1. 炖肉的香料有哪些
炖肉的香料有八角、干姜、豆蔻、花椒、香叶、肉桂、胡椒等等。
1、八角
又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料，味道甘、香。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料，有时也用于素菜，如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料，也是卤水中的最主要的香料。
2. 炖肉都有那些材料都有什么功能和效果长的什么样
1、肉蔻、种皮红褐色，木质坚硬。又称肉豆蔲、肉果、玉果。原产印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛及巴西。我国广东、云南等省有引种栽培。
功效：温中涩肠；行气消食。用于虚泻；冷痢；脘腹胀痛；食少呕吐；宿食不消。
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炖肉基本信息：
炖肉，风味独特，是广东梅州客家人婚宴喜庆及节日必用的名菜。炖肉有炖猪肉和炖牛肉两种。
中文名称：炖肉。
主要原料：猪肉，牛肉。
是否含防腐剂：否。
主要营养成分：补肾养血，滋阴润燥。
主要食用功效：可急补由于津液不足引起的烦躁，干咳、便秘和难产。
来源：广东梅州客家人 。