『壹』 在哪裡能買到食用香精
食用香精可以到大型超市、食品批發市場、烘培店去買，也可以選擇網購。香精作為一種可影響食品口感和風味的特殊高倍濃縮添加劑已經被廣泛應用到食品生產的各個領域。
它可以彌補食品本身的香味缺陷，賦予部分食品生動的原滋味，加強食品的香味，掩蓋食物的不良氣息。食品香精已經成為現代食品工業不可缺少的重要組成部分。
(1)食用香精大全圖片擴展閱讀：
《食品添加劑使用標准》（GB2760）規定，只要經過安全性評價，就不會給消費者健康造成危害，並且在食品加工過程中有必要使用的物質才能作為食品添加劑。合法的食品添加劑，在國家規定的限量內使用，都可以認為是長期食用也不會對身體有害。
而非法使用食品添加劑，超量超范圍使用食品添加劑的行為都是違法的，應該堅決禁止。同時，食用香精本身也具有自限性，稍微放一點點就會產生很大的香氣，如果放多了，味道會很刺鼻，既浪費成本也沒有好處。因此，只要是按國家規定的標准和要求添加的食用香精，對身體無害。
『貳』 1000種香料名稱及圖解
1、肉桂。肉桂能起到暖身和降血糖的雙重作用，特別是對於糖尿病人，效果更為顯著。除了家裡需要燉肉的時候放一些肉桂，還可以製作成肉桂茶，將2匙乾燥肉桂粉倒入1杯開水中，浸泡約10分鍾後過濾即可，添加適量蜂蜜口感更好。但是肉桂不宜長期服用，一天攝入量最好不要超過4克。
2、孜然。烤串啤酒大受歡迎。辣椒粉、孜然……各種調料齊全。肉串雖好吃，可吃多了卻不易消化，此時孜然就發揮重要作用了。烤串上撒一些孜然不只是用來調味、去油膩，還可利尿、鎮靜、緩解腸胃脹氣並幫助消化。
3、八角。八角是製作冷盤及燉、燜菜餚中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果實與種子可作調料，還被中國傳統醫學當作葯物使用。
4、胡椒。胡椒是最常見的調味品，在餐桌上經常可見到它與鹽放在一起。胡椒甚至可替代鹽使用。胡椒特別適於肥胖的人食用，因為它有助於新陳代謝，還能起排氣作用。刺激產生唾液、胃液和胰液。有助於消化高脂肪食品。
5、花椒。花椒是芸香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必備的調味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調料「十三香」之首，素有「調味之王」的美譽。
花椒也是一味中葯，《神農本草經》將其列為中品。其葯性辛熱，歸脾、胃、腎經，具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。
『叄』 食用香精的主要成分是什麼
香精是將香料與包裹劑通過乳化、噴霧乾燥製成，有防止氧化和揮發損失的特點，主要用於固體飲料、調味料等的加香。油溶性香精則是用大豆油，調和油，葵花籽油等與食用香料調合所得，主要用於糖果、餅乾等的加香。
食用香精是參照天然食品的香味，採用天然和天然等同香料、合成香料經精心調配而成具有天然風味的各種香型的香精。
香精適用於飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調味料、乳製品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。
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選購香精的注意事項
1、選購香精需要考慮產品的特性和具體的用處，包括劑型和想要獲得的香氣和香味。在飲料，糖果，烘焙等不同的體系中需要考慮使用不同劑型的香精，包括液體香精，粉末香精，乳化香精等。
2、選擇進口香精，進口香精的香料來源於全球采購的優質原料，從植物和水果的不同部位提取和創造出真實，純正，受消費者喜好的風味。
3、香精都具有揮發性，在加熱後冷卻時或在加工處理的後期添加，以減少揮發損失。食品暴露在開放系統中香味容易揮發損失，添加香精後，食品不宜長時間暴露在空氣中。
『肆』 香料大全帶圖片
1、花椒
花椒屬落葉小喬木，高可達7米；莖幹上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。
葉背被柔毛，葉背干有紅褐色斑紋。花序頂生或生於側枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎。
花椒含有的辛辣成分具有抗菌和消除食慾不振的作用。還能促進血液循環，改善寒性體質。
參考資料來源：網路——香料
『伍』 什麼是香精 食用香精和日用品香精都是一樣的么
香精是由人工合成的模仿水果和天然香料氣味的濃縮芳香油。它是一種人造香料。多用於製造食品，化妝品和卷煙等。
食用香精和日用品香精是不一樣的。
1、食用香精： 是參照天然食品的香味，採用天然和天然等同香料、合成香料經精心調配而成具有天然風味的各種香型的香精。
包括水果類水質和油質、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用於飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調味料、乳製品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。
2、日化香精是：是用於香水、化妝品、盥洗用品等日用品的香精，按香精的香氣主題可區分出各類主要的香型和韻調。
(5)食用香精大全圖片擴展閱讀：
香精是賦予化妝品以一定香氣的原料，它是製造過程中的關鍵原料之一。香精選用得當，不僅受消費者的喜愛,而且還能掩蓋產品介質中某些不良氣味。香精是由多種香料調配混合而成,且帶有一定類型的香氣,即香型。
化妝品在加香時，除了選擇合適的香型外,還要考慮到所選用的香精對產品質量及使用效果有無影響。因此不同製品對加香要求不同。
人工合成的合成香料，品種多，產量大，成本低，彌補了天然香料的不足，增大了芳香物質的來源，但合成香料是單體香料，其香氣比較單一，不能直接用於加香產品中。
為了要能具有某種天然動植物的香氣或香型，必須要經過調香過程，才能使之達到或接近某種天然動植物的香氣或香型，用於加香的產品中。調香就是將數種乃至數十種香料，按照一定的比例調和成具有某種香氣或香型和一定用途的調和香料的過程。
『陸』 請問各種香料名稱及圖片
香料調料大全
1.十四香
配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四種名
貴天然香料。
用途：炒燒葷素、 涼拌菜 、湯類、 腌制各種醬菜、肉制麵食、 風味食品等。
2.十四香燉肉料
配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陳皮，香葉，辣椒，乾薑，白芷。
用途：將調料放入紗布，加食鹽，醬油，味精，燉牛，羊，豬，雞，鴨，魚，等各種肉類。
3.咖哩粉
配料：胡椒、姜黃、番椒、 茴香 、陳皮
用途：咖哩牛肉、雞肉、土豆等
4.姜粉
配料：姜塊，薑片，薑末
用途：本品適用於家庭，飯店用來炒，燜各種菜餚，也可用來調拌冷盤，腌制各種醬菜等。
5.燒烤料
配料：孜然，芝麻，辣椒，蘇籽，味精，精鹽
用途：本品適用於燒烤海鮮、牛、羊、雞、鴨、魚、火腿 和其它飛禽走獸。
6.花椒粉
配料：大紅袍花椒，青棵麻椒 用途：本品適用於製作白肉，麻辣豆腐等各種熘炒菜，也可用製做臘味品，腌制食品，
肉食品，等均可使用
7.美味椒鹽
配料：花椒、芝麻、碘鹽、味精、雞精。
用途：用於腌漬、蘸食及油炸食品，選料考究、風味獨特。
8.孜然粉
配料：新疆特產純天然孜然
用途：用於燒烤各種具有新疆風味的食品，亦可製作各種小吃，風味獨特，芳香宜人，祛勝除膻。
9.調餡料
配料：大料、 白芷、 桂皮 、良姜、砂仁 、白蔻、茴香、 乾薑、甘草、丁香、花椒 、胡椒、草果、肉蔻等。
用途：本品可廣泛用於調制各種葷素餃子餡，包子餡，餡餅，餡食，也可炒燒葷菜，涼拌菜，燒烤腌制各種肉制
品和及麵食，湯類和各種風味小吃。
10.燉肉調料
配料：薑片，白芷，香葉，陳皮，花椒，丁香，大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈，山楂等。
用途：將燉制的肉類放入鍋中，放入醬油，大蔥，食鹽及本調料包即可燉煮，也可燉制排骨，砂鍋肉，和做火鍋底料。
11.白鬍椒粉
配料：優質白鬍椒
用途：本品加入各種湯，餛飩，面條，餃子餡，肉製品，煎，炒,烹，炸等。
12.五香粉
配料：大料、花椒、桂皮、陳皮、 茴香 、丁香 、乾薑。
用途：本品適用於蒸雞、鴨、魚肉，製做香腸、灌腸、臘腸、火腿、調制餡類和腌制各種五香醬菜和各種風味食品。
13.燉雞鮮
配料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、乾薑、甘草、蓽菝、陳皮、枸杞、大棗。
用途：燉制清湯雞、紅燜雞、辣子雞、燒雞、清蒸雞等禽類、肉餚的製作。
14.燉魚鮮
配料：花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、乾薑、枸杞、大棗、 茴香 、香葉、良姜等。
用途：清燉、紅燜、清蒸等各種魚類的製作。
『柒』 鹵水所食用香料大全識別及圖片
香料任何香料都可以放。鹵水這東西看你做多少而且我說的和你調的也未必一樣。畢竟10個人做出來10個人的味道相差也不會太大就是了。十三香+香料包(市場有賣)如果覺得不夠香就下桂平,白勺,當歸,蒜頭,干辣椒，切記用白色布干凈的補包住這樣方便。有玫瑰露也可以放看你是自己吃還是賣咯。至於顏色用白糖熬下倒下去就好可以了。鹵好後在倒入。鹽味精這些看量放就是了。
『捌』 食用香精香料有哪些
香料——賦予食品以香氣或同時賦予特殊滋味的物質
香精——由多種香料混合配成的物
香精香料可以使食品產生香味，增進食慾，有利消化吸收，增加食品的花色品種，提高食品質量，還可以恢復食品香味，強化特徵味道，；還具有殺菌、防腐的功能。
食用香料
定義：
能夠用於調配食用香精，並使食品增香的物質。
作用：
不但能夠增進食慾，有利消化吸收，而且增加食品的花色品種，提高食品質量，具有重要作用。
特點：
是一類特殊的食品添加劑，品種多、用量少、大多存在於天然食物中。
分類：
天然香料、天然等同香料、人造香料
天然等同香料和人造香料都屬於合成香料范疇。
天然香料
天然香料：用純粹物理方法從天然芳香植物或動物原料中分離得到的物質，通常認為安全性高。
動物（麝香、海狸香、麝鼠香）植物（白蘭花油，玫瑰花油等）
a.香辛料(Spice)、b.精油(Essential Oil)、c.酊劑(Tincture)、d.浸膏(Concrete)、e.香樹脂(Resinoid)、f.凈油(Absolute)、g.油樹脂(Oleoresin)
1、香辛料
各種具有特殊香氣、香味和滋味的植物全草、葉、根、莖、樹皮、果實或種子，如桂皮、茴香和胡椒等，用以提高食品風味。因其中大部分用於烹調，故又稱「調味香料」。不少香辛料已有上千年的食用史。在正常使用范圍內無毒性問題。
按美國香辛料協會(American Spices Association)的定義為：「凡主要用來供食品調味用的植物，均可稱之為香辛料。」
2、精油
以芳香植物不同部位的組織(如花蕾、果實、種子、 根、莖、葉、皮等)或分泌物為原料，採用壓榨、冷磨、萃取、水蒸汽蒸餾、吸附等方法，提取得到的由萜烯、脂環族、脂肪族等組成的混合物稱之為精油。
戊醇、己醇——花蕾
乙醇、丙醇——酚類化合物
甲苯——含芳烴化合物的精油
含氯溶劑——含胺類化合物
世界上精油品種在3000種以上，其中具有商業價值的約數百種，適用於食品的約百餘種。在各種精油中，中國生產的桂皮油在世界市場上佔有重要地位
3、酊劑
用一定濃度的乙醇，在室溫下浸提天然動物的分泌物或植物的果實、種子、根莖等並經冷卻、澄清、過濾後所得的製品稱為酊劑。
4、浸膏
用揮發性溶劑(如石油醚)浸提香料植物組織的可溶性物質，最後脫脂、濃縮得到的膏狀物質稱為浸膏。
茉莉浸膏、桂花浸膏、晚香玉浸膏、鈴蘭浸膏、墨紅浸膏。
5、香樹脂：
用有機溶劑浸提香料植物所滲出的帶有香成分的樹脂樣分泌物，最後經除去所用溶劑和水分的製品稱為香樹脂。
6、凈油
植物浸膏（或香脂、香樹脂及水蒸汽蒸餾法製取精油後所得的含香蒸餾水等的萃取液），用乙醇重新浸提後再除去溶劑而得的高純度製品。也有的經冷凍處理，濾去不溶於乙醇的蠟、脂肪和萜烯類化合物等全部物質，再在減壓低溫下蒸去乙醇後所得的物質，屬高度濃縮、完全醇溶性的液體香料，稱之為凈油。如玫瑰凈油。
7、油樹脂
用有機溶劑浸提香辛料後除去溶劑而得的一類天然香料，呈粘稠狀液體。主要成分為精油、辛辣成分、色素和樹脂，有時也含非揮發性油脂及部分糖類。油樹脂為天然香辛料有效成分的濃縮液，其濃度約為香辛原料的10倍。如黑胡椒油樹脂、辣椒油樹脂、花椒油樹脂、大蒜油樹脂、生薑油樹脂等。油樹脂屬於浸膏范疇。
天然等同香料
用化學合成方法得到或天然芳香原料經化學過程分離得到的物質。這些物質與人類消費的天然產品（不管是否加工過）中存在的物質，在化學上是相同的。這類香料品種很多，占食用香料的大多數，對調配食用香精十分重要。
人造香料
人造香料是在供人類消費的天然產品（不管是否加工過）中尚未發現的香味物質。此類香料品種較少，均用化學合成方法製成，且其化學結構迄今在自然界尚未發現存在，基於此，這類香料的安全性引起人們極大關注。在我國凡列入GT/T14156《食品用香料和編碼》中的香料，均經過一定的毒理學評價，並被認為在一定劑量條件下對人體無害。隨著科技和人們認識的不斷深入和發展，有些原屬人造香料的品種，在天然食品中發現有所存在，因而可以列為天然等同香料。例如，我國許可使用的人造香料己酸烯丙酯，國際上現已將其改為天然等同香料。
食用香精
食品的加香（增香），除烹調外，單獨使用香料的情況不多，因為各種食品的獨特風味是由許多風味成分相輔相成而形成的，如雞肉的風味成分達220種，花生350，可可323種，咖啡450種。單體香料根本無法使人在感官上得到滿意的效果，所以人們採用不同香料模仿天然香味。這就產生了食用香精。
定義：
食用香精是由芳香物質、溶劑或載體以及某些食品添加劑組成的具有一定香型和濃度的混合體。
香精的組成：
芳香物質：即前述的天然香料、天然等同香料和人造香料
主香體：顯示香型特徵的主體。
輔助劑：調節香氣香味，使變得清新幽雅。
定香劑：調節調和香料中各組分的揮發度，保持香氣和香味。
稀薄劑：可為食用乙醇、蒸餾水、丙二醇、精製食用油和三乙酸甘油酯等。含量通常佔50%以上，這些溶劑可使香精成為均一產品並達到規定的濃度。
載體：可為蔗糖、葡萄糖、糊精、食鹽、SiO2等，主要用於吸附或噴霧乾燥的粉末狀食用香精中。食用香精在形態上可以是液體或漿狀，也可以為粉末。
食用香精的分類
1、按用途分類
飲料用、糖果用、焙烤食品用、酒用、調味料用、方便食品用、湯料用、茶葉用
2、按香型分類
柑桔型香精(如甜橙、檸檬香精等)、果香型香精(如香蕉、草毒香精等)、薄荷型香精(如薄荷、留蘭香香精等)、豆香型香精(如香莢蘭、咖啡香料等)、辛香型香精(如肉豆蔻、肉桂香精等)、乳品型香精(如牛奶、白脫、乳酪香精)、肉香型香精(如牛肉、雞、魚類香精)、堅果型香精(如杏仁、花生等)、酒香型、蔬菜型、焙烤型香精
3、按香料組成分類
單體香料：
通常是指薄荷醇、香蘭素等具有單一化學成分的香料。從沒有經過人為調和的角度看，人們有時也會將精油等天然香料叫做單體香料。單體香料只在某些特殊情況下才直接作香料使用，常作為調合香料的原料。
調合香料：
由於單一化合物的香氣很難滿足實際要求，因而人們常將各種原料經過巧妙配合後，配製出符合一定目的要求的香料。
按劑型分類可分為液體(含乳液、漿狀)和固體(含粉狀、塊狀)。
4、按性能分類
即按食品的組織結構和生產工藝條件不同分類。
水溶性香精：
也稱水質香精。將各種天然或合成香料調配而成的香基，再溶解於40~60%的乙醇（或丙二醇等其它水溶性溶劑）中，必要時再加入酊劑、萃取物或果汁等製成。
特徵：在一般用量范圍內透明溶解或均勻分散，具有輕快的頭香，香氣飄逸，但對熱敏感
適用：以水為介質的食品，如汽水、果露、棒冰、冰淇淋、酒類等。
油溶性香精：
也稱油質香精，是普通的食用香料，以各種香料和香助劑調製成的香基中加入精煉植物油、甘油丙二醇等稀釋劑，配製成可溶性香精。
特徵：香氣濃郁、沉著持久，香味濃度較高，相對不易揮發，具有香感強硬的體香香韻
適用：較高溫度操作工藝的食品加香，如糖果、餅乾和糕點
橙香精：
檸檬油63g，橙油24.8g，肉桂油10.6g，其他1.6g
乳化香精：
將油性香料加入適當的乳化劑、穩定劑、色素使其在水中分散為微粒而成，一般為O/W型。乳化的效果可以抑制香精的揮發，可使油溶性香味劑溶於水中，降低成本。乳化劑通常用阿拉伯膠的天然膠質。
特徵：外觀呈乳濁液狀，香氣溫和，有保香效果，而且由於它在水中的分散性產生渾濁作用，可以加入著色劑。但歷時安定性較差，應防止腐敗變質。
適用：需要混濁度的果汁和果味飲料等，可使飲料外觀接近天然果汁。
橙子乳化香精：
乳化橙油460g，芫荽油5g，肉桂油50g，阿拉伯膠340g，檸檬油55g
粉末香精：
粉末香精是以乳糖一類物質作為擔體，將香基混合後附在擔體面上製成。
特徵：使用方便，歷時安定性強，易吸濕結塊，要防止腐敗變質
微膠囊香精：
制備方法：先將香基製成乳化香料後，再經過噴霧乾燥製成粉末。
特徵：香料被賦形劑包圍覆蓋，穩定性、分散性較好。對香精中易於氧化、揮發的芳香物質，可起到很好的保護作用，延長加香產品的保質期。
適用：粉末狀食品的加香，如固體飲料、果凍粉
肉味香精：
肉香型和菜餚型香精，用於人造肉及各種湯料、方便食品
配製的主要原料一般是脂質、碳水化合物和氨基酸、蛋白質、雜環化合物擴一些香料
食用香精的功能
1、輔助作用
如高級酒類、天然果汁等一些食品，由於香氣不足，需要選用與其香氣相適應的香精來輔助香氣。
2、穩定作用
天然產品的香氣，往往因受地理、季節、氣候、土壤、栽培、採收和加工的影響而不穩定。加香後可對天然產品的香氣起到一定的穩定作用。
3、補充作用
某些產品如果醬、果脯、水果蔬菜罐頭等，在加工過程中可損失其原有的大部分香氣，需要選用與其香氣特徵相對應的香精進行加香，使香氣得到補充。
4、賦香作用
某些食品本身沒有什麼香味，如硬糖、汽水、餅乾等，通常選用具有明顯香型的香精，使成品具有一定類型的香味和香氣。
5、矯味作用
某些食品具有令人難以接受的氣味，通過選用合適的香精矯正其氣味，使人樂於接受。
6、替代作用
又稱仿製作用。直接用天然品有困難時（原料供應不足，價格成本過高，或加工工藝困難等），用相應的香精來代替或部分代替。
香精香料的使用原則
使用該類食品添加劑時，注意使用的溫度、時間和香精香料的化學穩定性，須按符合工藝要求的方法使用，否則可能造成效果不準或甚至產生相反的效果。
預備實驗
由於香精香料的配方、食品的製作條件千差萬別，很有可能香精香料加入後，未達到預期目的
可能原因：
受其它原料的影響、受其它添加劑的影響、受食品加工過程的影響、受區域性人群的感覺影響。
故要確定香精香料的最佳使用條件後，才能成批生產食品
計量
由於香精香料作用十分靈敏，加少影響效果，加多會適得其反。故香精香料的使用量要控製得當。香精雖為液體，但為了控制用量，計量時一般要採用重量法，這樣可排除比重和溫度不同所引起的誤差。
添加時條件控制
時間
香精香料易揮發，對生產工藝中需加熱或脫臭、脫水處理的食品，應盡可能在後期加入，攪拌均勻，使其均勻分散。
溫度
香精香料雖不宜在高溫條件下使用，但也不是使用溫度越低越好。低溫香精溶解性下降，不易賦香均勻，甚至發生香精分層而析出結晶等現象。如生產果汁粉時，水溶性香精可在調粉時添加。
揮發
食品生產中盡量減少香精香料在環境中的暴露時間。因為香精香料在開放系統中損失比在封閉系統中大，香精香料在食品加工後期添加也可達到減少香精香料在敞開體系中暴露時間的目的。
穩定性
增香劑中各種香料、稀釋劑等，除容易揮發外，一般易受鹼性條件、抗氧化劑、金屬離子等影響。因此要防止這類物質與增香劑的直接接觸。因為這類物質會引起香料的氧化還原、聚合、水解而變質。如果這類物質必須添加在食品中，一定要分別添加。
香精香料在食品中的應用
烘烤食品和點心
多用揮發性低的香味劑。常以三種方法使用：
加入面團中：需考慮損失，一般多加入20%或使用微膠囊香精；噴塗：如在餅幹上噴灑；夾心或包衣：在焙烤食品中常用的有奶油、肉桂、香蘭素、肉味香精。
糖果
糖果的香味基本上由香精香料決定。
對於高沸點糖果如硬糖，加香時糖果還是熱的，為減少損失，在香料中要使用揮發性低的、與香精親和力強的溶劑。糖果中常用花、果味香精，為了保持穩定性和增香，還需添加酸味劑，如檸檬酸、酒石酸、蘋果酸。
飲料和冰淇淋
不透明的產品使用乳化香精，其他一般使用水溶性香精。冰淇淋等冷食，低溫會影響香味的感受性，所以香料的用量比飲料要大一些，常用香味劑有：奶、水果、香蘭素等。
糧油產品
油品的調香常用香味劑是香料，如胡椒、丁香、茴香、八角、桂皮、肉豆蔻等，主要用於調味油、復配油中。這些香料還具有防腐、防油脂氧化酸敗的效果和一定的生理作用，並能掩蔽天然油的異味。
增香劑
能顯著增加食品、飲料、酒類等原有風味，尤其是能增加香味和甜味的添加劑。
主要使用的品種是麥芽酚及其同系物和吡嗪、核苷酸等。
增香機理是在於它能夠改變人的生理感覺功能。
增香劑還是一種香味之間的乳化劑，它能使各種香味更加和諧宜人。
麥芽酚
有突出的焦糖味香氣，適於水果味、焦糖味為基礎的食品。
麥芽酚對鹹味無作用，對酸/甜、香/甜有增效作用，對苦味、澀味有消殺作用。
『玖』 食用香精有哪幾種
食用香精這種東西相信大家都不陌生，這是一種可以用來吃的香精，一般用來給菜餚增味，有些菜餚的香味如果不夠濃郁的話，就會加入一些食用香精，食用香精也是分好幾種類型的，
其中有幾種是屬於最香的那種，不過食用香精這種東西吃多了對身體不好，那麼食用香精有幾種最香？
食用香精是食品用香精的簡稱，是一種能夠賦予食品香味的混合物。消費者完全沒有必要擔心過量使用食用香料、香精會帶來安全問題。食用香精在使用時還具有「自我設限」特性，當超過一定量時，其香味會令人難以接受。
食用香料在食用香精中所佔比例很小，但需進行一定的安全、衛生評價，符合有關衛生法規的要求後方可使用。食用香精品種很多，按劑型分為固體和液體。固體香精有微膠囊香精等。液體香精又可分為水溶性香精、油溶性香精和乳化香精3類。此外，也可按香型和用途分類。
微膠囊香精是將香料與包裹劑（如改性澱粉等）通過乳化、噴霧乾燥製成，有防止氧化和揮發損失的特點，主要用於固體飲料、調味料等的加香。水溶性香精是用蒸餾水或乙醇等作稀釋劑與食用香料調合而成，主要用於軟飲料等的加香。油溶性香精則是用大豆油，調和油，葵花籽油等與食用香料調合所得，主要用於糖果、餅乾等的加香。乳化香精是由食用香料、食用油、比重調節劑、抗氧化劑、防腐劑等組成的油相和由乳化劑、著色劑、防腐劑、增稠劑、酸味劑和蒸餾水等組成的水相，經乳化、高壓均質製成，主要用於軟飲料和冷飲品等的加香、增味、著色或使之混濁。
『拾』 食用香精有哪些作用是什麼
食用香精主要有：
1、天然香精。
它通過物理方法，從自然界的動植物（香料）中提取出來的完全天然的物質，可獲得天然香味物質的載體有水果、動物器官、葉子、茶及種子等。全世界有 5000多種能提取食用香精的原料，常用的有1500多種。
2、等同天然香精。
該類香精是經由化學方法處理天然原料而獲得的或人工合成的與天然香精物質完全相同的化學物質。
3、人工合成香精。
它是用人工合成等化學方法得到的尚未被證實自然界有此化學分子的物質。若在自然界中發現且主宰有與此相同的化學分子，則為等同天然香精。
4、微生物方法制備的香精。
它是經由微生物發酵或酶促反應獲得的香精。
5、反應型香精。
此類香精是將蛋白質與還原糖加熱發生美拉德反應而得到，常風於肉類、巧克力、咖啡、麥芽香中。
食用香精的作用是產生、改變、保持或提高食品的風味。食用香精是一種很常見的食品添加劑，常用於製作汽水、冰淇淋、果汁、糖果、糕點以及西餐食品等。它能夠在常溫下能發出芳香味。