1. 臘八豆燜茄子的做法，臘八豆燜茄子怎麼做好吃
－ 准備食材 －
茄子 500克
臘八豆 100克
青椒 2個
蔥白 3根
鹽 2克
油 3ml
醬油 1ml
－ 步驟 －
1.准備好食材：茄子、臘八豆、青椒、蔥；
2.茄子洗凈切粒，清水浸泡5分鍾；PS：清水浸泡去黑，茄子好吃。
3.茄子撈出瀝干水，熱鍋倒油，倒入茄子爆炒；茄子炒至八成熟起鍋；
4.熱鍋，倒油，爆炒青椒；放臘八豆、蔥白，改為小火；
5.加入炒過的茄子，一點水，醬油小火燜；
6.放鹽，翻炒均勻即可
2. 鐵板茄子怎麼做
鐵板茄子的做法:
主料：茄子 (2個) 豬肉 (100克)
輔料：洋蔥 (半個) 蔥、姜 (少許) 澱粉 (少許)
步驟：
1、將茄子洗凈，切滾刀塊，用少許鹽殺一下茄子的水份
2、洋蔥切小粒
3、肉切小丁，將肥瘦肉分開
4、鍋中放少許油，放入薑末、蒜末爆香後放入肥肉丁煸炒
5、等肥肉炒出油後，將洋蔥末放進鍋中煸炒出香味
6、這時將瘦肉丁放進去煸炒變色後，加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調好味，盛起備用
7、取一干凈碗，調一個料汁，裡面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、少許水澱粉、水，攪拌均勻
8、鍋中放少許油，將調好的醬汁小火炒勻，炒香，盛起備用
9、這時將用鹽殺過得茄子瀝去水份，或者用廚房用紙擦乾，如果太咸可事先用涼水沖一下
10、將瀝乾的茄子裹上干澱粉
11、鍋中放油，等油溫7成熱時，將茄子放入鍋中大火快炸
12、等茄子浮起，呈兩面金黃就可以關火將茄子撈出控油
13、將炸好的茄子鋪在錫紙上
14、將炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上
15、同時將炒好的料汁均勻的倒在茄子上
16、將四周封好口，捏緊
17、將用錫紙包好的茄子放入電餅鐺
18、雙面加熱電餅鐺5、6分鍾就可以了
19、這時戴上防熱手套將它取出，用刀或者筷子劃開錫紙，撒上蔥花，就可以享用美味了
小貼士：
1、茄子炸之前用鹽殺一下水分
2、炸茄子油溫要高，一定要大火快炸，這樣茄子不會吃很多油
3、錫紙要包嚴實，不能讓醬汁漏出
4、調好的料汁事先炒一下，這樣更香，也沒有生醬油味
3. 臘八豆怎麼做好吃，臘八豆的吃法
- 准備好乾黃豆。
- 准備好調料。
- 黃豆提前泡發。
- 泡好的黃豆入水煮熟。
- 煮好的黃豆瀝干水分、晾涼。
- 放入干凈無水容器中，靜置，進行第一次發酵。
- 至黃豆起涎；第一次發酵完成。
- 生薑去皮、洗凈、切細末。
- 切好的生薑倒入豆子中。
- 加入食鹽、辣椒碎、生薑
- 再加入臘水（臘月的水燒開攤涼）。
- 充分拌和均勻。
- 裝入荷葉壇子中。
- 壇口密閉嚴實；壇邊倒上水以保持密不透風。拌好的豆子進行二次發酵，10-20天後可開壇子食用。
4. 臘八豆的臘八豆菜譜
1.材料：臘八豆半飯碗、香蒜3根
2.調料：豬油、鹽適量、雞精少許
3.製作步驟：
（1）先將香蒜切碎；
（2）坐鍋燒熱豬油，下臘八豆小火炒成粒粒金黃，加一大碗水燒開；
（3）轉小火煮5分鍾，下香蒜再轉大火燒滾，調鹽味即可。
4.小貼士：
（1）臘八豆本身醇香味濃，依個人口味調放鹽味，雞精可以不放。
（2）臘八豆腌漬發酵後，蛋白質分解，氨基酸增加，風味獨特，容易消化吸收；香蒜的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。這兩者料理到一起的湯是非常爽口又開胃的。 1.材料：鴨翅一隻、臘八豆100克、姜一大塊、青蒜三根、辣椒粉一大勺
2.調料：油、鹽適量、醬油一大勺、料酒一大勺、雞精少許
3.製作步驟：
（1）先將鴨翅清理干凈剁成小塊，用鹽、醬油、料酒使勁抓勻；
（2）姜切小片，青蒜切成段；
（3）坐鍋燒油將臘八豆炸成一粒粒金黃色盛出備用；
（4）另外燒油，放薑片炒出香味，倒入腌好味的鴨翅下鍋大火爆炒至金黃色，撒辣椒粉，加入炸好的臘八豆，最後放青蒜撒雞精拌勻即可。
臘八豆炒茄片
1原料：茄子一根，臘八豆50克，大蒜，鹽，油10毫升，生抽5毫升
2.製作步驟
（1）茄子洗凈切薄片，蒜成粒備用；
（2）茄片下鍋，加入少量鹽，將水分炒干，盛出；
（3）鍋里放入油，倒入蒜粒和臘八豆，再加入茄片翻炒，最後淋上生抽即可。
3.做法：
（1）茄子不用去皮，因為茄子皮處有維生素P；
（2）茄子事先炒干水分，是為了令它少吸油；
（3）臘八豆是煮熟的黃豆加入調味料經過發酵製作而成，風味獨特。 用料：肉片 100克 臘八豆 40克
配料： 醬油 8毫升 味精 3克 白糖 1克 紅油 8毫升 蒜粒 5克 陳醋 15毫升 小蔥 15克
做法：
（1）肉皮煮熟切成5厘米左右的段，小蔥切成蔥花。
（2）在肉皮中放入醬油、臘八豆、小蔥段，調入味精、白糖、紅油、蒜粒、陳醋拌勻即可。 用料：臘八豆、雞蛋、小蔥、芹菜、雞精、鹽、胡椒粉做法
（1）將雞蛋打勻，加入鹽，備用
（2）熱油，放入1/3雞蛋汁略微翻炒起鍋，不能使之變成焦黃
（3）將剛才炒好的雞蛋放回蛋汁中攪拌，加入雞精、胡椒粉、鹽、臘八豆、蔥花
（4）熱油，將蛋汁放入鍋中，不要翻炒，使之成餅裝，翻面，煎勻即可 主料：黃三爺臘肉300克、臘八豆100克。
調配料：干紅椒粉、薑末、蒜末、鹽、老抽、花生油。
做法：
(1）臘肉用溫水泡洗，退去部分鹹味後切大片待用，臘八豆洗凈瀝干水分，下油鍋炸香待用。
(2)起鍋下花生油燒熱，下入姜、蒜末炒香，下干紅椒粉、臘八豆炒香，下鹽、老抽調味後出鍋冷卻備用。
(3)臘肉片整齊地擺在盤中，淋上炒好的臘八豆，上籠蒸30分鍾即可。
3.特點：色澤紅亮，香味濃郁。
4.要點：用火燒焦臘肉皮，用溫水清洗干凈，颳去焦味。 主料:豬肉皮250克,香辣臘八豆80克;
配料:青尖椒2個，八角兩顆，桂皮一小塊，花椒10粒,生薑、大蒜、蔥、料酒、蚝油、雞粉、生抽各適量；
做法：
1.將肉皮洗凈,放入清水中煮約5分鍾後撈出,用小夾子夾凈殘毛,用刀將殘留在肉皮上的肥肉剔除干凈,再將肉皮洗凈後切成約5厘米長的條狀;青尖椒洗凈切成圈,生薑切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花;八角、桂皮、花椒洗凈待用；
2.熱鍋放油,下入八角、桂皮、花椒，炸出香味後放入肉皮與姜蒜，翻炒幾下後放入兩小勺料酒炒勻，再加入約400毫升水與適量的鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鍾；
3.將八角桂皮撿出不要,下入青椒與臘八豆，翻炒兩分鍾；
4.再放入蚝油與雞粉,炒勻後下入蔥花與生抽,炒勻即可. 原料：鳳爪、小米椒
調料：臘八豆、豆瓣醬、豆豉、香蔥、鹽、糖、紹酒。
做法：
1、鳳爪剪去指甲剁成兩半，香蔥切末，小米椒切圈；
2、鳳爪放入涼水鍋中慢慢加熱，焯水，吐凈血沫，開鍋後點少許紹酒去異味；
3、鳳爪撈出用老抽拌勻腌漬；
4、放入五成油溫的油鍋中炸制上色撈出待用；
5、鍋留底油煸香蔥花、小米椒放入臘八豆、豆豉、豆瓣醬加少許鹽、糖翻調味，炒均勻；
6、將鳳爪和炒好的臘八豆在碗中拌勻放入蒸鍋大火蒸30分鍾即可，取出擺盤撒香蔥末小米椒圈裝飾。 原料：金針菇，臘八豆，蔥花，蒜茸，紅辣椒（或剁辣椒）
配料：芝麻油，鹽，生抽
做法：
1、金針菇洗凈切除根部，在滾水裡焯一焯，撈出控干備用；
2、油鍋內倒入麻油，將蔥花，蒜茸，以及臘八豆倒入鍋內爆香，加入適量鹽，倒入生抽拌勻成為調味汁；
3、將調味汁澆在金針菇上，拌勻即可食用。 原料:雞腿1個，杏鮑菇1個，臘八豆，紅辣椒
配料：鹽2克、油5克、生抽2克、料酒2克、生薑絲、胡椒粉少許
做法：
1、雞腿去骨，取肉，切雞肉條後加配料（除油之外）腌制十分鍾。
2、杏鮑菇切成與雞肉條差不多大的條狀，放入鍋中，用中小火慢慢將杏鮑菇炒干取出備用。
3、鍋里倒入油，先下臘八豆煸炒出香味，再倒入腌制好的雞腿肉翻炒至八成熟，倒入杏鮑菇和紅辣椒一起混炒至入味醇香。
5. 黃豆都有哪些吃法
首先當然是：磨豆漿：晚上泡一小杯黃豆，早上起來用豆漿機磨，可以加入紅棗、花生、核桃一起做，非常好喝而且營養價值高；
2》黃豆煮雞翅
【原料】
黃豆、雞翅各500克，香菇4朵，眇糖50克，植物油180克，料酒40克，西瓜肉、蒜各少許。
【做法】
1、將黃豆用水泡1個晚上。將植物油與蒜、雞翅同在鍋中炒。
2、將泡好的黃豆加水l千克，在另一鍋中煮沸，放入炒過的雞翅、料酒、砂糖，蓋上鍋蓋，用小火煮至豆熟雞爛。
3、將黃豆雞翅取出，放入大碗中，擺上西瓜肉，既好吃又好看。
3》茄汁黃豆
材料：
黃豆200克（用涼水泡軟）、番茄3個（去皮，切碎）、檸檬1個，榨汁、澱粉1茶匙、糖1茶匙、鹽和植物油適量
做法：
1.黃豆用涼水完全泡開後，倒掉泡豆的水，把豆放入沙鍋中，加水稍稍沒過黃豆，大火煮開後，撇去漂浮的泡沫，加鹽和糖並轉小火蓋蓋煮；
2.待水份逐漸煮少不能完全沒過黃豆的時候，加入番茄，大火煮開後，轉小火繼續煮；
3.待番茄煮爛成汁且黃豆完全煮熟後，用大火收汁至黃豆浮出水面，將澱粉用涼水調開後加入，攪勻後煮開，再加檸檬汁和植物油攪拌一下即成，待涼後可以放入冰箱中冷凍，隨吃隨取。
備註：泡豆的水一定要倒掉，加新水煮，否則會有苦澀味。
特點：豆鮮汁濃，顏色亮麗。
4》蓮藕黃豆排骨湯
材料：
豬排骨、蓮藕、黃豆、水棗、香菜末、鹽、料酒、雞精、高湯、蔥段、薑片、生抽、花椒、食用油
做法：
1.將排骨洗干凈改刀成段，蓮藕去皮洗凈切成塊；
2.坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高湯、花椒、蔥段、薑片、黃豆、鹽、藕塊待鍋後倒入砂鍋中，燉至肉離骨，出鍋時撒入香菜末即可食用。
特點：味道鮮美，香味濃郁，營養豐富。
天天提示：蓮藕有養心安神，補脾澀腸的功效。
5》黃芪排骨湯
[原料〕
豬排骨500克，黃豆50克，大棗10枚，黃茂20克，通草20克，生薑片、鹽各適量。
[製法]
(1)將豬排骨洗凈，剁成塊；黃豆、大棗、生薑洗凈；黃芪、通草洗凈用紗布包好，成葯包。
(2)鍋內加水，用中火燒開，放入排骨、黃豆、大棗、生薑和葯包，用文火煮2小時，揀去葯包，加鹽調味即成。
[特點]
肉香湯鮮，可喝湯、食肉及黃豆、大棗。
6》煮豆茄子
材料：
茄子（種類不限）、黃豆（加一半黑豆更好）、花椒、鹽、香油。
做法：
1. 茄子洗凈切塊
2. 豆子洗凈，按一磅茄子二到三盎司干豆的比例即可
3. 把茄子和干豆同時放入鍋中，加冷水以剛沒過茄子和豆為好，加入二十粒左右花椒，大火煮開，改中火煮五到十分鍾，加適量鹽，到豆子熟透易嚼即可起鍋，此時茄子已經煮爛。冷卻後加少量香油拌勻上桌。
特點：
這個菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起來省時省事，一次可以做出幾次的量憊用。
訣竅：
1、豆子煮前不要浸泡。2、香油每次吃之前現加。
7》肉絲黃豆湯
原料：黃豆25克，瘦肉絲15克，肉骨頭少許。
營養攝入量：熱能110.6Kcal，蛋白質12.3g，脂肪5.0g，碳水化合物4.1g.
製法：黃豆冷水浸泡3小時，將肉骨洗凈放入砂鍋中，加水燒沸，放入黃豆，移至小火加蓋燜4小時，黃豆酥後，將肉骨撈出，放入肉絲攪散，加入鹽和味精，旺火濃縮汁，放入蔥末起鍋。
8》豬手煲黃豆
材料：
豬手、黃豆、玉竹、枸杞、懷山、人參、高湯。
做法：
1、將黃豆泡軟；豬手洗凈去毛，改成三角塊；玉竹切片。
2、將泡軟的黃豆與改好的豬手加玉竹、枸杞、懷山、人參一起煲制，湯濃即可。
3、把配好的原料配在一起煲制，湯濃即可。 排毒功效：能去除毒素及不潔體液，對腎臟排毒有相當功效。
6. 臘八豆的製作方法
所說的臘八對於現在很多年輕人都不知道是哪天了，只有一些比較有年紀的人還對臘八這天有著一定的情節，按照傳統在臘八這天要做臘八豆和臘八蒜。這個習俗已經有了幾百年的歷史了，在臘八這天製作出來的臘八豆和臘八蒜都有著其特殊的香味，非常受人們的歡迎，並且製作方法簡單。
臘八豆的製作方法
原料:黃豆、鹽、花椒、生薑。
臘八豆
臘八豆做法:
(1)將黃豆洗凈，並撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋(煮水要蓋過黃豆一寸)，先用大火煮熟後，再用小火煮爛。
(2)把豆從水中撈出(煮豆水中放點鹽，保存備用)，攤涼放在布袋內，
(3)把布袋放在草編袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮圍裹保溫，放在20攝氏度左右的地方。約2-3天後，黃豆發燙，發酵長出白黴，取出晾涼;
(4)然後把豆子裝在缽子(陶盆)里，加入原來的煮豆水;再加適量配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，適量加入鮮生薑碎，愛食辣者加辣椒粉5錢一起拌勻;拌時如鹹味不夠，可以添加些食鹽，最後加點白酒，拌勻。
(5)拿一個壇子，用白酒將壇內擦一下，把拌勻的豆料裝入壇內，封嚴壇口，10天後即可取食。臘八豆可配做多種菜餚，蒸、煮、炒炸均可;葷素食法都是佐餐美味。
臘八來歷
農歷十二月初八(農歷十二月被稱為臘月)，是我國漢族傳統的臘八節，這天我國大多數地區都有吃臘八粥的習俗。臘八粥是用八種當年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都為甜味粥。
原來古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動外，人們還要逐疫。這項活動來源於古代的儺(古代驅鬼避疫的儀式)。史前時代的醫療方法之一即驅鬼治疾。作為巫術活動的臘月擊鼓驅疫之俗，今在湖南新化等地區仍有留存。後演化成紀念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節日。夏代稱臘日為"嘉平"，商代為"清祀"，周代為"大蠟";因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至後的第三個戌日，南北朝開始才固定在臘月初八。
7. 茄子如何做、好吃、做起來又簡單
三、魚香茄花 主料：嫩茄子400克。 配料：胡蘿卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，濕澱粉10克。 調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10 克，蔥姜蒜各3克。 製作： （1）茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡 蘿卜、青椒、川椒、蔥、姜切絲，蒜切片。 （2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。 （3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。 （4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲、川椒絲、 青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。 關鍵：炸茄花時要熱油
記得採納啊
8. 食材_湘菜食譜大全竅門
1、剁椒魚頭
2、香辣火焙魚
3、擂辣椒皮蛋
4、糖油粑粑
5、金錢蛋
6、外婆菜
7、口味蝦
8、辣椒炒肉
9、水煮黃鴨叫
10、農家一碗香
11、五彩脆肚
12、香酥火焙魚
13、農夫菜根香
14、泰椒蛇皮
15、爽口蘿卜皮
16、干層脆豬耳
17、武岡香乾
18、涼拌木耳
19、燒椒皮蛋
20、涼拌韭菜
21、香炒脆筍
22、觀音茶炒蝦
23、茄子炒豆角
24、孜然花菜
25、金沙茄子
26、富貴金條
27、小炒鴨掌絲
28、白椒香菜手撕牛肉
29、四季豆炒土豆
30、辣椒炒攸縣香乾
31、煙筍炒臘豬肚
32、小炒脆骨
33、酸辣脆肚
34、荷蘭豆炒叉燒
35、回鍋肉
36、青椒荷包蛋
37、豉油蛋黃炒飯
38、魷魚炒干筍
39、干煸藕絲
40、紫油姜炒鴨
41、青椒炒土雞
42、小炒豬蹄皮
43、煸炒四季豆
44、臘八豆炒魚子
45、干煸牛肉絲
46、蒜苗炒肉
47、蟹黃雞魚翅
48、泡椒墨魚仔
49、青椒炒茄子
50、蕌頭炒臘肉
51、豆辣油渣空心菜梗
52、韭菜炒鹵藕
53、青椒炒土水魚
54、川豆炒鱔魚
55、辣子肥腸
56、美極雞軟骨
57、麻辣田螺肉
58、尖椒炒鵝腸
59、湘味泡菜蛙
60、枸杞炒蛋
61、金針鮮魷絲
62、小炒黃牛肉
63、白菜梗炒肉絲
64、韭菜萵筍絲
65、姜蔥肉蟹
66、香菜黃喉
67、湘西風味炒豬肝
68、小炒黑山羊
69、青椒瀏陽火焙魚
70、老乾媽炒腰花
71、手撕包菜
72、蝦仁蒸豆腐
73、糯米蒸閘蟹
74、清蒸大片臘肉
75、豆豉鯪魚蒸雞蛋
76、酸菜蒸肉
77、剁椒蒸香芋
78、竹香泡菜土肉
79、臘八豆蒸油渣
80、豆辣蒸金鰍
81、毛豆蒸香乾
82、農家蒸土雞
83、珍珠丸子
84、咸魚蒸肉餅
85、梅菜蒸雞
86、臘八豆蒸臘肉
87、白辣椒蒸火焙魚
88、臘肉蒸香芋
89、干扁豆蒸油渣
90、豉汁蒸排骨
91、尖椒蒸豬肚
92、剁椒蒸香乾
93、泡椒蒸田
94、豆辣蒸風吹魚
95、豆豉尖椒蒸臘牛肉
96、剁辣椒蒸抱鹽魚
97、剁椒蒸豬血
98、竹排糯香雞翅
99、椒蒸豬腳皮
100、剁椒蒸紅白豆腐
101、腐乳蒸五花肉
102、豆醬蒸鯽魚
103、西施蒸水蛋
104、三鮮冬瓜夾
105、鹹肉蒸雙白
106、金銀肘子
107、白辣椒炒風吹肉