‘壹’ 排骨怎么吃最有营养
炖排骨汤
排骨：2根、冬瓜：1条、料酒：少许、盐：少许、姜片：2---3片、干鲜子肉：20克
步骤详解
1把排骨放入凉水中浸泡2小时左右，泡出血水备用
2冬瓜去皮切片备用
3锅中做水，下入排骨，焯出血末，捞出
4锅中重新做水，下入排骨，料酒，姜片，大火烧开后转小火至排骨熟烂后下入冬瓜
5出锅加入盐，鲜子肉调味，2--3分钟后出锅即可
营养价值：
1. 利尿消肿
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2. 减肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
3. 清热解暑
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3. 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。
‘贰’ 黄焖排骨怎么做 黄焖排骨做法介绍
1、主料：排骨一斤、鸡蛋两个、花椒水一碗、面粉一把。
2、配料：香叶三个、香壳一个、干辣椒三个、八角两个、桂皮一块、陈皮一片、彩椒一个、葱姜蒜适中。
3、辅料：咸盐一勺、黑胡椒一勺、料酒两勺、白酒一勺、耗油一勺、冰糖一把、鸡精一勺、香油一勺、老抽一大勺。
4、准备主要的材料：排骨，鸡蛋。
5、排骨，洗干净，加入黑胡椒，料酒腌制20分钟。
6、鸡蛋打碎。
7、加入一把面粉，咸盐少许，搅拌均匀。
8、搅拌均匀，备用。
9、把腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄。
10、开小火，开始炸至金黄出锅备用
11、葱姜蒜，干辣椒，八角，香壳，陈皮，桂皮，香叶，都准备好，一把冰糖
12、锅内加少许水，放入所有的配料，加入老抽，咸盐，鸡精 ，耗油，料酒，开小火放入炸好的肉，开小火开始焖,焖十五分钟以后，加入一勺白酒和香油，再焖5分钟，关火就可以了。
13、出锅以后配上香菜就可以了。
‘叁’ 黄焖牛排骨怎么做好吃
黄焖牛排骨做步骤
1. 排骨切块滚水倒掉血水,洗干净放凉.
2. 煮排骨准备各种配料,
3. 锅热倒油,油热放勺豆瓣酱炒香,放入配料炒两钟,接着放入排骨炒五六钟.加点抽.加水淹排骨转火煮.差1半锅.
‘肆’ 黄焖排骨的做法 最正宗的做法
如下：
主料：排骨400克、青泡椒1个、红泡椒1个、干辣椒5个、姜5片、大蒜4瓣。
辅料：黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖15克、油适量。
1、排骨清洗一下，然后泡去血水。水变红就换水，其实不用泡很久，很快就水就清了，白色是脂肪粒不用管，然后捞出晾干。
‘伍’ 黄焖排骨的做法家常 黄焖排骨的烹饪方法
1、材料：排骨1根、薯仔1个、青椒1个、香菇2个、姜蒜适量、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、白醋1勺、胡椒粉少许、盐少许、食用油适量、小葱1根。
2、排骨洗净，放胡椒粉，料酒腌制20分钟。
3、薯仔去皮切块，香菇青椒切片。
4、姜蒜切片，干辣椒剪开。
5、起锅，放适量油，将排骨放下翻炒，炒至断生即可，放入姜、干辣椒翻炒片刻。
6、放生抽、料酒、老抽、白醋翻炒均匀。
7、加清水与排骨平行，大火烧开转小火煮20分钟。
8、放入薯仔香菇转大火翻炒均匀，烧5分钟。
9、盛出倒入砂锅中，将青椒蒜铺上，开小火焖5分钟。
10、撒上葱花即可。
‘陆’ 正宗黄焖排骨的做法
做“黄焖排骨”，一喂、二炸、三蒸这三个步骤缺一不可。
今天刚哥给大家分享一道“黄焖排骨”，首先刚哥给大家简单说一下什么是“黄焖”，“黄焖”是以菜肴的色泽和主料质酥烂来定名，“黄焖”的烹调方法有两种，一种是高级原料，主料不挂糊，直接炝锅添汤放入整理好的主料，调好口味，慢火焖至酥烂而成，“黄焖”的第二种方法就是刚哥给大家说到的一喂、二炸、三蒸，例如烹制鸡、鸭和畜类的肌肉，需改刀喂口，挂全蛋糊，炸至断生，装碗或汤古中加适量的调味料，上蒸锅或蒸箱蒸至酥烂而成。
“黄焖”菜在我们当地是特色菜，在我们当地(山西阳泉)的蒸菜里，称得上是特色之一，我们当地(山西阳泉)的(平定县)最具特色，各种蒸菜种类繁多，让老百姓口口相传的有“米粉肉”、“酿白菜”、“黄焖鸡块”等，“黄焖排骨”是厨师们根据“黄焖鸡块”的烹调方法而做，口感酥烂、口味独特，经过不断的改良，后来也成为了各大酒店餐桌上的一大亮点，中华民族饮食文化源远流长，中国的菜肴即是营养丰富的食品，又是绚丽多彩的艺术品，它可以直接给人以物质和精神的享受，作为一名合格的烹饪师，在精通各种烹调方法和技艺的同时，还必须懂得菜肴具有的属性，熟悉菜肴艺术创造的基本规律，不断创新。下面刚哥就把这道“黄焖排骨”的具体做法和一些小技巧与大家分享。
---【黄焖排骨】---
准备食材 :排骨3000克、鸡蛋3颗、白豆腐、油菜4颗、小葱绿适量、红椒米适量、葱段、姜片、八角、干红辣椒、料酒、蚝油、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、一品鲜酱油、老抽、玉米淀粉、湿淀粉、植物油。
做法步骤 :
1、首先把排骨剁成4厘米左右的段，放入清水中浸泡出血水。做碗菜排骨段不易太长，长度在3.5厘米到4厘米之间最好。
2、将浸泡出血水的排骨捞出，用清水再次冲洗后，控干水分放入容器中。
3、分别加入料酒30克、蚝油20克、鸡精10克、胡椒粉15克、一品鲜酱油30克、三颗鸡蛋液抓拌均匀。这一步就是“黄焖”菜的“喂”，做“黄焖”菜这一步必不可少，首先得将原料改刀后“喂口”，“喂口”简称“喂”，也就是加上各种调味料，给原材料入味，也就是文章开头所提到的“一喂”。
4、排骨“喂”好后，加适量的玉米淀粉，再次抓拌均匀。做“黄焖”菜，玉米淀粉不可太多，抓拌好的排骨，看似稍带黏稠即可。
5、炒锅洗净加适量的植物油，油热至6成热，下入挂糊的排骨，炸至排骨断生、表面呈焦黄色捞出。这一步就是做“黄焖”菜的“炸”，首先要控制好油温，油温太低会导致挂糊后的排骨脱糊，油温太高会使炸出的排骨有一股糊味，因此，看似简单的“炸”，控制不好油温，就很难做好“黄焖”菜。
6、取白豆腐一块，把豆腐切成方块。
7、炒锅加植物油，把切好的豆腐块，放入油锅中炸至两面焦黄捞出。
8、把炸好的豆腐分别放入大碗中，放入12块即可。
9、把炸好的排骨，依次放入豆腐上面，之后放一个八角、一截葱段、一片姜片、一个干红辣椒。
10、炒锅加适量的清水，水开加适量食盐、胡椒粉、适量鸡精、少许老抽调色。汤汁的味道不掌握适中即可，厨师行业有一句术语，叫“蒸咸煮淡”。
11、将调好的汤汁，分别加入装满排骨的大碗中，汤汁加三分之二即可，放入蒸箱锅蒸锅大火蒸一个半小时即可。这一步就是“黄焖”菜的“蒸”，想要做出的成菜“酥、香、软”，蒸制的时间必须到位，这样才能做出正宗的“黄焖排骨”，及其它鸡、鸭、畜类的“黄焖”菜。
12、油菜洗净切成四半，炒锅坐水，水开加食盐和食用油放入油菜焯水30秒捞出。
13、炒锅加适量植物油，放入焯水的油菜，加适量的食盐调味，快速翻炒均匀，放一旁备用。
14、小葱取一截葱绿切葱花、红尖椒切成小丁放一旁备用。
15、将蒸好的排骨倒扣在盘子中间，把多余的汤汁倒在炒锅中，加少许湿淀粉勾芡，呈玻璃芡汁。
16、将勾兑好的玻璃芡汁均匀地浇在排骨上，边上围一圈提前炒好的油菜，撒上小葱花、红椒丁即可。
以上就是刚哥给大家分享的酒店做“黄焖排骨”的全过程，必须要牢记“一喂”、“二炸”、“三炸”的一些技巧和该注意的细节，看似简单的一道菜，但确离不开每一位厨师的辛苦、烹调，从切配到出菜，都是一个非常复杂的过程，希望能看到此文的每一位朋友，都能给厨师们点个赞，也同样希望，能够给刚哥点个关注，感谢大家的支持，谢谢
‘柒’ 黄焖排骨怎么做好吃
1、主料：排骨600克。
2、辅料：姜1个、蒜头3个、干辣椒3个、八角2个、草果1个、小葱1棵。
3、排骨3根砍小段，加1匙料酒，过水洗净沥干备用。
4、姜3片蒜3个干辣椒3个八角2个草果1个小葱1棵洗净备用。
5、热锅放多点油，放入排骨不断翻炒至微黄。
6、放入姜丝、蒜片、葱白、辣椒段、八角、草果炒香。
7、改小火放1大匙豆瓣酱炒匀。
8、加热水没排骨，撇浮沫，小火焖1小时。
9、放一小勺盐，改大火收汤。
10、汤汁快收干时放半小勺蘑菇精提味，撒葱花，炒匀，出锅。