A. 東北的野菜有哪些
東北的野菜有：薺菜、軟棗子、刺老芽、榛蘑、蕨菜等。
1、薺菜
薺菜，這種野菜是每年初春最先泛綠的野菜，生長在莊稼地里，貼地而生，類似蒲公英。常用它來炒雞蛋，拌醬下饃吃。
2、軟棗子
軟棗子，4月中旬發芽，10月初成熟。單果平均重8g，最大果重33g，果皮綠色光滑，果肉綠色，多汁，細膩，酸甜適度，含可溶性固形物15%左右，總糖8.8%，有機酸1.5%，VC430mg/100g是蘋果的100倍。
3、刺老芽
刺老芽，是一種荊棘類草本植物，富有豐富的蛋白質，維生素，礦物質。除了具有很高的食用價值，還是一種很滋補的葯草。
4、榛蘑
榛蘑，是東北非常珍貴的野生蘑菇。榛蘑燉湯以及燉野味的味道極其鮮美，咬在嘴裡又嫩又滑，口感十分爽口。
5、蕨菜
蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素，蕨菜每100克鮮品含蛋白質0.43克、脂肪0.39克、糖類3.6克、有機酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉，常常利用鮮品和干製品炒菜做湯，蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。
B. 黑龍江都有哪些山野菜
黑龍江的山野菜很多啊，比如婆婆丁，小根蒜，蘑菇猴頭木耳，這些都是很好的山野菜啊！
城裡人的生活好了，人們都在追求著吃綠色生態食品，以前農村不起眼的野菜慢慢出現在大眾的餐桌上。隨著需求的增多，野菜的價格也越來越貴，就比如香椿芽價格能賣到30元一斤左右，不得不說，野菜搖身一變就成為了都市的一道恩寵。以下為大家整理了農村常見野菜圖片、名稱和功效大全，你都見過幾種呢？
1、水芹菜
魚腥草是中國葯典收錄的草葯，草葯來源為三白草科植物蕺菜的乾燥地上部分。夏季莖葉茂盛花穗多時采割，除去雜質，曬干，食用的話可以燉湯或者可以涼拌，美味可口。
魚腥草主要功效：能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。
D. 春天的農村遍地都是野菜，這幾種農村最常見的野菜你吃
介紹一下東北農村常見的野菜。
1.薺薺菜
為十字花科植物，又名地菜，東北農村田地里常見的野菜，每到春天土地上長的都是一堆一堆的。可以用來包餃子，燉湯。
2.馬蛇菜
學名馬齒莧，吃起來苦吧溜的，夏天吃它能解暑，據說孕婦要慎重食用。
3.小根蒜
百合科蔥屬植物，可以說是一種野生的蒜吧。蒜頭吃起來很有口感，蘸醬吃很贊！
4.灰菜
又名灰條條，灰灰菜。是一種生命力強旺的植物，生長於田間，地頭，坡上，隨處可見到它們密集身影。由於太多，東北農村人一抓一大把灰菜給他們養的豬吃，豬吃了長得快。
5.柳蒿芽
菊科多年生草本植物，其嫩莖葉可食用。還是覺得圖中的有點老了，柳蒿芽越嫩越好吃。
6.苦菜
又稱苦苣菜、苦麻菜、苣蕒菜等，是多年生草本植物，屬菊科。從外形上看，苦菜莖直立，葉呈披針形或圓形，通常羽狀深裂。民間食用苦菜已有二千多年的歷史，亦常用做草葯。
7.莧菜
為一年生草本，高80-150厘米；莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。孕婦慎重食用莧菜。
8.婆婆丁
學名蒲公英。你是生吃啊，涼拌啊都行。婆婆丁根也可以用來泡水，清熱解毒。還有催乳，抗癌等作用。
9.老牛銼
又叫老牛廣，長得有點像婆婆丁。數量不是太多，有時候能看見兩個，也有葯用價值。
10.蟄麻子
即蕁麻。蕁麻其莖葉上的蜇毛有毒性，人和動物一旦碰上就如蜂蟄般疼痛難忍。
E. 野菜可以吃的有哪些
1.薺菜
薺菜又叫地菜，清香無比，被稱為「菜中甘草」，口味清淡，適合焯水涼調、清炒、煮湯、調餡兒，清明時節的薺菜最為鮮美，千萬別錯過！
2.馬齒莧
馬齒莧現在嫩的能掐出水，摘幾把回去焯水涼拌味道鮮美，多的還可以曬干保存，包包子最香~
3.曲曲菜
春風一吹，曲曲菜見風就長，在過去，守過冬天，春天有苦苦菜吃就很不錯了，憶苦思甜，現在還想念苦菜的味道。
4.蒲公英
蒲公英不僅是野菜，也是葯材，有清熱去火氣的作用，可以涼調、清炒，也可以泡下火茶喝。
5.馬蘭頭
一場春雨，地里的馬蘭頭冒出來了，嫩嫩的馬蘭頭尖兒掐回去，揉一揉拌香乾，一旦習慣這味道，以後就再難忘懷。
6.蕨菜
這時候的蕨菜葉子還是捲曲的，口味最鮮嫩，再過幾天，蕨菜葉子舒展開來，就老了。
7.折耳根
抽空打理院子，竟然發現了折耳根，它們生長極為迅速，會霸佔其它植物的生存空間，連根挖起來，把根莖洗干凈，涼調麻辣最好吃了。
8.水芹菜
老家的河邊，有一大片水芹菜，春天嫩的一掐就斷，可以涼調、清炒，但是要注意分辨，千萬不要采錯了。
9.灰灰菜
「灰條復灰條，采采何辭老」，灰條就是指灰灰菜，4月份採摘嫩的灰灰菜頭，炒菜燙煮，可以增強體力。
10.車前草
車前草生津利尿，適合焯水涼調或煮湯，也可以調餡料包餃子，不過體虛的人不建議多吃。
11.鵝腸草
鵝腸草扯的時候像彈簧一樣，所以又叫抽筋菜，學名是繁縷，涼拌、清炒、打菜湯都很好。
12.野蔥
春天的野蔥又嫩又香，炒雞蛋、炒肉、炒豆乾···香的不要不要的。
13.鴨腳板
鴨腳板的氣味像芹菜，頂部的葉子是三半兒的，有點像鴨掌，所以叫鴨腳板。
14.諸葛菜
諸葛菜又叫二月蘭，現在應該進入尾聲了，再晚就老啦，摘嫩枝條回去炒菜、包餃子味道都不錯的。
15.棉菜
棉菜很好辨認，葉子有白毛，有種絲絨的感覺，黃色花，帶花也可以吃，搓成團，或打青汁做青團都很適合。
16.益母草
益母草是非常好的葯草，民間的婦女之寶，有補血益氣的功效，益母草可以清炒、煮湯，和豬血、豬肝搭配也很好。
17.地皮菜
春雨過後，草地里有像木耳+紫菜一樣的東西，就是地皮菜了，趁新鮮採回去，泡干凈炒小肉，口感爽滑，比木耳還香。
17.刺嫩芽
刺嫩芽也叫刺老芽，和香椿芽不一樣，這是龍芽楤木的頂芽，在東北分布比較多，也是吃春天一季，炒雞蛋、裹上蛋液油炸都可以。
18.香椿芽
香椿已經出芽了，最快三五天就可以上桌啦，香椿炒雞蛋的味道，每年都要回味好久好久，不知道今年的香椿芽多少錢一斤呢。
19.地環
地環又叫寶塔菜，主要是吃下面白色螺螄狀的根莖，可以涼拌，做腌菜。
20.刺莧頭
野生的莧菜，因為帶刺，葉子也比較少和小，一般只取根莖煲湯，味道鮮美醇厚。
21.綠莧菜
野生綠莧菜，葉子肥美，也適合涼拌或煮湯，下面條也不錯，味道比家養紅色莧菜淡一些。
22.蒓菜
蒓菜是水生的，有點像小睡蓮，蒓菜的「荷葉」摘下，炒菜、煮湯極為鮮美，自古就有蒓菜鱸魚羹的美味菜餚，蒓菜在湯中捲曲，如同鮮嫩的綠茶一般，因此它又被稱為湯中碧螺春。
23.雞頭米（芡實）
雞頭米，學名叫芡實，是在江南的一種水生植物，結的種子剝開，裡面有白玉色的顆粒，可以煮粥、燉湯、清炒，味道非常甜美，因為剝皮太費工夫，價格也十分之高。
24.枸杞頭
枸杞的嫩芽可是春天大補的好東西，房前屋後的野枸杞，一個春天能掐兩三茬，清炒、打雞蛋湯、瘦肉湯很好滋補。
25.苜蓿頭
4月苜蓿頭一茬，剪下嫩枝回去清炒，味道十分清爽。
26.核桃花
核桃樹的花，摘下來炒菜、煎炸都很好吃，剁碎還可以調餡包餃子、包子，香噴噴。
27.蘆蒿
4月蘆蒿水靈靈的，摘回來去掉葉子，清炒蘆蒿桿，特別爽口，蘆蒿的香味兒濃，還可以調餡包大餃子。
28.青蒿
青蒿這時候也出來了，摘下來搓汁做青團也不錯。
29.艾草
把蘆蒿、青蒿和艾葉放一起，大家可以分辨的更明顯，艾草一般可以煮雞蛋吃，味道比較獨特。
30.菊花腦
菊花腦是我國長江一帶比較常見的野菜，屬於菊科植物，但不是咱們常見的菊花哈，不要誤食菊花，採菊花腦的嫩芽，炒菜、涼調都很美味。
31.烏飯樹葉
烏飯樹的葉子摘下來，搗碎出汁，用汁液浸泡糯米煮出烏黑的烏米飯，蘸著白糖、或者加上臘腸、火腿吃最香。
32.榆錢葉
榆錢樹葉擼下來，洗干凈裹上麵粉或蛋液，蒸或者炸都可以，吃榆錢，一年有餘錢~
33.木槿花
木槿花，含苞待放的花苞摘下來，淘洗干凈後炒雞蛋、煮湯都很好，花的甜美清香，吃的時候是一種享受。
34.黃鶴菜
葉子油綠，有點像大一號的蒲公英，同樣開小黃花，在沒開花之前還比較嫩，可以摘下焯水涼調或者清炒。
35.野菱角
農村池塘里的野菱角泛濫，菱角果子要春夏才能結出，春天可以吃菱角藤，嫩藤撕皮清炒，味道很鮮美。
36.柳芽
還沒開花的柳樹芽，清香無比，用蛋液麵粉糊拌一拌，油炸或者蒸出來都可以吃。
37.酸模/野菠菜
味道酸，經常用於調味，做蘸料用。
38.姜筍
姜筍是指西南地區野外的陽荷、襄荷的筍，非常珍貴，涼拌、清炒十分美味。
39.野木耳
春雨後，山上的木頭會長出木耳，野木耳的生長環境更自然，味道也更豐富，有錢都不一定能買到的好滋味。
40.白茅根
春天是收白茅根的季節，只取白色根莖，回家洗干凈，煮水喝，甜甜的很去火。
41.野豌豆
春天還沒開花的野豌豆，掐掉頂芽涼拌、清炒，味道很好。
42.魔芋
南方同學應該比較熟悉的大磨芋，挖一顆能吃很久，煮出來很好吃，也可以燉肉，磨成魔芋粉，做魔芋豆腐、甜品都很不錯。
43.豬毛菜
清香的豬毛菜，春天嫩嫩的摘下來，焯水加蒜泥涼拌，清火去熱，還可以泡茶喝。
44.掃帚菜
小時候田邊種的掃帚苗，春天還是嫩綠色的時候，可以摘下葉子，裹上麵糊炸或者蒸熟吃。
45.老山芹
北方山區里的野芹菜，味道鮮美，春天最嫩。
46.四葉菜
太湖地區的經典野菜，四葉菜，長的有點像四葉草，實則更大一些，適合清炒。
47.刺兒菜
葉子邊緣有刺，採摘要趁早，不然老了刺會變堅硬，刺兒菜適合焯水涼調或者清炒。
48.費菜
又叫土三七，過去都是野生，現在很多人移栽到家裡，隨時可以摘下來炒菜、涼調，夏天蚊蟲叮咬，可以掐葉子取汁液擦在瘙癢處止癢。
49.黃瓜香
看起來像前面的蕨菜，其實不太一樣，是比較稀少的野菜，黃瓜香又名廣東菜，因為味道像黃瓜而得名。
50.蕁麻菜
蕁麻葉子會刺激皮膚，但是有些地方，蕁麻是很好的調味料，可以做涼拌蘸料，還可以煮湯去腥味，還能煮粥呢。
51.野薄荷
野生薄荷，有些是胡椒薄荷，各地品種不同，但是都有薄荷的清香，可以採摘做魚肉菜去腥味。
52.藿香
各地叫法不一，中部地區有叫它「大肥」的，是一種香草，多用於夏季涼拌菜、做魚菜的調料。
53.東風菜
又叫紅背菜，葉子背面是紅色的。據說有葯效，四季都有的一種野菜。
54.小野筍
長江以南山區比較常見的小野筍，味道鮮甜，只有早春才有的美味。
55.拐棗
更像是水果，特別甜，不過有人吃不慣，可以煮糖水喝。
56.白番杏
南方居多，可以涼調、清炒、下面條。
57.酸筒桿
酸口，可以拿來炒菜、做湯，根可以入葯。
58.山苜楂
北方的一種野菜，春天掐嫩芽，可以清炒也可以調餡包餃子、包子。
59.猴腿菜
猴腿菜，東北的著名野菜之一，和前面的蕨菜有些類似，但猴腿菜的桿莖上有很多絨毛。
60.貓爪菜
東北地區比較常見，和猴腿菜齊名。
61.棕櫚花
4-5月份棕櫚花開，剪下金黃色的棕櫚花，可以炒菜、煲湯，多的曬干儲存。
62.木棉花
木棉花摘下，用針線串起來掛在通風、陰涼處晾乾，可以隨時取出泡茶煮水，有去濕氣的效果。
63.紫藤花
紫藤花去掉花桿，只要花朵，泡雞蛋液炒、煎炸都可以。
64.棠梨花
棠梨花花苞摘下來，焯水擠干水分，涼拌或者爆炒，味道超級棒。
65.芭蕉花
芭蕉花撕碎，焯水涼拌或者爆炒，是西南地區的特色菜餚。
66.槐花
溫度比較高的地區，槐花也已經開了，摘下飄香的槐花，裹蛋液煎槐花餅，或者做槐花饅頭、槐花花捲都不錯，一口都是春天的味道~
F. 常見的野菜有哪些圖解
常見的野菜如下：
1.薺菜，十字花科植物，非常特別的春天味道。包餃子煮湯都是極好的，但是不適合清炒，稍顯澀味兒；
G. 東北山野菜有哪些
1、婆婆丁，又名蒲公英。菊科，夏日在長白山，漫山遍野都有它的身影。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分。有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英可生吃、炒食、做湯，是葯食兼用的植物。可用作葯用，主治清熱解毒，利尿散結。
H. 可以吃的野菜有哪些
現在我們開始認一認吧，千萬不要挖錯哦！吃錯了也有毒，挖野菜是好事，但是挖錯了就不好了，你說呢？
灰灰菜
在我們老家叫灰菜，又稱粉仔菜、灰條萊等，有很多種叫法，聽說這種菜含鈣量非常的高，不知真假。請記住不要多吃，吃完不要再太陽下強曬。不過的它的功效還是非常的高地，像感冒、痢疾、腹瀉、齲齒痛這些都有用。針對祛濕，消炎功效還是不錯了。紫色的也不要吃哦，這樣的有毒！
2.馬生菜
馬生菜又名馬齒菜，我記得小時候和小夥伴經常把莖折斷（皮連著）做項鏈。還有奶奶做的涼拌馬生菜非常的好吃。這種菜含有豐富的維生素和微量元素，是個不錯的美食。對哦孕婦不要吃哦！所以涼拌，曬干做包子餡味道非常的不錯。特別推薦涼拌的味道棒極了。
3.莧菜
莧菜在我們老家叫寧生菜（yin），小時候家裡窮，我們經常吃野菜，而且吃的最多的也是這種菜，媽媽做了一手好飯菜。用熱水焯一下，再來一個涼拌的汁，沾著吃非常的美味。有潤腸胃清熱功效，所以老人孩子多吃點都沒問題。
4.甜菜
面條菜我們叫田菜，因為它是在農田裡長出來的，這是我和小夥伴周末最好的外出活動了，那是的我們沒有什麼興趣班，補習班之類的。我們最高興的就是周末兩三個小夥伴在地里挖這種野菜，一挖就是一大袋子。包餃子，烙菜餅等都是最好的之選。現在去地里去看吧，你一顆都找不到了。因為打農葯的原因，現在都沒有了，市場上賣的都是家養的，沒有意義了。
5.苦菜
苦菜大家陌生嗎？這種在海邊比較多，這種我們一般不用來吃，都是泡水喝的，雖然有點苦，但是有句老話不是良葯苦口嗎。就是這個意思，苦菜功效大大滴。抗菌消炎不錯的選擇。還有一種跟它差不多叫婆婆丁，學名蒲公英，針對女生應該多食一點，對身體非常的好。
6.野蔥
要說我最喜歡的還是，南方的野蔥，在東北有毛蔥，在山東只有上邊哪幾種。野蔥我吃過一吃，已經16年了，我還記得那個味道-酸辣糟。現在用錢買也很少能買到野蔥了。
I. 東北農村有一種野菜「柳蒿芽」芳香宜人，夏季火氣旺，吃它正合適
本期導讀：東北農村有一種野菜「柳蒿芽」芳香宜人，夏季火氣旺，吃它正合適
東北的山野菜資源十分豐富，而且品種繁多，山野菜生長在山野林中，故沒有化肥的污染。它營養豐富，具有濃郁特有鮮味。在東北農村有一種野菜「柳蒿芽」一般生長在河邊，沼澤，灌木叢下，是東北特有的一種草本植物，一般到春夏季採摘它的嫩莖葉食用，味道有些苦，吃到嘴裡芳香宜人爽口，柳蒿芽是一種葯食兼備的野菜，具有清火的功效，夏季火氣旺，吃它正合適，柳蒿芽還能降血脂、養肝健胃、清熱解毒、消炎的好處。
傳說生活在嫩江流域的達斡爾族人在危難的時候無意中發現了柳蒿芽可以食用，並依靠它順利度過的困境。柳蒿芽是中文的名稱，達斡爾語稱之為「庫木勒」，因此在當今的達斡爾族家庭中仍然留有吃「庫木勒」的習慣，從此成為達斡爾人生活中的一道 美食 。
野生的柳蒿芽是沒污染的綠色食品，現代生活倡導 健康 飲食，山野菜不管是在農村或者城市，人們更加喜愛這樣的綠色食品。買上一些，品嘗鄉野的味道，柳蒿芽的做法很多，焯下水，去除它的苦味，最喜歡的吃法就是直接蘸醬吃，涼拌或者用來清炒、做餡兒、做湯等，別有風味。今天分享一道柳蒿芽涼拌的做法，味道清香可口，清爽開胃，做法也簡單，下面分享下做法：
在早市買回來的柳蒿芽，是不是很鮮嫩，也很乾凈，挑去雜草，投洗干凈就可以了
鍋內加上水，燒開，加入少許鹽，這樣焯過水的柳蒿芽顏色更綠，把柳蒿芽放在開水裡，水開後煮1-2分鍾就可以了，焯水時間不要過長，那樣就會失去柳蒿芽鮮嫩的口感了。
把柳蒿芽撈出來，放在冷水裡過下涼水，這樣它的顏色就不會變黃，還能保持它鮮嫩的口感不會變化。撈出來攥凈水分，待用，柳蒿芽焯水後可以去除它一部分的苦味，吃著口感更好。
把調料准備好，大蒜切成末，干辣椒切成兩半，不喜歡吃辣的可以不用放干辣椒，省略這一步，花椒的量按個人口味放，
鍋里加入油2-3湯匙就可以了，下入花椒炸制花椒油，要用小火慢炸，這樣能把花椒的椒香味，充分炸出來，把花椒炸制微焦，將花椒撈出不要。
將熱的花椒油，澆在放干辣椒段的碗內，注意掌握好油溫，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦味。
把焯好水的柳蒿芽放在容器內，淋入炸好的調料油。加入蒜末，鹽，生抽，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤美味的【熗拌柳蒿芽】就做好了，是不是很有食慾呢？
小貼士：一般柳蒿芽5-6月採摘，也是它最鮮嫩的時候，你也做盤柳蒿芽常常鮮吧，過了季節就吃不到了，如果不吃上一頓柳蒿芽，太遺憾了。有慢性腸炎者不要吃它，會引起嚴重的腹瀉。
J. 去東北必嘗哪幾種山野菜，好吃美味，又營養呢
去東北必嘗哪幾種山野菜，好吃美味，又營養呢？
林地天然的山野菜網路資源，因自然生長在森林環境中，零污染，口感美味。愛吃野菜早就是印在東北人骨子裡的事兒，一到這季節，很多人都會去採收山野菜，一飽口福。春天，東北必嘗的12種山野菜，做上一碗雞蛋醬，加上山野菜，吃的是一份情結，吃不到，錯過還要等一年才能吃到，下面看看都有什麼東北山野菜：
婆婆丁
婆婆丁別名：蒲公英，蒲公英是豆科蒲公英屬綠色植物，歸屬於多年生草本，普遍生在中、低海拔地區的山上草坪、馬路邊、原野、河灘地。蒲公英有清熱解毒益處。蒲公英可生吃、炒食、熬湯，蒲公英茶應用了切細且乾燥的蒲公英根和葉片。
柳蒿芽
在東北鄉村有一種野菜「柳蒿芽」一般生長發育在河邊，沼澤地，灌叢下，別稱柳蒿菜、水蒿、白蒿等，是東北獨有的一種木本植物，一般到夏秋季採收它嫩莖葉服用，柳篙芽味兒有點苦，有獨有的清香味道，能夠清熱祛火。傳奇當初成吉思汗率軍東征時，發覺這類野菜美味，後來就變成民俗常吃料的植物。柳蒿芽綽水後，能夠蘸醬吃，或是拌冷盤，燉、炒食、作餡，熬湯。