⑴ 素鸡豆腐的正宗制作过程
秘制素鸡，小编手把手教你，素菜也能吃出肉的味道！1、素鸡是一种传统豆制食品 ，以豆腐皮(千张，非油皮)作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。2、今天小编就来分享一下“秘制素鸡”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面，开始介绍所需要食材：素鸡750克，冰糖20克，蜂蜜10克，生姜、小葱适量。4、先把生姜切片，小葱切末，然后把素鸡外面纱布去除，再把素鸡切片。5、然后放入五成热的油锅中，表面炸制色泽金黄，表皮酥脆起气泡后捞出。【小贴士】素鸡通过油炸以后，烧制时更加入味，而且吃起来口感，外皮有点酥脆，中间非常的嫩滑。6、锅中留适量底油，然后放入冰糖来熬糖色，熬到呈酱油色，起气泡时放入炸好的素鸡，翻炒上色，再放入姜片，继续翻炒片刻，然后放入漫过食材的凉水，再放入一勺黄豆酱，5克蚝油，10克生抽，5克老抽，盐一勺，然后盖上锅盖，中小火慢炖30分钟。7、等汤汁收浓时，再放入蜂蜜，翻炒均匀，装盘撒上葱末点缀，这样一盘鲜美入味的秘制素鸡就做好了。8、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅肉味素鸡含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
⑵ 清蒸素鸡的做法步骤图，清蒸素鸡怎么做好吃
用料 素鸡 1个 盐 适量 小葱 适量 胡萝卜 1小段
清蒸素鸡的做法
准备好食材，清洗干净，素鸡1小个（菜市场在卖有小也有大的），1小段胡萝卜（我削了皮的），两根葱。
素鸡切片，厚薄要适中，太薄了夹着会烂，太厚味道进不去。胡萝卜切片。
摆盘入蒸锅，散些盐，我是省时间直接放电饭锅里蒸的，饭好了，菜也好了。但蒸的时候过久了太熟了，所以卖相不是特别好。单独放锅里蒸等水开后放入，蒸四五分钟也就可以了。
蒸好拿出，散上些葱花，热锅倒油，油冒烟后淋在素鸡上就可以了。白红绿三色搭配，很养眼哦，吃起来味道很香。
⑶ 卤水素鸡的做法步骤图，卤水素鸡怎么做好吃
用料
主料
素鸡 400g
辅料
葱 10g
姜 10g
调料
干辣椒 2g
茴香 2g
桂皮 1g
花椒 1g
香叶 1g
糖 10g
料酒 5ml
酱油 10ml
卤水素鸡的做法
1.素鸡洗净，切成1cm厚的片；
2.葱洗净打结，姜洗净切片。
⑷ 谁知道凉拌素鸡的常见做法
凉拌素鸡的常见做法
食材明细
主料
素鸡1条
- 辅料
青辣椒适量
红辣椒适量
香菜适量
- 配料
辣椒碎适量
花椒适量
大料适量
葱适量
盐适量
味精适量
糖适量
色拉油适量
大蒜末适量
微辣口味
6
6 素鸡放入容器，放入所有的作料，翻拌均匀即可
凉拌素鸡的做法步骤
⑸ 素鸡新烧法的做法步骤图，素鸡新烧法怎么做
用料
七两素鸡 半个
青红椒 3个
牛肉糜 30克
大葱叶（可省略） 少许
生抽 少许
盐 少许
糖 少许
素鸡新烧法的做法
将素鸡切成块状，青红椒切成片状。牛肉靡放少许生粉浆一会（图片是我做包子剩下的牛肉馅，含胡萝卜，我就直接用了）
倒油，将素鸡煎一下备用。（不煎的话容易散哦）
放入牛肉糜，青红椒，大葱叶，煎好的素鸡，炒制。倒入少许生抽，加入少许盐和糖，加水没过菜，待收汁后即可出锅。出锅时可以淋一些香油，味道会更好哦！
小贴士
当然这道菜不局限于青椒，如果家里有其他配菜，如卷心菜，胡萝卜，黑木耳，和素鸡搭配也很好吃哦！
⑹ 素鸡是什么做的
是由豆腐皮做成的，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：豆腐皮 500g、盐 2茶匙、八角 3个、桂皮 2块、肉蔻 2个、香叶 适量、生姜 15g、纱布 适量、香菜 20g、干贝 20g、味极鲜酱油 25g。
1、把豆腐皮松散的放入煮锅，放入桂皮、八角、生姜、肉蔻、香叶，调入精盐。
注意事项：
1、豆腐皮放入放有香料的煮锅里煮开，煮过的豆腐皮柔软方便卷制。
2、煮好的豆腐皮用力卷成卷，并用纱布包裹紧致，并用棉线缠紧。
⑺ 素鸡可以直接凉拌吗
⑻ 请教各位：上海素鸡是用什么做的，有步骤吗
主料4种
素鸡
250g加入海鲜酱。
⑼ 素鸡怎么卤制
主料
烹饪技巧
素鸡一定要过油煎一下，这样才更好吃，做干锅菜之类的，吃火锅，都是美味的！
⑽ 怎样煮素鸡
煮素鸡的方法如下：
主料：素鸡2个
辅料：食用油适量、食用盐适量、生抽酱油适量、白砂糖适量、小葱适量、清水适量。
步骤一、素鸡用清水洗干净后切片备用。