1. 为什么说“夫妻肺片”，夫妻是什么意思
夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片，片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。由于我家不太喜欢牛杂之类的东西，所以用猪心、猪肚、猪舌头、猪肉代替。味道一样的麻辣鲜香。此菜特点：色泽红亮、质地软嫩、口味麻辣浓香。
夫妻肺片的做法
步骤step
1
准备好所用食材
2. 夫妻肺片是什么
夫妻肺片是牛肉做的。夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油，浇在上面。
另外，夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。的来历。众所周知，夫妻肺片是四川人尽皆知的一道成都名小吃，由郭朝华和张田政夫妇创办。后公私合营，郭氏夫妇并入成都市饮食公司，公司给“夫妻肺片”注册了“夫妻”牌商标，经过公司上下几代人的齐心努力，夫妻肺片的做工和配方不断得到改善，夫妻肺片成为四川最大的餐饮企业成都饮食公司23家中华老字号中的一家，先后荣获《成都名小吃》、《中华老字号》、《中华名小吃》、《中国名菜》、《全国绿色餐饮企业》、《中华老字号》等殊荣，成为外来游客到川必尝名小吃之一。可这仅仅是夫妻肺片大概的来历，若不是老成都，都不能真正尽其详。殊不知，“夫妻肺片”原本并不叫做“夫妻肺片”
3. 夫妻肺片是什么意思
夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，然后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上头。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，最可口。
中华国民共和国成立后，在公私配合时期，郭氏夫妇的夫妻肺片店和其余古代的餐饮名店一样，并入国营单元。后经几代人努力，夫妻肺片已成为闻名中外的熟食外卖店品。
4. 夫妻肺片帮我想想有没有治愈系的广告语,文案一类的
闻者倾心，尝者流泪，一段醇厚的历史，一桩美食的传奇。夫妻肺片，爱情的麻辣滋味~~
5. 夫妻肺片为主题治愈的广告文案
朋友，你这样是没有人愿意回答的，相信我，文案的价格很贵了。
6. 夫妻肺片为什么叫夫妻肺片
来历
早在清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用牛杂碎边角料特别是牛肺成本低，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，他们看到一些废弃的内脏都被扔掉，觉得很可惜，小两口反正也还没有事做，正耽于生计，于是就清晨就到屠场，在堆积的内脏堆中翻翻捡捡，挑选自己觉得还有吃相的打理干净上锅煮熟，反复试验，终于做到了牛肚白嫩如纸，牛舌淡红如桦，牛头皮透明微黄，此后再配以夫妻精心搭配的红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和鲜嫩的芹菜等各色调料，而炮制出这后世传诵的美食来。此“肺片”具有颜色红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣的特点，声望很快就在附近居民中传诵开来。而因为原料是从废弃的内脏挑选出来的，加工时又都切成薄片，故开始时称其为“废片”，又因其夫妻制作出来，故前面又冠以夫妻二字，由此得名“夫妻废片”。而后随着食客的日益增多，名声越传越远，就有人嫌其“废片”二字不好听，于是主张将“废”字易为“肺”字，这一改动就造成了成都这个着名菜品名字的由来。
这道菜有牛舌，有牛心，有牛肚，有牛头皮，后来又加上了牛肉，但始终就没有牛肺，所以各位食客在品尝的时候不要认为这“肺片”就是牛肺片，要知道这本来就是没有“肺片”可偏偏叫“肺片”，因缘巧合造成的名不副实而已。
制作原料
地道的夫妻肺片选用牛心、肚、舌、筋、头皮等下脚料，用精制卤水卤好，切片后，把用红油辣椒、花椒粉、卤水、花生末、芝麻末及芹菜末等精心调制好的料汁淋在上面。
材料：牛肉，牛杂（肚梁，心舌，千层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
制作方法
1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块；
2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；
3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；
4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
特点
色泽红亮．质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。
名人与夫妻肺片
巴金是享誉海内外的文学大师。在他漫长的101年人生旅途中，始终乡音不改，喜欢听川剧，吃川菜。
早逝的大哥李尧枚是最爱巴金的人，也是巴金最爱的人。长兄去世后，他对侄子李致十分关心。李致称巴金四爸，知道四爸最爱吃夫妻肺片、二姐兔丁等成都凉拌菜。所以，每次成都家人去上海时，李致都张罗着给四爸带一些他爱吃的凉拌菜。
一次，李致临时决定去上海。行前，他匆匆找来女婿，让他快点买些夫妻肺片，以便带给四爸。当时，天色已晚，经营夫妻肺片的店家大都打烊了。李致的女婿十分焦急，对一家正要关门的“肺片店”老板说：“我急着买到夫妻肺片，是带给巴金的！”
店家一听巴金的大名，二话不说，将这位“迟到”的顾客迎进店里。随后，风风火火地加工起来：把牛肉块和牛舌、牛心、牛肚、牛头皮等牛杂拌到一起，漂洗干净，加入香料、盐、花椒面等调料，卤制后放入水中，由猛火转小火，肉料粑而不烂时，捞起晾凉，切成大薄片。
另将芹菜洗净，切成1厘米长的段。熟芝麻和熟花生一起压成末。最后，把切好的牛肉、牛杂放入盘中，加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻花生末、芹菜，拌匀而成。这份加工速度快、质量特别好、分量又超标的“夫妻肺片”，李致拿到手上，真是喜出望外。
食后一得
现在很多人一提到动物内脏就把它们与胆固醇、垃圾食品等字词联系在一起，因而使夫妻肺片这类的名菜，失去了不少拥护者。其实，动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、B2、D等，食用后，能有效补充人体对这些物质的需求。尤其是辣辣的夫妻肺片，冬天食用更是一道暖胃暖身的好菜品。动物内脏还可补锌和改善视力。
牛杂之类的动物内脏不是不能吃，而是要少吃，一星期吃上两次即可，且每次每人的食用量不能超过50克。还有，由于动物内脏的胆固醇含量高，血脂高的人最好别吃。
营养分析
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人
7. 夫妻肺片有什么营养价值
网络知道
夫妻肺片的营养价值及功效
夫妻肺片有什么营养价值
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夫妻肺片有什么营养价值
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动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、B2、D等，食用后，能有效补充人体对这些物质的需求。尤其是辣辣的夫妻肺片，冬天食用更是一道暖胃暖身的好菜品。动物内脏还可补锌和改善视力。
牛杂之类的动物内脏不是不能吃，而是要少吃，一星期吃上两次即可，且每次每人的食用量不能超过50克。还有，由于动物内脏的胆固醇含量高，血脂高的人最好别吃。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
热量 (693.54千卡) ·蛋白质 (72.69克) ·脂肪 (36.37克) ·碳水化合物 (20.10克) ·叶酸 (1.20微克) ·膳食纤维 (4.08克) ·胆固醇 (323.50毫克) ·维生素A (30.54微克) ·胡萝卜素 (18.40微克) ·硫胺素 (0.33毫克) ·核黄素 (0.69毫克) ·尼克酸 (23.59毫克) ·维生素C (2.50毫克) ·维生素E (10.84毫克) ·钙 (214.08毫克) ·磷 (671.24毫克) ·钾 (1009.92毫克) ·钠 (2043.72毫克) ·镁 (141.39毫克) ·铁 (15.40毫克) ·锌 (14.65毫克) ·硒 (34.26微克) ·铜 (1.00毫克) ·锰 (1.25毫克)
推荐于 2016-07-11
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572020-07-20
夫妻肺片对人体有哪些好处
动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、B2、D等，食用后，能有效补充人体对这些物质的需求。尤其是辣辣的夫妻肺片，冬天食用更是一道暖胃暖身的好菜品。动物内脏还可补锌和改善视力。 牛杂之类的动物内脏不是不能吃，而是要少吃，一星期吃上两次即可，且每次每人的食用量不能超过50克。还有，由于动物内脏的胆固醇含量高，血脂高的人最好别吃。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 热量 (693.54千卡) ·蛋白质 (72.69克) ·脂肪 (36.37克) ·碳水化合物 (20.10克) ·叶酸 (1.20微克) ·膳食纤维 (4.08克) ·胆固醇 (323.50毫克) ·维生素A (30.54微克) ·胡萝卜素 (18.40微克) ·硫胺素 (0.33毫克) ·核黄素 (0.69毫克) ·尼克酸 (23.59毫克) ·维生素C (2.50毫克) ·维生素E (10.84毫克) ·钙 (214.08毫克) ·磷 (671.24毫克) ·钾 (1009.92毫克) ·钠 (2043.72毫克) ·镁 (141.39毫克) ·铁 (15.40毫克) ·锌 (14.65毫克) ·硒 (34.26微克) ·铜 (1.00毫克) ·锰 (1.25毫克)
9 浏览1877
夫妻肺片怎么做最有营养
浏览202020-06-27
夫妻肺片吃的好处有啥?又有什么坏处？
都吃成渣了才发上来。。。。。。真是侮辱了这么有名的美味。
1 浏览1882017-06-13
夫妻肺片的食用须知
夫妻肺片，温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。 其中，牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 1.不能和板栗一起吃。牛肉和板栗同食，可降低对人体有益的营养价值，故不相宜。2.不能和红糖同吃。红糖含有丰富的维生素C和维生素B，牛肉具有滋养脾胃、补中益气、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的功效。两者相克，一起食用会引起腹胀。3.晚上不宜吃牛肉。晚上吃牛肉等富含铁的食物，会干扰肝脏生物钟，可能会导致血糖水平不正常。4.饮食要适量。凡有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
浏览1732016-05-09
夫妻肺片是什么菜？材料，来历，是什么？里面真有肺吗？
1 浏览120932020-05-02
8. 十大经典川菜——夫妻肺片，外观红亮，内里入味怎么做
夫妻肺片是四川的一道传统名菜。相传清朝末年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。他们用成本低廉的牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。
香料：八角、桂皮、香叶、三奈、草果、香果、小茴香。说到香料我突然想到我们平时在家也经常食用的一种调料——五香粉，有人知道五香粉包括那五香吗？哈哈，不知道吧，就给大家科普下，五香粉的五香是指八角、桂皮、香叶、三奈、小茴香。
我们都知道做凉菜最后一步都是把主料、辅料与各种调料混合拌均匀，之前对主辅料的处理加工又是怎么的呢？
1、首先熬制卤汤，水烧开加入以上香料、姜、葱（不用切）、料酒、酱油、鸡精、味精、白糖（用冰糖更好），因为这只是简易卤水，只有一次，所以不用熬很久，烧开一会儿就行。
2、把牛腱子肉、牛肚、牛舌等主料焯水，切成片。
3、将切好的牛腱子肉放入卤汤中，小火卤耙，再放入其它牛杂，汆烫熟就捞出，放入盆中。
4、盆中加一点卤汤，加入白糖、鸡精、味精、花椒面、少量生抽、香菜杆、香油、蒜蓉、一点盐、红油（这个必须大量），充分放入搅拌均匀。
现在是不是就可以吃了，非也，现在吃味道不是最好的时候。因为食材都是经过卤汤煮熟的，刚拌好后还是温热的，既然是凉菜肯定要放凉后才好吃撒。所以说美味是需要等待的，待完全冷却后，撒上芝麻和花生碎就可以端上桌了。