『壹』 一塊五仁月餅重多少克
多了4塊月餅，重量多400克。一塊月餅不就是100克嗎？盒子當然是600克了。
『貳』 東北五仁月餅的做法
一、配方用料：皮料：玉米油 450ml、雞蛋 3個、白糖 360g、麵粉 1050g、小蘇打 1.5g餡料：玉米油 300ml、白糖 200g、核桃（烤熟壓碎） 250g、花生（烤熟壓碎） 250g、熟黑芝麻（打碎機打碎） 50g、熟白芝麻（打碎機打碎） 100g、白面或者糯米粉（炒熟） 350-400g二、做法：1、用的100g月餅模具，皮是65g一個，先放油和雞蛋，糖，攪拌均勻再加面哦，揉均勻，放置一小時包更容易些。2、餡料30g一個，這個可以根據個人喜好調整的，一樣先放油和糖，然後加堅果最後放面，攪拌感覺能揉出小球就好了，建議所有原料放涼了在和餡。3、餡料我覺得可以根據自己的喜好隨意更改的，只要花生核桃等都烤熟壓碎就好，喜歡加蔓越莓，青紅絲，葡萄乾都可以。4、烤箱提前預熱230度就可以放進去了，高溫烤5分鍾左右，上色差不多，就可以加蓋錫紙，然後200度烤15分鍾左右，撤掉錫紙，看看上色如何，自行調整一下就可以出爐了，烤好的月餅放涼裝袋3天回油就好吃了。
『叄』 高級雙酥五仁月餅的配料和做法！
皮料：月餅粉：1000克 。
糖漿：760克。 吉士粉：75克 梘水：20克。花生油：260克 。
餅皮改良劑：6克。
餡料：核桃仁：150克。 杏仁：100克。 瓜子仁：150克 。橄欖仁：150克。 芝麻仁：50克。 糖冬瓜：150克 。冰肉：550克。 糖桔餅：100克。 白酒：200克。 花生油：100克。 麻油：20克。 生抽：20克。鹽：10克。 胡椒粉：10克。 青梅：150克。 水：200克。 糕粉：200克。
製作方法：將月餅粉、吉士粉倒在面案上翻勻；開一個圓形鍋；加入糖漿、花生油、餅皮改良劑、梘水攪拌成稠狀；用疊面的方法疊成面團；大約鬆弛1小時後就可以製作了；
將糕粉倒在面案上，開一個圓形鍋；再依次加入核桃仁、糖冬瓜、瓜子仁、橄欖仁、芝麻仁、杏仁、胡椒粉、生抽、麻油、花生油、冰肉攪拌均勻；當用手可以握成團時就可以了；
把鬆弛好的皮料分割成每個15克的面劑；餡料分割成每個47克的餡團；
製作時將皮料用掌心壓成扁圓形，中心放入餡；包的時候如果沾手可帶少許麵粉進行包裹，注意不要漏出餡來；放入鋪有高溫紙的烤盤；用月餅壓模工具進行壓模，要求花紋清晰；成型後用噴壺在月餅的表面噴上少量清水以防結成白斑。
放入爐內進行烘烤；上火溫度：230℃、下火溫度：180℃、大約烘烤17分鍾；在烘烤7分鍾左右，月餅表面定型時，取出月餅冷卻到50℃，刷兩遍蛋液；刷完蛋液後再次入爐烘烤，上火溫度：200℃、下火溫度：180℃ 、大約烘烤10分鍾 ；等到月餅表面呈金黃色時出爐。冷卻後還要刷上光亮劑增亮；這樣廣式伍仁月餅就製作完成了；
特點：天然果仁、清香純正。
『肆』 五仁月餅
五仁月餅是各式月餅中最為著名的，因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；表面金黃色，無白點，色澤均勻，具有 油脂光澤，邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。
概述
五仁月餅屬於廣式月餅，1939年隨著昆明冠生園的建立傳入雲南。昆明冠生園生產的五仁月餅，在傳統的廣式五仁月餅配方上進行了改進，使產品既保留了廣式月餅的原有風格，又帶有雲南地方風味。製作五仁月餅的原料是：標准麵粉、上等白糖、熟菜油、 豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜餞、白酒、大鹼、桔皮糖。去掉了傳統配方中的南杏仁、瓜子仁、橄欖仁、糖桔餅、熟糯米粉（以熟麵粉代替），並增加了冬瓜蜜餞的用量。製作工藝是配製糖漿、制皮面團、制餡、包餡成型、擺盤烘烤、冷卻裝箱，即為成品。
這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；表面金黃色，無白點，色澤均勻，具有油脂光澤，邊緣呈象牙色，底面棕紅色。口味香甜，綿軟帶酥，有多種 果仁香味。
做法
材料：（約12個70克小號月餅）
餅皮：低筋麵粉100克、花生油（或植物油）30ml、轉化糖漿75ml、吉士粉1/2大匙（無可省）、食用梘水1/4小匙、SP乳化劑1/4小匙
五仁陷料：杏仁40克、核桃仁40克、花生仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金華火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml
烤焙：烤盤塗油，烤箱預熱180度，烤約20分鍾
1. 砂糖500克、水 160克、檸檬汁（或白醋）3大匙
2.小蘇打1克、水10克做法:1.將第一部份的材料水煮約20分鍾後熄火。2.離火後，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻後即不再結晶，待完全冷卻後放瓶子儲藏， 可放6個月以上，最好在使用前2-3星期前製作比較穩定。
餅皮製作方法：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料：
1、五仁：杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁 40000克。
製作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷 蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220℃，下火190℃。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
【五仁】：一類搭配是如上面所說的五種果仁，另有著名搭配是：杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、欖仁（欖角）、南瓜子仁。如上選料成本較高，但味道亦更為出色。
『伍』 什麼是五仁月餅
【五仁月餅】
月餅皮：普通麵粉400克，轉化糖漿300克，梘水8克，花生油100克
五仁餡兒：南瓜子、核桃、松子仁、西瓜子、葵花籽共計400克，冬瓜糖80克，青紅絲40克，糯米粉250克，花生油60克，涼開水180克，白糖20克。
具體做法：1、轉化糖漿中倒入梘水、花生油攪拌至完全融合。
2、倒入麵粉，揉成面團，揉好的面團用保鮮袋裝起來放入冰箱冷藏一小時。
3、糯米粉倒入鍋中炒熟，炒至微微發黃的狀態，可以多炒50克左右，後面壓模的時候還得用。
4、所有的堅果都烤熟，或者炒熟，可以自己隨意搭配，我用了南瓜子、核桃、松子仁、西瓜子、葵花籽，冬瓜糖和青紅絲我是買的現成的，沒有的話可以不放。
5、所有堅果、冬瓜糖和青紅絲倒入盆中，倒入炒熟的糯米粉，倒入花生油、白糖，再倒入涼開水，攪拌均勻。
6、拌好的五仁餡兒能夠成團就可以了。如果不成團可以加少許清水調節一下。
7、月餅皮分成20克一個，五仁餡兒分成30克一個，這樣我們做出來的月餅就是50克一個。
8、取一個月餅皮，按個小窩，放入五仁餡兒，利用虎口慢慢往上推，收好口就行了。
9、收好口在熟糯米粉裡面滾一圈，選擇自己喜歡的月餅模，放進去壓出花型。
10、烤箱預熱180℃，放入烤箱烤5分鍾至表面定型，拿出來刷上一層蛋黃液，再次送入烤箱烤15分鍾。
做好的月餅放涼之後比較硬，需要3天的時間回油，回油之後外皮就是綿軟的，月餅也會油亮油亮的。自己做出來的餡兒要比外面賣的好吃太多，大家可以試一試。
【小貼士】
1、我這里的配方可以做40個月餅，新手可以減半去做。
2、整個過程都需要用保鮮膜隨時蓋住月餅皮和餡兒，以免失去水分。
3、做好的月餅入烤箱之前可以噴水一些清水，以防止乾裂。
4、自己做的月餅沒有添加劑，還是要盡快吃完。
『陸』 五仁月餅的製作方法及配料比例是什麼
五仁月餅製作的配料比例如下：瓜子仁100g、桔餅絲50g、菠蘿絲40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、轉化糖漿70g，製作方法如下：
1、備好材料，瓜子仁、黑芝麻、倒入鍋中炒至焦黃即可。
『柒』 五仁月餅的做法、每個100克的比利是·多少
1、轉化糖漿、油、鹼水調勻，倒入麵粉中，和成面團，餳1小時。
2、花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄乾。
『捌』 最簡單的五仁月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃
傳統五仁月餅的做法步驟
1
先將乾果處理好，所有乾果在使用之前都要烤熟，芝麻、瓜子仁等160度烤8分鍾，花生、腰果等大顆粒的乾果160度12分鍾。將烤熟的乾果冷卻，花生和腰果需要裝在袋子里，用擀麵杖敲碎。不同種類的乾果要分開來烤。橘餅和冬瓜糖要切小塊。
2
將所有乾果混合。
3
在放入砂糖和冬瓜糖。
4
放入青紅絲和芝麻。
5
放入熟糯米粉和白酒、玫瑰醬、水、植物油攪拌均勻。
6
攪拌好的月餅餡，不幹不濕，以可以團住一個團為准，如果覺得有些幹了，還可以再適當的加些水。做好的餡放置1個小時候使用。
7
糖漿里加入梘水和油攪拌至糖漿和油融合在一起，剛開始攪拌糖漿和油是分離的狀態，一直攪拌至糖漿和油融合在一起的時候加入麵粉。
8
做好的麵皮要放置2小時以後使用，蓋上保鮮膜常溫下放置2小時即可。
9
.餡50克一個。
10
皮25克一個。
11
用皮包住餡。
12
收好口後團圓。
13
將團好的月餅放進模具里，壓出花型即可。
14
.做好的月餅放在一邊待用。
15
烤箱預熱170度，烤5分鍾定型後需刷蛋液，在烤15分鍾。
16
烤箱溫度僅供參考，我第一次做，用200度烤了20分鍾出爐，月餅成了鹵肉色，後來試著調成170度，20分鍾，出爐的月餅成色剛好。
『玖』 五仁月餅（50克/個）的家常做法大全怎麼做好吃視頻
將麵粉340克、轉換糖200克、油40克、梘水2克放一塊和成面團，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏2個小時後備用
烹飪技巧
轉化糖漿最好是熬好後放置兩周再做月餅，做好的月餅要回油幾天後才會變軟，開始很硬，回完油再吃。
『拾』 為什麼說五仁月餅才是月餅中的王者
首先，五仁月餅的原料要求遠遠高於工業生產的月餅。別說你沒吃過工業生產的月餅.水果月餅可以用冬瓜蓉+香精做；蓮蓉餡兒可以用土豆+香精做；豆沙可以用咖啡渣+香精……只有五仁月餅，哪種食材都偽造不了。瓜子就是瓜子，杏仁就是杏仁，核桃仁就是核桃仁，任何一種稍微出點差池，都會影響到整體的風味。
回想一下在市面上買到的五仁月餅，裡面果仁、糖漿的比例是多少？每種果仁吃起來的口感是怎樣的？所以在五仁月餅被人們的唾沫星子淹沒時，也有無數五仁真愛粉站出來力挺：「看到沒？並不是五仁不好吃，分明是你們製作打開的方式不對！」甚至連國家都看不下去五仁月餅良莠不齊的情況。在《月餅》生產規范里，明確提到用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅才可稱之為「五仁月餅」。