A. 西紅柿蛋湯功效與作用
1、番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
2、常食用西紅柿，對祛斑有較好的作用。因為西紅柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，從而使沉著的色素減退或消失。
3、西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素，有助於展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。
4、多吃番茄可以使皮膚煥發光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有著很好的滋補作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。
5、科學調查發現，長期經常食用番茄及番茄製品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。實驗證明，輻射後的皮膚中，番茄紅素含量減少31%～46%，其他成分含量幾乎不變。並可促進血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結合，使肌膚充滿彈性，嬌媚動人。
6、將鮮熟西紅柿去皮和籽後搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病。
7、因西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，經常食用西紅柿可起到防癌和輔助治療癌症的作用。
8、蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
9、雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。
10、雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。
B. 番茄雞蛋湯的做法圖片
番茄榨菜蛋湯
番茄蛋湯，大概是所有家常湯品里最簡單最快手最常見的了。番茄含有豐富番茄紅素，其具有很好的抗氧化延緩衰老功效。可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。雞蛋中卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中），其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，吸收率高達99.7%。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。所以番茄蛋湯看似家常廉價又簡單，卻是營養豐富有益身心。今天的番茄蛋湯里還加入了一點榨菜絲，使得湯汁更加鮮美，混合著番茄的酸甜，小蔥的清香，嫩嫩的蛋花，微冷乾燥的秋季，喝上一碗熱乎乎的番茄榨菜蛋湯，暖胃舒心
原料：雞蛋、榨菜、番茄、姜、蕃茄醬、小蔥、鹽、雞精
做法步驟：
第1步、先來張大合照，番茄兩個，雞蛋兩顆，小蔥兩根，姜一小片，榨菜一小塊
第2步、番茄小蔥榨菜分別清洗一下，姜去皮洗凈，雞蛋打入一深碗中
第3步、番茄表面劃十字花刀，備用
第4步、坐鍋燒水，水開放入番茄，關火燙番茄
第5步、燙番茄時來准備其他配菜，小蔥蔥白蔥綠分開切蔥花，姜切末，備用
第6步、雞蛋中加入一點料酒，一點點綿白糖，一點點鹽，用力打散成均勻蛋液，備用
第7步、幾分鍾後，番茄皮表面裂開，即可取出，待番茄冷卻剝去番茄表皮
第8步、去皮的番茄切成大小均勻的塊狀，備用
第9步、榨菜切成細絲，備用。食材其實很簡單，就是番茄去皮切塊，雞蛋打成蛋液，榨菜切絲，加上蔥花薑末
第10步、熱鍋冷油，加入蔥白薑末，煸香。家裡有蝦皮的朋友，也可以加入一點蝦皮，煸炒，更香
第11步、倒入番茄塊，煸炒
第12步、番茄塊煸炒兩三分鍾至番茄變軟出汁
第13步、加入適量清水，中火煮開，也可以轉到湯鍋中燉煮，我犯懶，一個人喝不了那麼多湯，主要不想多洗一個鍋，嘿嘿，就用平底鍋煮了
第14步、加入榨菜絲，湯勺攪拌均勻，因為榨菜含有鹽分較高，所以早點放入燉煮
第15步、喜歡湯汁番茄味更濃郁的，可以加入少許番茄醬進行燉煮
第16步、用勺子撇去湯面浮末，小火燉煮五至十分鍾，這樣湯中番茄味更濃，嘗嘗鹹淡，適量添加一點鹽，榨菜比較咸，燉煮十分鍾基本鹹味融入湯中，添加一點鹽已經足夠。
第17步、中小火保持湯汁沸騰，蛋液過細漏網濾入湯中，湯勺攪拌一圈，即可關火
第18步、撒上蔥花，喜歡香麻油的朋友可以滴上兩滴麻油，盛上一碗，開始享受吧
C. 你們知道西紅柿蛋湯的蛋怎麼打嗎
材料
西紅柿2個，雞蛋1個，青蔥1根，生薑3片，豬油1/3湯匙，香油2滴，白鬍椒粉少許，鹽1/2茶匙，味精少許，清水700毫升
做法
1、將西紅柿洗凈後在頂部用刀切個「十」字，然後裝在一個大碗里，澆上開水燙2分鍾皮就裂開了，撕去外皮後將西紅柿切小片備用
2、將雞蛋打入碗內，加入少許鹽和味精調勻
3、將薑片和西紅柿倒入鍋內，並倒入清水、白鬍椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火慢煮15-20分鍾，感覺讓西紅柿都煮到出油
4、調入少許味精，然後在保持沸騰的狀態下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火，最後撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦
小訣竅
1、西紅柿蛋湯其實很簡單，而口感的關鍵在於西紅柿是否去皮、湯是否有味
2、要想把湯煮得入味，就要在煮開口用小火慢煮，煮得時間長一點，西紅柿的味道才會溶在湯里，味精可以最後調入，但鹽最好和湯一起煮，這樣煮出來的湯才不會清湯寡味
3、蛋液在打入鍋里剛凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是沒得比了
D. 如何贊美西紅柿雞蛋湯
1、俗話說：「民以食為天。」幾乎每個地方都有自己的美味。你看：北京的烤鴨、西安的羊肉泡饃、內蒙古的小肥羊、雲南的過橋米線、山西的刀削麵——從宴會上的正餐大菜到街頭村邊的風味小吃，可以說舉不勝舉，而我卻喜歡吃家常的西紅柿雞蛋面。西紅柿雞蛋面不僅好吃，而且看相也好。白色的面條配上紅紅的西紅柿湯汁，西紅柿、雞蛋則浸在紅紅的湯汁里，真是令人垂涎三尺！
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2、小時候老媽就用自己的方法，做西紅柿雞蛋面給我吃，那股子清爽味，就一直留在腦海里，燉雞後的雞湯我總留著，來碗西紅柿雞蛋面，絕對是家常面里的大風味，貌似不起眼，卻獨有大味道在。這碗面做起來，需要兩個鍋，一個鍋煮麵，一個鍋炒西紅柿，燉西紅柿湯，不能混一起，因為面條煮完後，湯渾了，失去了清湯的意思。反而變得糊糊吧唧的，一定不好吃的說。麻煩一點點，味道就不同了。另外，做好這個還需要一點海米來提味，有營養，好味道就是它。
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3、西紅柿雞蛋面最家常的一道麵食，我想很多家裡都會做，是我家每年夏天每周必吃的。北方人愛吃麵食那是當然，尤其在炎熱的天氣里，最愛吃的就是面。炸醬面適合冬季來吃。我家一到夏天最愛做的就是西紅柿雞蛋打鹵面。每家都有自家的做法，不能說誰的正宗，我只說我做的很好吃，家裡人都愛吃，是我家都吃不夠的家常美食。孩子也隨我，超級愛吃麵食，每天基本都要有面，一日三餐，至少一餐要吃面條，我一般都會換著樣來製作，這道西紅柿雞蛋面兒子也非常愛吃，不僅製作簡單，味道好，營養也豐富，大家都可以做的家常美味。
E. 西紅柿蛋湯里的蛋花不好看。
待油燒熱後放入洋蔥？
下面是本人的操作步驟，不要攪拌
7.將西紅柿切片
2，將雞蛋攪入湯面題外話，將水倒進鍋里開大火
4，放入適量的油
6，依個人口味你要放大話建議先在鍋里放點油，
5，水燒開後放入西紅柿片和炒過的洋蔥：西紅柿蛋花你不準備西紅柿嗎，炒2分鍾變色後盛在碗里待用
3，3個將雞蛋打在碗里然後攪拌開來：
1.一般不用洋蔥的
F. 西紅柿蛋湯的作法
做法1：
1.將西紅柿去蒂洗凈，然後切3-5mm的片。
2.蔥洗凈切碎，姜洗凈切絲，蒜洗凈切片備用（依據個人喜好可選）。
3.鍋置火上，放油，燒熱，加入姜絲蒜片，翻炒。
4.然後將切好的西紅柿片放入鍋內，至七成熟。
5.將雞蛋在碗中調勻。
6.加入熱水，燒開，倒入蛋液（邊加邊不停在鍋中攪拌）
7.待好之時，放入鹽，蔥，味精，即可起鍋。
註：蛋打下去即熟，時間不宜過長！
做法2（適合於快節奏生活一族）：
1.將西紅柿去蒂洗凈，然後切2mm的薄片。
2.蔥洗凈切碎，姜洗凈切絲，蒜洗凈切片備用（依據個人喜好可選）。
3.加水放入西紅柿，燒開。依據個人口感（西紅柿軟硬度）控制時間。
4.煮西紅柿的同時，將雞蛋在碗中調勻。
5.往鍋中倒入蛋液（邊加邊不停在鍋中攪拌），加雞精和5-6滴香油完成。
註：西紅柿雞蛋湯的雞蛋必須加澱粉調勻，否則雞蛋會呈現棉絮狀。不僅影響美觀，而且降低口感。
G. 西紅柿蛋湯
西紅柿雞蛋湯
主料： 雞蛋 100克 番茄 150克
調料： 澱粉(玉米) 5克 雞精 2克 大蒜（白皮） 5克 大蔥 5克 各適量
製作方法
1. 番茄切塊；
2. 雞蛋磕入碗攪勻；
3. 澱粉加水調開；
4. 蒜瓣切片；
5. 炒菜鍋放少量的油，然後放蒜片；
6. 待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放適量的水、雞精、鹽炒勻；
7. 水開了慢慢把濕澱粉倒進鍋中，並不停攪動；
8. 鍋再次開後，用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉著倒進去；
9. 再次開鍋即可關火，裝湯盆，撒蔥花。
H. 西紅柿蛋湯怎麼做圖解
主料
西紅柿2-3個 雞蛋2個
蔥白少許 鹽少許
雞精少許 番茄沙司2勺
西紅柿雞蛋湯的做法步驟
西紅柿雞蛋湯的做法圖解11. 西紅柿洗干凈後，下滾水鍋汆燙，這樣容易去皮。西紅柿做湯最好還是去一下皮，口感會更好一些。
西紅柿雞蛋湯的做法圖解22. 雞蛋打散後放一點點清水，能讓雞蛋花更細嫩。蔥白切完備用，西紅柿去皮後切成小塊，記得去掉西紅柿蒂頭部分。
西紅柿雞蛋湯的做法圖解33. 齊乾燥鍋放入適量油。
西紅柿雞蛋湯的做法圖解44. 燒熱後爆香蔥白，放入切好的西紅柿，快速翻炒，同時用鍋鏟將大塊西紅柿鏟一下。
西紅柿雞蛋湯的做法圖解55. 炒至西紅柿軟爛，放入准備好的番茄沙司，炒勻，顏色變得鮮艷，湯汁變成濃稠的紅色。
西紅柿雞蛋湯的做法圖解66. 加入適量清水，注意水不要太多，因為不需要煮太久，水分不會蒸發太多。
西紅柿雞蛋湯的做法圖解77. 稍微開一些的時候，加食鹽、雞精，大火燒至滾開後關火。
西紅柿雞蛋湯的做法圖解88. 用鍋鏟轉動番茄湯，同時將雞蛋液均勻的倒入鍋內，靠湯水余熱使雞蛋成花，迅速攪動，雞蛋就會變成細膩的湯花。
西紅柿雞蛋湯的做法圖解99. 盛出這一鍋，快手營養又健康，居家必備湯品。快來試試吧！
I. 西紅柿雞蛋湯的特殊名稱
西紅柿雞蛋湯又叫羅宋湯羅宋湯是在俄國和波蘭等東歐國家處處可見的一種羹湯，在美國和其他西方國家也很常見。從俄國和波蘭等東歐國家移民出來的猶太人是這種湯在世界各地的主地傳播者，紐約市北郊一帶猶太人居住相對集中的一個區域曾被人們稱為羅宋湯帶或羅宋湯圈。Borscht 是這種湯在猶太語中的寫法，在俄羅斯，這種湯的寫法是Borsch，這來源於這種湯的主要成分甜菜（Beet 或 Parsnip）在俄語中的名稱-Borsch。 除了主要成分甜菜之外，羅宋湯中通常還加有圓白菜和土豆等其他蔬菜，有的里邊還會有肉，其做法更是不拘一格。這是因為這種湯並不是某個大廚師的發明，在過去的俄羅斯，這是普通人糊口的主要食物之一，所以怎麼做主要取決於家裡有什麼東西。通常，是反映所有的東西都放進去。這種湯既可以在冬天熱喝，又可以在夏天裡冷用。一般在吃之前，要在羅宋湯上面點綴一點泡沫狀的酸奶油和蒔蘿香菜。又酸又甜是種羹湯的一大特點。 俄羅斯的英語為RUSSIA，指的是俄國式的。於是上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯為「羅宋」。 羅宋湯嘛，是羅宋人（俄羅斯人）常喝的，所以叫羅宋湯。 在十月革命時候，有大批俄國人輾轉流落到了上海，他們帶來了伏特加，也帶來了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄國人開的。這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚於甜，上海人並不習慣。後來受原料采辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。 這海派羅宋湯並非只是吃西餐時食用，就是學校、單位、家庭以及中式菜館，也是屢見不鮮。久而久之，這湯又在上海形成了各種流派和分支，其中最具代表性的有「飯店派」、「食堂派」和「家庭派」等。其中「飯店派」以淮海西菜社為代表，在當年推出羅宋湯後，經過數次改良，更新工藝，終於成為海派羅宋湯的領路人，而後，各家西菜館乃至個別中菜館，都紛紛彷效。「食堂派」又稱「弄堂派」，湯往往用大面盆或是保暖茶桶盛裝，不用蕃茄醬或是只放極少用以著色，那湯常常是「清湯晃水」的，飄著幾絲紅腸而已，蕃茄多不剝皮，反正與那西菜館里的羅宋湯是大相徑庭，奇怪的是，即使這樣的「蕃茄煮水」，吃著也很爽口，至今還有許多中學生不願意吃學校的飯菜，跑到校門口買一兩元錢一碗的這種湯，加片麵包以做午飯。「家庭派」的人，既無緣學到西菜館的燒法，也不想如「食堂派」那樣墮落，於是只能自行琢磨，研究出各式燒法，其中主要以牛肉代替紅腸，並且欠芡為主。（一）家常羅宋湯原料：捲心菜1個，胡蘿卜2個，土豆3個，西紅柿4隻，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。 調料：聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，麵粉一兩，油、鹽、糖適量備用。 先將牛肉洗凈，切成小塊。准備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。 接著將蔬菜一一洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，捲心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。 在牛肉湯燒至3小時後，取一口大的炒鍋，鍋燒熱後放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱後先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨後放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鍾後趁熱全部放入湯里，湯繼續小火熬制。 再將炒鍋洗凈，擦乾，開小火把鍋烤乾後，把麵粉放入鍋內，反復炒至麵粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鍾左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。 舀上一碗，拿塊全麥麵包，沾著吃最是美味了，乃是羅宋人的正宗吃法.（二）材料：（一人份） 奶油10g、洋蔥15g、胡蘿卜丁15g、馬鈴薯丁15g、白蘿卜丁15g、牛高湯300g、牛肉丁20g、高麗菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂葉1/2張、鹽酌量、Sour Cream15g 作法： 1.蕃茄頂用刀劃十字，用熱水燙，再用冷水泡，即可去皮 2.用小火融解奶油，加洋蔥丁炒軟，加胡蘿卜丁、馬鈴薯丁、白蘿卜丁炒熟 3.放入牛高湯煮開15分鍾，轉小火放入牛肉丁、高麗菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂葉、小火煮15分鍾 4.將月桂葉取出，調味 （三）材料： 牛肉或豬肉一塊、洋蔥一顆、馬鈴薯一顆、紅蘿卜一條、大番茄一顆、番茄醬適量、蒜頭兩瓣、麵粉兩大匙、鹽適量 作法： 1.所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕，將肉塊用熱水燙去血水 2.兩匙沙拉油蒜頭爆香加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬，盛出 3.燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水必須蓋過所有材料)轉小火至紅蘿卜馬鈴薯變軟即可 4.加一碗麵粉水勾芡鹽巴調味 ( 四) 懶人羅宋湯1.洋蔥一顆、紅蘿卜半根、美國芹一根、高麗菜四分之一顆切片，以奶油炒至變色。 2.開紅燒牛肉罐頭一罐，下鍋，加水六碗。 3.煮至滾，加蕃茄糊一顆（或蕃茄醬三分之一瓶）、酌量以醋和糖調味。 4.加蓋以小火煮20到30分鍾，完成。 （五）俄式羅宋湯 A.材料: 1.洋蔥 一顆半(切小片) 2.馬鈴薯 兩顆(切丁) 3.胡蘿卜 三小條(切丁) 4.包心菜 �0�4顆(切小片) 5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁) 6.大蒜 三瓣(切碎) 7.蕃茄罐 一罐 8.蕃茄醬糊 一罐(加三大量杯水拌勻) 9.鹽、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、義大利香料 些許 10.橄欖油 兩大湯匙 B.作法; 1.油熱後加入大蒜爆香，然後放入牛筋拌炒，再放進洋蔥炒軟。 2.加入剩餘牛肉，炒至變色後，再將馬鈴薯、胡蘿卜放入鍋中拌炒。 3.約為三分鍾後，再將包心菜放炒軟。 4.然後再將調味料、蕃茄及蕃茄醬糊一起放入鍋中小火悶煮約一個小時以上，等牛肉煮軟熟透即可。 「羅宋湯」，好吃卻難做。如果簡單地把作料一鍋煮，只能稱為「雜菜湯」。據說，50多年前在淮海中路（原名林森路）上，開設了好幾家經營俄國大菜的館子。其中有些師傅傳聞是沙皇貴族家的廚師，在聖彼得堡還頗有些名氣，他們做的「羅宋湯」不稠不稀、湯色艷麗、濃香撲鼻，原來奧秘在於4起油鍋：1.先起油鍋將洋蔥煸炒，一定要煸出香味；2.再起油鍋將捲心菜、甜菜頭、胡蘿卜、土豆等蔬菜煸炒，將其脫水，再放進已熬好的牛肉湯中，湯開後用文火燉，不能用急火，否則湯不入味；3.番茄醬也必須用油煸炒；4.炒油麵更是關鍵，火要不旺不溫，油與麵粉比例要恰當。湯將好時，加入鹽、味精、胡椒粉，最後放入番茄醬、油麵。最好上桌前再加些黃油或鮮奶油更佳。 如此幾步，才能做出一碗真正好的「羅宋湯」。