1. 雜糧煎餅果子用的鏊子是多大的
雜糧煎餅果子用的鏊子是多大的？直徑40cm ，俗稱一尺二。標准尺寸小鑄鐵鏊子。除了在山東，其他地方不太容易買到。實惠點直徑50厘米，
一般45厘米就可以，
看你在什麼地方賣了，
豪華的地方抓質量，
通俗的地方抓重量！提起煎餅果子，不能不提山東的煎餅，正是由於山東的煎餅才有了帶有濃厚天津特色的美味小吃煎餅果子。煎餅果子在天津已經有了一百多年的歷史了。據說最初是由一位山東馬姓回民首創。開始的時候，可不是現在的這種形式和味道。只不過是一張山東大煎餅卷上一棵油條和大蔥而已。後來，隨著不斷的改進和提高，又經過了上百年的演變，最終形成了風靡天津大街小巷、深受人們歡迎的小吃品種。某天，心血來潮，DIY做了一回山東版的煎餅果
2. 哪有賣直徑60公分的鏊子
你可以到天津市津南區五金超市裡面有賣的。
3. 新煎餅鐵鏊子第一次怎麼用
第一次要用熟豆油練一練。
1、用豬皮或者食用油塗抹，先把鏊子慢火加熱，然後把食用油抹到鏊子上，反復抹，或者用豬皮一直擦，注意火別太大，這么反復的兩三次就好了，以後也就省油了。
2、新買的菜煎餅鋁鏊子需要保養，第一次保養，用抹布沾著豆油擦拭即可。
3、具體方法是先把鏊子慢火加熱，加熱的同時用油布子把熟豆油抹到鏊子上，關鍵是要少抹勤摸，別淌了油，等鏊面的溫度達到160度左右就別再持續加熱了，要保持這一溫度20分鍾，不停的抹油，這么反復的兩三次就很好用了。
4、擴充回答：第一次使用時，先用濕布將發熱盤擦拭乾凈，上下發熱盤擦上少量食用油。插上電源插頭，打開電源開關，加熱指示燈亮時，電餅鐺開始預熱過程完成，產品才能進行正常工作，電餅烤制過程中間斷加熱，以維持恆定溫度。
4. 雞蛋煎餅多少錢，雞蛋煎餅怎麼樣
煎餅的煎餅種類 分類
在煎餅製作工藝基礎上，人們又變化出許多種不同的煎餅。在山東還有如下一些變化：
【酸煎餅】：將麵糊發酵變酸，攤制出來的煎餅味道酸而特別。
【柿子煎餅】：煎餅攤好還沒烙熟之前，放上去皮的柿，然後將之塗抹均勻；烙熟後，煎餅色紅，味道甜。
【酥煎餅】：煎餅冷卻後再烙酥。
【一品酥脆煎餅】：薄脆類，各種口味。
【糖酥煎餅】：用小米、白糖磨成米糊，在煎餅八九成熟時揭下，在鏊子上疊成長方形，放到爐台上烘乾。
【咸煎餅】：魯西南一帶，將辣醬塗抹於煎餅表面，然後疊成長方形存放。
【雞蛋煎餅】：用雞蛋、麵粉、蔥花製成糊狀煎成。
福建一帶煎餅的做法與中國北方的做法有所不同：在攤制煎餅的過程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，並且煎餅外塗番茄醬；煎餅做完後立刻食用，不像北方可以存放很長時間。
沂蒙煎餅
煎餅，是沂蒙山區民間傳統家常主食，也是久負盛名的地方土特食品。舊社會，農村女孩子到十二三歲，母親總要嚴教其學烙煎餅，並以烙不好煎餅找不到婆家相威脅。事實也是如此，過去的沂蒙山區婦女沒有不會烙煎餅的，因為它是家家戶戶每餐必備的干糧，家庭主婦怎能不會烙制呢？
烙煎餅的工具主要有三件：一是鏊子，鐵制，圓形，有大、中、小三種，中號鏊子直徑65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加熱，上面即可烙制煎餅；鏊子是烙煎餅的專用工具，《康熙字典》有「鏊」字條，唐人《朝野僉載》中有「熟鏊上猢猻」語，可知煎餅的歷史之悠久。二是手持用來推動糊子的工具，當地人叫「笆子」，木製板狀弧形，有柄。把糊子放在熱鏊子上後，用笆子左右推攤，糊子便薄薄地攤在鏊子面上。也有的用筢子，還有的用「竹劈」，作用相同，但烙出來的煎餅卻各有特點。三是油擦子，群眾呼為油褡子，是用十幾層布縫制的方形擦子，上面滲著食油，用來擦鏊子，為防煎餅粘連鏊子揭不下來。
煎餅的製作工藝較復雜。它以麥子、高粱、玉米、穀子、地瓜乾等糧食為原料，經過淘洗、浸泡，然後用石磨磨成糊狀物，群眾叫「煎餅糊子」。還有的地方在磨糊子前，放入1/3或一半的熟料，稱為「對半子」，群眾稱這樣磨出來的糊子好烙，烙出來的煎餅也柔軟好吃。磨糊子是很費功夫的事，二三十斤糧食一般要兩三個小時才能磨好，因為磨快了，糊子過粗，烙出來的煎餅自然就不好吃。磨的時候，添料必須是有經驗的老手，要勤添少添，磨出來的糊子才細膩均勻。舊社會，一個家庭，常常是能抱得動磨棍的就去推磨，大半宿才能磨完二三十斤糧食。有錢的富裕人家才用得起牲口推磨。有了磨糊機，也可將處理干凈的糧食粉碎成麵粉，再用水和成糊子。但人們總認為不如石磨磨出來的糊子煎餅好吃。有的地方喜歡把糊子先發酵，達到一定的酸度再烙制。這樣烙出的煎餅叫酸煎餅，易消化，吃起來另有一番滋味。
糊子調好了便可在燒熱的鏊子上烙制煎餅了。用笆子烙出的煎餅叫「笆子煎餅」，稍厚，有笆子剮過的痕跡，吃起來筋道。用筢子烙出的叫「筢子煎餅」，蒙陰北鄉多吃這種煎餅。用「竹劈」烙出的煎餅叫「抿煎餅」，較薄，這種煎餅1斤可稱十幾個。還有一種烙制方法是將糊子調得很稠，用雙手把糊子團成團，放在鏊子上滾滿鏊面，烙成。用地瓜干製成的糊子多用這種方法。城市又有了機器煎餅；原料是白麵粉，人們又叫面煎餅，可是人們：普遍認為沒有傳統手工煎餅味道香酥。
煎餅煎餅
從使用的原料方面分類，又可分成麥子煎餅、玉米煎餅、小米煎餅、高粱煎餅、地瓜干煎餅等。不同的烙制工具，不同的原料，其味道也各不相同。備有各的味道，各有各的嚼頭。烙好的煎餅薄如紙，折疊成卷，即可食用。經過晾乾，疊成長方，可存放半月到一個月之久而不變質。出門攜帶也很方便。因此，人稱干糧。煎餅食用亦有多種方法。烙制煎餅時，用韭菜加雞蛋（或加豆腐）調好餡子，夾在兩張煎餅之間，在鏊子上烙熟，叫煎餅合子，又叫攤煎餅，香酥可口，特別好吃，如今已成了臨沂的地方名吃。早年，民間烙煎餅，烙到只剩最後一點糊子時，因多次攤刮，已經半熟，不能再烙得很薄，便烙一個較厚的煎餅，灑一些鮮花椒葉和鹽在上面，揭下後再翻過來烙。老百姓叫「翻打鐵」。這「翻打鐵」香酥勁道，十分好吃。
煎餅亦可以在烙制好以後，食用時把各種菜卷在裡面吃。群眾叫「就菜」或「么就」。可卷在煎餅里的菜很多，包括肉蛋蔬菜，以及各種腌製品。舊社會，窮人吃煎餅卷肉是一種享受，俗話說：「煎餅卷豬肉，吃著沒有夠。」用雞蛋炒辣椒（或香椿）也算上等「就菜」，也有口頭禪說：「煎餅卷雞蛋，吃得直出汗」。上學的孩子也有旬趣話：「麥子煎餅卷雞蛋，不給我吃俺不念。」最有特色的普通就菜是「渣豆腐」和大蔥。渣豆腐也是沂蒙山區的地方小吃。即把白菜葉、蘿卜纓、野菜、地瓜秧等洗凈剁細，加點豆面和鹽，用水煮燜後即可食用的一種家常菜。煎餅卷渣豆腐，再放上點辣椒面，是貧苦農民填飽肚子的最好飯食。過去農忙時，沒有時間炒菜，煎餅卷大蔥和甜醬是最具風味的吃法。其次如大蔥蝦皮、辣椒豆腐、腌香椿蒜苔等，只要有辣咸相配的就菜就好。俗話說：「待要解饞，大辣大咸。」
煎餅因是用原糧製作，麩皮沒有去掉，所以營養豐富，吃起來香酥鬆柔，且便於存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品。有人認為，食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。
5. 煎餅鏊子（要鑄鐵的）要多少錢,哪裡有賣
天牛煎餅機用鑄鐵滾筒的比較多，型號不一樣價格也不同從幾千到幾萬的都有，你可以網路一下
6. 生鐵鏊子首次使用怎樣清潔
用鋼絲球打磨一下，用布擦乾，加熱小火用油布擦，擦個五六次，叫練鐵鏊子。練出來就行了
7. 古董*鐵鏊子*
看過圖片，年代很早，在新石器時代，是陶制的。有幾千年的歷史。作為文物，歷史研究價值很高。要好好保存
但作為古董，市場價值不會很高。一套起來應在幾萬左右
8. 求烤饃的土鏊子照片
先說鏊子饃的加工。
上論壇鏊子饃不同於其他的饃饃它要求面是沸騰的水燙成！和鏊子饃的面里加的水會多於其他。開水燙面時不能用手直接和面，要一邊澆開水一邊用筷子不停的攪拌，盡量把面都攪拌透。有生面烙出的饃耿不好吃。
i攪拌好面就放在一邊涼一會兒等面不燙手了就開始和面。把面揉成型，再揪成一個個的小疙瘩子。擀成圓餅，餅略厚於做面條的面季。
烙饃的平底鍋一定要燒熱才放饃。熱鍋不光烙饃快，而且烙出的饃也很好吃。*饃放進鍋里後看見有一點變色就要飛快的換成另一面烙。第一次熥長時間，饃就不會起「大炮」不瓤乎。
兩面都見熱後就開始較長時間的熥。長時間也是針對第一開始的飛快而言。整個烙饃時間不過兩分鍾，長時間也只是每一面四十秒時間罷了。這時候的饃開始「鼓泡」一個連著一個的鼓，一會兒饃就兩張兩合了，對於不鼓泡的地方用鏟子輕輕一壓，面受熱泡泡就會鼓起來……; 這樣饃就烙好了。
烙好的饃最好放在一個能不停受熱氣的鍋篦子上。熱氣既能哈著鏊子饃不涼又能保證饃的柔軟.燙面很重要。烙饃也很有技術。不要找笨人幫助。他們會弄皺你的面季子，在翻饃時說不定還會用鏟子把饃搗成漁網——那時就真會有漏網的小魚了。
9. 鐵鏊子第一次怎麼用
燒熱上面不停的擦油，喂油，前幾次都比較難用，用幾次就好用了，每次用之前擦點油
10. 鋁鏊子與鐵鏊子的區別
鋁鏊子與鐵鏊子的區別：
1、材質不同：
鋁鏊子材質是鋁製品，鐵鏊子材質是鐵。
2、傳熱性能不同：
鋁鏊子傳熱性能好，鐵鏊子傳熱性能相對要鋁要差些。
3、健康要求不同：
鐵鏊子比較健康，鋁的對身體不好。
煎餅鏊子：
是山東地區生產傳統食品煎餅的特有工具，從遠古的石鏊子演變而來。傳統鏊子加熱方式，是在鏊子底部燒柴、秸稈等加熱，煙熏火燎。
到80年代初，燒柴慢慢退出市場，隨著改革開放的步伐，煎餅機器應運而生，走向市場化，煎餅也變得商品化了。煎餅機是一種圓筒的轉動的，圓筒內部以燒煤為燃料的加熱方式。
從此以「家家支鏊子，戶戶烙煎餅」的習俗也慢慢退出在人們的視線。通過市場幾十年的發展，人們又感覺吃純手工煎餅的重要性，市民需要健康，隨著科學技術的發展，新能源，用電磁加熱技術的電磁煎餅鏊子的誕生，從此電磁煎餅鏊子低碳環保，烙煎餅告別煙熏火燎。