A. 雜醬面的雜醬怎麼做 雜醬的做法與配料
用料
手工面（粗點的棒子麵）
豬肉糜(肥七瘦三)
大蔥
土豆
胡蘿卜
青椒
洋蔥
姜
蒜
黃瓜
烏江榨菜
大醬（我的用蔥伴侶）
史雲生雞湯濃縮汁
六月鮮醬油
味精
鹽
食用油
自製雜醬面的做法
大蔥白切成5、6公分長的幾段，取2段切成末，剩餘切細絲備用
黃瓜只切5、6公分長的一段，切絲備用
剝取兩瓣大蒜，一小塊姜，半個小洋蔥切成末
剩餘蔬菜取適量均切成5毫米大小的細丁
下食用油，稍多一點，開大火，待有7成油溫，調中火將蔥姜蒜洋蔥末爆香
翻炒幾下，下榨菜碎，繼續翻炒
放兩勺大醬，一勺醬油，一勺史雲生雞湯濃縮汁，繼續翻炒
調大火下胡蘿卜、土豆丁翻炒半分鍾左右
下肉糜繼續翻炒15秒
最後下青椒丁，少量食鹽、一勺味精，翻炒15秒出鍋。雜醬做好啦
接一鍋清水大火煮沸，下面條，用筷子輕撥，煮5分鍾
挑出面條，淋上熱呼呼的雜醬，撒上備好的黃瓜絲和蔥白絲，齊活兒
B. 雜醬面怎樣做
用料
豬五花肉 500克
甜面醬 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
蔥，姜，蒜 適量
香菇 6顆
胡蘿卜 1根
土豆 2個
香菜 1根
雜醬面的做法
豬肉剁餡，加入薑末，料酒腌制備用。
出鍋，那叫一個香。
提示：面醬，豆瓣醬本身就咸，如果口不重，可不加鹽。
C. 雜醬面的做法
在做炸醬面之前，我們先提前把用到的食材准備好，首先我們可以去菜市場或者超市，去買一小塊新鮮的瘦豬肉，再准備一些甜面醬，豆瓣醬，白糖，面條，蔥，蒜，生薑，生菜，黃瓜。下面就跟小編一起來做一下吧。
1.把我們買好的蔥，生薑，蒜，都洗干凈備用。
2.把蒜和姜去掉皮（都切成小沫丁)，蔥切成小蔥花。還有我們買來的瘦豬肉，切成肉沫（肉沫放一個容器里灑少許鹽抓勻）。
3.拎出來一個干凈的鍋，用清水沖洗沖洗，等鍋干之後，把火打開，然後把油倒進鍋裡面，弄好的肉沫放進油鍋里，再加入薑末和蒜沫，一起均勻的翻炒（可以去腥味）。
4.加入料子，甜面醬三勺左右，豆瓣醬兩勺左右，然後翻滾均勻，再倒半碗水進鍋里，然後把鍋蓋蓋上，等到收汁的時候，再往鍋裡面加入一點白糖提提鮮，最後再往鍋裡面撒一點蔥花，炒均勻入味後，蓋上鍋蓋燜一會。醬炒好後，找一個碗盛出來備用。
5.黃瓜拿出來擦絲（弄成黃瓜絲），然後准備現成的面條，寬面或者細面條都可以，看個人喜歡吃什麼樣的面條，准備自己喜歡吃的就可以了。
6.准備一個清洗干凈的鍋，然後鍋裡面倒入水，水滾沸騰，開始下面條（面條根據個人的飯量放進鍋里）。
7.等到面條快熟的時候，可以加入一些生菜或者青菜放進去，小編比較喜歡吃生菜，在這里我就放生菜了。煮熟後，就可以把面撈出來盛碗里了，把生菜放在面條上。最後再把我們准備好的醬和黃瓜絲澆在面上，拌開後就可以吃了。
D. 如何做雜醬面做法
老北京有一家開在胡同裡面的面館，把雜醬面做出了極致，色香俱全，顧客一天吃三頓還不夠，生意太好天天排隊，這一做就火了30年。今天把這款雜醬面配方和製作分享給大家。
做出來的雜醬面拌勻過後更是色香俱全，嘗上一口，勁道爽滑，醬香、肉香、油香、面香，四香合一，用一個字形容，絕！
E. 素椒雜醬面不加肉的做法大全
老成都素椒雜醬面
食材：棍棍切面（成都人最喜歡的水面之一、麵粉加食用鹼的機制面）。
調料：蔥花（小蔥）、漢源花椒面、芝麻花生調和醬、豬肉臊子、辣椒油、白糖、蒜泥、熬制醬油、鹽、豬油
1、小碗中加入熬制醬油約（2小勺）、少加點（沒有就用大王醬油代替吧，不過口味上要減分哦）
2、加入漢源花椒面（1小勺）（不但麻而且香）可根據個人的喜好增減哦。
3、加入少量白糖（半勺）（一定要少，只是增加面味的厚度不能吃出糖味）
4、加入蒜泥（1小勺）（多少依個人口味，不喜歡吃蒜也可不加）
5、加入辣椒油（2小勺）（一定要將紅油攪勻了來舀，這個紅油也可以根據個人的口味增減份量哦，不過，我個人是喜歡吃辣一點的）
6、加入芝麻花生混合醬（1小勺）（調配花生醬和芝麻醬的比例是一比一）
7、加入豬油（1小勺）（豬油一定是自家熬制的豬板油，成都話叫香得嚇人呵呵）
8、小蔥蔥花（喜歡吃蔥的朋友可以多加）
9,煮麵條(怎樣面條好吃)
①水開以後下入面條（水寬點哦）
②煮好的面條一定要瀝干水再放入調料碗中（煮麵時用中火，煮至斷生，不見白心就可以了）
簡單美味的素椒雜醬面可以吃啦!聞著都香，流口水啊！
F. 雜醬面應該怎樣做
食材
麵粉 300克
豬肉 180克
蒜苔 200克
黃瓜 1根
芡粉 8克
清水 120克
黃瓜醬 50克
植物油 適量
白糖 20克
食鹽 5克
大蒜 1瓣
1
1、將加鹽溶解後的清水分多次倒入麵粉中，在倒水的過程中抓緊時間和面，待麵粉呈濕潤絮狀，就可以停止加水了。
1、當然可以在炸醬里放一下其它自己喜歡吃的。
方法/步驟
注意事項
G. 雜醬面的做法及配方
雜醬面，主料包括：豬後臀尖肉50克，黃醬30克，雞蛋一個，面條150克，黃瓜50克，胡蘿卜30克。 操作方法是：把豬肉切丁，黃醬用啤酒調稀；黃瓜切絲，胡蘿卜切片。油熱放肉，變色後放入蔥、姜，香菜，待炒出香味後倒入調好的黃醬。小火慢炒，等醬有了香味時放點白糖；醬變成紅黑色時，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
雜醬面的做法和配方如下：
主料：干黃醬1袋，甜面醬半袋，肥瘦肉丁100g，手擀麵。
輔料：黃瓜，香菜，辣椒，蔥。調料：料酒，生抽，薑末。
做法
1、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。2、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。3、醬出香味了，然後倒入肉丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鍾差不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。4、醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火，醬ok，放進冰箱里儲藏，以後直接做面就好了。5、接下來就是面了，炸醬面當然最好是手擀麵。煮麵的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。6、面好後按個人口味加入雜醬醬料，放入辣椒，香菜，菜碼。
小訣竅：1 至於准備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。2、肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要勁，容易煸出油來，這樣才香。3、各種菜碼可根據自己口味安排，但是有些菜碼需要做過水等的處理。4、菜碼可以藉助工具切細。