① 羊龍骨和羊蠍子一樣嗎
羊蠍子就是利用羊龍骨製作而成，但是兩者不一樣，羊龍骨是長長的羊脊椎骨，通過製作才是羊蠍子。
② 羊龍骨由來
羊龍骨源自內蒙古大草原的羊蠍子，就是羊大梁，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。
③ 誰知道羊蠍子是羊的什麼部位
羊龍骨——帶裡脊肉和脊髓的羊椎骨，因其形似蠍子而得名。
也有稱為「羊羯子」的。
「羊蠍子」在北京是眾人皆知的，就是從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨。北京及其周邊地區的商家在出售羊肉時，把羊的肉剔下來，分部位出售，不同部位的價格各有差異。剔剩下的骨頭，四肢部分叫「棒骨」，完整的脊椎骨因形狀像蠍子，因而得名「羊蠍子」。羊蠍子價格便宜，剁開燉爛後其湯鮮美無比，骨上的肉亦還不算少，是較實惠的食品。
自20世紀90年代中期以來，北京的大小餐館興起吃羊蠍子之風，至今盛行不衰。由此卻衍生出一個文字問題來，就是大多數餐館都把「羊蠍子」誤寫作「羊羯子」。「羯」字的音義與「蠍」字都大相徑庭。蠍，音xiē節肢動物，長有一對螯，四對腳。羯，音jié，李時珍《本草綱目·獸一·羊》：「去勢日羯羊。」所謂「羯羊」是閹割過的公羊。把「羊蠍子」誤寫成「羊羯子」者，大概以為與羊有關的東西自然該用羊偏旁，而不知其得名和蠍子有關，因此以訛傳訛。
關於「羊蠍子」的說法很多，結合本人的所見所吃，那一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成「丫」字狀，而那「丫」字狀的下面，還有一個小的分叉，這就是蠍子張揚的形狀了，「羊蠍子」因此得名。據悉，上海極有影響的刊物《咬文嚼字》曾以《北京街頭的錯別字》為題特撰文批評了諸多店家把「羊蠍子」錯寫成「羊羯子」。
可惜店家們不以為然，或根本就不買賬！從網上的引擎搜索可以發現，「羊羯子」的使用頻率已經明顯超過了「羊蠍子」。「羯子」之流振振有詞：「羊羯為羊之龍骨，狀似楔子，其肉為羊之精髓。曾為羯族與蒙古族人所喜食，一代天驕成吉思汗尤好食之。」公有公說，婆有婆說，無所不用其極的廣告真叫人哭笑不得，連成吉思汗都被拉出來示眾了，換它個偏旁又何足掛齒？！
④ 羊龍骨燉湯做法,大全
用料
羊骨 一斤
花椒 適量
桂皮 半個
香葉 三片
小蔥 適量
香菜 適量
鹽 適量
生薑 適量
羊骨湯的做法
羊骨泡冷水兩個小時，隔一小時換次水，然後冷水下鍋加花椒粒，淖下，撈出洗凈，換水燒開，倒入洗凈的羊骨加生薑桂皮香葉中火煮兩到三個小時，碗里放小蔥香菜食鹽，熱湯倒入就好
小貼士
煮羊湯不要用小火，不然湯不白
⑤ 羊龍骨怎麼做
羊骨頭湯的燉法一
1.先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
2.把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，像牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
3.把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。
羊骨頭湯的燉法二
1.用鯽魚，羊排（軟骨部位）清水煮，大火燒開後轉小火，煮40分鍾。注意，水一定要一次性加足，鯽魚最好用新鮮的，越新鮮煮的湯越白。
2.濃湯熬好後再用配料，鹽，胡椒粉，白醋，（蔥花和香菜隨意）攪拌均勻即可，一道美味的羊骨鯽魚湯就這樣做好了。
羊骨頭湯的燉法三
1.胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。
2.羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生薑、涼水用大火開始燉。
3.用開水把羊骨燉一下，水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
4.紅蘿卜燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。小訣竅吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調味汁，蘸調料吃。相關精彩閱讀：5種牛骨頭湯的做法 你會了嗎
羊骨頭湯的燉法四
1.將羊骨用冷水浸泡半小時以上，多換幾次水。
2.白蘿卜切滾刀塊。
3.上鍋加冷水加生薑5片、花椒15粒，開蓋煮羊骨15分鍾，去油去膻味。
4.鍋中加熱水，把羊骨放入，加干辣椒2個、花椒10粒、適量食鹽、白砂糖、2大勺料酒，蓋鍋高壓再煮10分鍾。
5.開蓋加白蘿卜煮6-7分鍾，放雞精、香菜，出鍋。小訣竅如果喜歡是重口味的，加老抽、香葉、八角香料。
羊骨頭湯的燉法五
1.羊排骨洗凈，放入沸水中汆燙去除血水，撈起以冷水洗凈；所有葯材以冷水沖洗去除雜質後，備用。
2.熱一鍋，放入麻油、薑片、爆香後，放入做法1的羊排骨炒香，再加入米酒翻炒至入味。
3.取一砂鍋，除枸杞外將做法1的所有葯材全部放入砂鍋中，加入水1300cc煮至沸騰。
4.將做法2的羊排骨倒入做法3中，以大火煮沸後轉小火煮約1個半小時，再放入枸杞，與鹽調味即可。
⑥ 羊龍骨是長什麼樣的
這個又叫羊蠍子，羊龍骨源自內蒙古大草原的羊蠍子，就是羊大梁，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。
家庭做羊蠍子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的，我覺得白湯羊蠍子比紅湯的羊蠍子的味道更鮮美。
首先，要准備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋里。
鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後吧，要打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。
製作心得：
1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。
2.在燉羊蠍子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蠍子的味道，更加鮮香。
羊蠍子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的，我覺得白湯羊蠍子比紅湯的羊蠍子的味道更鮮美。
首先，要准備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋里。
鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後吧，要打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。
製作心得：
1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。
2.在燉羊蠍子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蠍子的味道，更加鮮香
⑦ 羊龍骨怎麼做
干辣椒 4個、薑片 5片、大料 2瓣、食鹽 5克、花椒 10粒、老抽 2勺、香葉 4片、黃酒 1勺、豆蔻2粒、陳皮 5克
將羊龍骨斬小段，入涼水中浸泡2小時，中間更換一次水。
⑧ 羊身上哪個部位的肉最嫩最好吃
第1種：羊頸
羊頸就是羊脖子，羊的這個部位肌肉非常的發達，它的肉質肥瘦兼有，吃起來非常的鮮嫩，裡面還有細筋，將其切成片狀的話，口感非常的好。羊頸既能紅燒，還可以燜燉，製作成肉餡和丸子都非常的好吃。羊頸富含膠質，製作出來的食物都非常的美味。
第2種：羊肩肉
羊肩肉就是肩背部位的肉，它是由相互交叉的兩塊肉組成的，羊肩肉有明顯的大理石紋，外面肥肉多，包裹著骨頭裡面的結締組織，肉質比較粗糙，但是吃起來卻非常的肥嫩。羊肩肉也非常的美味，一般都是帶骨頭出售的，吃起來很有嚼勁。羊肩肉的做法非常的多，最常見的就是涮著吃，煎著吃，或者是烤著吃。羊肩肉的肉質很多，吃起來非常的美味，所以很多人都喜歡買。但是羊肩肉比較肥膩，對於高血壓患者來說，還是少吃為好。
第3種：羊肋排
羊肋排是一隻羊中最昂貴的一個切塊，他就在羊的肩頸底下，非常接近羊中部的位置。羊肋排肥瘦相見，筋肉非常的少，肉質非常的軟嫩，吃起來多汁細膩。羊肋排它的做法非常的多，一般常見於燒烤、煎烤、燜煮、熬燉等，味道非常的美味。在西餐中，羊肋排是非常的受歡迎，因為它的口感好，所以很多人都喜歡。最常見的就是將羊排之間的筋膜切斷，然後綁成皇冠狀的圓形，既美觀，又非常的好吃。
第4種：羊蠍子
養蠍子很多人都愛吃，他其實就是羊脊椎骨，一節一節的羊龍骨，一般呈y字形，因為它和蠍子張揚的形狀很像，因此得名。羊蠍子最滋補，而且非常的美味，裡面的羊脊髓吃起來軟糯可口，但火鍋是非常的美味，讓人越吃越過癮。
⑨ 羊肉龍骨怎麼做好吃
原料：羊龍骨 500克
食鹽 5克 干辣椒 4個 薑片 5片 大料 2瓣 花椒 10粒 香葉 4片 豆蔻2粒
老抽 2勺 黃酒 1勺 陳皮 5克
製作：
1、將羊龍骨斬小段，入涼水中浸泡2小時，中間更換一次水；
2、將泡好的羊龍骨攥干水分，入煮鍋內，倒入涼水；
3、大火煮開鍋後，撇去血沫子，盡可能撇的干凈些；
4、准備好燉肉香料；
5、將調料 放入煮鍋內，再放入2勺老抽；
6、1勺黃酒，進八成熟時放鹽調味，煮至熟爛，入碗，裝飾即可。