6.蓋上蓋子，按烹飪按鈕，等待幾分鍾以保持溫暖和攪拌，然後繼續重復直到水變干
7.您不能再按下烹飪按鈕，打開鍋蓋，用一隻手按住烹飪按鈕，然後用筷子不斷旋轉和攪拌。
8.攪拌直到牛肉變干並且看起來不像水分。加入生薑，辣椒面和小茴香
9.繼續用一隻手煮米飯，並用另一隻手不斷攪拌直到牛肉完全乾透
10.用篩子除去辣椒面等雜質，並冷卻後再用作零食
⑥ 牛肉乾歷史文化
內蒙古大草原，是天然的草牧場。水草豐美，牛羊肥壯，生活在這里的蒙古民族牧民有世代涼曬牛肉乾的生活習慣。
追溯牛肉乾歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與牛肉乾有著不解之緣， 出入只飲馬乳，或宰羊為糧。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺後，百十公斤重牛肉晾乾後捻成沫後，只有十幾斤肉沫，裝袋後背在身上，只要有水便可沖飲。即使一時缺乏，還可以射獵作為補充。在作戰中，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養的；這在後勤上大大減少了軍隊行進的輜重。牛肉乾在遠征作戰中起著很重要作用。 草原牧民自古就有晾曬牛肉乾習俗，是招待貴客的食品。只有尊貴的客人來時才肯拿出烹制。
內蒙古風干牛肉乾在保留傳統手工藝基礎上，精選黃牛排酸肉，結合現代工藝配料、淹制、涼曬、油炸等工序，工藝規范，配料科學，風味獨特，市場前景非常看好。
除內蒙古外，在新疆也流行這種肉類製作方法，在新疆巴音布魯克草原上放養的牧牛肉質鮮美，且新疆氣候乾燥、風大，易於製作風干肉類，新州喀爾萬製作的風干牛肉手法傳統，口味地道，營養豐富，適合各類人群食用。
⑦ 牛肉乾有哪幾種
牛肉乾#品牌排名推薦
1.冉師傅： 重慶的特產，在國內算是產品質量很高，味道感覺很正宗的了。在牛肉乾領域感覺是國內做牛肉乾很專業的品牌了。
2.老四川： 也是一個不錯的牌子，只是產品單一了一點，起始得很早，到了後面發展緩慢了，不過也還不錯。
3.綠盛牛肉乾： 江浙的廠家，牛肉產品也很好，口味也不錯，只是感覺產品太少了點，要是多點應該會好。
4.張飛牛肉： 四川閬中的品牌，張飛基本上在牛肉這塊領域遊走，牛肉產品還是蠻不錯的，牛肉的質量和口感還是很好的。
5.棒棒娃： 不錯的品牌，主要在燈影和牛肉等產品有上佳表現。卡通的形象、溫和的口感似乎更傾向於兒童市場。
6.五洲牛肉乾： 味道還行，只是說沒有太大的感覺了，不過也是一個老品牌，推薦一下。
7.香巴拉： 新疆的品牌，喜歡西北風味的可以嘗嘗，有當地特色。
8.牛頭牌： 貴州的牛肉乾品牌，貴州的牛肉乾在國內還是有一定知名度，但是便宜的價格讓人擔憂，還是推薦一下。
9.遛洋狗： 也是四川的一個著名商標，味道也還不錯，推薦一下。
10.天喔： 也是一個上海不錯的牛肉乾牌子,只是產品結構有點亂，專業性差了點，可能是涉及多個領域的原因。
滿意請採納謝謝
⑧ 牛肉乾哪裡最正宗
第1個就是四川的牛肉乾，四川人特別喜歡吃辣椒，所以製作出來的牛肉乾也是比較辣的，這樣的牛肉乾也特別容易保存起來，而且不容易變質，無論放多久都是非常鮮嫩的味道，這種牛肉乾的營養價值也比較高，富含多種礦物質元素和氨基酸，對身體健康大有幫助。
第4個就是新疆的牛肉乾，新疆除了一些葡萄大棗之外，牛肉乾也是非常有名氣的，新疆的牛肉乾採用的大多都是伊犁草原上長大的牛的肉製作出來的食物，雖然看上去有些乾燥，但吃起來一點都不費勁，甚至老少皆宜。這就是中國最好吃的4個地方的牛肉乾，每一個地方的牛肉乾都有一些特色。
⑨ 牛肉乾和牛肉的營養一樣嗎
牛肉乾和菜中的牛肉的根本區別在於，牛肉乾是用黃牛肉腌制而成的肉乾，牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又可以長久保存變質。
但是，牛肉乾的膳食纖維較粗不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，老年人、兒童和消化力弱的人不要多吃。
除此以外，牛肉乾在加工過程中，會經過高溫，腌制等工序，會損失掉一部分牛肉原有的營養素，比如，牛肉中的維生素C就會隨高溫而消失掉一部分。
因此，論營養價值，炒菜中的牛肉沒有經過過多的加工，營養素種類和含量不會損失很大，比牛肉乾要好。
總之，牛肉乾是富含營養的食物，而且吃起來很方便。
⑩ 牛肉乾的製作方法和配料
牛肉乾很好吃，我也喜歡吃，做牛肉乾有一點很重要，就是不要直接下鍋炒，牛肉如果處理不好特別容易有腥味，牛肉在下鍋炒之前一定要先焯水，這樣能讓牛肉去掉腥味，還能讓牛肉在炒的時候更入味，炒的時候把水分都炒出來就會特別好吃。做牛肉時，千萬不要直接下鍋，教你一招，先焯水後煸炒，這樣不用風干不用烤，吃起來特別香。這種牛肉乾的製作方法比較簡單，沒有什麼特別復雜的程序，平時想吃的時候買上牛肉在家做就可以，這樣做出來的牛肉乾香辣有嚼勁，吃著特別的勁道牛肉是一種非常有營養的食物，平時吃一些膨化食品，對身體還不好，如果要吃零食，不如吃牛肉乾，經常吃牛肉能夠抗寒，秋冬就可以吃一下燉牛肉或牛肉乾。首先准備一塊牛肉，先切去白色的筋膜，再把牛肉切成厚片，再切成粗條，小拇指寬即可，准備適量的蔥段和薑片放入碗中，抓一小撮花椒，一節桂皮和幾片香葉，准備一小撮茴香，再加上一粒八角備用，將牛肉放入鍋中，冷水下鍋，焯水後可以去除牛肉里的血水，水燒開後再煮兩分鍾，撇去鍋里的浮沫，把牛肉倒出來，用清水清洗干凈，再把牛肉放進鍋中煮一下，水要多倒一些，放入准備好的香料，加八克的老抽調底色，把顏色攪拌均勻，大火燒開後就轉小火煮一個小時，讓牛肉吸收香料入味，時間到後我們把牛肉倒出來，瀝干鹵汁和料渣備用，接著開始煸炒牛肉乾。鍋里燒油，充分滑鍋以後倒入熱油，加入涼油，熱鍋涼油能防止牛肉黏鍋，把牛肉條放入鍋中，開中火煸炒兩分鍾，這一步主要是為了去除牛肉里的水分，牛肉炒香，炒成焦黃色，加入三克五香粉，兩克食鹽，撒入白芝麻，淋入一點生抽提鮮，繼續翻炒，讓肉條均勻裹上料汁，可味比較重的朋友可以撒一點辣椒粉和麻辣粉，大火再炒一分鍾，料汁差不多要收乾的時候就可以出鍋了。這樣做出來的牛肉乾特別好吃，希望對你有幫助！