❶ 家常炸醬的做法大全
怎樣做的炸醬臊子更好吃
小貼士
大醬用蔥伴侶的豆瓣醬，黃豆醬的做過沒有豆瓣醬的咸香！
❷ 各種素炸醬的做法大全
天氣炎熱的夏季，家家都喜歡吃涼面，尤其是炸醬面，北方人都愛吃。 可是炸醬一般都用肉末或者肉丁，父母是佛教徒，不能吃葷，所以，我把炸醬的肉換成了雞蛋。 具體的做法也進行了簡化，非常適合家裡製作。
工藝：其它工藝
口味：家常味
時間：<15分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.先燒兩壺開水，放在兩個大盆中，晾涼後放入冰箱冷藏室進一步降溫。 然後准備好素炸醬的食材： （1）雞蛋打散炒熟；（2）香菇切小丁；（3）蔥切碎。 （4）備好2湯勺黃豆醬、1茶匙糖和1茶匙老抽
2.鍋內放少許底油，加熱後改小火，放入黃豆醬炒出紅油
3.加入香菇、糖和老抽翻炒
4.加入100毫升清水，燒開後轉小火慢慢熬
5.待醬濃稠時加入蔥和雞蛋
6.翻炒幾下，這樣素炸醬就炒好了，記住要少放油，傳統的炸醬油太多了
7.炸醬盛出備用
8.鍋內放足量水，燒開後加入面條煮熟
9.煮麵的時候配其它料： （1）麻醬2湯勺、耗油1湯勺、味極鮮3湯勺、清水3湯勺、糖1茶匙攪拌均勻
10.（2）胡蘿卜1根、黃瓜1根切成細絲
11.（3）蒜4瓣拍碎加入1茶匙香油拌勻
12.將冰箱里降溫的兩盆水取出，煮熟的面先放在其中一個盆中降溫，然後撈出再放在第二個盆中
13.這樣所有的配料都准備好了，可以開吃了
14.如何搭配隨意
❸ 炸醬怎麼製作
用料
主料
烹飪技巧
1、炸醬面好不好吃，關鍵在於醬做的好不好；
2、腌肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香；
3、炸醬的過程中，要用小火，並且要不停的翻炒，這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底；
4、醬炸到表面有油析出，就可以關火了。不要炸過了，炸過火後醬會發苦。
❹ 雞肉丁炸醬的做法大全
用料
主料
6.
小火30秒，加蔥花即可
❺ 炸醬的做法
炸醬的做法
1、選取食材：豆乾、蔥姜蒜、豬肉、黃醬或是甜面醬、豆瓣醬都可以
2、將豆乾切成小丁塊狀，蔥姜蒜切末，豬肉剁成肉末備用
3、鍋中加入定量的油，防止粘鍋，加入肉末翻炒，帶肉末熟透後倒入黃醬小火，輕輕翻炒，期間可適當加水
4、在鍋中加上雞蛋，根據熬煮的炸醬的量定，再將蔥姜蒜放入鍋中繼續加熱，待出香味，且醬料的色澤呈現黃色時即可出鍋
5、煮好了的醬可以用保鮮膜封住放入冰箱或是陰涼的的地方，以防溫度過高導致醬料長毛變質
炸醬的做法大全
1、炸醬面
食材：面條、炸醬、綠豆芽、黃瓜
做法：將肉、黃瓜切成絲狀備用，鍋中加水燒熱，放入豆芽焯水撈出備用，將面條放入水中進行焯水後撈出，放入盤中，加上黃瓜絲、豆芽、炸醬進行攪拌均勻，期間不用加鹽，炸醬中有適量的鹽
2、炸醬面醬
食材：肉、醬油、料酒、辣椒醬、蔥姜蒜
做法：將肉切絲，蔥姜蒜切末備用，鍋中加入定量的油，將肉絲放入進行翻炒，放入蔥姜蒜末炒出香味後，加上醬油，料酒繼續翻炒，後再加面醬、辣椒醬加水翻炒，完全熟透後再加入些許蔥末，期間不要加鹽
3、羊肉炸醬面
食材：蔥蒜、豆乾、熱水、甜面醬、芝麻油、冰糖、黃瓜、辣豆瓣醬
做法：將蔥蒜、豆乾切末備用，羊肉切塊、黃瓜切絲，鍋中熱油，將豆乾放入煸炒加入蔥蒜待香味發出後加入羊肉翻炒，待羊肉變色後，加入醬料，冰糖芝麻油加水小火慢燉20分鍾後關火，悶十分鍾左右即可出鍋，面條焯水加上煮好的醬料，加上黃瓜絲攪拌均勻後即可食用
炸醬能放多久
一、保存時間
大概一周左右。炸醬的保存時間過長即使炸醬還沒有變壞也盡量不要食用了，會存在很多肉眼無法看見的微生物和細菌，未吃完的炸醬最好用保鮮膜封存，放入冰箱冷藏最好。
二、保存方法
1、放入冰箱。未吃完的炸醬用保鮮膜封存，放入冰箱冷藏，大約可放置一個月左右的時間，但不並建議食用。
2、加防腐劑。若是剩下炸醬過多，可以選擇用加入一些防腐劑防止腐壞，但是出於健康考慮，並不建議這樣方法
3、加鹽。可以加一些鹽進行防腐，大多數的腌製品保存的時間比較長的大多數原因都因為鹽分過高，可以抑制微生物的生長，當然了，也要適量，以免影響口味
4、放入罐中。可以將多餘的醬料放入罐中密封保存，這樣保存的時間也比較長一點
炸醬怎麼能不粘鍋
炸醬不炸鍋最好是在做炸醬的時候一邊做一邊進行攪拌，而且做炸醬時的油也要多，火候也要控制到位，最好是用小火慢慢的進行熬制，這樣才會不容出現粘鍋的現象。
炸醬的做法有很多，可以根據自己的口味進行搭配，而且炸醬的保存時間也算長，不用太過擔心一次煮的太多會造成浪費的現象，炸醬的做法也多，可以搭配不同的食材，不一定就局限於炸醬面，炸醬的好處還是有很多的。
❻ 炸醬面怎麼做簡單好吃該如何做炸醬
炸醬面是一道非常不錯的麵食，雖然說看著是一碗簡單的面，但是做起來還是有些許的麻煩的。但是炸醬面的味道不錯，精髓都是在一碗濃濃的炸醬裡面，如果是想要學習的話，可能首次做會覺得麻煩，但是多做幾次就明白也並不算是很麻煩。下面我們就來講述一下炸醬面的簡單做法，動手能力比較強的小夥伴可以簡單的試一下。
翻炒的同時加入一碗用澱粉攪拌均勻的水，倒進鍋內之後大火翻炒小火收汁。等到粘稠的時候就可以出鍋了，這時候一碗香噴噴的炸醬就做好了。然後起火燒水下面條，面條出鍋之後可以過一遍涼水，吃起來更順口，拌上剛才做好的炸醬，加上爽口的黃瓜絲，炸醬面就做好了。
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❼ 炸炸醬的做法大全
【家常炸醬】
1.首先，我們准備兩條五花肉和一塊精瘦肉，有肥有瘦做出來的炸醬更香，把五花肉的肉皮片下來、切成小塊，用來煸豬油。
然後把五花肉和精瘦肉都切成薄片，摻在一起剁成肉粒，不要剁的太碎，沒有嚼勁。
2.准備鮮香菇300克，放入清水中浸泡一會去除上面的雜質和灰塵，然後把香菇洗干凈去除根蒂，把裡面的水分擠干凈，先切成薄片再剁成香菇粒備用。
大蔥破開、切成蔥花，生薑拍散切成末，大蒜拍散、也切成末，全部放在一起備用。
3.食材全部准備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油留少許底油，倒入肉皮開小火煸炒，炒出裡面的豬油，肉皮炒焦、炒成金黃色時撈出來。
4.把肉末倒入鍋中不停的翻炒，把肉末炒散，肉末炒散以後轉大火繼續翻炒，這一步是要炒出肉末中的水分，把肉末炒干炒香，肉末炒香炒成微黃色時盛出來備用。
5.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蔥姜蒜一起翻炒，炒出香味以後加入黃豆醬2勺、甜面醬4勺，開小火把醬料炒散炒香，然後倒入肉末，淋入適量的料酒去腥，倒入香菇粒不停的推動炒勺，炒出香菇中的水分把香菇炒斷生，如果太乾的話可以淋入一些植物油。
6.再加入適量的白糖、雞粉調味，調味品的量要根據炸醬的多少酌情添加，翻炒化開調料，這個時候可以試一下味道，不鹹的話再補一些鹽味，炸醬要稍微咸一點，拌面以後味道更足，最後倒入適量的老抽提色，把顏色炒均勻即可出鍋裝盤。
熬好的炸醬，不管吃什麼面都可以來上一勺，特別的香，自然冷卻以後，放入冰箱保存，一個月都不會壞。
❽ 炸醬的做法大全
烹飪技巧
1、炸醬面好不好吃，關鍵在於醬做的好不好；
2、腌肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香；
3、炸醬的過程中，要用小火，並且要不停的翻炒，這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底；
4、醬炸到表面有油析出，就可以關火了。不要炸過了，炸過火後醬會發苦。
❾ 羊肉炸醬的做法步驟圖，羊肉炸醬怎麼做好吃
羊肉炸醬這樣做好吃又美味
用料 ：
羊肉 適量
大蔥 適量
洋蔥 適量
蒜 少許
西紅柿 適量
胡蘿卜 適量
鹽，花椒，生抽，辣椒粉，甜面醬 適量
羊肉炸醬的做法 ：
1、羊肉切小小的丁丁備用
小貼士
1、鹽只放了三分之二勺，花椒粉放了一整勺，生抽放的也不是很多輕微的上了個色。
2、全程羊肉煸的時間有點長！而且肉丁丁切小炒出的炸醬才香。