㈠ 炸串鍋溫度應該控制在多少度
一般是控制在180℃，這在烹飪上講叫油溫六成熱。
下面介紹炸串的做法供參考，首先准備材料：
香腸、圓腸、魚丸類、肉類、豆皮、腐竹、雞排、牛排、干豆腐卷金針菇、干豆腐卷青菜、雞心、雞骨架、食蛋、雞皮、魷魚、麵筋、精鹽0.5鹽勺、味精0.5鹽勺、草莓醬1匙、甜面醬1匙、辣椒粉1匙、孜然粉1匙、孜然粒1匙、白芝麻1匙、燒烤蘸料1匙、食用油適量、甜水適量、竹簽適量。
1、竹簽洗凈，然後用溫水浸泡一會。
㈡ 炸串炸鍋多大尺寸最實用
炸串炸鍋20到26尺寸最實用，炸鍋，是一種可以用空氣來進行「油炸」的機器，主要是利用空氣替代原本煎鍋里的熱油，讓食物變熟，同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達到近似油炸的效果。
空氣炸鍋在中國市面上的空氣炸鍋品種眾多，市場發展較為迅速。
炸鍋定義
空氣炸鍋，是一種可以用空氣來進行「油炸」的機器，主要是利用空氣替代原本煎鍋里的熱油，用近似太陽熱風的對流進行食物加熱，以熱風在密閉的鍋內形成急速循環的熱流，讓食物變熟。
同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達到近似油炸的效果，目前在中國市面上的空氣炸鍋品種眾多，市場發展較為迅速。