① 冰淇淋機的生產故障與處理
一、產出冰淇淋過軟，不能成型或成型不理想。 軟冰淇淋製作溫度在-7~8度左右黏稠度最佳，成型如差判最好。這個溫度由冷凍缸製冷系統實現，而冷凍缸製冷系統是否工作則由攪拌電機和製冷壓縮機的電流控制。一般軟冰淇淋機(220伏電壓)，當控制電流電壓低於200伏(1.8A)時，製冷壓縮機和攪拌電機都停止工作。在排除冰淇淋漿料配比不當、產品硬度設置太低、擠壓產出速度過快這些操作不當的原因後，就要檢查軟冰淇淋機的機組是否有機械故障。首先要檢查冷凍缸內的攪拌軸的刮刀是否損壞？刮刀磨損嚴重或損壞，就不能將冷凍缸周壁處達到溫度標準的產品刮下，使得擠壓產出的冰淇淋太軟。需定期檢查刮刀的磨損情況，並及時更換。其次，軟冰淇淋機製冷系統中一般採用風冷冷凝器，如果受安裝空間的限制，機器周圍沒有足夠的散熱空間，或者冷凝器上面積灰太厚，都會降低冷凝器的換熱效果，甚至導致製冷壓縮機停機。軟冰淇淋機機組應嚴格按照安裝要求進行安裝，保持足夠的散熱空問，冷凝器應盡量處在通風良好的位置，並定期對冷凝器進行清掃。二、產出的冰淇淋有冰渣。 要使冰淇淋口感細膩滑潤並減少冰渣的產生，就要從冰淇淋機使用的幾個方面來說明了。1、冰淇淋粉與水的比例不對，加水過量，請嚴格按照冰淇淋粉比例來控制。2、漿料攪拌不均勻，需要足夠的攪拌時間。3、清洗冰淇淋機後，沒有將缸體內的水排放干凈。4、靜置時間不夠。攪拌均勻後的漿料需要靜置15分鍾以上（靜置時間稍長更好，期間可多次攪拌），這一過程稱為老化。你會發現老化後的冰淇淋料液變的很稠。這樣會使生產出來的冰淇淋糕體更細膩，膨化效果更好。5、使用的冰淇淋機或冰淇淋粉質量欠佳，導致打出的冰淇淋膨化率低，且冰渣多。6、最常見的現象就是早上剛剛生產好的冰淇淋吃起來口感特別的柔滑，在某個時間段比如1-2個小時冰淇淋機沒有任何產出銷售的情況，這時產出的冰淇淋吃起來口感就有一些沙沙的感覺。產生這一現象的主要原因是由於冰淇淋在冰淇淋機裡面長時間沒有銷售，冰淇淋機製冷缸中的冰淇淋經過反復的融化渣改-冰凍-融化-冰凍這樣的一個過程造成冰淇淋料中水析出結晶，因此就會出現上述現象了，解決方法就是把冰淇淋用干凈容器接出，再倒入儲料缸融化再生產，並盡快產出售賣。三、機器凍缸。 冰淇淋機凍缸，在冰淇淋機使用中，特別是最初使用冰淇淋機會經常出現的問題，出現凍缸的原因分以下五點：
1、漿料含水不可太多，水太多容易結冰，如果結冰自然就會造成冰淇淋機凍缸了，請嚴格按照比例配比漿料。2、製冷凍缸兩邊產出量差別太大，冰淇淋產出量少的一邊容易出現凍缸現象。避免辦法：如果兩種口味相同，在產出量少的出料口擠壓產出幾個冰淇淋倒入出產量多的那一側儲料缸，使兩邊產出量保持基本平衡。如果是不同的口味，需要在銷售時盡量保持產出量平衡。
3、清洗冰淇淋機後攪拌缸內的水沒有放干凈，這種情況也很極易造成結冰凍缸現象。4、儲料缸已經沒有漿料，但冰淇淋機仍慶帶然在製冷，此時極易凍缸。請注意隨時加料。5、長時間沒有產出冰淇淋，且機器在不停地製冷，此時也極易造成凍缸現象。避免辦法：超過30分鍾沒有產出冰淇淋，請暫停冰淇淋機，或產出一些冰淇淋倒回對應的儲料缸內。出現凍缸後解決的辦法凍缸時輕則不能產出冰淇淋，嚴重將造成減速機或電機的損壞，請注意正當操作，特別是在機器產出銷售時要經常查看儲料缸中是否有冰淇淋漿液，如果沒有要及時補充，避免冰淇淋機凍缸現象的發生。一般機器凍缸時會聽到機器內部攪拌軸與機器製冷缸的摩擦造成的噪音，聽到這種聲音時首先關閉冰淇淋機的電源，查看儲料缸中是否有冰淇淋漿料，如果沒有則加滿漿料即可。如果凍缸後打不出冰淇淋，而儲料缸中仍然有冰淇淋漿料，則需要將冰淇淋機停止工作30分鍾左右等待製冷缸中的冰淇淋融化即可。 壓縮機故障冰淇淋櫃不製冷有可能是壓縮機的過熱保護器壞掉，但機組沒有問題，也有可能是壓縮機報銷了。遇到這種情況，最好仔細地檢查並修補泄漏點，然後抽真空乾燥，重新充加合格的適量的冷櫃製冷劑。
管道堵塞如果抽真空時空氣沒有抽干凈，或含有水分、造成冰堵。特別是有維修過的展示櫃，很容易出現管道堵塞。用耳朵貼近蒸發器也聽不到任何氣流聲響，對出口處加溫也不管用，這表明系統發生堵塞。
管道泄漏如果製冷管道穿孔泄漏，一定會造成展示櫃冷凍性能逐漸下降。先對製冷管道進行查漏，採用洗潔精查漏既經濟又方便．將洗潔精塗抹在管道介面處以及壓縮機封口相接線性根部，此故障很易發現，修理也不難。 （一）、冰淇淋機的結構：核心部件主要有原料缸及其製冷系統、冷凍缸及其製冷系統、攪拌刮刀架、輸送裝置以及控制系統構成。
（二）、冰淇淋機的工作原理：它的工作流程為：原料缸-奶漿空氣泵-冷凍缸-冷凍缸內的刮刀-斟出口。
原料缸：用於對冰淇淋原料進行混合並暫時貯存所形成的奶漿。運行時通過熱敏電阻控制製冷系統的運轉，將原料缸的溫度控制在-0.5~6.5℃之間。
窄氣/奶漿混合泵：是輸送裝囂的關鍵設備，它將奶漿輸送至冷凍缸，其運轉由壓力開關控制。一般空氣和液體奶漿按各自的通路同時進人混合區，隨後通過輸送管道進入冷凍缸。貯存奶漿的原料缸的製冷系統中，製冷劑在乾燥過濾器m門處分為兩路，一路經主毛細管10進入原料缸蒸發器，另一路經副毛細管12進入奶漿輸送管外壁與管道內，將奶漿進行熱交換，將進入冷凍缸的奶漿進行預冷，使其溫度保持在4℃左右，確保產品品質和食品安全。
冷凍缸：的內擘面即是其工作表面，奶漿和空氣經攪拌後膨化，在冷凍缸內而上被冷卻形成奶昔。經過7~ll分鍾之後，當產品達到所需的黏稠度，由螺旋形刮刀刮下送到斟出口，通過拉下斟手柄即可以斟產品。產品的標准溫度約為-7~-8℃。
有的冰淇淋機具有雙冷凍缸，一般根據需要決定開啟單缸或雙缸。
冷凍缸內的攪拌刮刀架：由攪拌電機通過減速箱、傳動軸驅動，用於攪拌奶漿，使奶漿與空氣充分混合，螺旋形刮刀同時刮下缸壁上形成的小冰晶並將形成的奶昔推向冷凍門。
② 硬質冰激凌機的原理是什麼
冰淇淋機的工作原理：它的工作流程為：原料缸-奶漿空氣泵-冷凍缸-冷凍缸內的刮刀-斟出口。
原料缸：用於對冰淇淋原料進行混合並暫時貯存所形成的奶漿。運行時通過熱敏電阻控制製冷系統的運轉，將原料缸的溫度控制在-0.5~6.5℃之間。
窄氣/奶漿混合泵：是輸送裝囂的關鍵設備，它將奶漿輸送至冷凍缸，其運轉由壓力開關控制。一般空氣和液體奶漿按各自
的通路同時進人混合區，隨後通過輸送管道進入冷凍缸。貯存奶漿的原料缸的製冷系統中，製冷劑在乾燥過濾器m門處分為兩路，一路經主毛細管10進入原料缸蒸
發器，另一路經副毛細管12進入奶漿輸送管外壁與管道內，將奶漿進行熱交換，將進入冷凍缸的奶漿進行預冷，使其溫度保持在4℃左右，確保產品品質和食品安
全。冷凍缸：的內擘面即是其工作表面，奶漿和空氣經攪拌後膨化，在冷凍缸內而上被冷卻形成奶昔。經過7~ll分鍾之後，當產品達到所需的黏稠度，由螺旋旁銷形刮刀刮下送到斟出口，通過拉下斟手柄即可以斟產品。產品的標准溫度約為-7~-8℃。
有的冰淇淋機具有雙冷凍缸，一般根據需要決定開啟單缸或雙缸。
冷凍缸內的攪拌刮刀架：由攪拌電機通過減速箱、傳動軸驅動，用於攪拌奶漿，使奶漿與空氣充分混合，螺旋形刮刀同時刮下缸壁上形成的小李啟帆冰哪雹晶並將形成的奶昔推向冷凍門。
硬冰淇淋的定義：硬冰淇淋是一種由硬冰淇淋機生產出來的一種固體型的冷凍甜品，因為經過硬化處理，所以硬冰淇淋的口感特別堅硬但是不適香滑，如果長時間在室溫下會融化。 硬冰淇淋機就是專門用來生在製作硬冰淇淋而設計的一種自動化機電設備。
③ 冰淇淋機帶氣泵和不帶氣泵區別
帶氣泵的冰淇淋機可以直接致冷，快速地羨孫升做出冰淇淋，但價格較高；而不帶氣泵的則需要藉助冰箱來完成製作，價格較便宜，在100－300之間，但製作比較耗時兄老。可根據自己的需要凱世來選擇不同的機型。
④ 急；冰淇淋機維修。在線等！！！！！
很有可能是冰淇淋機內的配電盤上的友嫌某個插件松動了。或者哪個地方接觸不良。你可以把面板卸下來檢查一下。我的兩台機子都出現過這種現象。有一台機子插件我是用火柴棒頂住的。我找售後一個行叢多月也沒解決。後來我自己十幾分鍾就搞好帶手好了。有時只是很小的問題。你可以試試看。
⑤ 康美製品冰淇淋機器有膨化氣泵，起到什麼作用的
我在康美製品購買罩碧了一台冰淇淋機器，裡面有膨化氣泵，是因罩悶配為在做冰淇淋的時候起到膨化作用，做出來的冰淇淋口感也物指很軟滑
⑥ 冰淇淋機價 格一般是多少
冰淇淋機價格一般是200到400元不等 看功能和質量（一般家用的）
⑦ 冰淇淋機氣泵開關要開嗎
冰淇淋機氣泵開關要開，必須要打開，這樣的啟雹話才能保障冰淇淋機能夠正常的運作，判納而且必須要打開才能夠讓這個冰淇淋機悄沖帆運作起來，而且非常好吃。
⑧ 有沒有人知道冰激凌機工作原理呢
冰激凌機：全封閉壓縮機組亂喊宏，膨脹閥，電磁閥。利用製冷原理對配置好的軟冰淇淋漿料進行冷卻，同時進行適當的攪拌，待漿料冷卻達到適當的溫度，即可成為半固體狀軟冰淇淋。
冰激凌機工作基本流程：
原料——原料缸——奶漿空氣泵——冷凍缸——刮刀攪拌——出口。
冰激凌機的組成部件及其功能
（1）原料缸：用於運行時通過熱敏電阻控制製冷系統的運轉，將原料缸的溫度控制在-0.5~6.5℃之間。冰激凌機工作原理中，原料缸是對冰激凌原料進行混合並暫時貯存所形成的奶漿。
（2）空氣/奶漿混合泵：冰激凌機工作原理中，它是輸送裝置的關鍵設備，它將奶漿輸送至冷凍缸，其運轉由壓力開關控制。一般空氣和液體奶漿按各自的通路同時進人混合區，隨後通過輸送管道進入冷凍缸。貯存奶漿的原料缸的製冷系統中，製冷劑在乾燥過濾器處分為兩路，一路經主毛細管進入原料缸蒸發器，另一路經副毛細管進入奶漿輸送管外壁與管道內，將奶漿進行熱交換，將進入冷凍缸的奶漿進行預冷，使其溫度保持在4℃左右，確保產品品質和食品安全。
（3）冷凍缸：冰激凌機工作原理中，冷凍缸的內擘面即是其工作表面，奶漿和空氣經攪拌後膨化，在冷凍缸內而上被冷卻形成奶昔。經過7~ll分鍾之後，冰激凌達到所需的黏稠度，由螺旋形刮刀刮下送到出口，通過拉下手柄即可以擠出產品。冰激凌的標准溫度約為-7~-8℃。
（4）冷凍缸內的攪拌刮刀架：由攪拌電機通過減速箱、傳動軸驅動，用於攪拌奶漿，使奶漿與空氣充分混合，螺旋形刮刀同時刮下缸壁上形滲掘成的小冰晶並將形成的奶昔推向冷凍門。
（5）值得注意的是軟冰淇淋由產品的成形度和黏稠度來判定，冷凍缸製冷系統通過攪拌電機的電流控嘩冊制。當冰激凌的黏度隨著時間慢慢增加，攪拌電機受到冰激凌的阻力越來越大，通過電機的電流慢慢增加，當達到設定值時，製冷系統壓縮機停止工作，同時攪拌電機也停止工作。
冰激凌機總的工作原理：
首先將原料加入原料缸，然後原料在空氣奶漿泵的作用下與空氣混合均勻並被輸送到冷凍缸，膨化後的奶漿在冷凍缸內被攪拌並逐漸降溫，同時黏度增加。當達到所需的黏度後在螺旋輸送器的作用下被推送到出口。打開出口，機器就擠出成品冰激凌。
⑨ 什麼樣冰激凌機好 以及冰激凌機器價格
冰激凌機又稱為冰淇淋凝凍機，河南創富公司的好 是用來生產冷凍甜品--冰淇淋而專門設計的自動化設備，按照用途來分冰激凌機可以分為工廠流水線使用的大規模凝凍機和餐飲業使用的商用冰激凌機，還有供家庭使用的家用冰激凌機，家用冰激凌機不含有任何機電部件 因此不再這里作為討論，這里只討論餐飲場所使用的商用冰激凌機。按冰淇淋成品所需要的形態類別來劃分 冰激凌機主要分軟質冰激凌機和硬質冰激凌機。軟冰激凌機一般有經濟型冰激凌機、幻彩冊侍冰激凌機、豪華型冰激凌機、五頭冰激凌機、七頭冰激凌機、台式冰激凌機等。硬冰激凌機一般有台式硬冰激凌機、流動性硬冰激凌機、自動硬冰激凌機等
冰激凌機的結構：
核心部件主要有原料缸及其製冷系統、冷凍缸及其製冷系統、攪拌刮刀架、輸送裝置以及控制系統構成。
冰激凌機的工作原理：
它的工作流程為：原料缸-奶漿空氣泵-冷凍缸-冷凍缸內的刮刀-斟出口。
原料缸：用於對冰淇淋原料進行混合並暫時貯存所形成的奶漿。運行時通過熱敏電阻控制製冷系統的運轉，將原料缸的溫度控制在-0.5~6.5℃之間。
窄氣/奶漿混合泵：是輸送裝囂的關鍵設備，它將奶漿輸送至冷凍缸，其運轉由壓力開關控制。一般空氣和液體奶漿按各自的通路同時進人混合區，隨後通過輸送管道進入冷凍缸。貯存奶漿的原料缸的製冷系統中，製冷劑在乾燥過濾器m門處分為兩路，一路經主毛細管進入原料缸蒸發器，另一路經副毛細管進入奶漿輸送管外壁與管道內，將奶漿進行熱交換，將進入冷凍缸的奶漿進行預冷，使其溫度保持在4℃左右，確保產品品質和食品安全。
冷稿源凍缸：內擘面即是其工作表面，奶漿和空氣經攪拌後膨化，在冷凍缸內而上被冷卻形成奶昔。經過7~ll分鍾之後，當產品達到所需的黏稠度，由螺旋形刮刀刮下送到斟出口，通過拉下斟手柄即可以斟產品。產品的標准溫度約為-7~-8℃。
冷凍缸內的攪拌刮刀架：由攪拌電機通過減速箱、傳動軸驅動，用於攪拌奶漿，使奶漿與空氣充分混合，螺旋形刮刀同時刮下缸壁上形成的小冰晶並將形成的奶昔推向冷凍門。
軟冰淇淋由產品的成形度和黏稠度來判定，冷凍缸製冷系統通過攪拌電機的電流控制。當攪拌電機的電流達到設定值時，製冷系統壓縮機停止工作，同時攪拌電機也停止工作。
冰激凌機分類：
按高矮體積可分為台式冰激凌機和立式冰激凌機。台式冰激凌機比較適合操作空間有限的場合.如酒吧,咖啡廳的操作間中.這種冰激凌機也可直接擺放在吧台上.而立式則屬於大眾機型。外賣堂賣都可以.由於台式機器設計結構緊湊，不利於散熱.因此立式機器的散熱性要優於台式機.因此環境溫度過高的場合建議使用立式冰激凌機
按照冰激凌機壓縮機的構造可分非封閉壓縮機及半封閉壓縮機和全封閉壓縮機.現在廠家生產大多數機器都採用封閉式壓縮機.
按冰激凌機每小時的產量可分為10升以下,10-20升 20-30 30-40 40升以上.一般冰激凌機是以產量來劃分型號.如7228 ,其中28表示的就是每小時的產量為28升.當然冰激凌機在實際工作過程中的產量和所標明的產量是有差異的.這和冰激凌機的質量以及使用的環境溫度還有冰淇淋料液的溫度都有很大的關系.因此好的冰淇淋在同樣的環境溫度與入料溫度相同的情況下產量要優於其他的冰激凌機.如果一台機器在惡劣的環境溫度下仍然可以保持較好的產量，則說明這台機器的性能要相對好一些.這一點只有在使用過程中才能慢慢體會.
按照生產冰淇淋的類型來分可分為軟質冰激凌機和硬質冰激凌機兩類.軟冰激凌機就是KFC那種甜筒或聖代的冰淇淋.硬冰淇淋就是做花式冰淇淋用到挖球的那種冰淇淋.一般軟式州敬吵冰淇淋必須要使用冰激凌機才能製得.軟冰淇淋的溫度在-3度左右.而硬冰淇淋可以自己通過冰箱冷凍製得.但是效果和效率都遠遠不及使用硬冰激凌機生產的冰淇淋. 因為硬冰淇淋要求速凍,既在冰激凌機生產好的軟態的冰淇淋放入-23度以下的冷凍櫃,速凍的目的是為防止冰淇淋中的水分在冷凍過程中形成冰粒.保持冰淇淋的質地細膩.因此如果想要製作義大利冰淇淋.需要有一台製冷溫度在-18到-23度的硬冰淇淋展示櫃.
一台好的軟冰淇淋機具有以下幾個特點：
1.具有良好、穩定的膨脹率。冰激凌機的膨脹率主要看壓縮機的好壞，好的壓縮機和差點的壓縮機他們的價格是差很大的，因此也就造成了冰淇淋機的價格差異。並且好的冰激凌機膨化率可以大大降低你的冰激凌製作成本。西格瑪食品機械設備網上的冰激凌機都是義大利進口的壓縮機質量應該有很好的保障，而其西格瑪食品機械設備的壓縮機保修是三年。
2.冷凍性能穩定，效果好
3.產量高 產量穩定一般標注數越大就說明機器的生產能力越強，說的簡單些就是單位時間內的產出要更大。自然打出來冰淇淋的個數就越多〔指軟冰機〕。這是一個關鍵指標。
4.故障率低可以保證你的冰激凌能夠持續的供應
⑩ 冰激凌機,彭化泵送料和重力送料的區別
軟冰淇淋機有三種送料方式：重力下料、膨化泵送料、底部吸料。
1、重力下料方式：存料盆在機器頂部，利用漿料的自身重力，順著下料管道流到冷凍缸（製作冰淇淋的空間）。這種方式製作出來的冰淇淋膨化率較低，通常為10-15%，即使通過其它方式改善，膨化率最高僅能達到20%。
2、膨化泵送料：膨化泵態寬也叫空氣泵，分為齒輪泵和活塞泵兩種，通常安裝在存料盆里；原理是將空氣及漿料混合後壓進冷凍缸，混合空氣的多少是可調節的帆世亮，通過膨化泵製作出來的冰淇淋膨化率可高達30%-45%，使得冰返棗淇淋糕體組織膨鬆細膩，入口綿軟爽口。
3、底部吸料：通過吸料泵，將冰淇淋漿料從機器底部直接吸入冷凍缸內，同時混入了一定量的空氣，冰淇淋膨化率高於重力下料方式而低於膨化泵送料方式。但由於其送料方式提高了工作效率，使清洗變得更簡單，加料更省力。