⑴ 豆角有幾種
豆角其實是許多蔬菜的總稱，而大多數的豆角一定要完全煮熟之後才能夠食用，因為豆角沒有完全煮熟的話容易產生毒素，吃下去會導致食物中毒的後果。而在日常生活中，大家經常在餐桌上看見的豇豆，四季豆等豆類食物都屬於豆角。今天的文章就具體介紹世界上所存在的豆角種類。
豆角的分類有幾種呢?
1、豇豆
也就是我們所說的長豆角。豇豆除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼後咽下，可以起到一定的緩解作用。
2、扁豆
扁豆對由脾胃虛弱導致的食慾不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等症狀，可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由於脾胃虛弱，經常感到口乾舌燥，平時最好多吃扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的症狀。
3、刀豆
帶有味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。刀豆適用於氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等症狀。嫩刀豆用來煮食或製成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補的作用;老刀豆則對打嗝的治療效果最好。
4、豌豆
豌豆的味甘、性平，常吃能夠補中益氣利小便。適用於脾胃虛弱所導致的食少、腹脹等症狀。哺乳期婦女吃了，還有助於增加奶量。
豆角的營養價值是什麼?
豆角有營養價值嗎?豆角，被稱為蔬菜中的肉類，一點也不浪得虛名。豆角屬於豆類蔬菜，傳統中醫認為，豆類蔬菜性平，具有祛濕補脾的功效，特別適合脾胃虛弱的人食用。豆角的營養價值很高，豆角中的蛋白質含量比一般蔬菜高的多，並且各種維生素和礦物質含量都相當豐富，因此豆角也被叫做「蔬菜中的肉類」。豆角的營養價值甚高，一般人都能吃，特別適合脾胃虛的人吃。
女性吃豆角也大有好處。女性多白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎者更適合食用豆角，豆角的營養價值高，醫用價值也高，豆角適合癌症、急性腸胃炎、食慾不振的人食用，當然也有一小部分人不能吃豆角，那就是腹脹者。
吃豆角會中毒嗎?一般來說，吃豆角是不會中毒的，但是食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。當人們吃了生豆角後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，不論家裡的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鍾以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。
⑵ 蛇豆怎麼做好吃
蛇豆也叫蛇瓜是夏天中人們餐桌上的常見菜品，因為它的外形與蛇很像，才有了蛇豆這個名字，它營養豐富，很多人都會喜歡吃，但是對於蛇豆的吃法也有一些爭議，有人說帶皮吃好，有人說蛇豆不能帶皮吃，到底哪種說法正確呢？下面我就來具體告訴大家，同時我還會帶大家去看看蛇豆怎麼炒好吃。
蛇豆可以帶皮吃嗎
蛇豆是可以帶皮吃的，因為蛇豆的皮中有多種維生素和纖維素，人們食用以後對身體有利，但是採摘不及時出現老化的蛇豆皮就不宜食用了，它會產生大量的絲絡，影響蛇豆的口感，另外蛇豆有一種獨特的氣味，它多是由蛇豆的皮產生的，如果不喜歡這種味道，則可以在吃蛇豆以前，把蛇豆的外皮去掉。
蛇豆怎麼炒好吃
1、蛇豆加剁椒炒好吃
由於蛇豆有種特殊香氣，有些人接受不了，在炒制時可以加入適量的剁椒，這樣會讓炒出的蛇豆味道更好，而且剁椒的辣味還會把蛇豆的味道緩解一部分。炒制時可以把先把蛇豆切成絲狀，鍋中放油加入剁椒炒香，然後再放入蛇豆絲炒制，最後加入鹽和雞精等調味料調勻就可以。
2、蛇豆炒雞蛋好吃
蛇豆炒雞蛋是既好吃，做法也簡單的一種食用方法，不過在炒制時應該選擇鮮嫩的蛇豆，把它切成小丁以後放在碗中，把雞蛋磕開也放入碗中，然後用筷子調勻，再加入適量的食用鹽，然後鍋中放油，加熱以後把打勻的蛋液倒入鍋中，全部炒成快狀以後，就能出鍋食用。
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