A. 小面有哪些
很多外地的朋友都不知道重慶小面有哪些種類，在外地人眼中重慶小面就等於素麵。但其實重慶小面只是我們重慶人對於面條的一種總稱。為了幫助 更多外地朋友分清楚小面和素麵的差別，我們就來說到說到重慶小面究竟有哪些品種。
食材
帶湯的
不帶湯的
葷的
素的
混搭的
首先重慶小面分為兩大類，一個是帶湯的一個不帶湯的。帶湯的又分為葷的和素的，混搭的和常規的。不帶湯的就只有一種，重慶人將它們統稱為干餾。
干餾
B. 面條的種類
1，拉麵
拉麵（外文名：Lamian Noodles ）又叫甩面、扯麵、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麵食，拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉麵的技術性很強，要制好拉麵必須掌握正確要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。
C. 人們常說的十大面條，都是什麼面
人們常說的十大面條，都是什麼面？其實對於這一問題，相信打擊也都是比較好奇的，人們卻是經常會提到有名的十大面條，那麼，接下來就由小編來給大家講述普及一下吧。
蘭州拉麵以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽。在1999年的時候，蘭州拉麵被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一。受到大家的喜愛。
另外還要提及的一種面就是山西刀削麵。山西刀削麵的口感是非常不錯的，它主要就是入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。其種類也是多種多樣的，醬的種類很多，就比如說有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，這種類型的麵食深受喜食麵食者歡迎。是山西省的一種特色傳統麵食，因其風味獨特，馳名中外 。
而且還有老北京炸醬面，還有武漢熱乾麵，這都是深受廣大民眾喜歡的麵食。這也代表了一個地區的文化以及傳統美食的象徵。
D. 川菜中的麵食有哪些
麵食是指主要以麵粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麵食，中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花捲、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花等，今天我就給大家分享一下川菜中的麵食！
火辣的四川銷魂的面，說到面很多人第一會想到西安，可，就是在充滿麻辣味道的四川，也是麵食當道的代表城市，那些別具四川風味的面，隱藏著無限的魔力，吸引著我們慕名而來，今天給大家介紹這地道的川味面，可能很少人把所有都吃過，可吃過之後就會流連忘返！
1、四川擔擔面
獨具風味，經典的重口味，四川擔擔面，是川菜中代表性食物，為人們品嘗川菜時的必備佳餚，用麵粉擀製成面條（現在多用機制缺敏面），煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。其得名，來自於這特殊的年代和叫賣方式；擔擔面的出名，卻在於它的調味和獨特的面臊
5、肥腸面
酸辣無限，重口味最佳選擇——肥腸面!!肥腸面是四川著名的漢族傳統小吃，地地道道的四川風味，其口味酸辣，再閉鎮加上非常的獨特味道，一碗別有風味的面條就此產生，發展至今，傳遍！
6、甜水麵
夠刺激、夠勁爆，甜水麵看似小清新的名字，卻是一道重口出奇的美味面，被譽為川味小吃中的「男子漢」，因為重用復制醬油，口味回甜而得名，面條大概有筷子頭那麼粗，所以這個面入口有嚼勁，還有花生碎和花椒的伏態枝香味，入口會覺得微甜，最後會辣上那麼一下，香味會在嘴裡停留很久。加之紅油辣椒、復制醬油、芝麻醬、蒜泥調味，夠刺激，吃起來感覺爽快，吃完後感覺痛快。
7、牛王廟怪味面
成都第一面，必嘗怪味面！牛王廟怪味面，是四川成都著名的漢族小吃。採用多種調料烹製成的湯底，麻辣鮮香，又麻又辣又甜，還帶點酸味，吃起來百味交陳，有多種說不出來的香味而得名！
8、奶湯面
奶湯面是四川邛崍縣地方特色小吃。即用新鮮豬骨、豬蹄、香肘、雞燉成香味濃郁的奶湯，將其盛入碗內，配以佐料，加入煮熟的水葉面即成。在邛崍奶湯面可謂是家喻戶曉。最受歡迎。以至在邛崍周邊地區，也只有羊馬查渣面能於邛崍奶湯面相提並論。
E. 面條的種類有哪些，越多越好
拉麵、手擀麵、刀削麵、掛面、板面等。
1、拉麵
拉麵又叫甩面、扯麵、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麵食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麵一說。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉麵、山西拉麵、河南拉麵，龍須面等。
拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉麵的技術性很強，要制好拉麵必須掌握正確要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉麵根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麵、夾餡拉麵、毛細、二細、大寬、龍須面、扁條拉麵、水拉麵等不同形狀和品種。
2、手擀麵
手擀麵，是面條的一種因用手工擀出的面條所以稱之為「手擀麵」。面條的製作方法多種多樣，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。手擀麵口感筋韌，面香濃郁，製作簡便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國人民最普通的一種家常便餐。
3、刀削麵
刀削麵是山西的特色傳統麵食，為「中國十大面條」之一 ，流行於山西及其周邊。麵食種類繁多，其中以山西大同的刀削麵最為有名，可謂「麵食之王」，它有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點，與北京炸醬面、河南燴面、湖北熱乾麵、四川擔擔面被譽為中國著名的五大麵食。
刀削麵是山西人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
4、掛面
掛面是一種細若發絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；
按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麵食之一。
5、板面
板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。通常用麵粉加食鹽、水攪拌，和成面團並揉搓，製成小面棒，塗上香油碼好。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。
放上青菜，澆上湯料。白的面條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。2015年5月，太和縣第四批縣級非物質文化遺產名錄公布，太和羊肉板面製作技藝等被列入第四批縣級非物質文化遺產名錄。
F. 面條的種類有哪些
1.油潑面
油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，起源於周代，並以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。
油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的面條在開水中煮熟後撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
2.刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為「中國十大面條」之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱乾麵、四川的擔擔面，同稱為中國五大麵食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
3.炸醬面
炸醬面是中國傳統特色麵食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大面條」之一，流行於北京、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。
然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品。這樣會更加符合自己的口味。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 「過水面」。
(6)麵食種類大全圖片擴展閱讀：
面條主要用麥子麵粉製作，於面出現之前，飯、粥為普遍中國人的主食，但當面出現後，面條地位即跟米食平起平坐–北方人主以麵食為主糧；南方人雖倚重吃米飯，但麵食亦成為重要小吃。
南北兩地之面條實有著天壤之別。南方的「面」指以麵粉製成的面條，以蛋面為主，用的並非雞蛋而是鴨蛋黃，面身幼、面質爽口彈牙。其中生面、乾麵皆有之。
北方人以面為主食，因而麵食較重其質和量。北方人做面常加時令葉類鮮熟，佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，配料及湯相對較咸，主要是驅寒，飯量大的也可配饅頭、燒餅。南方反之，因南方人以米飯作主食，面條為小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧習慣喜以小碗盛放，但不放蔥姜、葉菜，喜歡放醬油、榨菜、明菜油，一般是掛面，外觀和口味對嗜好面條一族來說差強人意。
參考資料網路-面條
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