『壹』 四川臘腸買回來怎麼吃
用溫水泡半天，如果比較濕潤，省略此步
『貳』 四川臘腸做法與配料
准備如下食材。
『叄』 四川臘腸怎麼吃好吃又簡單
烹飪技巧
1、調料可根據個人口味調整；
2、我家的四川臘腸不咸，如果你家的臘腸比較咸，可先用清水浸泡片刻，去去鹹味；
3、四川臘腸可直接生爆，但會延長烹飪時間；如果像我這般提前煮熟，再下鍋翻炒，可節約烹飪時間；
『肆』 四川人比較喜歡吃臘肉和臘腸，其原因是什麼
四川人比較喜歡吃臘肉和臘腸的原因之一，就是一方水土養一方人，不同的地域會有不同的風俗習慣或者是不同飲食習慣，就比如說一些南方的城市，人們會比較喜歡吃米粉，而有些北方的城市又會比較喜歡吃麵食，這也和當地的農作物種植也有關系，因為北方會小麥比較多，所以麵食比較豐富，所以這里的北方人就也就比較習慣吃麵食了，南方水稻種植的比較多，所以米就會很多，當然除了米飯就也會製成米粉來食用，就形成了吃米粉的習慣。
一輩一輩的傳下來，每年都是這樣存儲肉類，將肉製成臘肉或者臘腸，過年過節，或者想吃肉的時候就來上一頓臘肉或者臘腸，慢慢地這樣就成了一種習俗，慢慢地臘肉和臘腸，也就成了四川人餐桌上一道不可或缺的佳餚了。雖然現在有了冰箱冰櫃，人們再也不用為吃新鮮的肉類而發愁了，也無論是否是在家鄉，只要是過年過節，四川人還是會做上一道自己家鄉的臘肉或者臘腸，品品那家鄉的味道。
『伍』 四川臘腸的做法 四川臘腸怎麼做好吃 四川臘
肉製品，是我國肉類製品中品種最多的一大類產品。比較馳名的有廣東香腸、四川香腸、江蘇如皋香腸、浙江豬牛肉混合香腸、湖南大香腸等，各種香腸各有不同的加工方法及其特色。四川香腸花色品種很多，根據消費者的不同需要，可以製成麻辣味的，咸甜味等。
首先，要選擇好豬肉，很多人認為在灌香腸的時候，選擇豬的後腿肉，那裡的瘦肉多得多，其實不是這樣的，選擇豬肉最好是選擇豬的前腿肉哈，前腿的肉豬活動得要勤一點，至少在爬豬圈的時候前腿的肉還動一動的，這樣的肉吃起來感覺要嫩得多，而且口感也比後腿肉好得多。所以一定要用前腿肉做香腸，這樣口感才嫩。
其次就是要選擇調料了，市面上很多灌香腸的地方都是用的包包調料，一般在外面別人給你灌的話，是12元到14元一斤的，一包調料大概可以灌6斤或者是6.5斤的豬肉。
四川臘腸做法二：
食材：豬肉5000克 花椒面75克 辣椒面75克 鹽125克 糖50克 白酒50克 五香粉少量 胡椒粉少量 雞精少量 腸衣 干凈的棉線或者細繩子
做法：
1、將豬肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉條，肉條約1厘米寬，3厘米長。
2、將所有調料放進切好的肉條中，拌勻，腌制12-24小時。
3、將買來的腸衣清洗干凈，腸衣不是太好清洗，在清洗的時候加入一些小蘇打會好清洗一些，將洗好的腸衣晾乾待用。
4、如果有灌制香腸的專用工具最好，沒有的話找個大可樂的瓶子，從1/3處剪開，上半部分的可樂瓶子就可以充當一個灌制香腸的工具了。
5、等肉腌制好以後，就可以開始灌香腸了，將腸衣的一頭套在自製的可樂瓶子的瓶口上，另一頭打結，使灌入的肉不會漏，然後將腌好的肉一塊塊地從可樂 瓶中灌入腸衣，灌入腸衣的肉要用手不停地往下趕，使其充滿腸衣，這個過程比較費事，如果有灌香腸的工具會省事一些。當腸衣快灌滿時，要用筷子將肉條推入腸衣內，保證腸衣的上下都飽滿，最後將腸衣打結密封。
6、等整根香腸灌滿以後，用牙簽在香腸表面扎一些小孔，以利於通氣，然後用線將其分段，大約15厘米一段，每段之間用線扎緊，一定要扎緊啊，不然煮的時候香腸容易散。 7
7、分好段的香腸就算基本完成了，將其晾曬在背陰通風的地方，一周以後就可以食用了，香腸如果晾曬在室外的話，晚上一定要將其收回室內，避免露水打濕香腸。吃的時候取適量香腸，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。有條件的話，用柏樹枝將香腸熏過味道會更好，具體做法是，在香腸晾3-5天後，將香腸懸掛在一個密封的容器內（比如大鐵桶），桶下面生火，將柏樹枝葉（還可以放一些干橘皮）放入桶底，加熱以後的柏樹枝冒煙，用柏樹枝的煙熏香腸，熏一天即可，熏好的香腸或者臘肉會特別香，將其晾曬使煙火氣稍散即可食用。
注意事項
1、製作香腸的肉肥瘦比例最好是3：7，肥瘦比例可以根據自己的喜好調節，不過不要太瘦，太瘦的話香腸吃起來會比較柴。
2、晾曬好的香腸放在陰涼通風的地方可以保存一個冬季，天氣轉暖以後可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍保存，以防變質。也可以在香腸晾乾水分以後就放入冰箱的冷藏室保存，以防晾曬時間過長香腸變干口感不滋潤了。
3、灌制香腸可以按照我說的辦法，也可以將腌好的肉和洗好的腸衣拿到專門灌制香腸的地方請人代為灌制，這樣會省事很多。
4、香腸的製作適合四川等濕潤陰涼的地方，北方的氣候室外太冷，室內太熱，不太適合製作香腸。
『陸』 臘腸是四川的特色，非常好吃，你知道是怎麼做的嗎
四川臘腸很受人們的歡迎，那麼它是怎樣做的呢？
四川臘臘腸一般在臘月開始做，一般人家到過春節的時候就吃完了，四川臘腸是以肉類食品為原材料，切絞切丁，配上輔材，灌進豬腸衣進行腌制，吹乾，煙熏從而做成的中國特點肉食品，是中國肉類食品產品中種類數最多的一大產品，做好後的臘腸必須晾乾，因此每到這一季節四處由此可見掛著的一串串臘腸，那就是一道漂亮的風景線。
『柒』 四川臘腸炒什麼菜好吃
四川臘腸是臘腸的一種，也是一種風味比較獨特的食物。很多人都喜歡吃四川臘腸，而這種食物的烹飪方法也有很多，比如說很多人就喜歡將臘腸炒著吃，並且在炒臘腸的時候，還會加入一些豌豆、紅蘿卜或者是芹菜等食物。下面，就為大家詳細介紹一下臘腸的相關知識！
三、臘腸怎麼挑選
在挑選臘腸時還應仔細觀察臘腸的形狀和顏色，以免購買了不衛生的產品。從形狀來看，新鮮衛生的臘腸是肥瘦分明的，而且有顆粒感，白的是肥肉，暗紅色的是瘦肉，可以說紅白分明。臘腸在比較濕的情況下，要先風干，氣候太潮濕的地方，需要熏干。臘腸比較幹了，這個時候就放在陰涼乾燥處掛著，不過不能太久，隨著炎熱的天氣到來，要隨時檢查臘肉是不是乾燥的，如果表面滲油發沾。