Ⅰ 川菜毛血旺圖片
川味毛血旺圖片
毛血旺，屬於川菜系，以鴨血為製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺，其名氣已引領川菜大軍，席捲了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大，是一道巴蜀名菜。
毛血旺，有多重做法（配料），大同小異。為你介紹一種：
原料及製作：
1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出；
2、黃豆芽切去須根
3、火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條；
4、黃花抽去睢蕊，干辣椒切節；
5、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味；
6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮；
7、等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內；
8、炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。
Ⅱ 經典川菜小炒100款圖片
川菜作為中國八大菜系之一，以其鮮明的麻辣特色而著稱。小炒作為川菜的重要組成部分，以其鮮香、麻辣、口感豐富而深受歡迎。以下是經過潤色和糾正錯誤後的100款經典川菜小炒圖片介紹。
1. 水煮肉片
水煮肉片是川菜中的經典之作，以其鮮嫩的肉片、清爽的豆芽和豆腐皮，搭配獨特的泡椒和郫縣豆瓣醬，呈現出麻辣而不膩的口感。火候的精準掌握，使得這道菜既麻辣開胃，又不失清爽。
2. 干鍋牛肉
干鍋牛肉以其獨特的干香和微辣口感，成為川菜小炒的代表之一。牛肉切片與土豆、豆皮、豆芽等食材的搭配，使得這道菜色彩斑斕，口感豐富，火候得當則肉片嫩滑多汁，清香撲鼻。
3. 木須肉
木須肉，源自浙江慈溪，是川菜中的名菜之一。它以豬肉絲、黃瓜絲、木耳絲和雞蛋清為主要材料，呈現出軟糯的口感和微妙的辣味，與青椒的顏色相映成趣，味道鮮美。
4. 魚香肉絲
魚香肉絲是川菜中廣受歡迎的小炒之一。以豬肉、木耳、胡蘿卜等食材為主，搭配特製的魚香調味汁，色澤紅亮，味道鮮美，一口下去，香味四溢，令人回味無窮。
5. 螞蟻上樹
螞蟻上樹是川菜中頗具特色的小炒。以粉絲、瘦肉末為主料，加入豆瓣醬、蔥姜蒜、花椒等調料，粉絲細膩滑嫩，搭配麻辣鮮香的湯汁，令人慾罷不能。
以上是部分經典川菜小炒的圖片介紹，每一道都是川菜文化的精髓，期待您品嘗這些美味佳餚，感受四川風味的獨特魅力。
Ⅲ 四川省的特色美食
1.缽缽雞
缽缽雞，流傳至今有上百年的歷史了，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的配料，加上多種配料的去骨雞片拌合而成。「缽缽雞」從何而來？「缽缽」，原意為瓦罐，它運用了疊音詞的方式起的菜名，別致又帶著親切感。缽缽雞有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別有風味。
2.擔擔面
擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。此面用麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
3.肥腸粉
肥腸粉歷來是成都眾多小吃中最有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色一餐。肥腸粉完全具備「快餐」的特點。
4.夫妻肺片
夫妻肺片，原名「夫妻廢片」，但並不用肺。屬於川菜系,四川漢族特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，注重選料，製作精細，調味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。深受群眾喜愛，為區別於其他肺片，便以「夫妻肺片」稱之，在用料上更為講究，質量日益提高。
5.廣元蒸涼面
元蒸涼面是四川廣元地區漢族傳統小吃之一，吃起來酸、甜、麻、辣、香兼具，開胃，爽口，味道濃久。超出廣元市再無產地。其外型外型和陝西涼皮近似，但其原材料為大米而不是麵粉。廣元涼面口感滑膩爽口，清涼宜人。
6.火鞭子牛肉
火鞭子牛肉起源於清代乾隆年代，清末民初已成為四川名特產。與張飛牛肉和太和牛肉一起稱為「川中牛肉三傑」。火邊子牛肉是鹽都（四川自貢地區）漢族傳統名特產之佳品，客觀存在以質優味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐爾。火邊子牛肉源於清乾年間，至今已有200多年的歷史，其選料嚴格，刀工精細，工藝考究、風味獨特、綿香生津、回味悠長。
7.李庄白肉
李庄白肉，全名為「李庄刀口蒜泥白肉」，是四川宜賓歷史文化名鎮李庄的漢族傳統美食，選用皮薄肉嫩、肥廋比例恰當的「長白山」或「約克」或「巴克夏」豬肉，加以多種醬料製成，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等特點。
8.羅江豆雞
此菜是四川羅江縣著名風味素菜。以黃豆為主料，磨成豆漿。製成油皮，裹以芝麻末，經蒸制而成。顏色棕黃，綿軟干香，咸香鮮麻。
9.奶湯面
奶湯面是四川邛崍縣漢族特色小吃。即用新鮮豬骨、豬蹄、香肘、雞燉成香味濃郁的奶湯，將其盛入碗內，配以佐料，加入煮熟的水葉面即成。在邛崍奶湯面可謂是家喻戶曉。最受歡迎。以至在邛崍周邊地區，也只有羊馬查渣面能於邛崍奶湯面相提並論。
10.三大炮
三大炮是著名的四川地區漢族特色小吃，主要由糯米製成，由於在拋扔糯米團時，三大炮如「彈丸」一樣，發出「當、當、當」的響聲，分為「鐵炮」，「火炮」，「槍炮」，故名總稱「三大炮」。吃時配以「老鷹茶」，別有風味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美。