1. 為什麼說「夫妻肺片」，夫妻是什麼意思
夫妻肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，並不用肺。注重選料，製作精細，調味考究。夫妻肺片，片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。深受群眾喜愛，為區別於其他肺片，便以「夫妻肺片」稱之，在用料上更為講究，質量日益提高。由於我家不太喜歡牛雜之類的東西，所以用豬心、豬肚、豬舌頭、豬肉代替。味道一樣的麻辣鮮香。此菜特點：色澤紅亮、質地軟嫩、口味麻辣濃香。
夫妻肺片的做法
步驟step
1
准備好所用食材
2. 夫妻肺片是什麼
夫妻肺片是牛肉做的。夫妻肺片通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而後切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料製成紅油，澆在上面。
另外，夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。的來歷。眾所周知，夫妻肺片是四川人盡皆知的一道成都名小吃，由郭朝華和張田政夫婦創辦。後公私合營，郭氏夫婦並入成都市飲食公司，公司給「夫妻肺片」注冊了「夫妻」牌商標，經過公司上下幾代人的齊心努力，夫妻肺片的做工和配方不斷得到改善，夫妻肺片成為四川最大的餐飲企業成都飲食公司23家中華老字型大小中的一家，先後榮獲《成都名小吃》、《中華老字型大小》、《中華名小吃》、《中國名菜》、《全國綠色餐飲企業》、《中華老字型大小》等殊榮，成為外來遊客到川必嘗名小吃之一。可這僅僅是夫妻肺片大概的來歷，若不是老成都，都不能真正盡其詳。殊不知，「夫妻肺片」原本並不叫做「夫妻肺片」
3. 夫妻肺片是什麼意思
夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，然後切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料製成紅油澆在上頭。其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，最可口。
中華國民共和國成立後，在公私配合時期，郭氏夫婦的夫妻肺片店和其餘古代的餐飲名店一樣，並入國營單元。後經幾代人努力，夫妻肺片已成為聞名中外的熟食外賣店品。
4. 夫妻肺片幫我想想有沒有治癒系的廣告語,文案一類的
聞者傾心，嘗者流淚，一段醇厚的歷史，一樁美食的傳奇。夫妻肺片，愛情的麻辣滋味~~
5. 夫妻肺片為主題治癒的廣告文案
朋友，你這樣是沒有人願意回答的，相信我，文案的價格很貴了。
6. 夫妻肺片為什麼叫夫妻肺片
來歷
早在清朝末年，成都街頭巷尾便有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用牛雜碎邊角料特別是牛肺成本低，經精加工、鹵煮後，切成片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，風味別致，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜食。20世紀30年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張田政，他們看到一些廢棄的內臟都被扔掉，覺得很可惜，小兩口反正也還沒有事做，正耽於生計，於是就清晨就到屠場，在堆積的內臟堆中翻翻撿撿，挑選自己覺得還有吃相的打理干凈上鍋煮熟，反復試驗，終於做到了牛肚白嫩如紙，牛舌淡紅如樺，牛頭皮透明微黃，此後再配以夫妻精心搭配的紅油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的醬油和鮮嫩的芹菜等各色調料，而炮製出這後世傳誦的美食來。此「肺片」具有顏色紅亮、軟糯入味、麻辣鮮香、細嫩化渣的特點，聲望很快就在附近居民中傳誦開來。而因為原料是從廢棄的內臟挑選出來的，加工時又都切成薄片，故開始時稱其為「廢片」，又因其夫妻製作出來，故前面又冠以夫妻二字，由此得名「夫妻廢片」。而後隨著食客的日益增多，名聲越傳越遠，就有人嫌其「廢片」二字不好聽，於是主張將「廢」字易為「肺」字，這一改動就造成了成都這個著名菜品名字的由來。
這道菜有牛舌，有牛心，有牛肚，有牛頭皮，後來又加上了牛肉，但始終就沒有牛肺，所以各位食客在品嘗的時候不要認為這「肺片」就是牛肺片，要知道這本來就是沒有「肺片」可偏偏叫「肺片」，因緣巧合造成的名不副實而已。
製作原料
地道的夫妻肺片選用牛心、肚、舌、筋、頭皮等下腳料，用精製鹵水鹵好，切片後，把用紅油辣椒、花椒粉、鹵水、花生末、芝麻末及芹菜末等精心調制好的料汁淋在上面。
材料：牛肉，牛雜（肚梁，心舌，千層肚，頭皮），鹽炒花生仁，鹵水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油。
製作方法
1、將鮮牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成500克重的塊；
2、將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮凈血水撈起，置另一鍋內，加入老鹵水和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鍾後，改用小火煮90分鍾，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用；
3、將鹵水用旺火燒沸約10分鍾後，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調成汁；
4、將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。
特點
色澤紅亮．質地軟嫩，口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠，津河暗涌。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣。
名人與夫妻肺片
巴金是享譽海內外的文學大師。在他漫長的101年人生旅途中，始終鄉音不改，喜歡聽川劇，吃川菜。
早逝的大哥李堯枚是最愛巴金的人，也是巴金最愛的人。長兄去世後，他對侄子李致十分關心。李致稱巴金四爸，知道四爸最愛吃夫妻肺片、二姐兔丁等成都涼拌菜。所以，每次成都家人去上海時，李致都張羅著給四爸帶一些他愛吃的涼拌菜。
一次，李致臨時決定去上海。行前，他匆匆找來女婿，讓他快點買些夫妻肺片，以便帶給四爸。當時，天色已晚，經營夫妻肺片的店家大都打烊了。李致的女婿十分焦急，對一家正要關門的「肺片店」老闆說：「我急著買到夫妻肺片，是帶給巴金的！」
店家一聽巴金的大名，二話不說，將這位「遲到」的顧客迎進店裡。隨後，風風火火地加工起來：把牛肉塊和牛舌、牛心、牛肚、牛頭皮等牛雜拌到一起，漂洗干凈，加入香料、鹽、花椒面等調料，鹵制後放入水中，由猛火轉小火，肉料粑而不爛時，撈起晾涼，切成大薄片。
另將芹菜洗凈，切成1厘米長的段。熟芝麻和熟花生一起壓成末。最後，把切好的牛肉、牛雜放入盤中，加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻花生末、芹菜，拌勻而成。這份加工速度快、質量特別好、分量又超標的「夫妻肺片」，李致拿到手上，真是喜出望外。
食後一得
現在很多人一提到動物內臟就把它們與膽固醇、垃圾食品等字詞聯系在一起，因而使夫妻肺片這類的名菜，失去了不少擁護者。其實，動物內臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、B2、D等，食用後，能有效補充人體對這些物質的需求。尤其是辣辣的夫妻肺片，冬天食用更是一道暖胃暖身的好菜品。動物內臟還可補鋅和改善視力。
牛雜之類的動物內臟不是不能吃，而是要少吃，一星期吃上兩次即可，且每次每人的食用量不能超過50克。還有，由於動物內臟的膽固醇含量高，血脂高的人最好別吃。
營養分析
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人
7. 夫妻肺片有什麼營養價值
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夫妻肺片的營養價值及功效
夫妻肺片有什麼營養價值
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夫妻肺片有什麼營養價值
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動物內臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、B2、D等，食用後，能有效補充人體對這些物質的需求。尤其是辣辣的夫妻肺片，冬天食用更是一道暖胃暖身的好菜品。動物內臟還可補鋅和改善視力。
牛雜之類的動物內臟不是不能吃，而是要少吃，一星期吃上兩次即可，且每次每人的食用量不能超過50克。還有，由於動物內臟的膽固醇含量高，血脂高的人最好別吃。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
熱量 (693.54千卡) ·蛋白質 (72.69克) ·脂肪 (36.37克) ·碳水化合物 (20.10克) ·葉酸 (1.20微克) ·膳食纖維 (4.08克) ·膽固醇 (323.50毫克) ·維生素A (30.54微克) ·胡蘿卜素 (18.40微克) ·硫胺素 (0.33毫克) ·核黃素 (0.69毫克) ·尼克酸 (23.59毫克) ·維生素C (2.50毫克) ·維生素E (10.84毫克) ·鈣 (214.08毫克) ·磷 (671.24毫克) ·鉀 (1009.92毫克) ·鈉 (2043.72毫克) ·鎂 (141.39毫克) ·鐵 (15.40毫克) ·鋅 (14.65毫克) ·硒 (34.26微克) ·銅 (1.00毫克) ·錳 (1.25毫克)
推薦於 2016-07-11
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572020-07-20
夫妻肺片對人體有哪些好處
動物內臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、B2、D等，食用後，能有效補充人體對這些物質的需求。尤其是辣辣的夫妻肺片，冬天食用更是一道暖胃暖身的好菜品。動物內臟還可補鋅和改善視力。 牛雜之類的動物內臟不是不能吃，而是要少吃，一星期吃上兩次即可，且每次每人的食用量不能超過50克。還有，由於動物內臟的膽固醇含量高，血脂高的人最好別吃。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 熱量 (693.54千卡) ·蛋白質 (72.69克) ·脂肪 (36.37克) ·碳水化合物 (20.10克) ·葉酸 (1.20微克) ·膳食纖維 (4.08克) ·膽固醇 (323.50毫克) ·維生素A (30.54微克) ·胡蘿卜素 (18.40微克) ·硫胺素 (0.33毫克) ·核黃素 (0.69毫克) ·尼克酸 (23.59毫克) ·維生素C (2.50毫克) ·維生素E (10.84毫克) ·鈣 (214.08毫克) ·磷 (671.24毫克) ·鉀 (1009.92毫克) ·鈉 (2043.72毫克) ·鎂 (141.39毫克) ·鐵 (15.40毫克) ·鋅 (14.65毫克) ·硒 (34.26微克) ·銅 (1.00毫克) ·錳 (1.25毫克)
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夫妻肺片怎麼做最有營養
瀏覽202020-06-27
夫妻肺片吃的好處有啥?又有什麼壞處？
都吃成渣了才發上來。。。。。。真是侮辱了這么有名的美味。
1 瀏覽1882017-06-13
夫妻肺片的食用須知
夫妻肺片，溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經、保護胃黏膜、補肝明目、增加高溫抗病能力、促進人體的生長發育。 其中，牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 1.不能和板栗一起吃。牛肉和板栗同食，可降低對人體有益的營養價值，故不相宜。2.不能和紅糖同吃。紅糖含有豐富的維生素C和維生素B，牛肉具有滋養脾胃、補中益氣、化痰息風、強健筋骨、止渴止涎的功效。兩者相剋，一起食用會引起腹脹。3.晚上不宜吃牛肉。晚上吃牛肉等富含鐵的食物，會干擾肝臟生物鍾，可能會導致血糖水平不正常。4.飲食要適量。凡有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
瀏覽1732016-05-09
夫妻肺片是什麼菜？材料，來歷，是什麼？裡面真有肺嗎？
1 瀏覽120932020-05-02
8. 十大經典川菜——夫妻肺片，外觀紅亮，內里入味怎麼做
夫妻肺片是四川的一道傳統名菜。相傳清朝末年，成都街頭巷尾有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。他們用成本低廉的牛雜碎邊角料，經清洗、鹵煮後切片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻等拌食，風味別致，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜食。
香料：八角、桂皮、香葉、三奈、草果、香果、小茴香。說到香料我突然想到我們平時在家也經常食用的一種調料——五香粉，有人知道五香粉包括那五香嗎？哈哈，不知道吧，就給大家科普下，五香粉的五香是指八角、桂皮、香葉、三奈、小茴香。
我們都知道做冷盤最後一步都是把主料、輔料與各種調料混合拌均勻，之前對主輔料的處理加工又是怎麼的呢？
1、首先熬制鹵湯，水燒開加入以上香料、姜、蔥（不用切）、料酒、醬油、雞精、味精、白糖（用冰糖更好），因為這只是簡易鹵水，只有一次，所以不用熬很久，燒開一會兒就行。
2、把牛腱子肉、牛肚、牛舌等主料焯水，切成片。
3、將切好的牛腱子肉放入鹵湯中，小火鹵耙，再放入其它牛雜，汆燙熟就撈出，放入盆中。
4、盆中加一點鹵湯，加入白糖、雞精、味精、花椒面、少量生抽、香菜桿、香油、蒜蓉、一點鹽、紅油（這個必須大量），充分放入攪拌均勻。
現在是不是就可以吃了，非也，現在吃味道不是最好的時候。因為食材都是經過鹵湯煮熟的，剛拌好後還是溫熱的，既然是冷盤肯定要放涼後才好吃撒。所以說美味是需要等待的，待完全冷卻後，撒上芝麻和花生碎就可以端上桌了。