❶ 常見的川菜有哪些（川菜菜譜大全）
常見的川菜包括但不限於以下幾種：
麻婆豆腐：川菜中的經典之作，以其麻辣鮮香、豆腐滑嫩著稱。豆腐與牛肉末、豆瓣醬等調料一同燒制，口感豐富，辣而不燥。
魚香肉絲：一道色香味俱佳的川菜，以其獨特的魚香味聞名。肉絲搭配木耳、胡蘿卜等蔬菜，用特製的魚香汁調味，酸甜咸鮮並重，非常下飯。
鹽煎肉：與回鍋肉相似，但鹽煎肉不用豆瓣醬，而是用鹽煎的方式使肉更加香脆。搭配蒜苗等蔬菜，口感鮮美。
宮保雞丁：雖然宮保雞丁在全國范圍內都很受歡迎，但它確實起源於川菜。雞肉丁與花生米、干辣椒等同炒，香辣可口，略帶酸甜。
水煮魚：川菜中的代表菜之一，以其麻辣鮮香、魚肉滑嫩著稱。魚片經過腌制後，與豆芽、青菜等一同煮制，最後澆上熱油，香氣撲鼻。
辣子雞：雞肉切成小塊，與干辣椒、花椒等同炒，香辣酥脆，是川菜中的一道經典下酒菜。
話梅排骨：這是一道帶有酸甜口味的川菜，排骨與話梅一同燒制，口感獨特，酸甜適中，深受喜愛。
此外，還有夫妻肺片、蒜泥白肉、干煸四季豆等也是常見的川菜菜品，各具特色，味道鮮美。這些川菜不僅口味豐富多樣，而且製作精細，是中華美食文化的重要組成部分。