Ⅰ 新密炒蝦尾的做法步驟圖，新密炒蝦尾怎麼做
爆炒蝦尾
主料
蝦尾2.5kg
輔料
生薑50g 辣王適量 八角適量 肉桂適量 白芷適量 白扣適量 孜然粒適量 花椒適量 料酒1勺 生抽1大勺 香辣醬1勺 蚝油半勺
爆炒蝦尾的做法步驟
1. 挑蝦，六月份之前吃小龍蝦的話就不要選紅蝦了，青蝦比紅蝦干凈肉也會更多，母蝦會比公蝦更好吃（公母怎麼分辨？自己上網找帖子吧）
2. 洗蝦（吃蝦尾就盡管奢侈點，去頭，把尾巴後面那根筋給扯掉，如果腹部不幹凈就洗刷刷吧）
3. 准備配料，姜切片，辣椒切段，香料稍微洗一下
4. 將鍋燒熱，倒入足夠量的油（千萬不要捨不得，平底鍋炒的話油的深度要到躺在鍋里的蝦的三分之二的位置，畢竟有這么多蝦嘛），燒熱，改中火，放入薑片煸炒出香味再將香料加入，炒至八成乾的樣子將辣椒和香辣醬加入繼續炒（注意不要把辣椒炒糊，香辣醬炒干會粘鍋，所以只要稍微煸炒一下就行）最後加入小龍蝦，炒制的過程中少量多次的加入清水保證鍋里有水但不至於太多，中途加入鹽、料酒、蚝油；准備起鍋的之前倒入一大勺生抽就可以了
Ⅱ 如何炒蝦尾好吃又簡單
爆炒蝦尾的家常做法，看著就流口水，老婆一個人都能吃一盤
蝦的營養小董就不多做介紹了，大家都知道。今天小董就為大家介紹一個爆炒蝦尾的做法，鮮香味美，好吃又下飯。下面一起跟小董看下具體做法吧。
主要食材：蝦尾
配料：蔥，姜，蒜，干辣椒，青椒，
調料：鹽，豆瓣醬，料酒，生抽，冰糖
1、蝦尾倒清水中，放勺鹽洗凈，蝦尾撈出後倒料酒腌制10分鍾
2、蔥切絲，再切點蔥段，姜切絲，蒜切片，干辣椒切段，青椒切塊
3、鍋中倒油，放花椒炸香，放蔥姜蒜干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬
4、炒出紅油倒入蝦尾，快速翻炒均勻，倒入適量的料酒，生抽，清水沒過蝦尾
5、放幾塊冰糖，煮15分鍾，湯汁濃稠後放蔥絲，青椒塊斷生即可
【小貼士】
1、爆炒蝦尾的時候除了放鹽清洗之外，其他的時候不要放鹽，生抽豆瓣醬中都含有鹽，再放鹽的話會比較咸影響口感。
Ⅲ 夜市爆炒蝦尾的做法
先准備好食材
小貼士
Ⅳ 爆炒蝦尾的做法步驟圖，爆炒蝦尾怎麼做好吃
用料
蝦尾 一斤半
大蔥 半段
姜 適量
蒜 半朵
洋蔥 少許
干辣椒 一把
糖 一小勺
耗油 適量
料酒 一大勺
生抽 適量
鹽 適量
味精 適量
爆炒蝦尾的做法
先把原料備好，蒜的用量比較大，辣椒根據個人情況，不太能吃辣的就少放些，這個量我覺得偏辣。
小貼士
這次炒的量比較大，如果炒少量糖的量也要減少哦，不然味道會偏甜
Ⅳ 炒蝦尾怎麼做好吃
這道菜是用絲瓜和海蝦搭配一起烹飪而成的，無需太多的調味料，原汁原味的鮮美，我把蝦去殼開背做了蝦球，吃起來更方便，顏值也很高啊，看了就有食慾。
主料4人份
絲瓜360克
海蝦300克
輔料
油2湯匙
薑片少許
蒜片少許
黃酒1湯匙
白鬍椒粉少許
鹽2茶匙
步驟1絲瓜炒鳳尾蝦的做法大全
備好絲瓜，海蝦，黃酒，生薑片和蒜片
步驟2絲瓜炒鳳尾蝦的做法圖解
先把蝦去頭，去殼，用刀開背後再把蝦線去除，全部處理好後洗凈控水
步驟3絲瓜炒鳳尾蝦的家常做法
絲瓜去皮後洗凈，切成滾刀塊，加入1茶匙鹽，用手抓勻後腌制出水分，海蝦放入碗中加入1茶匙鹽，黃酒和白鬍椒粉抓勻腌制去腥
步驟4絲瓜炒鳳尾蝦的簡單做法
熱鍋倒入油，油溫5分熱下入薑片和蒜片爆出香味
步驟5絲瓜炒鳳尾蝦怎麼吃
把蝦撈起後加入鍋里，快速翻炒至全部變色後盛起備用
步驟6絲瓜炒鳳尾蝦怎麼做
利用余油，把腌制出水的絲瓜，撈起入鍋翻炒均勻後加入開水
步驟7絲瓜炒鳳尾蝦怎麼炒
燒至絲瓜熟，再把蝦回鍋，翻炒均勻後先嘗試味道再加鹽調味後熄火出鍋
步驟8絲瓜炒鳳尾蝦怎麼煮
原汁原味的鮮美
成品圖
烹飪技巧
這道有原汁原味的鮮美，無需太多的調料，味道最佳
絲瓜用鹽腌制會更入味，而且還能保持翠綠的色澤，烹飪途中先要嘗試味道再加鹽，以免過咸
Ⅵ 爆炒蝦尾的製作方法
現在很多人上飯店都喜歡點麻辣小龍蝦，因為它很好吃而且誘人。其實我們自己在家就可以做出。今天就為大家介紹一下爆炒龍蝦尾的的幾種做法，到底爆炒龍蝦尾的應該怎麼做呢?需要哪些材料，又需要注意一些什麼呢?下面我們來看一下。
材料：小龍蝦尾(，蔥姜蒜，植物油，干辣椒，花椒，大紅袍火鍋底料(麻辣的，這個最關鍵)，糖，啤酒，醬油，醋，
做法：
1、龍蝦尾解凍，水控干
2、鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料(半包)。
3、油化了就可以倒入啤酒(罐裝半聽)、倒入水(剛好超過龍蝦一點就好)、根據口味放入干辣椒喝花椒(也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看)將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鍾入味，起鍋時加點點醋。
蝦尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，干辣椒10個
做法
1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入耗油、生抽、鹽、糖爆炒2分鍾左右。
4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鍾左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。
小訣竅
1、炒海鮮的時候可以多放一些蔥姜蒜爆香用。
2、用啤酒做湯底可以很好的去腥，做出來不會有啤酒的味道。
把龍蝦尾用酒和鹽水浸一下，個人感覺有去腥去肟的作用。把大蔥，生薑，花椒，辣椒炒香。放入龍蝦尾同炒，炒個一兩分鍾，龍蝦尾變色後，加入洋蔥，加入一小勺生抽和老抽，再加入適量的鹽，十三香，還有溫水。起鍋前再適量放點雞精調味，再放點蔥增色。
以上就是一些爆炒龍蝦尾的幾種做法，我們生活中不妨嘗試一下，其實跟飯店的做法有很多的相似之處，而且自己在家做出的爆炒龍蝦尾，既衛生又沒有任何的添加劑，也是綠色食品的一種，希望以上的內容可以幫助到大家。
Ⅶ 爆炒蝦尾怎麼做
用料
蝦尾
蔥姜蒜
郫縣醬
糖、鹽、花椒粒、耗油、啤酒
檸檬 三分之一個
爆炒蝦尾的做法
將超市買來的蝦尾洗凈備用
將蔥、姜切絲蒜拍碎備用
鍋中放少許油，八成熱下蔥姜花椒粒再加入適量郫縣醬，加入糖、鹽爆香下蝦尾之後將三分一檸檬放入鍋內加入適量啤酒（代替水）將蝦尾燉煮入味。
再收汁時加入拍碎的蒜放入耗油幾草果粉出鍋即可
小貼士
個人比較懶所以沒有提出蝦線，如果提出蝦線味道應該更好，郫縣醬及鹽我個人認為應該多些更能入味，啤酒檸檬能去除蝦尾的腥味比加水味道更鮮美，重要一點是加些糖更能體現一個鮮字
Ⅷ 香辣炒蝦尾的做法步驟圖，香辣炒蝦尾怎麼做
用料
蝦尾 1斤
花椒 一把
姜 七到五片
蔥 適量
冰糖 十顆左右
料酒 適量
辣椒 一把
耗油 一勺
醬油 一勺
料酒 適量
香辣炒蝦尾的做法
蝦尾先用水焯好。放一邊備用
蔥姜切段備用，辣椒選則香辣的。辣椒和麻椒、花椒放一起備用
先炒冰糖。炒至融化之後，蝦尾入鍋，翻炒。大火炒一分鍾至兩分鍾左右加入蔥姜、辣椒段、麻椒、花椒。料酒。醬油（根據自己喜歡了顏色加入醬油。應為冰糖已經把蝦尾上色。所以我炒的時候一般就加一點醬油）然後加入一點水。（根據自己喜好，因為蝦尾要入汁所以半碗水就可以）翻炒十分鍾左右出鍋。然後撒點芝麻香蔥。。
小貼士
期間不需要加入啤酒🍺。可以少加入一點鹽。最後不要加味精。最好用味粉。冰糖已經把蝦尾上色所以醬油少加一點。如果冰糖放的多。蝦尾上色比較好就不需要加醬油。耗油可以根據自己口味加入。注意。冰糖炒好下蝦尾遠離油鍋。怕熱冰糖會濺身上。