① 制作芹菜香干，芹菜要不要焯水
芹菜香干是一道很受欢迎的传统家常小菜，南北都喜欢，营养丰富，老少皆宜，而且做法简单，一道很不错的快手小炒。在做这道菜时，通常会把芹菜和香干先焯一下水再炒制，多加这一步，有以下几方面的原因。
咱们市面上常见的芹菜有两种，一种是香芹，也叫做本芹，有水芹和旱芹之分，水芹在南方生长，而旱芹主要在北方生长，这种芹菜的香味浓郁，通常纤维茎杆都比较细，水分较多，颜色翠绿，质地脆嫩，这种芹菜我们在家庭里炒的话，也可以不用焯水，但要把芹菜切好后放淡盐水中泡几钟，冲冼后再炒，既能去残留，口感更好，但炒的时间也不要过长，呈现透明感既可，以免炒老了。还有一种是西芹，也是大家常见的，这种芹菜的茎杆，纤维就比较粗，而且口感也稍微硬一些，所以这种的最好焯一下水再炒。
② 香干芹菜怎么炒好吃
香干芹菜炒肉丝 材料
芹菜，香干（豆腐干），瘦肉，姜，泡椒（没买到新鲜的红辣椒，就用它代替了），食用盐，干淀粉，蚝油，鸡精，色拉油，清水少许
做法
1.瘦肉切丝，加干淀粉、蚝油及少许清水拌匀稍稍腌一会儿；芹菜切寸断；香干切长条；姜切成末；泡椒切开（切碎、切片、切条都行哈）。
2.炒锅倒油，开小火，下肉丝，用筷子将其扒拉散，至肉丝变色后将其捞出控油。
3.锅内留底油，下姜末及泡椒末炒香。
4.下香干翻炒。
5.加少许盐炒约1分钟后下芹菜，大火爆炒约半分钟。
6.再将丝肉下锅，加盐、鸡精调味，半分钟即可。
③ 香芹炒豆干怎样炒好吃
烹饪技巧
1、豆干先炒，芹菜后放，芹菜炒断生即可。
2、加了辣椒酱更香更下饭。
④ 小芹菜炒豆干家常做法
芹菜炒香干的家常做法，翠绿脆嫩，清爽解馋，下酒又下饭
白露过了，但是天气依旧非常炎热，这个时候最煎熬的事情就是在厨房做菜，每次做完几个菜都汗流浃背，夏天最好还是做一些家常快手菜，省时又非常简单，特别适合忙碌的上班族。
今天我们做一道素炒菜，是以芹菜搭配香干炒制而成，想必很多朋友都有吃过，无论是口感还是营养价值都非常高，芹菜炒香干吃起来清爽解馋，爽口美味。芹菜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素等营养物质，对人体健康都十分有益，芹菜对人体还能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。芹菜炒香干做法简单，不过还是需要一些技巧的，下面给大家详细分享，喜欢的朋友可以试一试。
食材准备：芹菜、香干、大蒜、小葱、干辣椒、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、食用油、食盐
具体步骤：
1、将所需的食材准备好并清洗干净，几块香干叠起来切成1cm宽度的长条；一根芹菜摘掉叶子不要，把芹菜杆的两端分别向内折断，把芹菜中的纤维给拉扯出来，全部处理好后用刀将芹菜根从中间化开成2半，再斜刀切成4cm左右的小段；大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花，干辣椒切成小段备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后倒入适量食用油、食盐，随后下入切好的芹菜焯水1分钟，1分钟后将芹菜捞出放入清水中过凉，放凉后沥干水分备用；
3、再次起锅，倒入适量食用油，油热后下入切好的香干，开中火不断翻炒出香味，炒至香干表面起些小泡，然后盛出备用；
4、锅中留底油，油热后下入切好的蒜末、葱花、干辣椒，开小火不断翻炒爆出香味，倒入炒过的香干和焯好水的芹菜，翻炒均匀后开始调味，加入适量盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油，开中火翻炒均匀将调料化开，再翻炒片刻后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常香干炒芹菜就做好了，芹菜脆爽可口，香干鲜香入味，非常好吃下饭。
小贴士：
1、芹菜需要提前焯水，加入食用油和盐可以保持芹菜的翠绿和脆爽，还可以增加底味和节约烹饪的时间。
2、香干先炒制出香味，之后再和芹菜一起翻炒，这样香干吃起来更香
⑤ 芹菜炒香干这道菜，到底是先炒芹菜还是炒香干
秋冬季节，都说吃肉进补，但是这时间一长，总吃肉，难免会感觉到肚子上的肉肉又变多了。所以今天呢，咱们来上一道素菜，荤素结合，营养更全面。说到芹菜炒香干，我一朋友可是特别中意的，芹菜加上独特的豆干，味道口感都是独一无二的，他每次来我家都会点上一道，拌饭吃更加的香呢！
这样做出的芹菜炒香干非常的好吃，芹菜非常的爽脆，香干也是特别有劲道！看上去超级有食欲！做上一盘给家人吃，也是下饭神菜！
总结：食材必须要焯水，焯水之后呢，也会更加入味呢。来点蚝油，提鲜更美味！
喜欢的朋友们做起来吧，鲜香还有营养，秋冬季节，吃点蔬菜，营养更均衡哦！
⑥ 芹菜肉丝炒香干的做法步骤图，怎么做好吃
用料
香干 若干
芹菜 2根
瘦肉
辣椒 2个
蒜 2粒
姜丝
酱油，料酒，盐，鸡精
芹菜香干炒肉丝的做法
先把香干切丝，蒜头切肉末，准备好姜丝，辣椒，把瘦肉切片，放料酒，盐，生抽，生粉腌10分钟 ：D
⑦ 芹菜怎么炒的
烹饪技巧
芹菜焯水的时候，不宜焯的时间过长，以免造成营养成分流失，影响口感哟……
⑧ 芹菜豆干怎么炒好吃窍门
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹”，亦称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
小贴士
海洋
1、水烧开后，加入盐，再加入芹菜段，淋入少许食用油，芹菜段焯水后，淋入凉水冲洗，芹菜段吃起来口感会很好，很爽脆；
⑨ 芹菜怎么摘
作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权
就拿我自己的经验来说买芹菜时就要选择根部比较小的吃起来比较脆爽，而且长的越成熟的芹菜根部会有很多丝出现炒出来的菜就没有那么鲜嫩多汁。
香炒肉丝芹菜
原料：猪肉、芹菜、胡萝卜、油、葱、姜、蒜、干椒、酱油、蚝油、盐、十三香。
做法步骤：
第1步、芹菜适量，摘掉叶子，切段，洗干净！
第2步、胡萝卜适量，擦丝！
第3步、肉适量，切丝！
第4步、油适量，葱姜蒜干椒爆锅，肉炒熟！
第5步、适量十三香，酱油，耗油，倒入蔬菜翻炒，加入适量盐，炒好，出锅！
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