⑴ 白菜的主要品種有哪些
大白菜在植物學上屬於十字花科芸薹屬芸薹種的大白菜亞種。
大白菜亞種可分為4個園藝學的變種，分別為散葉大白菜變種、半結球大白菜變種、花心大白菜變種、結球大白菜變種。
結球大白菜變種可根據栽培中心地區和生態分成3個基本生態型，直筒型、卵圓型和平頭型。由三個基本生態型產生了5個次級類型：平頭直筒型、平頭卵圓型、圓筒型、直筒花心型和花心卵圓型。
大白菜品種除了根據生態型劃分外，還可根據葉球性狀和生育期等劃分為不同的類型。
根據球葉的數量及其重量，可分為葉重型、葉數型和中間型。根據葉球的包心形式，分為閉心、花心或翻心、豎心、半閉心類型。根據球頂類型，分為平頭、圓頭、尖頭類型。根據球內葉片抱合方式，分為疊抱、摺抱、擰抱和合抱類型。根據生育期，分為極早熟、早熟、中熟、晚熟類型。
⑵ 大白菜的100種菜譜是什麼
糖醋白菜的做法如下：
主料；白菜240克
輔料；蔥花5克、蒜片5克、食用油5毫升、干辣椒3克、白砂糖10克、醋10克、生抽5克
1、蔥花、蒜片備用。
⑶ 白菜做的菜名是什麼然後怎麼吃
醋溜白菜，芥末白菜墩，開洋白菜，炒羅鍋白菜，鮮蝦炒白菜。這些都要用嘴吃😊
⑷ 白菜有幾種大白菜，小白菜還有哪些
大白菜品種很多，按結球類型可分為結球、花心、半結球和散葉四個變種。結球變種是大白菜的最高級變種。項芽發達，葉球充實，品質佳、耐貯運、供應期長、栽培最普遍，這變種又因起源和栽培中心不同分為三個生態型： ①卵圓形，葉球呈卵圓形，球形指數為1.5－2。如福山包頭，旅大小根； ②直筒型，葉球細長呈圓筒狀，球形指數大於4，如天津青麻葉，玉田包頭； ③平頭型，葉球呈倒圓錐形，球形指數近於1。如洛陽包頭，太原包頭。 適於南方栽培的優良早熟品種： 1）早皇白 廣東潮安縣地方品種，單球重0.5公斤白色，疊抱，極早熟，生長期50天，結球性好，耐高溫，抗病性強，品質佳。 2）泉州白 福建泉州地方品種，植株塌地，葉球扁圓形，大疊抱、白色，單球重1公斤，生長期50－65天，結球性好，品質佳。 3）筆尾白 福建地方品種，葉球上尖下寬單球重2－3公斤，生長期80天，結球緊，品質好。 4）青雜5號 青島市農科所選育的雜種一代，株型中等，葉球短筒形，白色，合抱，單球重2－2.5公斤，生長期70－80天，抗病性強，結球好，品質中等。 5）早熟5號 浙江農科院選育的雜種一代，葉球短筒型高28厘米，橫徑18－20厘米，重1－1.5公斤，結球為白色，疊抱，極早熟，生長期45－55天，耐熱、品質好。 6）小雜55 北京市農業科學院選育的雜種一代。 再有一點小白菜並不是白菜的一種
⑸ 大白菜好聽的菜名
別稱：黃芽菜、大白菜、結球白菜、包心白菜。
白菜是一種原產於中國北方的蔬菜，是十字花科芸薹屬葉用蔬菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。
所有白菜品種之中，以黃心菜食用量居多，因其口感好，口味佳，深受老百姓喜愛。現有的黃心白菜品種中，秋美秀表現尤為突出，種植面積較大。
⑹ 白菜有哪幾種
白菜類蔬菜原產我國,按植物形態分為大白菜、小白菜、烏塌菜、菜苔、油菜及根菜類的蕪菁等五個種。
葉柄白色，扁平，長5-9厘米，寬2-8厘米，邊緣有具缺刻的寬薄翅；上部莖生葉長圓狀卵形、長圓披針形至長披針形，長2.5-7厘米，頂端圓鈍至短急尖，全緣或有裂齒，有柄或抱莖，耳狀，有粉霜。
形態特徵：
白菜是二年生草本植物，高40-60厘米，白菜全株稍有白粉，無毛，有時葉下面中脈上有少數刺毛。基生葉大，倒卵狀長圓形至倒卵形，長30-60厘米，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，有時具不顯明牙齒，中脈白色，很寬；有多數粗壯的側脈。
⑺ 白菜有幾個品種
白菜類蔬菜屬十字花科芸薹屬的植物，為我國原產。經我國勞動人民精心培育的結果，類型和品種豐富，品質好，產量高，栽培面積也很大。白菜類可分為大白菜和散葉白菜兩個種及其變種。大白菜在華北地區栽培面積較大，也是四川主要秋、冬蔬菜之一，大白菜品質柔嫩，風味好，渣少易熟，含有多種營養物質，是消費者生理活動所必需的維生素、無機鹽及食用纖維素的重要來源。大白菜可供炒食、煮食、涼拌、做湯、做餡和加工腌制等，食用方法多樣，因而受到廣大消費者的歡迎，大白菜也具有很好的葯用價值。
（1）大白菜的類型
大白菜可分為散葉、半結球、花心和結球4個變種，它們可能是在長期的栽培和選育過程中，由頂芽不發達的低級類型進化到頂芽發達的高級類型，而形成的園藝變種。
①散葉變種 大白菜的原始類型，葉片披張，不形成葉球，抗熱性和耐寒性較強。多分布在華北及華中、華南，主要是山東省中南部至江蘇省北部，多作春末或夏季栽培。
②半結球變種 由散葉變種進化而成。外層頂生葉抱合成球，但內部空虛，球頂完全開放，呈半結球狀。耐寒性強，多分布於東北、河北省北部、山西省北部以及西北高寒地區，生長期60～80天。
③花心變種 是半結球變種的頂生葉抱合進一步加強而成，但葉頂端向外翻卷，呈白色、淡黃或黃色的「花心」狀。耐熱性較強，多分布於長江中下游，稱為「黃芽菜」。北方多作秋季早熟栽培或春季栽培，生長期60～80天。
④結球變種 是花心變種的頂芽進一步加強抱合而形成的大白菜高級類型。葉球堅實，頂生葉完全抱合，頂端不向外翻卷，球頂閉合或近於閉合。有3個基本生態型。
直筒型：葉球細長圓筒形，高度大於直徑的4倍以上。原產於冀東一帶，這一類型的品種一般無毛，葉片較厚，葉色深綠，適應性很強，為大型品種，生長期90天左右。
卵圓型：葉球卵圓形，高度為直徑的1.5倍，頂部尖或稍圓，原產山東膠東半島，這一類型的毛較多，葉片較薄，葉色綠或淡綠，要求溫和濕潤的氣候，生長期100～110天。
平頭型：葉球呈倒圓錐形，頂平下尖，高度和直徑大致相等或稍高，原產河南中部，這一類型毛較少，葉片中等厚，葉色綠或淡綠，適應大陸性氣候，生長期100～120天。
（2）四川省主要栽培的大白菜品種
春季栽培宜選擇冬性強、抽薹較晚、結球率高、耐熱抗病的品種；夏、秋季栽培宜選擇耐熱、耐濕、生長期較短的品種；冬季栽培宜選擇高產、優質的品種，如韓國健春、良慶、春夏王、強春、強勢、高能地、四季王、夏陽50、豐抗90、小雜56、福山白等品種。
⑻ 有哪些比較好的白菜菜譜
1、白菜豬肉燉粉條。白菜豬肉燉粉條是一道東北地區漢族傳統菜，由豬肉、白菜、粉條、大蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香等食材做成。白菜豬肉燉粉條口味咸鮮。
2、白菜卷。白菜卷是由白菜等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。這道菜最大的特點就是簡單、清淡，具有益胃生津，清熱除煩的功效。需要注意的是，記得出鍋後淋上少許生抽或者海鮮醬油，這樣味道會更加鮮嫩。
3、酸辣白菜。酸辣白菜是四川的一道經典菜系，雖然聽起來很普通，但吃起來卻是人間美食。白菜營養豐富，也是餐桌上最常見的一道菜，尤其是在冬季，正是白菜旺盛季節。
⑼ 白菜的品種有哪些
大白菜是我國的原產蔬菜，又是我國居民日常生活中占居首要地位的蔬菜種類，其類型的多樣，品種的豐富，只有少數幾種蔬菜可以與之相比。
據統計，我國現有大白菜地方品種達1000餘種，而且又有開發培育的新品種不斷涌現，不能一一贅述。
按品種可分白口菜、青口菜、青白口菜三類
青口白菜從白菜幫到白菜葉渾身通體都是綠色。
白口白菜，白菜幫為白色，只有白菜葉為綠色。
青口白菜的特點是：肉厚纖維粗。由於纖維粗，所以咬起來脆爽，適合炒醋熘脆白菜。白口白菜的特點是：肉薄纖維細。由於纖維細，所以咬起來嫩，適合炒；燉；做酸菜及炒軟嫩的醋溜白菜。
根據生長期不同，分為春大白菜、夏大白菜、秋大白菜，即早、中、晚熟三類。