『壹』 四川老人茶是什麼樹葉
川茶，泛指自古生長在巴蜀地區；
經過漫長的自然演化，物競天擇後，遺留的群體種茶樹。廣義的老川茶包含大葉種和中小葉種，可分為喬木型和灌木型（鍵攜如窩子茶，川種小葉茶）。狹義的老川茶為灌木型，多分布於偏僻的高山茶園，中小葉種，品種多樣，性狀不一。
簡單來說，老川茶有以下幾個特徵：
一、老。歷史悠久。老川茶的代表「川種小葉茶」自唐代起被世人推崇備至，閃耀古今。四川作為茶樹的發源地，巴蜀先民最早馴化和利用了野生老川茶，秦滅巴蜀（司馬錯和張儀入川），茶葉的種植和利用，逐漸從今天的廣元一帶向雅安滎經，再向馬邊山區種植。隨後沿長江流域傳到江南、華南茶區，進而影響了整個中國的飲茶史。
二、土。原生品種，土生土長。老川茶是自古生長在巴蜀地區，經過漫長的自然演化，物盡天擇後，遺留的群體種茶樹。所以土是相對於外來品種和改良品種而言的，植物都有一個自適應過程，無論道家，儒家還是佛家都對自然充滿敬畏，對原生品種充滿愛意。這個跟中醫葯道理一樣，比如川貝，黨參等。
三、晚。休眠期長。因為遺留下來的老川茶多處於高山林間，海拔高，氣溫低，茶種休眠期長，所以每年春季出茶晚，按多年的經驗，我們的茶每年比其他的山頭的茶晚26天左右上市，比宜賓特早茶晚2個月左右。
四、多。品種多樣。我曾經和農大的研究生一起在我們茶基地，花了20多分鍾，找了八個以上的茶品種，老川茶擾亮咐的多樣性在我們基地體現得淋漓盡致。品種的多樣性同樣就呈現出滋味的多樣，精彩紛呈。
五、厚。滋緩純味醇厚，耐泡。老川茶因為生長的地域海拔高，環境優，加上品種的內在原因，造就了高山老川茶茶氨酸含量高，滋味厚，同樣的明前雀舌茶，老川的耐泡度提升50%以上。
六、少。產量極少。近二十年來，受到良種茶和外地品種的沖擊，老川茶由於發芽晚，產量低。雖有品質優勢，但不能為茶農帶來實際的經濟利益，逐漸被砍伐淘汰。目前僅零星分布於山野林間或海拔較高的茶區，已經到了亟待保護的境地。
『貳』 茶葉的種類圖片及名稱
茶葉的種類如下：1、按採集時間分為春茶、明前茶、雨前茶、夏茶、秋茶和冬茶。
2、按產地海拔分為高山茶、丘陵茶和平地茶。
3、按照發酵程度分為全發酵茶、不發酵茶、半發酵茶、後發酵茶、輕發酵茶。
5、根據我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等。
6、根據茶葉產地將茶葉分為江北茶區、江南茶區、西南茶區和華南茶區。
7、根據省份又分為閩茶、川茶、浙茶和台茶等。
8、按照具體的產地又分為杭州龍井、安溪鐵觀音、福鼎白茶、武夷岩茶、祁門紅茶、六安瓜片、福州香片、大吉嶺紅茶、星村小種、凍頂烏龍等。
『叄』 湖北老青茶為什麼叫川字茶
作者：赤壁市茶文化研究院院長 馮曉光 先生
「川」;字磚茶百年品牌，其由來與做弊古代聖賢有關，與地名有關，也與赤壁羊樓洞當地的三股泉水有關，是;「人傑」;與;「地靈」;相融合的神奇產物。
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羊樓洞青磚茶
羊樓洞最早與「川」;字有關的商號，是清代山西旅蒙最大商號「大盛魁」;開辦的「大玉川」;茶莊(後改名三玉川)。據內蒙古文史資純做族料第十二輯《旅蒙商大盛魁》記載：「;著名旅蒙商大盛魁投資設立的;三玉川」茶莊，其據點就設於湖北蒲圻縣羊樓洞。採茶的地方有三處：湖北蒲圻羊樓洞，蒲圻縣與湖南臨湘交界的羊樓司，臨湘縣的聶家市。
渠家大院
「大玉川」;商號來歷也有典故，是取自宋代的一全套茶具，叫「大玉川先生」;，而這套茶具是為了紀念「亞茶聖」——;唐代詩人盧仝。盧仝，自號玉川子，范陽（今河北涿州）人。他創作有許多著名的茶葉詩歌。如《走筆謝孟諫議寄新茶》、《七碗茶歌》等，被後人譽為「亞茶聖」。 盧仝的《茶歌》與陸羽的《茶經》、趙贊「茶禁」;（即對茶征稅）被後人認為是唐朝茶業史影響最大最深的三件事。元代詩人羅先登在他的《續文房圖贊》中有「玉川先生」;贊文：毓秀蒙頂，蜚英玉川，搜攪胸中，書傳五千，儒素家風，清淡滋味，君子之交，其淡如水。
同時，「川」;字商號與山西祁縣渠家大院也有淵源。渠家大院門樓頂端有非常醒目的「納川」二字，有海納百川之意，既有代表「聚財」，又寓意「包容」。渠家基業創辦人、第十四世的渠同海（1723——1789），字百川。乾隆中期，渠同海（百川）前往包頭謀求發展，購置十餘頃土地，獨資經營菜園、糧食、油麵、茶葉，兼營錢業生意，渠家從此發家。渠同海以「長源本晉川，榮華萬世年」十字，作為其孫子輩以下輩分的世系排名。後來渠家在羊樓洞開辦的茶莊大都與「川」有關，也與輩份世系有關，如 「長源川」、「長盛川」、「三晉川」、「宏源川」;等茶莊。
渠家族譜
渠家族譜里的「川」;字輩
「川」;字商號也與赤壁別名「蒓川」;有關，相傳黃武二年五月初五日，孫權偕文武百官歡飲於西良湖，應沙羨令求，對景生歌，曰：
蒲草千里兮，綠茵茵，
圻上故壘兮，霧沉沉。
蒓浦五月兮，風光美，
川穀對鳴兮，布穀聲。
這就是「蒲圻蒓川」四個字的由來。所以蒲圻縣，亦有蒓川之稱。
非常巧合的是，羊樓洞有觀音泉、石人泉、涼蔭泉等三股天然泉水，流經茶鄉古鎮，竟然也成為「川」字象形。
具有百年傳承的「川」字磚茶
輝煌了200多年的羊樓洞茶市，歷經辛亥革命、俄國十月革命、抗日戰爭、解放戰爭，其磚茶的生產和貿易幾經沉浮。令人驚嘆的是，不管歷經多少風雨滄桑和時代變遷，羊樓洞百年磚茶工藝、產業和品牌，奇跡般留下了歷史傳承。
川字青磚茶
由大盛魁「三玉川」;和渠家「長裕川」;茶莊壓制的青磚茶，最初都壓印有「川」;字牌號標記，它在蒙古族牧民中享有很高的信譽。所以羊樓洞的二百多家茶莊，紛紛把壓制茶磚的模具「川」;字標記，同時也被看作是國產「洞庄」;的標記，一直沿用至今。
羊樓洞茶廠老檔案
俄國學者阿.馬.波茲德涅耶夫在他的《蒙古及蒙古人》中記述：「呼和浩特的商業中，自古以來最主要的項目就是茶葉，而茶葉之中又以磚茶，尤其是二十四塊一箱的磚茶為主。這種茶葉幾乎總是專門供給當地的漢族居民和土默特居民用的。奇怪的是，「在歸化城和歸化城周圍地區，除了這種二十四塊一箱的磚茶，可以說從來就不飲用其他的茶葉，再富有的商人和牧民也都不喝白毫茶和花茶，而只喝這種磚茶。由於這種風俗習慣，就在最多不過十年以前，這種磚茶在歸化城的銷售量竟達四萬箱。」
最早有據可查的「川」字記載，是在1900年《湖北商務報》[第41期]上，其《本省商情胡隱 茶市雜記》曰：「羊樓洞之茶今歲不能獲利，子茶多半不做，有西幫某號所做之「川」字三百餘箱，由羊樓洞雇船來漢，途中遇風遭覆，茶雖如數撈起，而水浸不堪，昨已抵埠，換箱再做，恐難得善價。（五月漢報）」
據《武漢市志.前志補遺.茶葉貿易》記載：「1917年俄國十月革命後，俄國在漢口各洋行磚茶廠停辦，使得漢口輸往俄國的茶葉大減，以漢口出口為主的磚茶貿易受到一定影響，被俄商佔領的那部分市場又回到了華商的手中，除原有民族資本所辦的磚茶企業外，山西工商人士還在羊樓洞創辦了義興、聚興順等兩家磚茶廠，最高年產量曾達4～6萬擔。」
截至1936年，羊樓洞具有一定規模的茶莊恢復到16家，其中山西商人的磚茶莊5家，它們是「義興」、「聚興順」、「興隆茂」、「長玉川」及「昌生」。5家總共一年也只能壓磚茶二萬箱。其餘全部是包茶莊(收購毛茶)，而且規模都很小。
青磚茶
1938年秋，隨著武漢的淪陷，日本侵略者的鐵蹄也踏進了羊樓洞，燒毀了大量的街道和茶莊。日本人將僅存的「義興」、「聚興順」; 磚茶莊強行並入「武漢制茶株式會社」，兩家茶莊的性質，也就由民族資本變成了日偽資本。
1946年春，「義興」、「聚興順」;磚茶莊由湖北民生茶葉公司接收，更名為鄂南磚茶廠，並恢復羊樓洞茶葉改良場。湖北農業銀行也在羊樓洞辦起了「復興」;茶莊，抗戰前早已消失的「天源荗」;也悄悄地恢復了當年的牌號。
川字磚茶石模
1949年7月中旬，蒲圻解放的兩個月後，中南軍政委員會將羊樓洞僅存的湖北民生茶葉公司鄂南茶廠、復興茶廠、義興茶莊、聚興順茶莊、天源茂茶莊進行接收，成立「華中茶葉公司羊樓洞磚茶廠」，後更名為「中國茶業公司羊樓洞磚茶廠」。1953年，企業自羊樓洞遷至趙李橋，並將咸寧柏墩及漢口等地的茶莊合並，更名為「中國茶業公司趙李橋茶廠」。據《茶業通史》記載：「;新中國成立後，青磚茶和米磚茶都集中在湖北赤壁的趙李橋茶廠大量生產，以滿足邊銷的需要。」
1993年以湖北省趙李橋茶廠為主要起草單位，起草了米磚茶和青磚茶的國家標准。同年「川」;字磚茶被國家貿易部授予「中華老字型大小」。
20世紀80年代末，湖北省趙李橋茶廠重新對外開放迎來的第一批俄羅斯商人，帶來的采購清單上，列著「川」;字牌磚茶。英國老牌茶葉公司——川寧公司為慶祝成立200周年，他們又想起了中國的米茶磚。於是公司派人不遠萬里來到中國，向中國趙李橋茶廠定製了紀念磚。由於鳳凰茶磚外形高貴典雅，被英國收藏家視為珍品。這里生產的青磚茶和紅磚茶正繼續源源不斷地銷往我國內蒙、新疆、甘肅、青海、寧夏等漠北地區，同時外銷歐美和日、韓等二十多個國家。