Ⅰ 乳酪小麵包的做法步驟圖，乳酪小麵包怎麼做
用料高筋麵粉（每百克含12克蛋白質） 290克 黃油 30克 糖粉 30克 酵母（耐糖） 5克（夏天3克） 水或牛奶 165克 雞蛋 1個 橄欖油 10g 鹽 3g 乳酪 適量
步驟 1 牛奶或水加熱到35度左右，倒入耐糖酵母溶解
步驟 2 麵粉，糖，酵母水，雞蛋攪拌均勻揉成光滑面團，放冰箱冷藏30分鍾破壞面團中蛋白分子
步驟 3 冰箱內取出面團後加入黃油揉至均勻光滑。
步驟 4 繼續摔打面團，每摔打1分鍾，就加入橄欖油，10g橄欖油分5次加完，每次加入直至均勻融入面團，再繼續加。
步驟 5 橄欖油揉均勻後，加入鹽繼續揉面摔打面團，直至完全擴展階段。
步驟 6 蓋保鮮膜發酵。若用烤箱發酵功能，因溫度過高，發酵太快，影響麵包口感。可拿夾子夾住烤箱門，使其控制在25度左右；或在烤箱中放500毫升45度的溫水發酵；或用室溫發酵。需保證1.5小時至2小時的時間來發酵至2倍大。若室溫太高，太快發酵至2倍，要降低酵母量，或用冰雞蛋，冰牛奶揉面。
步驟 7 烤盤內鋪乾粉，取出發酵好的面團整形。用烤盤便於清理麵粉。
步驟 8 面團分3份，拉成牛舌狀，依次擺入乳酪塊，面團再捲起成團，三個面團並排擺入模具，蓋保鮮膜二次發酵，漲至2倍，需1.5小時。
步驟 9 烤箱預熱170度，烤25分鍾。
Ⅱ 求烘焙大神指點，前段時間特別火的那種乳酪麵包，外面塗的乳酪餡聽說是奶油混和乳酪做的，但是比例是多少
奶油乳酪麵包方子：
麵包體（約10個麵包）：
高粉250克，乾酵母1又1/2小勺（tsp），黃油30克，雞蛋30克（約半個），鹽 1/4小勺（tsp），細砂糖45克，水120克。
奶油乳酪餡：150克奶油乳酪，40克普通白糖（沒用糖粉），剛好做了10個麵包的餡料。
Ⅲ 乳酪麵包怎麼做
用料
主料高粉200克低粉50克糖28克鹽2克全蛋液40克水120克黃油25克
輔料塗抹奶油乳酪180克酸奶20克砂糖10克甜奶粉適量酵母3克
乳酪麵包的做法
1.
高粉200克，低粉50克 糖28克，鹽2克，雞蛋液40克，水120克，酵母3克，放入麵包機
2.
一個揉面團程序後（15分鍾）加入軟化的黃油
3.
一個發面團程序後，面團基礎發酵結束
4.
取出排氣，分成二份，揉圓
5.
一個6寸圓形模具和一個6寸心形模具，表面抹黃油防粘，把揉好的面團放入（我只有一個圓形模具，所以又用了一個心形，如果你有兩個，最好都使用圓形模具）
6.
烤箱里放一碗開水，溫度設定38度，把模具放入烤箱進行二次發酵，大概50分鍾，至8分滿
7.
把發酵好的麵包坯放入預熱好的烤箱，160度30分鍾
8.
烤好的麵包取出放涼
9.
准備乳酪和酸奶
10.
取塗抹奶油乳酪180克，酸奶20克，砂糖10克混合
11.
隔水加熱，攪拌至乳酪糊光滑無顆粒
12.
麵包分六份
13.
取一份，中間切二刀，不要切斷
14.
在兩個切口內和外側切面都抹上薄薄的一層乳酪
15.
抹好的麵包
16.
取適量甜奶粉，如果不是甜奶粉，要加糖粉混合後使用
17.
把奶粉篩到麵包表面
Ⅳ 蒜香乳酪麵包的做法步驟圖
蒜香乳酪麵包
超級軟的一款咸麵包，蒜香中帶著淡淡的乳酪香，咬上一口，讓人慾罷不能。
用料
老面 140g
高筋麵粉（金象） 180g
低筋麵粉（美玫） 20g
酵母 3g
白砂糖 24g
鹽 3g
卡夫芝士粉 15g
黃油 10g
全蛋液 40g
水 70g
奶粉 12g
蒜香黃油餡
黃油 25g
鹽 2g
蒜泥 6g
現磨黑胡椒粉 1g
表面沾的白芝麻 適量
蒜香乳酪麵包的做法
將老面、白砂糖、酵母、芝士粉、鹽、低筋麵粉、高筋麵粉、奶粉、全蛋液、水快速攪拌，揉至麵筋擴展，接著加入黃油快速攪勻，然後滾圓，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵。
放入預熱好的烤箱中層，上下火，185度，烤16分鍾即可。然後放在晾架上晾涼。
小貼士
老面的製作，將中筋麵粉200克，水128克，酵母2-4克，鹽4克，混合揉成團，室溫發酵一個小時後，放入冰箱冷藏發酵15到18個小時。夏天可以揉好直接放入冰箱發酵。發好的老面取出要用的量，其餘的可以分塊放入冰箱中冷凍，可保存一個月左右。老面的加入使麵包的口感更加柔軟，並且能夠延長保質期。
Ⅳ 如何做三層乳酪麵包
1 將一半牛奶用小煮鍋加熱至微溫，放入乾酵母，攪拌成酵母水。2 高筋麵粉、細白砂糖、鹽混合，加入酵母水和剩餘的牛奶，攪拌均勻，和成面團。3 面團中加入軟化黃油，繼續揉面，揉到可拉出稍具透明薄膜狀的面團。4 面團放入容器中，封上保鮮膜，進行基本發酵。5 發酵好後的面團分割成5個均等的小面團，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾。6 方片乳酪從中間一分為二。7 鬆弛後的小面團擀成橢圓形的麵皮8 將切好的乳酪片放在面片中間9 將兩側的麵皮拉起捏緊。10 麵皮合攏捏緊後，收口向下放在案板上，整型成橢圓形的麵包胚。11 將制好的麵包胚碼入烤盤，蓋上保鮮膜，進行最後發酵。12 烤箱預熱後，發酵好的麵包胚表面刷上蛋液撒上粗白砂糖，放入烤箱以180度火力烘烤18分鍾即可。
Ⅵ 乳酪麵包卷（君之配方）怎麼做
乳酪麵包卷（君之配方）的做法
首先製作麵包面團，將除了黃油和蔓越莓干之外的面團配料揉成面團，一直揉到面團充滿彈性。加入軟化的黃油，繼續揉面。