❶ 猪的通脊肉 是什么部位
通脊肉也称外脊，在里脊肉上方。油脂含量适中，猪肉风味绝佳之处。可拿来大块煎或炸猪排，也适合各种猪肉料理。次于里脊肉的上等猪肉，香味盛。
里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
拓展资料:
软炸里脊是一道北京着名的特色美食。属于京菜，主要由猪里脊肉和鸡蛋，主要油炸烹制而成。
软炸里脊是北京着名的特色美食。属于京菜，口味鲜香，滑嫩可口。主要食材是猪里脊肉和鸡蛋，主要烹饪工艺是炸。可佐餐食，也可作下酒佳肴，是一款老少皆宜的不错菜品。也可做烧烤菜品，烤出来的味道更加美味。
❷ 小排和通排的区别
小排和通排的区别如下：
1、外观区别：通排指的是猪脊部两侧的部位，每一边都有一条，带骨头的叫做大排，而不带骨头的叫做外脊肉；而肋排还可以叫做猪小排，是靠近猪腹腔位置的排骨。
2、营养价值区别：通排里面含有的营养元素非常丰富，像优质蛋白，氨基酸，铁元素等，能够让生理功能维持的更好，里面的维生素B也很丰富，可以让脂肪分解的功能变得更加不错。而肋排（小排）里面含有骨黏蛋白，骨胶原，磷酸钙，还含有维生素，脂肪以及蛋白质，适当的吃一些能补充身体所需要的脂肪酸。
❸ 猪肉部位分布图 各部位猪肉怎样烹饪最适合
❹ 通排是什么排骨
通排指的是猪脊部两侧的部位，每一边都有一条，带骨头的叫做大排，而不带骨头的叫做外脊肉。通排里面含有的营养元素也非常丰富，像优质蛋白，氨基酸，铁元素等，能够让生理功能维持的更好，里面的维生素b也很丰富，可以让脂肪分解的功能变得更加不错。
❺ 通排骨头大吗
通排的骨头不是特别大，比肋排要大，比棒骨要小。
通排指的是猪脊部两侧的部位，每一边都有一条，带骨头的叫做大排，而不带骨头的叫做外脊肉。
通排里面含有的营养元素也非常丰富，像优质蛋白，氨基酸，铁元素等，能够让生理功能维持的更好，里面的维生素b也很丰富，可以让脂肪分解的功能变得更加不错。
❻ 排骨和上排有什么区别
上排也叫猪大排，猪大排其实就是通脊，南方按照肋骨分割成一片一片的，称作猪大排。
排骨为各种叫法的总称。以下为猪排骨的名称区别：
1、猪肋骨：连接脊椎的那部分猪肋骨是硬的(图12-16)，靠近地面的那部分猪肋骨是软的(图13)，软的肋骨基本上长在肉里面，不会特别切分出来。另外，猪肋骨越靠近头部的部分越粗、越扁，越靠近尾部的部分越细、越圆。
2、龙骨：整条脊椎都叫龙骨，越靠近头部的脊椎越大块，越靠近尾巴的脊椎越小(图6,7,8,9)。
3、肩胛部位的排骨：肩胛部位在切掉梅花肉和胛心肉后，留下的部分就是中排，中排包含颈骨(杂骨)、胛心排和一段龙骨。这三种部位的排骨特点分别为：
龙骨：脊椎骨骨多肉少，适合熬汤。
颈骨：貌似梅花状，所以也叫“梅花排骨”、“头排”，正式名称是“猪颈骨”，肉多。
胛心排：骨头宽扁、肉多，适合煮汤、红烧或糖醋。
❼ 猪排骨的划分
猪排骨实际上主要分为四种，小排、子排、大排、肋排。
小排：小排是靠近肚腩部分的排骨，它的上边就是肋排和子排，因为小排的肉比较厚，而且带有白色软骨。所以猪小排比较适合蒸、炸、烤。
子排：子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方就是五花肉。子排的长度可以达到30厘米左右，适合多种烹饪方法，但是口感吃起来略显油腻。
大排：大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，它有一个响亮的名字“肉排”，因为大排的骨头略大，油炸的时候会有骨香味，所以肉排比较适合油炸。
肋排：肋排是胸腔的片状排骨，肉比较薄，也比较瘦，吃起来口感较嫩，但是肋排的骨头比较粗。经常吃的红烧排骨，用的就是肋排。
(7)通排是哪个部位图片扩展阅读：
挑选排骨要注意的3个要点：
1、新鲜的排骨颜色比较鲜红，太红或者太白的排骨不够新鲜不建议购买，好的排骨用手摸表面不粘手，不新鲜的排骨表面的猪肉会很粘手
2、好的排骨，闻起来有比较新鲜的猪肉味，而且还略带一点血腥味，有其它异味的排骨说明已经存放太久了，不建议购买。
3、按压排骨上的猪肉，肉果猪肉比较有弹性，说明肉质紧实，猪也就比较健康，这样的排骨当然也更健康。如果按压猪肉不能回弹，反而会瘫软下去，很有可能说明猪不够健康，很有可能是生病的猪。