❶ 怎样做水煮鱼
材料:草鱼1500克。
辅料:油、盐、姜、干花椒、蒜、香葱、辣酱、干辣椒、料酒、蛋清、生淀粉、黄豆芽。
1.清理一条草鱼。
2.将鱼背部的肉切片。
3.加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀。
4.把鱼刺切成块。
5.豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。
6.水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了。
7.将焯水的豆芽放入碗中。
8.给热锅上油。
9.用豆瓣酱炒红油。
10.加入姜和蒜。
11.放下鱼头和鱼块。
12.加水，煮8分钟。
13.将鱼片煮至发白，盛入碗中。
14.热油，花椒，关火，再放红椒。
15.将胡椒和辣椒油倒入碗中，撒上香葱。
❷ 吉利鱼排的做法步骤图，吉利鱼排怎么做好吃
主料无骨鲷鱼柳
辅料盐适量 白胡椒粉适量 白兰地适量 鸡蛋液适量 面粉适量 面包糠适量 橙子适量 糖适量 水淀粉适量
吉利鱼排的做法步骤
1. 橙子对半切开后榨汁,倒入锅内煮开，加少许盐和糖调味，再加入少许水淀粉勾薄芡，淋在鱼排上即可。
2. 此菜也可采用其他如鳕鱼、龙俐鱼等制作，还可根据自己喜好淋或蘸番茄沙司、千岛酱、芥末酱等其他酱料。
❸ 私房菜谱·主菜的目录
第一篇味觉复辟
昆明江山剁
杜甫竹叶蒸老鸭
油泼凤腰
青瓜烙
山椒怀胎丸子
云南野菜羹
甜辣果香虾球
干椒牛肝菌
冬瓜酥
酥椒可可香
佛膳长寿羹
茄子苦茭烧腊肉
酸辣羹
芝麻节节高
椒香凤脆骨
鲜菌炒河虾
私家鲜鱿卷
第二篇情爱料理
牡蛎煎蛋
千张手卷
香菇扣豆腐干
鲍汁拔苦瓜
吉利果汁鱼排
翡翠素燕
杏鲍菇牛蛙
脆笋烩风鹅
鸡肫年糕
韭香牛柳
面疙瘩烧骨鳝
双江桂鱼
四季如意
养生毛血旺
特色马面鱼
第三篇食者情忭
葱香豉油蛏子
葡萄牛肉卷
X0酱蒜苗炒鱿鱼
生煎雪萝卜
茄汁鸡腿焖薯仔
满载而归
菠菜鱼生饭
韩式泡菜炒年糕
佛膳小炒皇
冬瓜虾仁卷
美极鲜鱿鱼
芦荟酱鸭唇
芒果牛扒
❹ 餐桌上的礼仪案例
中餐基本礼仪
点菜礼仪
1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
同时，在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。
餐具礼仪
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。
中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。
用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。
座次礼仪
这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。
从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。
巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至汇合。
若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
筷子礼仪
一忌敲筷：即在等待就餐时，不能坐在餐桌边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。
二忌掷筷：在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前，相距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌子上。
三忌叉筷：筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。
四忌插筷：在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。
五忌挥筷：在夹菜时，不要把筷子当作道具，在餐桌上乱七八糟地挥舞;也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。
商务中餐礼仪
对于中餐礼仪，我们可能已经掌握的很多了，但是，商务活动时中餐礼仪与平时又有所不同：
将餐巾放在膝盖上，不可用餐巾擦脸或嘴。完餐后，将餐巾叠好，不可揉成一团。
照顾他人时，要使用公共筷子和汤匙。
传染病毒携带者应自觉谢绝参加餐会。
喝汤用汤匙，不出声。
嘴里有食物时，不张口与人交谈。嘴角和脸上不可留有食物残余。
剃牙时用手挡住嘴。咳嗽、打喷嚏或打哈欠时，应转身低头用手绢或餐巾纸捂着，转回身时说声“抱歉”。
说话时不可喷出唾沫，嘴角不可留有白沫。不可高声谈话，影响他人。
不要用筷子敲打桌面或餐饮器具。
不要往桌子对面的客人扔筷子或其他餐具。
不要把筷子架在或杯子上，不要把筷子插在饭碗或菜盘里。
不要将筷子交叉放置、放反了、一头大一头小。
谈话时不要挥舞筷子，也不要把筷子当牙签用。
不要把筷子伸到他人面前，也不要插入菜盘深处。
不要翻覆挑拣，也不要使筷子在菜盘上游动，不知夹什么菜。
夹菜时不要一路滴汤，筷子不要粘满了食物，也不要用嘴吮吸筷子。
用双手举杯敬酒，眼睛注视对方，喝完后再举杯表示谢意。
碰杯时，杯子不要高于对方的杯子。
尊重对方的饮酒习惯和意愿，不以各种理由逼迫对方喝酒。
不抽烟，不往地上和桌子底下扔东西。不慎摔碎餐具，应道歉并赔偿。
用完餐离座时，将椅子往内紧靠着边。
原则上按照生菜、色拉、主食、甜点、水果顺序取菜，一次取2至3样。盘子如果堆得太满，既不雅观，又混淆原味。选用牛排、猪排、鱼排等食物时，须遵照西餐的礼仪食用。
不要混用专用菜夹。用过的餐盘不可再用。
既不可浪费，又不可抱着“捞本”和“不吃白不吃”的心态，暴饮暴食。
❺ 请问谁会翻译这些单词,谢了
鳕鱼排套餐(吉利) Cod rafts packages (Geely)
香辣鱼排套餐 Fragrant and hot rafts packages
咖喱鸡肉套餐 Curry chicken packages
香菇肉枣饭套餐(猪肉) Jujube meal packages mushrooms meat (pork)
红烧排骨饭套餐 Roast ribs packages
火腿鸡肉饭套餐 Ham chicken packages
火腿猪肉饭套餐 Ham pork packages
梅菜香辣猪肉饭套餐 Fragrant and hot pickled mustard pork packages
果香甜八宝饭(糯米) Eight raw materials fruit sweet rice (glutinous rice)
培根芝士焗饭套餐 Bacon Baked rice packages cheese
印度咖啡肉松焗饭套餐 India coffee dry meat meal packages
鲟肉海味焗饭 Baked rice and dried seafood sturgeon
❻ 求外婆家的菜单
汤泡海裙带 Soaked Kelps
宁波烤菜 Baked Vegetable in Ningbo Style
小葱皮蛋 Oreserved Eggs
外婆八宝菜 Grandma's Pickled Vegetables
韩式泡菜 Kim-chi
汤泡野木耳 Soaked Wild Fungus
百合黑豆 Black Beans with Lily Rootstock
酱卤小金生 Marinated Peanuts
XO拌豆腐 Tofu with XO Sauce
京城拍黄瓜 Crunched Cucumber
水果色拉 Fruit Salad
葱烤鲫鱼 Deep Fried Crucian Carp with Spring Onions
泰式凤爪 Thai-Styled Chiken Feet
凉拌海蛰 Jelly Fish Slice
拌双脆 Crispy Pork & Mushroom Chips
天目烤鱼干 Pan-fried Dry Fish
大连鲜鲍鱼 Dalian Fresh Abalone 配料：大连鲜鲍鱼1只
吉利鱼排 Fish Steak 配料：草鱼250克 颜色：金黄 口味：咸鲜
珊瑚虾 Prawns Roasted in Coral Stones 配料：鲜大明虾250克 颜色：大红 口味：椒盐
外婆大鱼头 Grandma's Fish Head 配料：千岛湖鱼头 自制酱料100克 颜色：大红 口味：咸鲜、辣
沸腾虾 Prawns Cooked in Hot Oil 配料：大明虾250克 黄瓜200克 颜色：大红 口味：香辣、麻
铁板烤虾 Sizzler's Prawns 配料：鲜活大明虾250克 颜色：大红 口味：咸鲜、干香
干锅鱼头 Fish Head Pot 配料：鱼头300克 姜葱15克 颜色：酱红 口味：咸鲜辣
至尊黄鱼 King Yellow Croaker 配料：黄鱼1条约500克 颜色：金黄 口味：咸鲜
酱椒红𫚔鱼 River Fish Stewed in Chilly Sauce 配料：回鱼下巴250克 酱椒50克 颜色：酱红 口味：咸鲜微辣
鲫鱼烧泥鳅 Crucian Carp Braised with Loach,Bacon & Winter Melon 配料：鲫鱼1条约450克 泥鳅凤爪共250克 冬瓜80克 颜色：酱红 口味：咸鲜
砂窝鱼脸 Fish Cheed Pot 配料：鱼脸450克 辅料100克 颜色：酱红 口味：咸鲜、香
生炝芥辣虾 Stir-fried Spicy Shrimps 配料：河虾250克 颜色：本色 口味：咸鲜芥辣
麻辣豆腐 Steamed Tofu in Sichuan Spices 配料：豆腐1盒400克 肉末80克 颜色：大红 口味：咸鲜、麻辣
红酒东坡肉 Red Wine Dongpo Pork 配料：五花肉200克分四块 颜色：酱红 口味：咸鲜
稀卤油面筋 Spiced Tofu Dumplings 配料：油面筋200克 肉末、笋末、香菇各25克 颜色：酱红 口味：咸鲜、微辣
鱼香茄子 Eggplants Stir-fried with Pork and Vegetable Slices 配料：茄子150克 香菇、笋丝、肉丝、生姜共200克 颜色：大红 口味：酸辣微甜
麻辣豆腐鱼 Mapo Tofu Fish 配料：豆腐鱼250克 辅料50克 颜色：大红 口味：麻辣
包心菜干蒸茄子 Eggplant Braised with Dried Cabbage 配料：茄子200克 包心菜干100克 颜色：酱红 口味：咸鲜
第二代特色粉丝 Second Generation Vermicelli 配料：粉丝200克 包心菜、虾仁共100克 颜色：浅酱红 口味：咸鲜
笋干菜咸肉豆瓣 Stir-fried Broad Bean with Bacon 配料：豆瓣200克 笋干菜咸肉共100克 颜色：本色 口味：咸鲜
红葱牛柳 Stir-fried Beef Slices with Onion 配料：牛柳200克 红葱100克 颜色：酱红 口味：咸鲜
文蛤蒸蛋 Steamed Egg with Clams 配料：鸡蛋3个文蛤100克 颜色：本色 口味：咸鲜
薯仔三明治 Patato & Ham Sandwich 配料：薯仔200克 西火腿100克 颜色：本色 口味：咸鲜
农家小蒸 Farmer's Ham 配料：火踵100克 黄豆100克 扁尖150克 颜色：本色 口味：咸鲜
茶树菇爆肥肠 Stir-fried Pork Intestines with Mushrooms 配料：茶树菇150克 大肠头150克 颜色：金黄 口味：咸鲜
特色烧千张 Tofu Skin Braised with Bacon & Hotbed Chives
飘香太湖双白 Fermented Tofu Braised with River Shrimps & Fish 配料：臭豆腐200克 白虾银鱼共100克 颜色：本色 口味：咸鲜
黑椒牛仔粒 Stir-fried Beef with Black Pepper Sauce 配料：牛仔粒250克 蒜片10克 颜色：酱红 口味：黑椒
黄金翅 Fried Chicken Wings with Yolk 配料：鸡中翅8只 蛋黄50克 颜色：金黄 口味：咸鲜
药膳牛排 Beef Stake in Herbal Spice 配料：牛排350克 颜色：酱红 口味：咸鲜
铁板牛仔骨 Sizzler's Beef Ribs 配料：牛仔骨300克 京葱番茄共80克 颜色：酱红 口味：黑椒
豉油皇鳗鱼腩 Eels Stewed with Soy Bean Source 配料：鳗鱼腩200克 豆豉30克 颜色：酱红 口味：咸鲜酱香
大汤黄鱼 Soup with Yellow Croaker 配料：大黄鱼一条约500克 蛤蜊100克 金针菇50克 时笋 雪菜共50克 颜色：本色 口味：咸鲜
百合南瓜羹 Pumpkin Soup with Lily Rootstock 配料：南瓜100克 百合30克 颜色：金黄 口味：甜
葱包桧 Baked Spring Roll with Green Onion 配料：颜色：金黄 口味：咸鲜
黄金芝麻饼 Sesame Cakes 配料： 颜色：金黄 口味：咸鲜
稻草糯米肉 Sticky Rice with Pork 配料： 颜色：本色 口味：咸鲜
珍珠南瓜丸 Pumpkin Balls 配料： 颜色：金黄 口味：甜
绿茶饼 Green Tea Cakes 配料：颜色：本色 口味：甜
韭菜鸡蛋饺 Egg Dumplings 配料：颜色：金黄 口味：咸鲜
港式煎饺 Hong Kong Style Fried Dumplings 配料：颜色：金黄 口味：咸鲜
富贵双方 Ham and Tofu Crackers Sandwiched with Pancakes 颜色：本色 口味：咸鲜
❼ 金龙鱼能吃吗
金龙鱼煮熟了能吃。龙鱼，学名美丽硬仆骨舌鱼，属于骨舌鱼科，是一种古老的原始淡水鱼类。
自20世纪中后被开发成为观赏鱼，因其泛闪金属光泽如盔甲般的鳞和鲜艳的光色（金色、红色等）及威风凛凛的仪态而备受瞩目，身价飘升到币值数以万计的程度，成为极名贵的观赏鱼之一，有过背金龙、红龙、青龙等品种。
在中国港澳台地区，一条金龙鱼的价格有的上百万元，被视作家财和身份地位的象征。金龙鱼被视为神鱼，认为可以旺家镇宅避邪，被当作风水鱼来养。
常州当地中吴网论坛一个网帖引发不少网友关注。帖子称，前两天，台湾一位老奶奶将孙子养的价值10万台币的红龙鱼清蒸了，引发很多网民围观。
没想到这事居然常州也有，有位土豪一年前也花10万元买了一条金龙鱼苗，好不容易养大了，可没想到突然“挂”了。土豪一气之下将金龙鱼拿到饭店请厨师做了一份红烧金龙鱼，然后邀上三五好友品尝了一番。
据尝鲜者介绍，味道一般，不鲜嫩，吃起来像鲶鱼一样，可一想到每一筷子下去就要上千元的代价，大家兴致又高了起来。
(7)吉利鱼排高清图片扩展阅读
金龙鱼是一种古老的原始淡水鱼类，下面介绍一下做清蒸鱼的5大窍门：
一、挑活鱼。挑选活鱼要把握五点：第一、鱼鳞比较完整；第二、鱼肉富有弹性；第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大；第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳，发白了或者发暗黑色都不好；第五、鱼的眼睛越明亮越通透鱼越新鲜。
二、温水洗鱼可去腥。杀鱼之后，用刀刮干净鱼鳞，然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净。鱼在养殖的时候，水里边有一种生物叫水绵，土腥味非常大，这层水绵正是鱼身上最腥的部分，因此用温水冲洗一下，便可很好地达到去腥的目的。
三、杀鱼2小时后再上锅。很多人从市场里买来鱼，都认为杀完之后应趁新鲜，马上上锅，殊不知，鱼在死之后2小时内，正是体内往外排毒时期，这时清蒸显然不是好时机。因此，应等鱼排完毒之后再上锅蒸。
四、上锅前蒸汽要足。清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜，香气很足，就要有足够的蒸气压力。如果蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也是绵绵软软的，口感不够紧实，香气也不足了。
五、出锅后再放盐。很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上，这样确实比较入味，但是盐会造成蛋白质收缩，因此蒸出来的鱼会比较老，不够鲜嫩。
正确的做法应该是：抹上料酒，加入葱段、姜片，少许水。把鱼放在锅里蒸15分钟，将鱼取出待用。然后，切一些葱丝，也可以放青椒、红椒丝在鱼上面，锅热油放入花椒炸出油，浇淋在蒸好的鱼上，倒入蒸鱼用的味极鲜即可。
❽ 雪洋鱼怎么做菜好吃
雪洋鱼排
三色吉利鳕鱼排
材料
原料：鳕鱼3片、面包3片、火腿茸15克、葱花6克、黑芝麻少许、蛋黄3个。鳕鱼 3片、面包 3片、火腿茸 15克、葱花 6克、黑芝麻 少许、蛋黄 3个调料：盐 5克、鸡精 5克
做法
1.将鳕鱼片附在面包片上，分层次撒上火腿茸、葱花、黑芝麻，然后将蛋黄打散，将整块鳕鱼排抹匀备用。
2.锅中油烧热至五成，将鳕鱼排下入炸至金黄色，撒少许盐，装盘即可。
●注意煎鱼排只煎一面，不可将上层翻过来，以致撒在鱼排上层的料撒落。
●锅中油量不可过多，以免面包片吸入太多油脂。
❾ 西餐中的菜的英文咋说（越多越好）
1、烤智力海鲈鱼来配意大利饭；roasted chilean sea bass with risotto
2、油浸灰鲷陪海鲜意饺；confit grey snapper with seafood ravioli
3、香草龙俐鱼；herb crusted dover sole
4、水煮比目鱼；poached halibut
5、法式焗蜗牛；FRENGH BAKED ESCARGOTS
6、生腌马哈鱼；MARINATED SALMON WITH HERBS
7、局海鲜道布丁；BAKED SEAFOOD PUDDING
8、普鲁旺斯鲜贝版；PROVENCALE SCALLOP
9、海鲜小酥盒；STUFFED SEAFOOD IN PUFF PASTRY
10、法式鹅肝；FRENCH GOOSE LIVER PATE
11、红酒鹅肝；Braised Goose Liver in Red Wine
12、巴黎黄油烤龙虾；Baked Lobster with Garlic Butter
13、巴黎卷心菜；Paris cabbage
14、Muzzaralla cheese plate马苏里拉芝士头盘
15、French cheese plate 法式芝士盘
16、French canape 法式什锦开胃小菜zd
17、Stuffed tomato 法式醸番茄
18、French goose liver terrine法式鹅肝酱
19、Grilled chicken tandoori brochette 铁扒鸡回肉串
20、Seafood Skewer 海鲜串烧
21、beef Consomme 牛清汤
22、Onion soup法国洋葱汤
23、fried pork chop with mango 蓝带芒果猪排
24、Grilled herb lamb chop 法式香草羊排
25、Grilled salmon fish 香煎三文答鱼
26、fish & chip French style 法式炸鱼排
27、Rosemary roast chicken 柔丝玛丽烤鸡
28、chicken chop 法式鸡扒
16、grilled scallop 法式焗鲜贝
❿ 芝麻鱼排应该怎样做
芝麻鱼排的做法
原料：
草鱼半条；白芝麻适量；鸡蛋1个；
辅料：
盐1小勺；料酒2小勺；干淀粉适量；椒盐适量；橄榄油适量；
芝麻鱼排做法和步骤
1
草鱼片下1片鱼柳；顺鱼肉纹路片成薄片，比做水煮鱼的鱼片要略厚一些；鱼片放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清。
2
鸡蛋打散，干淀粉放进容器，白芝麻放进容器，再准备一个空盘子。腌好的鱼片，先裹一层干淀粉，再拖上蛋液，最后沾裹上一层白芝麻；裹好后放进空盘子备用。
3
全部裹好；锅中入油，烧至6成热时，下入鱼片；炸至表面金黄酥脆，捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂；切件装盘，佐椒盐食用。
4
小贴士：1、鱼片不要片得太薄，稍微有点儿厚度，吃起来有料；2、腌鱼片还可以加点儿辣椒粉，喜欢吃辣的话；3、炸鱼的油温不要太高，否则芝麻会糊。