『壹』 早點小吃有哪些 各種小吃的做法和圖片
【鮮奶炸吐司】
【材料】:吐司3片，雞蛋4個，鮮奶100㏄，蔥花1大匙，沙拉油2大匙，鹽1/2茶匙，太白粉1茶匙
【做法】:
1、吐司去邊後加鮮奶泡軟，再加入太白粉用筷子攪爛，備用。
2、雞蛋放大碗里加鹽打散，備用。
3、將作法1及2的材料混合，並加入蔥花拌勻。
4、燒熱油鍋，倒入作法3的吐司蛋液，以中火慢慢推動鍋鏟直至蛋液變熟，盛盤後撒少量紅椒末及香菜葉裝飾即可。
『貳』 各種特色小吃做法
1、驢打滾
材料：白菜葉6片，胡蘿卜1根，黃椒1個，菠菜1把。調料汁：白醋5ML，白糖5克，鹽適量，香油3ml。（將調料汁的材料混合調成汁即可）
做法：1.材料洗凈後，胡蘿卜去皮切絲，黃椒切細絲。2.燒開水，分別將白菜葉、胡蘿卜絲、菠菜焯熟。3.攤開一張白菜葉，將胡蘿卜絲、菠菜絲、黃椒絲各放上一些，捲起。4.切成3~4cm的小段，淋上調味汁。
『叄』 各種小吃做法
一、餛飩：
(一)主料：大餛飩皮 (半斤)
調料：鮮豬肉 (八兩) ，白菜 (三兩)， 鹽 (兩勺)， 蔥 (二根) ，紫菜 (適量) ，海蜒 (適量) ，麻油 (適量)。
(二)做法：
1、豬肉白菜剁末加鹽雞精調味拌成餡。
2、用大餛飩皮加餡包成餛飩。
3、鍋內加水燒開放入餛飩。
4、煮開後再加冷水繼續煮開連續三次。
5、碗肉放紫菜，海蜒，蔥花加鹽雞精。
6、將煮好的餛飩加入碗中淋上香油即成。
二、門釘肉餅
(一)原料：牛肉餡250克、大蔥半根、洋蔥半個、生薑一塊（約10克）、麵粉300克、和面用開水200克左右、鹽1/2茶匙稍多、生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、油1湯匙（調餡用）、油適量（煎餅用）。
(二)做法:
1、大蔥、生薑和洋蔥洗凈備用；
2、用開水和好面團，揉至光滑後蓋上濕布放在一邊省2個小時左右；
3、將牛肉餡加上各種調料（鹽、生抽、料酒、香油、白砂糖、油）順著一個方向攪打上勁，加入剁碎的洋蔥和生薑末繼續攪拌均勻，最後在表面撒上切碎的大蔥末；
4、省好的面分成均勻的小劑子，用擀麵杖擀成圓片，放入一大勺餡料，包成包子的形狀；
5、平底鍋中倒入適量油，鋪滿鍋底，燒至6-7成熱時，將包子褶朝下放入鍋中慢火煎5分鍾左右，此步驟一定要蓋上鍋蓋；
6、一面煎黃後，翻至另外一面繼續煎至金黃即可。
(三)備注:
1、牛肉餡盡量選擇肥瘦相間的，這樣吃起來餡就不會太干。如果用瘦的牛肉餡，可以加入適量油；
2、趁熱食用最好，但務必注意燙嘴。加入適量醋蘸食味道更佳；
3、用開水和面更軟一些，但也可以用涼水和面。
『肆』 特色小吃大全
主料：牛奶250毫升、白糖20克、澱粉30克。
輔料：澱粉適量、雞蛋1個、麵包糠適量。
1、首先准備好食材。
『伍』 全國各地的特色小吃有哪些
全國各地的特色小吃：柳州螺螄粉、成都冒菜、廣州蝦餃、雲南鮮花餅、浙江梅乾菜酥餅
1、柳州螺螄粉。螺螄粉跟臭豆腐一樣，吃的人覺得十分香。這個比較受爭議的螺螄粉裡面可是大有文章，最具特色的就是裡面的酸筍，也是讓人覺得臭的關鍵，酸筍需要熬制好久，還有裡面的湯底。其他就是粉絲，干腐竹，花生，特製的一些醬料。
2、成都冒菜。火鍋比較適合一群人吃，熱鬧。冒這個字可是動詞，冒菜也可以像火鍋一樣，葷素各種冒，牛肉丸肥牛，土豆金針菇都可以添加。讓一個人可以體會吃火鍋的樂趣。
3、廣州蝦餃。廣州有叉燒包、雲吞面、沙河粉、荷香糯米雞等。但讓人最驚艷的美食一定是蝦餃。薄薄的餃子皮里一整塊大蝦，超級香誘人。所以在廣州大部分茶餐廳酒樓里都有蝦餃，味道沒多大區別，去廣州一定去嘗嘗廣州特色蝦餃。
4、雲南鮮花餅。去過雲南的人必買產品，那肯定是鮮花餅，去過昆明的一定會看到大街上都是賣各種餡的鮮花餅，但最具特色和受別人喜愛的還是那個經典的玫瑰花餅。畢竟是用鮮玫瑰花做的，咬起來那滿足感，滿嘴玫瑰花香。帶回家也不用擔心，放微波爐加熱一小會，也好吃的。
5、浙江梅乾菜酥餅。酥脆的外皮，咬一口嘎吱嘎吱的掉皮，酥到掉渣，裡面梅乾菜也別好吃。去那邊買熱的時候，剛出鍋拿一個咬下去幸福感爆棚。除了梅乾菜還有別的味，每款都是經典，都是金華的特色。
『陸』 求各種小吃的做法。
鹵制菜品
手撕牛肉
把板子牛肉入沸水鍋里汆一水後洗凈，再放入川式鹵水鍋里鹵至九成熟，撈出瀝干水分後晾冷，然後放入制好的鹵油里開小火慢慢浸鹵至牛肉全熟時，撈出來用手撕成細絲，並用冷鹵油浸泡即可。
鹵土雞爪
把土雞爪入沸水鍋里汆一水後撈出，再放入川式鹵水鍋里鹵至九成熟，撈出晾冷後放鹵油里鹵熟，最後用冷鹵油浸泡即可。
四、油鹵特點
這種油鹵出來的菜品具有色澤紅亮、五香味濃，辣味十足、不易變色等特點，還能比普通鹵菜保存更長的時間。
五、技術關鍵
1、製作鹵油時，加大蔥、生薑、洋蔥、芹菜等蔬菜類原料的目的是為了讓鹵油里融入這些原料的香味，但不要一次性全部倒入油鍋里，否則會由於倒入了這些水分含量多的原料，而導致菜油向外猛烈翻滾。
2、達州人喜麻辣，更接近重慶的口味，所以製作油鹵時要加干辣椒製成的糍粑辣椒。
3、糍粑辣椒要選較辣的，菜油與糍粑辣椒的比例一定要把握好。若糍粑辣椒太多就煉成了紅油，太少則鹵油半成品不紅亮，也缺少辣味。
說明：
這種先水鹵後油鹵的方法，我覺得要比單純全部用油來鹵更方便實用。另外，水鹵過程中所用的川式鹵水與我們平常用的沒有什麼區別，只不過是每一位廚師都有各自的配方，而我的川式鹵水裡加了較多的干辣椒節，這是為了增加其辣味。
川內一些火鍋店出現了一種叫做「油鹵」的鹵制方法，油鹵並非完全用油來鹵制菜品，而是在傳統川式鹵水的基礎上，借鑒了火鍋鹵汁的一些調制方法，增加了鹵水中的油脂用量(油脂約占鹵水總量的30～5O％)，而創制出的一種新的鹵制方法，油鹵主要適用於鹵制體積較小、口感脆爽的原料。
大家知道， 水在鹵水中的作用是溶解精鹽、醬油、味精、雞精，糖色等調味料，同時它還有另一個作用：作為傳熱介質將原料鹵熟。但是，鹵水中所加的一些辛香料所含的辛香成份大多屬於脂溶性物質， 即是說難以溶解於水中，若我們在鹵水中加大了油脂用量，則會令這些香料中的呈香物質充分溶解出來，使鹵水的香味更加濃郁。另外， 由於鹵水中增加了油脂含量，還能在鹵水表面形成較厚的油層，使鹵水的熱量不易散發，沸點提高。這樣做也使得所鹵原料更容易成熟，菜品更加細嫩脆爽。
用油的辦法製作出來的菜品具有色澤紅亮、香味濃郁、細嫩油潤等特點，加之採用油鹵的方法制熟時間較短，難以現鹵現賣，故這種方法目前已被許多餐館所採用。下面，筆者就對油鹵的方法作一簡要介紹，供大家參考。
原料：
干辣椒100克，花椒l0克，生薑50克，大蔥100克，八角30克，三奈l0克，桂皮l0克，小茴l0克，草果l0克，丁香5克，砂仁l0克，草豆蔻5克，排草5克，味精l50克，老抽50克，精鹽、雞精各適量，鮮湯5000克，混合油3000克（其中熟菜油1500克、精煉油1500克)
製法：
1、干辣椒去蒂去籽剪成節；生薑洗凈拍破；大蔥擇洗切段；草果拍破去籽；然後將八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草等一起放入盆中，用清水浸泡約l0小時，撈出瀝於水分；冰糖入鍋炒成糖色；鮮湯摻入鹵鍋中，上火燒沸待用
2、炒鍋上小火，注入混合油1000克燒至二三成熱，將浸泡好的香料和小茴、三奈、草豆蔻等一起下入鍋中，浸炸約30分鍾出香味時，起鍋倒入燒沸的鹵鍋中。
3、凈鍋重上火， 注入剩餘的混合油燒至四五成熱，先投入姜塊、蔥段爆香，隨即下入干辣椒節和花椒，改小火炸至油色紅亮凡有香辣味時，起鍋一並倒人鹵鍋中。
4、在鹵鍋中調入精鹽、老抽、雞精和糖色，改用小火保持鍋中鹵汁沸而不騰狀，如此熬制約4小時，即成油鹵。
調制油鹵注意的事項：
1、油鹵主要用於鹵制鴨舌、雞腰、免腰、鵪鶉、鴨心、翅尖、鴨腳等原料，切忌鹵制豬蹄、牛肉、牛肚、肥腸等油脂含量高、腥味大的原料。因為這些原料的腥味和油脂一旦混入鹵汁中，就很難除去和分離，這會影響鹵汁的質量，最終影響所鹵菜品的風味特色。
2、鹵制菜品時，最好用一大張紗布蒙在鹵鍋上，並將紗布邊緣在鍋耳上拴緊，以此在鍋中形成一個網兜。當放入鹵制原料時，紗布會自然下墜，使其沒入鹵汁中，這樣可使所鹵原料不粘鍋底，不與香料混和，既無煳鍋之憂，又便於撈取。
3、採用油鹵方法，一般成菜時間較快，所以不要一次性鹵制過多原料，以每鍋鹵制3000克左右原料為宜。且最好現鹵現賣，以保證成菜的新鮮質嫩。
4、菜品鹵制好後應及時從鹵鍋中撈出。如撈出後不能馬上銷售出去，可將其放入鹵油中浸泡，到銷售時再撈出。這樣有利於保持菜品的鮮香油潤，同時還能防止菜品因長時間擱放而出現風干色變、老硬韌口等現象。
5、油鹵鹵汁的保管方法與鹵水基本相同，故在此不再贅述。但需注意的是，在為油鹵鹵汁更換香料時，要用紗布將香料渣全部濾凈後，再加入用混合油炸好的新鮮香料及干辣椒、花椒等，最後才摻入適量鮮湯並加入適量調味品。