A. 壽司一共有幾種要圖和做法。
http://blog.163.com/rita_ou@yeah/blog/static/7911025720093501752803/
這里有各種壽司的做法和圖片
B. 壽司的做法、最好帶圖解。
做一盤漂亮的壽司
材料:米4杯、白醋(日本白醋)1杯、白糖1杯、鹽半小匙、竹簾(25cm×25cm)、一把很快的刀。 調味品:青芥末、日本醬油。 做法:1、將白糖、白醋和鹽一起拌勻(150ml的白醋、90g糖和30g鹽)即為壽司醋。 2、米最好用日本的錦米,韓國的米,或者原裝中國米,如東北五常米(松粳二號)。煮飯時候可以放點油,一點點可以讓飯的顏色亮而且好好吃!米飯煮好後再燜個15分鍾。然後趁熱倒入木盆中,淋上調制好的壽司醋,攪拌均勻,然後用扇子扇涼,蓋上濕毛巾放於陰涼處,以免飯粒變干,這樣,香噴噴的壽司飯就做好了,盡量保持飯粒完整、松軟。 3、製作壽司的紫菜最好是日本產的壽司紫菜,壽司用海苔也可以,有些國產烤紫菜也可以不過效果差點。 4、填充物可以選擇黃瓜、蟹棒、蘆筍、煎蛋餅、菠菜等,用水焯一下用少量鹽拌勻,注意一定要去掉所有水分。 5、將紫菜平鋪在展開的竹簾上,把米飯握在手中捏軟,迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm),紫菜的一邊留個手指寬的邊不要放飯,壓實。再將填充物放置於米飯的中央。 6、用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊,然後撤走竹簾。 7、把卷好的壽司切成段裝盤,即可。小訣竅 1.蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時,米飯要蒸得軟硬適中。 2.要等到米飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。 3.鋪米飯的過程,盡量快速完成,不然紫菜會因吸收過多水分而變軟,無法成型。 4.包裹的時候,米飯不要外露,松緊要適中。 5.製作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水,隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。
C. 壽司的做法,最好有圖片
首先,介紹一下[壽司]的種類:
1握り壽司-----小飯團蓋上一小塊生魚,用手捏出來的
2巻き壽司-----紫菜包住米飯和魚
<1>通常用小竹簾卷出來的,更具卷得粗細又分成,粗卷,細卷,中卷;米飯卷在紫菜外面的叫里卷。
<2>用手卷出來的叫[手卷]
<3>用紫菜圍住小販團,再在飯團上加上魚子等,做出來的叫[軍艦卷]
3稲荷壽司-----用有韌性的甜豆腐皮包米飯做出來的。
4散壽司-----將生魚肉,煎雞蛋絲,熟藕片,綠色芥末,魚子等灑在米飯上。
5押し壽司-----將米飯放在一個木框里,在將1整條去骨刺的生魚片放在米飯上,用木蓋將魚肉和米飯壓緊,之後,再切成小塊。
《用於壽司的米飯的處理方法〉:
1。用料比例
大米3杯
清水或者干海帶煮的水3杯
醋1/3杯
砂糖1大勺
鹽1小勺
2。做法:
<1>大米淘好後煮之前要放置1小時空去水分,
<2>煮飯的水的量和大米的量同等
<3>粗,砂糖,鹽兌在一起調好待用
<4>准備一個木質的容器方米飯用,事先要在木盆內側撒一層水,米飯到入時就不會粘在盆上了。
<5>將煮熟的熱米飯倒入木製的盆內,連同調好的醋汁一起攪拌,此時注意交辦的方式不要拍打,不要擠壓,要象切割一樣,用木鏟反動米飯。糖和醋會令米飯的色澤更加亮麗,米飯拌後會蓬鬆,一粒粒的很飽滿。
《補充》
紫菜卷的壽司可能更被大眾所熟悉和接受。
其實,在日本根據地域又有很多[地方特色的壽司],品種很多。做壽司也有[培訓學校],材料的處理方法,捏壽司的手法等等都很有講究,在這里只能簡單介紹。
最後,中國人喜歡趁熱吃飯,而日本的壽司也是現做現吃才好吃,放久的壽司會變硬,鮮度也會降低的。
D. 怎麼做壽司圖片
你這個問題也太籠統了 首先拍照就很有講究 背景和壽司的類型 壽司最好在有點黃色的燈光下拍照,看著比較有食慾,造型要好看
處理圖片的話 會PHOTOSHOP的話最好 不會的話 一般用到的是 剪裁圖片大小的軟體 和調節光線等的軟體 嫌麻煩的話 不行就用美圖秀秀或者光影魔術手吧 一樣有效果
E. 壽司的簡單做法,圖片
F. 握壽司種類大全
握壽司(nigiri-zushi)
握壽司在日本江戶時代興起,也就是握卷,這種壽司主要以壽司飯為主。將每個壽司飯捏握成適合一口一個的小飯團,並在飯團的表面搭配上各種各樣的材料,讓所選的材料和壽司飯一同放入口中咀嚼,可以讓人享受到這合拍的絕佳口感!在日本,若不加說明的話,「壽司」一詞多是指握壽司。
壽司的種類,以製作方式來分,可分為「握壽司」、「卷壽司」、「押壽司」、以及「散壽司」。其中,將醋飯與生魚片、海鮮或其他材料一起用巧手捏塑而成的壽司就叫握壽司。
與其他普通壽司相比,「握壽司」更像是壽司的奢侈品,全手工,配料嚴格,工序繁多,最終的曼妙口味與每一道製作環節的嚴謹及合乎比例息息相關:從開始煮壽司飯時候米和水的比例,到調制飯醋時糖、鹽、醋的比例,再到飯醋與米飯的比例等等,每個環節都對口感有很大的影響,只有資深的壽司師傅才能掌握其間的完美平衡。據說,握壽司最理想的配比是珍珠米與水以1∶1的比例煮成壽司飯,鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調成飯醋,也就是我們平時說的壽司醋,接著再按1碗壽司醋∶5碗壽司飯的比例調配飯團。
在日本,一開始,人們是不吃壽司里的米的,壽司只是保存魚肉的一種方法。魚肉用鹽腌過後包在米飯里自然發酵,米產生的乳酸能使魚肉延緩腐壞變質。食用的時候人們只把魚吃掉,米飯就丟棄了。後來,有人發現包魚的米其實也挺好吃的,就不扔了,配著魚一起吃。
G. 求壽司的圖片
我同事做的
H. 壽司的種類 配圖加名字 日語名稱
http://www.nipic.com/show/3/120/5922032k1f7a65e1.html有矢量圖的壽司菜譜。
I. 最好吃的壽司圖片
材料
壽司海苔1張、壽司醋2滴、大米40克、雞蛋1個、肉花腸1小根、黃瓜1根、壽司竹簾1張
做法
1、大米淘好,按快煮,20分鍾之後完成。
2、竹簾鋪平,海苔放上去,滴上幾滴壽司醋。
3、開鍋,熱油。雞蛋打散,倒入鍋中煎炒兩分鍾,用炒菜的鏟子把蛋片切成蛋丁,關火。裝盤備用。
4、黃瓜削皮,切成粗絲。
5、此時,大米煮好了,把大米舀一勺出來平鋪在海苔上。
6、肉花腸切丁。
7、將黃瓜絲築在米飯上,圍好。
8、撒入蛋丁和火腿丁。
9、輕輕地把竹簾捲起。
10、用力地卷。
11、竹簾攤開,將壽司拖到案板上,切成三段即可食用。