Ⅰ 100道家常菜 菜譜
主料：豆腐1塊、牛肉1勺、雞湯1湯匙。
輔料：大蔥5厘米、生薑3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、豆瓣1湯匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、澱粉3茶匙、花生油30克。
1、鹵水豆腐洗凈，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用。
Ⅱ 100種最常吃的家常菜菜名
最常吃的家常菜菜名如下：
1、西紅柿炒雞蛋
2、酸辣土豆絲哪穗
3、糖醋排骨
4、清炒小白菜
5、手洞晌拍青瓜
6、紅燒肉
7、水煮魚
8、紅燒茄子
9、青椒炒肉絲
10、玉米排骨湯
11、胡蘿卜玉米炒黃瓜
12、小白納緩鋒菜炒千張
13、素炒杏鮑菇
14、綠豆老鴨湯
15、鮮椒蒸鮮鱸
16、五彩蔬菜丁
17、肉餅蒸蛋
18、雜蔬小炒
19、宮保雞丁
20、五花肉炒眉豆
Ⅲ 家常炒肉菜譜大全做法
家常炒肉有很多很多種，有加各式各樣的蔬菜的做法，有直接爆炒的爛野做法，在這里我先分享其中一種吧，洋蔥炒肉的家常做法。
Ⅳ 家常菜菜譜食譜大全
第一道：蒜香金針菇
原料：黃瓜 3根 蒜頭 2瓣 蔥 1棵 生抽 1大勺
白糖 1中勺 白醋 1中勺 干辣椒 2個 鹽 1茶匙 蔬之鮮 適量
做法：1.將黃瓜清洗干凈，用刀背拍開，切成小段，建議使用剁刀，因為自身比較沉，這樣比較容易拍。黃瓜的第一步處理很關鍵，切片沒有拍散切塊的口感好。
2.將黃瓜放入盆內，將蒜頭剁成末，干辣椒切小段，加入黃瓜內。
3.加入鹽，生抽，香醋。加入白糖，加入蔥末，加入蔬之鮮，拌均勻即可。
Ⅳ 海鮮的做法大全家常菜譜大全
「秋刀魚適合煎食或碳烤，體內含豐富的蛋白質和脂肪等，蛋白質含量為20.7%。味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價格便宜。
秋刀魚在日本料理最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。
此外，鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜餚。中國最喜歡吃的就是炭烤秋刀魚，各大拍檔燒烤攤都有它的身影。
現在是秋刀魚最肥美的季節，可將新鮮的秋刀魚，連同內臟一起烤制，趕快動手吧！」
用料
主料
烹飪技巧
1、新鮮的秋刀魚買回家後如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天內盡快烹飪
2、如果魚身變得漲大，則多為即將變質或已經變質的魚，不新鮮的秋刀魚吃起來沒有鮮度，如同嚼豆腐渣
腐敗變質的魚會產生毒害物質，不宜食用。
Ⅵ 有哪些很適合新手學習的家常菜譜值得推薦
適合高畢新手學習的家常菜譜：
番茄炒蛋：將番茄和雞蛋切成小塊，加入適量的鹽和油翻炒，炒至熟熱即可。這道菜簡單易學，口感鮮美，是很多人的家常菜之一。
這些家常菜譜都比較簡單易學，適合新手入門學習，而且口感也很不錯。學習烹飪要注重實踐，多嘗試，多探索，相信您會越來越有信心地在家裡做出美味的菜餚。
Ⅶ 家常菜譜100道簡單
以下將100道家常菜菜譜分為冷盤、熱菜、湯、主食四大類：
1.冷盤：
五香重魚、紅油汁絲、拌鹵豬耳、鹵豬頭肉、五香牛肉、鹵鴨、白斬雞、拍黃瓜、四兒川泡菜、熗蘿ト、家常鹵黃豆、糖醋紅蒜、鹽水鴨。
2.熱菜：
紅燒鯉魚、黃豆燜豬蹄、火爆腰花、五香鹵豬肝、葯芹肚絲、士豆燒牛肉、孜然羊肉、蔥爆羊肉、板票燒雞、重慶辣子雞、宮保雞丁、香加炒雞蛋等。
4.主食：
綠豆粥、花生紅棗粥、小米粥、擔擔面、家常肉絲炒麵、榨菜肉末拌面、香茄肉醬面、炸醬面、油條、蔥油烙餅、窩窩頭、揚州炒飯。
Ⅷ 八月十五家常菜譜
八月十五菜譜大全如下：
一、【黃燜雞】
食材：雞腿、干香菇、黃豆醬、甜面醬、冰糖、生抽、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、味精適量。
1、雞腿肉切塊，鍋中燒水，加入幾片薑片，2勺料酒，雞塊冷水入鍋，水燒開後繼續煮1分鍾撈出控水，干香菇泡發備用。
2、鍋中適量的油，加入十幾顆冰糖炒出糖色，迅速加入1勺黃豆醬和1勺甜面醬，小火炒出香味。
3、將焯過水的雞塊倒入鍋中，中火翻炒至雞塊基本熟透。
4、加入適量的蒜瓣、姜絲，2勺生抽，半勺料酒，少量的鹽翻炒出香味。加入適量泡發的干香菇，加入大半碗清水，大火煮開，小火燜煮大約20分鍾。
5、湯汁濃稠的時候，淋入1勺蔥油，加入適量的味精調味，翻拌均勻後即可出鍋。
二、【豉香排骨】
食材：排骨、豆豉、生薑、八角、花椒、蚝油、胡椒粉、生抽、糖、鹽適量。
1、排骨冷水入鍋碰答衡，加入一些薑片和花椒，中火煮開10分鍾，撈出控水備用。
2、鍋中適量的油，加入生薑和大蒜粒、豆豉、1個八角炒出香味。
3、加入煮過的排骨，加入一些蔥段大火翻炒3分鍾。加入3勺蚝油，2勺生抽，少量的糖提鮮，1調羹胡椒粉，中火翻炒均勻，香料取出不用。
4、加入小半碗水，蓋上鍋蓋燜炒5分鍾左右，鍋中湯汁收緊後即可出鍋裝盤。
三、【干炸小酥肉】
食材：五花肉、雞蛋、花椒、花生碎，姜蔥水，玉米澱粉、麵粉、紅薯澱粉、小蘇打、花椒粉、食用油、鹽適量。
1、將去皮的五花肉切成手指粗的長條，加入適量的鹽和蔥姜水，用手抓揉直至料汁全部滲入看不到水分。加入1勺花椒粉，揉抓均勻後，加入兩個蛋黃，揉抓至蛋黃充分包裹五花肉。
2、碗中加入3勺生粉，3勺麵粉，1勺半紅薯粉和少許的小蘇打，少量多次地加入清水，揉抓成軟麵糊。
3、將軟麵糊倒入腌制好的五花肉中，揉抓均勻後加入適量的鹽，十幾顆花椒粒，少許花生碎，揉抓均勻後舉李封油備用。
4、鍋中油溫六成熱下入裹好麵糊的五花肉，第一次炸小酥肉微黃浮起就可以撈出來了。復炸的油溫要比之前高，炸10秒左右立即撈出即可。
5、小碟中加入適量的花生碎和鹽，半調羹五香粉，半調羹笑做花椒粉，1調羹辣椒粉，攪拌均勻後撒在小蘇肉上即可。
Ⅸ 家常炒菜菜譜大全
麻婆豆腐、紅燒肉、紅燒肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的傳統名菜，屬知梁告於川菜。主料是豆腐，輔料是蒜苗和牛肉。2.回鍋肉:回鍋肉是搭明傳統川菜中的家常菜，屬於川菜系列。原料主要是豬臀肉、青椒、蒜苗等。，口味獨特，色澤鮮紅，肥而不膩。
麻婆豆腐、紅燒肉、紅燒肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。
1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的渣雹傳統名菜，屬於川菜。主料是豆腐，輔料是蒜苗和牛肉。
2.回鍋肉:回鍋肉是傳統川菜中的家常菜，屬於川菜系列。原料主要是豬臀肉、青椒、蒜苗等。，口味獨特，色澤鮮紅，肥而不膩。
3.紅燒肉:五花肉為主料，砂鍋為主鍋。甜，軟，有營養，入口即化。
4.青椒炒豬肉:以青椒和豬肉為主要原料烹制的北京菜，味道辛辣。烹飪簡單，味道鮮美，營養豐富。
5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋風味的特色傳統名菜。以新鮮豬排為主料，肉質鮮嫩，成品菜色鮮亮油潤。
Ⅹ 下飯菜100道經典家常菜菜譜
列表：
1、五香熏魚
2、紅油肚絲
3、拌鹵豬耳
4、鹵豬頭肉
5、五香牛肉
6、鹵鴨
7、白斬雞
8、拍黃瓜
9、四川泡菜
10、熗蘿卜
11、家常鹵黃豆
12、糖醋紅蒜
13、鹽水鴨
14、紅燒鯉魚
15、干燒鯉魚
16、酸菜魚
17、水煮魚
18、紅燒鯽魚
19、清蒸鯽魚
20、干燒武昌魚
21、清蒸武昌魚
22、清蒸帶魚
23、糖醋帶魚
24、老乾媽炒鱔片
25、響油鱔糊
26、面拖小黃魚
27、清蒸黃魚
28、干燒鱸魚
29、干燒羅非魚
30、清蒸平魚
31、糖醋平魚
32、清蒸鱈魚
33、干燒明蝦
34、紅燒小龍蝦
35、醬油大蝦
36、香辣蟹
37、姜蔥炒肉蟹
38、剁椒魚頭
39、紅燒甲魚
40、蔥姜炒竹蟶
41、香辣田螺
42、東坡肉
43、魚香肉絲
44、青椒肉絲
45、木樨肉
46、回鍋肉
47、農家小炒肉
48、百頁結燒肉
49、香煎豬排
50、糖醋排骨
51、黃豆燜豬蹄
52、火爆腰花
53、五香鹵豬肝
54、葯芹肚絲
55、士豆燒牛肉
56、孜然羊肉
57、蔥爆羊肉
58、板栗燒雞
59、重慶辣子雞
60、宮保雞丁
61、番茄炒雞蛋
62、黃瓜炒雞蛋
63、蒸蛋羹
64、香辣四季豆
65、蒜香荷蘭豆
66、西芹炒百合
67、米飯茄子
68、白菜燉豆腐
69、家常豆腐
70、尖椒土豆絲
71、剁椒粉皮
72、蝦子茭白
73、地三鮮
74、鯽魚豆腐湯
75、雪菜大湯黃魚
76、姜絲鱸魚湯
77、黑魚煨湯
78、黃顙魚雞蛋湯
79、芙蓉銀魚湯
80、銀耳乳鴿湯
81、榨菜肉絲湯
82、酸辣湯
83、大豆排骨湯
84、菠菜豬肝湯
85、扁尖老鴨湯
86、人參燉雞
87、滋補烏骨雞
88、西紅柿雞蛋湯
89、綠豆粥
90、花生紅棗粥
91、小米粥
92、擔擔面
93、家常肉絲炒麵
94、榨菜肉末拌面
95、番茄肉醬面
96、炸醬面
97、油條
98、蔥油烙餅
99、窩窩頭
100、揚州炒飯
部分菜品介紹：
1、酸菜魚
也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質辯虛蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。
關於酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，也無法考證，後經傳承，製作方法也各有不同，但口味基本一致。
通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、禪灶坦肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。