㈠ 砂鍋有很多種類，砂鍋白色好還是黑色好
比如砂鍋排骨、砂鍋豆腐等等……由於砂鍋逐漸成為家家戶戶廚房必備，所以很多人都會到市面上購置一個放在家裡，但買時我們不難埋蔽發現市場上通常會有黑色白色兩種砂鍋，究竟哪種好呢？大家挑選時就犯難了。
砂鍋的黑色和白色只是黑釉和白釉的區別而已，沒有本質差異，都是用石英、黏土等各種材料燒制而成的，高溫燒制後，砂鍋的鍋體變成了一種玻璃體，因此它不能很好的適應溫差變化，驟然受冷受熱它也會「感冒」，進而破裂。砂鍋具有一定的「靈性」，只有日常好好保養，在使用時它才能烹飪出好的食物。
所以說，與其糾結買黑鍋還是白鍋，還不如學習一下砂鍋究竟怎麼保養。
㈡ 這種沙鍋叫什麼名字
不是的，氣鍋可不是，樓主說的那樣。
氣鍋是一種岩棚產於雲南的砂鍋,中間有管子通至鍋敬肆底但不伸出鍋外,烹調時將食物置於管周圍,把砂鍋放鍋中蒸煮,通過從管子進入砂鍋的蒸氣蒸熟食物。
氣亮棗轎鍋是不放水的。是這個樣子的。
建議樓主把圖片發一下。
㈢ 砂鍋哪種好怎麼選砂鍋
看陶質，好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。看結構，好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
砂鍋是一種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。
由於製作工藝與原料問題，傳統砂鍋森叢不耐溫差變化，容易炸裂，不能幹燒。針對傳統砂鍋的這一問題，近十年，經過研發改良後，在原料上加入了鋰輝石，製造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優點的情況下，還能夠承受數網路高溫干燒而不裂，大大提高了砂鍋的實用性。
傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鍾後，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度，砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。適用於小火慢熬。
要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。
砂鍋不要用來炒菜，從火上端下砂鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上，不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。不要干燒，也不要輪慶在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂。
不打濕鍋底。洗鍋時盡量不打濕鍋底，上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。熬過中葯的砂鍋不宜用於燉菜、熬湯，同樣，凡用臘春握於燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中葯。 沙鍋是散熱性較慢的鍋具，有菜熱、湯燙、清淡而鮮香、汁濃而不膩的特點。
㈣ 砂鍋菜的100種做法
100種砂襪氏虛鍋菜之一，「豆腐三友」的做法：
主料：豆腐200克、腐竹100克、油豆皮100克、胡蘿卜100克。
輔料：肉脂渣200、蔥50克、姜50克、大料、花椒適量。
具體步驟：
1、准備好的食材。
㈤ 砂鍋的種類有哪些我們如何選擇
現在越來越冷了，所以很多朋友就想要選擇一款砂鍋，那麼這樣的話在家裡就可以健康的飲食咐咐轎了。我們知道砂鍋做食物還是比較好的，一方面健康，而且也很美味，所以我們看家裡一般燉湯的話都會使用砂鍋。砂鍋的種類也有很多，可能我們大家還不太了解，它的種類有哪些呢。下簡祥面我們來介紹有關於砂鍋的種類有哪些?我們如何來選購呢?
畜肉類：以新鮮的豬，羊，牛肉為主，而且要肥瘦得當，一般以六成瘦，四成肥為合適，這樣菜做完以後，湯濃而肥鮮。如果肥肉過多的話，湯會太濃，更會顯得很膩，缺少鮮味;反過來的話，湯就會清淡鮮香而沒有一點膩味。
河鮮海味類：以海參，魚肚，魚唇，魚皮以及鰱魚，青魚，鯉魚，鯽魚，鰻魚，黑魚等為主，魚肉要求肥而鮮，海味要求肉厚。有太大腥味的海鮮最好不要選用。
菌豆蔬果類：以白菜，菠菜，青菜，塔菜等蔬菜為主，還有香菇，木耳，猴頭菇等菌類，也有豆腐，油豆腐，腐竹等豆製品。蔬菜與豆製品要選擇軟而不糊，溶水性強，清淡鮮香，能解油膩的為好。
沙鍋菜因沙鍋的熱度能菜的味道慢散發出來，沙鍋類很多除了，牛肉、羊肉、海鮮、大腸、還有雞爪、豬腳、老雞、牛什、魚頭、羊碣子、魚球豆腐、水蛇碌、配菜：蘿卜、腐竹、雞腸、雞血、豬血、山葯、筍片、豆腐等。
鐵線箍扎砂鍋是一門傳統的手工藝，箍得好砂鍋的特色，在於它所用的鐵線和箍工。市面上很多有箍的砂鍋，箍得好砂鍋所用的都是很細的鐵線，且鐵線根本沒有緊貼鍋體，這種情況下，不僅鐵線容易燒斷，而且鬆鬆挎挎的根本起不了對砂鍋的保護作用。而箍得好的砂鍋均使用堅固的粗鐵線，並由有多年箍鍋經驗的老師傅箍扎，獨門的箍鍋技術使鐵線能緊貼鍋體。所以箍得好砂鍋與一般的砂鍋相比，耐用度得到顯著提高。
以上我們為大家介紹的是關於砂鍋的種類有哪些?我們如何來選購呢的相關問題，對於這些問題我們應該有了一些了解吧。其實我們知道砂鍋的種類也有很多，而且它也是可以製作非常美味的食物。那麼如果我們想要選購砂鍋的話，可以多多了解這方面的相關知識，這樣的話對於我們的選擇也是有幫助的，希望我們的介紹也可以幫助大家來進行選購。
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㈥ 常用的鍋具種類有哪些
1、壓力鍋
壓力鍋按材料可分為鋁合金壓力鍋和不銹鋼壓力鍋。按合蓋方式可分為旋合式、壓蓋式和落蓋式。市場上最常見的為旋合式。
2、煎鍋
煎鍋，海鹽制鹽器具。鐵制。圓形。口徑約1米，深約0．35米，池鹽制鹽器具。鐵制。圓形。直徑約1．4米。
3、炒鍋
炒鍋是中國一種烹飪工具，為鍋的一種，特徵是頂部開口大，圓底，由於中國南方食物多以小炒為主，故炒鍋設計成有手柄以方便拋炒。炒鍋主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是中國及東南亞的主要煮食工具。
4、湯鍋
電蒸鍋也叫電蒸籠，是一種在傳統的木蒸籠、鋁蒸籠、竹蒸籠上開發出來的用電熱蒸汽原理來直接清蒸各種美食的廚房生活電器。
在使用中須注意安全，過程中不要離開人，如果必要一定要做到人走斷電。
5、電飯鍋
電飯鍋是一種能夠進行蒸、煮、燉、煨、燜等多種加工的現代化炊具。它不但能夠把食物做熟，而且能夠保溫，使用起來清潔衛生，沒有污染，省時省力，是家務勞動現代化不可缺少的用具之一。
㈦ 20種砂鍋菜的做法
用料：鱸魚1條、姜6片、蒜8瓣、蔥2根、胡椒粉少許、麻油少許、老抽少許、海鮮醬油少許 、酒少許
砂鍋魚的做法
1、魚起肉，魚片斜刀切。
㈧ 砂鍋種類
砂鍋最常見的種類：白砂鍋、紫砂鍋、石鍋、粗砂鍋、鐵砂鍋、新型材料砂鍋等。白砂鍋：是一種具有耐高熱穩定性的烹調白砂鍋，砂質很細但鍋體的強度很高，可用於各種火源下的燉、煮、炒、炸。紫砂鍋：紫砂是一種含鐵的黏土質粉砂岩。紫砂富含人體所需的多種元素，氧化鐵的含量最高可達8%左右。
砂鍋最常見的種類：白砂鍋、紫砂鍋、石鍋、粗砂鍋、鐵砂鍋、新型材料砂鍋等。
1、白砂鍋：是一種具有耐高熱穩定性的烹調白砂鍋，砂質很細但鍋體的強度很高，可用於各種火源下的燉、煮、炒、炸，並且相對於一般傳統粗砂鍋，它的耐熱、防裂的效果都很好，一般由於這種砂鍋體積較大，適合烹制多湯類的食物，像煲湯、燉煮等。
2、紫砂鍋：紫砂是一種含鐵碰好的黏土質粉砂岩。紫砂富含人體所需的多種元素，氧化鐵的含量最高可達8%左右，硅、錳等微量元素的含量也比較高，有保健功能，是人體所需的重要元素。紫砂具有微透氣結構，保溫性能好、升溫均勻、不破壞食物營養，保持食物原汁原味。
3、石鍋：是石頭做的一種鍋，在石器時代就開始被人用來煮食物，韓國人更是把這門技術改進了不少。石鍋的保溫性比較好，可以直接在明火上加熱。石鍋的材料聚熱快散熱慢，其材質中富含礦物質和微量元素，在文火慢燉的過程中，礦物質等營養滲透到食材中。「石鍋拌飯」、乾隆時的「石鍋魚」都是石鍋菜餚的代表。
4、新型材料砂鍋：是採用紅笑凳鉛黏土材質製造而成的耐高溫新型砂鍋，它最大的特點就是可以放入烤箱中使用，它可以在烤箱中烤制傳統並帶少許湯汁的西餐主粗雹菜等，是改良砂鍋的一種，增加了砂鍋的實用范圍。