⑴ 素雞豆腐的正宗製作過程
秘制素雞，小編手把手教你，素菜也能吃出肉的味道！1、素雞是一種傳統豆制食品 ，以豆腐皮(千張，非油皮)作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。口感以咸鮮味，菜色 暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香為主。2、今天小編就來分享一下「秘制素雞」的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。3、下面，開始介紹所需要食材：素雞750克，冰糖20克，蜂蜜10克，生薑、小蔥適量。4、先把生薑切片，小蔥切末，然後把素雞外面紗布去除，再把素雞切片。5、然後放入五成熱的油鍋中，表面炸制色澤金黃，表皮酥脆起氣泡後撈出。【小貼士】素雞通過油炸以後，燒制時更加入味，而且吃起來口感，外皮有點酥脆，中間非常的嫩滑。6、鍋中留適量底油，然後放入冰糖來熬糖色，熬到呈醬油色，起氣泡時放入炸好的素雞，翻炒上色，再放入薑片，繼續翻炒片刻，然後放入漫過食材的涼水，再放入一勺黃豆醬，5克蚝油，10克生抽，5克老抽，鹽一勺，然後蓋上鍋蓋，中小火慢燉30分鍾。7、等湯汁收濃時，再放入蜂蜜，翻炒均勻，裝盤撒上蔥末點綴，這樣一盤鮮美入味的秘制素雞就做好了。8、素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅肉味素雞含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
⑵ 清蒸素雞的做法步驟圖，清蒸素雞怎麼做好吃
用料 素雞 1個 鹽 適量 小蔥 適量 胡蘿卜 1小段
清蒸素雞的做法
准備好食材，清洗干凈，素雞1小個（菜市場在賣有小也有大的），1小段胡蘿卜（我削了皮的），兩根蔥。
素雞切片，厚薄要適中，太薄了夾著會爛，太厚味道進不去。胡蘿卜切片。
擺盤入蒸鍋，散些鹽，我是省時間直接放電飯鍋里蒸的，飯好了，菜也好了。但蒸的時候過久了太熟了，所以賣相不是特別好。單獨放鍋里蒸等水開後放入，蒸四五分鍾也就可以了。
蒸好拿出，散上些蔥花，熱鍋倒油，油冒煙後淋在素雞上就可以了。白紅綠三色搭配，很養眼哦，吃起來味道很香。
⑶ 鹵水素雞的做法步驟圖，鹵水素雞怎麼做好吃
用料
主料
素雞 400g
輔料
蔥 10g
姜 10g
調料
干辣椒 2g
茴香 2g
桂皮 1g
花椒 1g
香葉 1g
糖 10g
料酒 5ml
醬油 10ml
鹵水素雞的做法
1.素雞洗凈，切成1cm厚的片；
2.蔥洗凈打結，姜洗凈切片。
⑷ 誰知道涼拌素雞的常見做法
涼拌素雞的常見做法
食材明細
主料
素雞1條
- 輔料
青辣椒適量
紅辣椒適量
香菜適量
- 配料
辣椒碎適量
花椒適量
大料適量
蔥適量
鹽適量
味精適量
糖適量
色拉油適量
大蒜末適量
微辣口味
6
6 素雞放入容器，放入所有的作料，翻拌均勻即可
涼拌素雞的做法步驟
⑸ 素雞新燒法的做法步驟圖，素雞新燒法怎麼做
用料
七兩素雞 半個
青紅椒 3個
牛肉糜 30克
大蔥葉（可省略） 少許
生抽 少許
鹽 少許
糖 少許
素雞新燒法的做法
將素雞切成塊狀，青紅椒切成片狀。牛肉靡放少許生粉漿一會（圖片是我做包子剩下的牛肉餡，含胡蘿卜，我就直接用了）
倒油，將素雞煎一下備用。（不煎的話容易散哦）
放入牛肉糜，青紅椒，大蔥葉，煎好的素雞，炒制。倒入少許生抽，加入少許鹽和糖，加水沒過菜，待收汁後即可出鍋。出鍋時可以淋一些香油，味道會更好哦！
小貼士
當然這道菜不局限於青椒，如果家裡有其他配菜，如捲心菜，胡蘿卜，黑木耳，和素雞搭配也很好吃哦！
⑹ 素雞是什麼做的
是由豆腐皮做成的，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：豆腐皮 500g、鹽 2茶匙、八角 3個、桂皮 2塊、肉蔻 2個、香葉 適量、生薑 15g、紗布 適量、香菜 20g、干貝 20g、味極鮮醬油 25g。
1、把豆腐皮鬆散的放入煮鍋，放入桂皮、八角、生薑、肉蔻、香葉，調入精鹽。
注意事項：
1、豆腐皮放入放有香料的煮鍋里煮開，煮過的豆腐皮柔軟方便卷制。
2、煮好的豆腐皮用力捲成卷，並用紗布包裹緊致，並用棉線纏緊。
⑺ 素雞可以直接涼拌嗎
⑻ 請教各位：上海素雞是用什麼做的，有步驟嗎
主料4種
素雞
250g加入海鮮醬。
⑼ 素雞怎麼鹵制
主料
烹飪技巧
素雞一定要過油煎一下，這樣才更好吃，做干鍋菜之類的，吃火鍋，都是美味的！
⑽ 怎樣煮素雞
煮素雞的方法如下：
主料：素雞2個
輔料：食用油適量、食用鹽適量、生抽醬油適量、白砂糖適量、小蔥適量、清水適量。
步驟一、素雞用清水洗干凈後切片備用。