『壹』 梅子醬蘸什麼好吃
梅子醬雞肉卷
材料：雞胸肉200G，芝士1片，豆角4根，梅子肉少許，胡椒，鹽，白葡萄酒少許，杏仁，青檸1個，小蔥少許
做法
1、梅子醬的做法：將腌梅子、適量醬油、適量橄欖油攪拌均勻了。
2、將雞胸肉平行切開了，然後撒上食用鹽和胡椒，淋上一些白葡萄酒，進行入味。
3、在案板上面放上一塊保鮮膜，將雞肉鋪在上面，然後抹上一些梅子肉，再放上一片芝士。
4、將豆角洗干凈之後切成大小正好的段，放在芝士上面，用保鮮膜卷好了，封好口。
5、等到卷好哦之後，然後就放到微波爐裡面，6分鍾左右就差不多了，大家不要急著拿出來，用余熱將雞肉蒸熟了，然後晾涼取出來。
6、將碎杏仁用鍋稍微的熱一下，不要再放一些油熱一下，不要放油，干炒一下，就是會有杏仁的香味。
7、然後就是將雞肉卷放到杏仁裡面沾上一些杏仁，切成1厘米的段，擺盤，然後在撒上一些蔥花，澆上一一些梅子醬就可以了。
梅子燒肉
材料：五花肉1斤，蔥3根，姜3片，細面線1把，梅子5粒
調味料：醬油2大匙，冰糖1大匙，酒1大匙
做法
1、將蔥切成段，將姜切成片，將五花肉切成塊，都放到一個容器裡面，然後再將醬油放入，稍微腌制，過油進行上色定型，然後撈出來，瀝干油，備用。
2、然後在鍋裡面將1大勺油燒熱了，將薑片和蔥段爆香了，再將五花肉放入，加入一些酒、水、醬油和梅子進行調味，然後就是燒開了，用小火煮，煮30分鍾左右，等到湯汁變稠之後，就是再將冰糖放入，繼續煮，直到五花肉熟了，取出來。
3、然後將細面切成適當大小的長短，用清水稍微的沖洗了，就在滾水裡面煮熟了，撈起來，放到盤子裡面，撒上一些香菜葉點綴。
梅子醬怎麼做
原料：茶葉梅30顆、米醋50克、白糖適量
步驟
1、將茶葉梅納碗，然後在裡面放入米醋和適量的清水。
2、然後就放到籠上，用大火蒸10分鍾，蒸到軟爛，就取出來。
3、然後就是將洗干凈的不銹鋼鍋放在火上，用小火，將蒸好的梅子和水一起倒入，再加入適量的白糖。
4、我們用手勺一邊推抄，一邊壓，讓其成糊狀了。
5、然後就是取下來，晾冷了，倒在密網上面篩一下過濾掉核，這樣就是將梅子醬製作完成了。
梅子醬的營養價值
梅子是有很好的收斂生津的作用，我們食用可以幫助治療便秘、咳嗽、尿血、上火、發熱等疾病，而且梅子是有很好的防衰老的作用，我們食用一些可以抑制荷爾蒙的分泌，很好的防止老化，而且可以幫助清血，我們每天吃上一個可以幫助清理血液，將身體裡面過量的酸素排出身體，很好的保護我們身體的消化系統，而且有一定的解毒的功效，可以防止食物我們在我們腸胃裡面，避免復發的狀況。
『貳』 吃燒鵝時配梅子醬，梅子醬是怎麼做的
這個誰能告訴啊 是商業秘密嘛` 呵呵自己買瓶吃吧
『叄』 什麼是 梅子醬
梅子醬顧名思義就是用梅子製作的醬。
製作方法：
材料：紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
作法:
紫蘇梅洗凈、切細末。
.取一碗，放入其餘材料:與水攪拌均勻。備用。
熱鍋，倒入作法:2的醬汁以小火煮約3～5分鍾至小滾即可熄火盛碗。
將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
『肆』 烹飪高手請進
一、巧克力球
融化巧克力時一定要隔水加熱，溫度亦不能超過50℃，否則巧克力會變質而結塊。
材料：
玉米片 1盒
苦甜巧克力 300克
鋁箔杯（小） 30克
做法：
1、將巧克力切成細碎，隔水以小火加熱至巧克力融化。
2、隨後將適量的巧克力加入融化的巧克力中拌勻。
3、以湯匙取出適量拌勻的巧克力玉米片，置入准備好的鋁箔杯中，再整型成圓球狀即可。
二、楊桃小果凍
果凍粉遇水將會凝結成塊，所以必須事先與砂糖拌勻，再加水便可順利融解於水中。
材料：
1、小麥果汁 400毫升
葡萄汁 400毫升
柳橙汁 400毫升
2、楊桃果凍粉 45 克
細砂糖 45 克
做法：
1、將果凍粉與細砂糖各量取15克3等份，為避免果凍粉結塊，所以必須將每份果凍粉與細砂糖先攪拌均勻。
2、拌勻後即可將3份果凍粉加入3種果汁中拌勻，再分別置於爐火上以小火加熱至融化無顆粒狀。
3、將煮好的果凍液倒入模型中冷藏，約1-2小時凝結後，脫模扣出即可。
三、松餅
全蛋必須以打至泡沫細致，以打蛋器撈取會滴垂的程度。
材料：
1、蛋 4個
2、細砂糖 150克
3、中筋麵粉 200克
4、色拉油 2大匙
5、牛奶 2大匙
做法：
1、將材料1置入大碗內，以打蛋器拌打至泡沫細致興滑狀。
2、將中筋麵粉過篩後加入拌勻。
3、材料3亦加入拌勻，靜置約10分鍾。
四、紅圓仔麵包
面團在包入餡料時，利用虎口處來捏合面團即可收緊。
材料：
1、中筋麵粉 300克
細砂糖 30克
泡打粉 1克
乾酵母 5克
水 150克
2、色拉油 10克
餡料：
烏豆沙 150克
蓮蓉 150克
裝飾：
食用紅色色素 1包
水 適量
做法：
1、取材料1中的水少許先與乾酵母拌勻溶解備用。
2、所有材料1與酵母水拌揉成團，再加入色拉油揉勻至面團光滑，靜置松馳10分鍾。
3、將2種餡料分別分成5等份備用。
4、將面團分成10等份，每塊面團先取下一小塊揉成圓形，再將剩餘面團包入餡料，收口處包緊後，再黏上剛才揉好的小圓面團。
5、最後將色素與水調勻，即可刷在面團表面，靜置做最後發酵40分鍾，以中火蒸約10-12分鍾即可。
五、鼠鞠糕
新鮮鼠鞠草曬干後，才用來製作鼠鞠稞；乾燥鼠鞠草則可到中草葯店購得。
材料：
1、糯米粉 500克
細砂糖 200克
水 400克
2、鼠鞠草（干） 180克
餡料：
1、高麗菜（干） 300克
豬絞肉 300克
紅蔥頭 3顆
蝦米 50克
2、咸綠豆餡 300克
做法：
1、將材料1拌勻成團，再取300克的高麗菜置入滾水中煮3-5分鍾，再撈起與剩下的材料揉成光滑的團備用。
2、鼠鞠草洗凈，放入鍋中並加水（淹過表面）加熱煮軟，再撈出擠干水份，用刀子切碎備用。
3、將做法1與切碎的鼠鞠草一起揉成鼠鞠草團備用。
4、咸綠豆餡等分為10份，另起油鍋爆香餡料並炒熟，待冷卻即為餡料。
5、將面團分為20等份，分別包入咸綠豆餡與高麗菜餡料，最後以中火蒸約15分鍾即可。
六、李子果醬
李子果醬是非常簡單實用的果醬，花點時間做好之後放入冰箱，想吃的時候拿出來，配麵包或是做菜，用途非常廣泛。
材料：
紅李子 750克
紅砂糖 500克
吉利T2大匙、水1/2杯
作法：
1、李子放入鍋中，加少許水，煮5至6分鍾至李子熟透裂開後取出。
2、將濾網架在鍋上，把煮熟的李子放入濾網，用湯匙將李子肉壓開，取出果核，再把果肉放入鍋中搗爛，放涼後裝罐即可。
ps：李子果醬材料的比例約為250克李子：1杯砂糖。
七、蒸魚梅子醬
梅子的自然香味不但可以抑制魚的腥味，同時可以讓魚肉有一種酸酸甜甜的滋味，類似檸檬的效果，做的時候可以多做一點，除了蒸魚，炒肉的時候也可以用。
材料：
紫蘇梅6顆、梅子醬1大題、酒1大匙、水2大匙、姜絲蔥絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙。
作法：
1、把蔥絲和姜絲洗干凈備用。
2、將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油等放在一起浸泡約15分鍾，等所有味道完全融合後，再將洗凈的蔥絲和姜絲放入攪拌均勻即可。等蒸魚的時候只是把做好的蒸魚梅子醬淋在魚身上，就可以放入蒸鍋蒸熟。
八、橄欖五花肉
在鹵五花肉的時候加進一些橄欖或是陳皮，會減少肉的油膩，讓五花肉吃起來有獨特的香味。
作法：只要在鹵肉的時候放入一把橄欖或陳皮，用小火慢燉即可。
九、梅子烤肉醬
在一般的烤肉醬裡面加進梅子醬，會有意想不到的好滋味。梅子烤肉醬除了可以拿來做烤肉醬之外，炸肉之前還可以拿來腌肉，用途很多。
材料：
烤肉醬5大匙、酒2大匙、砂糖1大匙、梅子醬5大匙
作法：
1、把所有的材料混和均勻，烤肉的時候只要均勻的塗抹在肉片上即可。
2、也可以在烤肉之前先將肉片用調好的烤肉醬先腌過，等烤肉的時候再塗上一層烤肉醬，味道更好。梅子醬可以自己做，也可以在市面上買現成的，一般超市都會有賣。
十、脆梅
爽脆好吃的脆梅，自己也可以試著做。材料只有三種，雖然說花的時間要長一點，但是做出來卻很有成就感。
材料：
青梅子1000克、鹽25克、砂糖1050克
作法：
1、把青梅子去掉上面的蒂頭，徹底洗干凈。
2、用鹽把梅子搓揉約20分鍾左右，一直搓到生出鹽水，連梅子和鹽一起倒入容器內，加水至可以淹蓋住梅子，浸泡放置約10小時。接著撈起，把每粒梅子用針刺十幾下。
3、把刺過的梅子放在清水裡浸泡約5個小時，水最好是流動的。浸泡完畢放進干凈的紗布袋中，放進脫水機里脫水約3分鍾讓梅子里多餘的水分完全瀝干。
4、用250克的糖加6碗的水煮開後，放涼後，加入梅子。蓋上蓋子放入冰箱冷藏大約4天後就可食用。
幾個漂亮簡單的小點心的做法
巧克力魔法石
准備:15分鍾，製作:22分鍾，共製作出2打迷你小點
材料:
1杯半麵粉，2/3杯無糖可可(若無可用一般可可粉)，1茶匙半泡打粉，1/2茶匙蘇打，半茶匙鹽，1杯全脂牛奶，1茶匙半香草精，杯半糖，10大匙黃油或人造奶油，2個雞蛋；
做法:
1.把烤箱溫度預熱在200攝氏度左右，准備好24個直徑為2.5英寸（約6厘米）的迷你小點模具；
2.把麵粉、無糖可可粉、泡打粉、蘇打、鹽拌勻，配成2杯量，再加入牛奶和香草精。
3.取一個大碗，放入糖和黃油輕攪混合，再由慢至快打3分鍾直到成為厚糊狀，最後降低速度，加入雞蛋再打1分鍾。
4.碗內再加入麵粉、牛奶混合成巧克力麵糊，用餐刀抹平；
5.把巧克力麵糊注入模具，烘烤20-25分鍾直到迷你小點呈黃褐色，插入牙簽確認熟透後把烤架取出冷卻；
6.待迷你小點徹底冷卻後刷上法奇巧克力糖漿((製作方法見附錄)即可。
營養叮嚀:每塊迷你小點含130卡路里熱量，2克蛋白質，18克碳水化合物，6克脂肪（4克飽和脂肪），1纖維，33 毫克膽固醇，160毫克鈉。
香橙什果球克
主料：西瓜3塊、大蛇果1個、大雪梨1個、大臍橙2個、櫻桃西紅柿150克；輔料：鮮榨橙汁適量。
做法：
1.將西瓜、蛇果、雪梨切成大小均勻的塊；
2.臍橙去皮掰成小瓣；
3.將處理好的西瓜、蛇果、雪梨、臍橙、櫻桃西紅柿加上鮮榨橙汁拌勻。
廚娘悄悄話：此道涼拌菜中水果切片切條均可，再精緻些可用挖球器將水果挖成球形。
甜橙果凍
材料：
*甜橙10個*布丁粉（或明膠）1包*糖1杯*水3杯*甜橙汁4杯
作法：
1、甜橙對切為兩半，榨出汁液後，用湯匙挖出殘渣，果皮留用。
2、鍋中放入糖、布丁粉及水煮化（邊煮邊攪拌），熄火後，倒入甜橙汁4 杯拌勻，稍涼即可分裝至半顆甜橙皮中，待冷卻後放入冰箱冷藏，食用時取出切塊裝盤。
烹調指南：
1、可用任何口味的水果汁，加上水果丁或椰果，製成果凍，增加口感及變化。
2、容器需擦乾，否則加入布丁粉後會沾黏住
芒果慕思蛋糕
做這款蛋糕，關鍵在配料，要少而精，新鮮量少，但不用太精確，只要色鮮味美即可。像在配料上，芒果果泥通常200克，水2大杯，蛋黃2至3個，細砂糖幾大勺，淡奶油2小杯，再准備一些魚膠粉。
要求較高的是蛋糕底：既要結實又要突出美感，通常點綴一些裙裙邊邊做裝飾。這些材料可以是一些曲奇碎片，無鹽黃油或芒果果肉以及現成的巧克力派。
備好料後，家裡一定要有工具，工具不需要太專業，像擀麵棍、打蛋盆、橡皮刮刀、長柄不銹鋼小煮鍋、不銹鋼大盆等，都可以用家裡的其他大小鋁鍋、普通小刀等代替，但轉台、抹刀、小三角形擠花袋、打蛋器等最好用專業的，可去超市買一套，以後會經常用到。
一切准備好，洗干凈手，開始製作：
先准備蛋糕底：將曲奇用擀麵棍壓碎，拌入已融化的無鹽黃油，捻碎平均鋪在蛋糕底層並壓實，放冷凍30分鍾備用。魚膠粉少許先浸泡在冷水中軟化，再擱入水中加熱溶解。芒果果泥先用3/4(預留1/4)並與水一起煮開，降溫到85℃，沖入蛋黃之中拌勻，再加入細砂糖、魚膠粉、水一起拌勻，用冰水使其冷卻，並不斷攪拌使其變得濃稠，成為慕思料。淡奶油打發與慕思料拌合成芒果慕思，盛入已鋪好曲奇碎塊的蛋糕模中，抹平表面，最後將預留下來的芒果泥裝入小三角形擠花袋，在表面做裝飾。放入冷凍室三小時後，將已凍硬的芒果慕思取出，脫模，表面點綴幾片芒果果肉排列，再放上巧克力派做裝飾。這樣一款帶著芒果香的蛋糕便可上桌。如果是一家三口，點燃幾支蠟燭，即使外面風聲再大，這一刻的溫馨也會帶來一股暖情。
雪花桃泥
用料：
麵包200克，核桃仁50克，桔餅、瓜條、蜜棗、蜜櫻桃各25克，雞蛋5個，化豬油150克，白糖200克，糖玫瑰適量。
製作方法：
1、麵包切小塊，裝盆內，加清水泡軟後，擠去水分，加蛋黃5個，拌成麵包泥。
2、核桃仁用熱水泡漲，去皮，用油稍炸，切成碎末。將桔餅、瓜條、蜜棗、蜜櫻桃、糖玫瑰均切成碎末。
3、鍋內油燒至五成熱，放麵包泥，不斷翻炒，炒至麵包泥變成黃色，然後放入白糖、桔餅、瓜條、蜜棗、櫻桃、糖玫瑰炒勻。炒至白糖溶化、麵包泥出油，再下核桃仁，炒勻，裝盤。
4、用2個雞蛋的蛋清打成蛋泡，撒上櫻桃末，蓋成麵包泥上即成。
為了增添色形味的美感，可用各種果料，在蛋泡上擺成各種圖案或文字。如不用蛋泡，就叫「炒核桃泥」。
特點：
顏色淡雅，香甜細嫩，滋潤爽口
蛋心聖女果
步驟：
1.將雞蛋打碎，攪拌均勻，加入適量鹽、味精。
2.雞蛋蒸熟後，正面扣在盤子上，中間插上聖女果。
3.將橙子切成半圓片擺在邊上，最後用蔥花點綴。
特點：色澤亮麗，開胃佳品。
配料：雞蛋、橙子、聖女果、蔥花、豬油
小麥草蛋撻
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蛋撻皮用料：
牛油250克 白糖140克 麵粉480克(篩過) 雞蛋1個 小麥草粉10克(篩過)
皮做法：
①將牛油、白糖、小麥草粉，麵粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻；
②接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成面團；
③將面團放入模型中，壓出多個圓模面團，待用。
餡用料：
水450毫升 白糖175克 青色素少許(可加可不加) 雞蛋5個 鮮奶60毫升 新鮮小麥草汁50毫升
餡做法：
①先將水和白糖一起煮滾，熄火後，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼；
②輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾後，放進冰箱中冷卻；
③將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模面團中，以200攝氏度烘30分鍾即成。
草莓蕾雅芝士凍餅
A：主料 忌廉芝士184g/ 細砂糖50g/ 吉利丁片4g（即魚膠片）/橙皮酒9ml（我用BACARDI百加得冰銳橙味朗姆預調酒代替）/鮮橙汁9ml/新鮮蛋黃2個/鮮奶油167ml
B：餅底 消化餅110g/無鹽奶油90g（我覺得太多，減為50g）
C：裝飾 新鮮草莓數顆
做法：
1、忌廉芝士放室溫軟化後加糖打發
2、慢慢加入蛋黃（我的蛋黃是直接加進來的，成品顏色比較黃，而原方子插圖上的蛋糕看上去顏色很淺，近白色。估計把蛋黃事先攪打到發白的話顏色就沒那麼黃了）
3、將酒和橙汁加入後拌勻
4、魚膠片用冷水泡軟後，隔水加熱至融化，然後倒入芝士糊里頭快速拌勻
5、鮮奶油打發後輕手拌入芝士糊（這一步我忘了，不過味道也很好）
6、草莓洗干凈，取4、5個對半切開
7、取一個天使蛋糕模，將切半的草莓貼邊放，注意蒂部朝上，然後把芝士糊倒進模子。我用的模子是5.5寸的
8、消化餅敲碎後拌入融化的牛油混合，鋪在芝士糊上面壓平，用保鮮膜包好後放冰箱冷藏
9、吃的時候用熱毛巾包一會兒，用刀子在模子邊上劃一下，把餅底和模子分開，然後倒扣到盤里。用草莓裝飾
酸甜爽口 DIY草莓雪糕
材料:（4人量）
雞蛋1個、白砂糖80克、玉米粉1湯匙、鮮奶油3/4杯、雲呢拿香油少許、草莓150克、牛奶1杯
裝飾物:起泡奶油、薄荷葉、草莓
製作方法：
A.製作雪糕底料
1、在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌；
2、在鍋中將其餘的砂糖和鮮奶油、牛奶混合，用木勺攪拌加熱直到將近煮開；
3、將鍋從為上移離，一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液，攪勻後將鍋移至文火上加熱直至粘稠；
B.冷卻後放入草莓
4、將鍋置於冰水中攪拌冷卻，加入雲呢拿香油攪勻，倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1-2小時；
5、在固化過程中反復攪拌冷凍3-4次，在最後一次攪拌時加入切碎的草莓，攪勻冷凍。
乳酪蛋糕
材料
消化餅干一包125克
黃油（BUTTER）50克
奶油乳酪（Cream Cheese）250克
純味酸奶（用的味全的，比較濃）100克
細砂糖50克
全蛋1個，蛋黃1個
半個鮮檸檬的汁
粟粉（玉米澱粉）10克
香草粉少許
做法：
1、把黃油切成小塊，放在小碗中。取一個盆，裡面倒上涼水，再把裝黃油的小碗放進去，點小火，隔水熔化黃油。黃油熔化後就可以離火了。
2、把消化餅干放在保鮮袋裡，用擀麵棍把餅干擀成末，倒在碗中，然後再倒進熔化的黃油，攪拌均勻後，倒入圓底模型里，用勺子壓緊、壓平，直接放在冷凍室里五分鍾，很快就變硬了，壓平後應有一個光滑的平面
3、按照步驟1的方法，把奶油乳酪隔水軟化一下，然後把軟化好的乳酪與酸奶一起倒在大碗里，手工拌勻，再倒入砂糖，拌勻。
4、往3中倒入一個雞蛋和一個蛋黃，拌勻。
5、將粟粉，香草粉篩入5，拌勻；最後放入檸檬汁拌勻。 攪拌過程中，乳酪會結成小塊，要耐心地用勺子碾碎。最好最後用小篩網在麵糊里撈一下
7、把麵糊倒入模子中，用勺子抹平表面
8、底部包錫紙，150度上下火80分鍾，隔水蒸烤，大約烤到60分鍾時，在蛋糕上蓋上錫紙繼續烤。
9、時間到後，冷卻後脫模，放冰箱冷藏味道爆爽。
紅莓芒果 藍莓芭菲
材料（2 人用）∶
芒果肉（切細粒）、藍莓 各 4 湯匙
幼砂糖、吉士粉 各 1 湯匙
淡忌廉 (Whipping cream) 100 毫升
紅莓（切細粒） 6 粒
裝飾用紅莓 2 粒
小甜品杯 2 個
鮮薄荷葉 少許
做法∶
1. 淡忌廉以慢火煮滾，加入砂糖及吉士粉，邊攪拌邊煮至糖溶及略稠，盛起待涼後，置於雪櫃里待用。
2. 於甜品杯中分別依次放入紅莓、芒果肉及藍莓成三色鮮果層，然後加上芭菲汁、
紅莓及薄荷葉作裝飾即可。
Tips: 吉士忌廉必須邊煮邊拌勻，否則易起粒粒。若質地過稠的話，可酌量加入淡忌廉煮至濃稠
適中。
抹茶椰奶涼糕
材料：
(1)綠豆粉30克，澱粉10克，澄粉10可，冷水120克
(2)椰漿120克，鮮奶230克，砂糖80克
(3)抹叉粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，綠豆芬30克，澱粉10克，澄粉10克
步驟：
1、材料(1)先混合均勻，再家材料2拌勻，置爐上邊煮邊攪拌，等到沸騰的時候，快速攪拌直到濃稠無粉狀，就可以關火入模具了。
2、將材料(3)中的抹茶粉用少許冷水調拌開來，再與其餘材料(3)混合，置於爐子上邊煮邊攪拌，帶沸騰時，快速攪拌至弄抽狀且呈透明色，即可以關火。待凝結了，就倒入圖二，待凝結，即可以食用，食用時切塊！
『伍』 吃燒鵝時配梅子醬，梅子醬是怎麼做的
梅子醬的做法 把青梅用刀背敲碎，放清水浸半天時間。中間換水幾次。（主要是為了減少酸度）把梅子放鍋加水煮開到可以攆成糊狀開小火。把多餘的水憋出，加糖微火中攪拌至糖融化。挑出核加上桂花，好啦～放入冰箱。每次吃的時候用調羹取放到小碗。我喜歡塗麵包吃。 梅子過了，桃子上市，同樣的方法可以做桃醬。只是桃子酸度沒梅子大。不用用水浸，以免大量維生素C流失。 2桂花飄香的時候，攤開干凈的毯子，輕搖桂樹，桂花如雨紛紛飄下。收攏，挑出雜質，用鹽腌制後再用糖腌制。放冰箱隨用隨取。做甜品做醬的時候放點桂花，會增加不少食慾呢！ 3還有如果你去公園或郊外遊玩。看到有桃樹，桃樹桿會分泌一種如琥珀的物質。有的紅色，有的玉色還有的黑色。這些我們稱為桃凝。好的桃凝琥珀色的手感很韌性的。你輕輕摘下，放入隨身的食品袋。回家放入冰箱可以存幾年都沒問題。 要吃的時候隨時取一小撮桃凝放水中浸泡。如木耳般會膨脹，放水煮開用小火，煮到粘稠加糖，加桂花。一碗桃凝羹做好啦。味道比藕粉好吃很多呢！
『陸』 這種烤鴨有誰吃過
吃過 好像是果香烤鴨，不同的地方叫法不一樣，梅子醬是南方很常用的一種蘸料，簡單說說這個烤鴨的做法
鴨子 蘋果2個 土豆1個，梅子醬，蜂蜜，飴糖，蔥，姜，調料：鹽，白糖，料酒，醬油，水果醋，花椒面，黃油
起鍋坐水，水中放入蔥段、薑片、料酒，鴨放入鍋中煮到6成熟撈出。
鴨加、老抽、花椒面腌制10分鍾入味。
蘋果切片，土豆切片，放入鋪好錫紙放上黃油，在烤盤中鋪滿一層，再將腌制好的鴨擺入烤盤中，放進提前預熱的烤箱上、下火180度烤10分鍾，刷上調稀的飴糖和水果醋，再進烤箱上下火180度燒烤8分鍾。 最後用梅子醬和蜂蜜調一個蘸醬汁備用，拿出鴨擺盤即可。
『柒』 冰梅醬和冰花酸梅醬是一種醬嗎
冰梅醬和冰花酸梅醬是一種醬。都是由青梅做的一種果醬，酸酸的很開胃，做成冰梅醬排骨最好吃。冰梅醬排骨的做法：
主料：排骨750克、冰梅醬100克、生抽28克、料酒15克、白糖60克、老抽5克、鹽12克
輔料：姜10克
具體步驟：
1、首先將排骨洗凈切小塊，如下圖。
『捌』 梅子醬是和烤鴨醬，梅子醬怎麼做最好吃
用料
梅子四斤
紅糖一又三分之一條
檸檬一個
步驟 1
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買來的梅子基本上都比較青和硬 首先要將梅子的蒂剔除干凈 不要留一點根 不然會有點苦味 我將梅子洗凈 晾乾 然後剔除根蒂 這樣關於梅子的准備工作就完成了
步驟 2
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將梅子放進鍋里 倒入水（水將梅子完全浸沒即可）蓋上鍋蓋 然後用大火煮 煮到水開了轉中小火 沸一會後 打開鍋蓋看看 當梅子顏色都轉黃 紛紛破皮並浮於水面 就是可以撩出來的情況了 我把梅子撩出來後放在有孔的盆子里放涼 以待後用
步驟 3
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去除梅子的皮和核 將其肉盛在要用來熬醬的鍋子中
步驟 4
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我用的是這種紅糖 考慮到白糖上火就沒有用白糖 換做冰糖也可以 將一條又三分之一條的紅糖都敲碎 加入鍋中 同時 將一個檸檬的汁擠出都加入鍋中 這樣就可以上火熬醬了
步驟 5
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熬醬的過程無甚新意 就是小火➕不停的攪拌 一直到稠度夠濃厚即可 期間有醬汁濺出是正常現象
步驟 6
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趁熱將梅子醬裝瓶 放涼後冷藏即可 夏日炎炎 偶爾口淡無味時剜一勺子梅子醬 涼涼的 酸甜相間的口感甚是開胃消暑
『玖』 有個叫懷石料理的日本餐是什麼
懷石料理，最早是從日本京都的寺廟中傳出來，有一批修行中的僧人，在戒規下清心少食，吃得十分簡單清淡，但卻有些飢餓難耐，於是想到將溫暖的石頭抱在懷中，以抵擋些許飢餓感，因此有了「懷石」的名稱。演變到後來，懷石料理將最初簡單清淡、追求食物原味精髓的精神傳了下來，發展出一套精緻講究的用餐規矩，從器皿到擺盤都充滿禪意及氣氛。
新一代的創意懷石，延續原味烹調的精神，卻打破了過於講究的傳統懷石作風，首先在出菜順序上，傳統懷石必有的七點前菜(七種繁復做工的小菜)、碗盛(帶有湯汁的手工料理)、生魚片、揚物(炸的)、煮物、燒物及食事(飯或湯)，過去一定得照順序上菜，新派懷石料理則謹守先冷盤再熱菜的順序，不堅持何種料理先出菜，讓師傅更能靈活調配菜色。
『拾』 什麼點心最好吃
一、巧克力球 融化巧克力時一定要隔水加熱，溫度亦不能超過50℃，否則巧克力會變質而結塊。 材料： 玉米片 1盒 苦甜巧克力 300克 鋁箔杯（小） 30克 做法： 1、將巧克力切成細碎，隔水以小火加熱至巧克力融化。 2、隨後將適量的巧克力加入融化的巧克力中拌勻。 3、以湯匙取出適量拌勻的巧克力玉米片，置入准備好的鋁箔杯中，再整型成圓球狀即可。 二、楊桃小果凍 果凍粉遇水將會凝結成塊，所以必須事先與砂糖拌勻，再加水便可順利融解於水中。 材料： 1、小麥果汁 400毫升 葡萄汁 400毫升 柳橙汁 400毫升 2、楊桃果凍粉 45 克 細砂糖 45 克 做法： 1、將果凍粉與細砂糖各量取15克3等份，為避免果凍粉結塊，所以必須將每份果凍粉與細砂糖先攪拌均勻。 2、拌勻後即可將3份果凍粉加入3種果汁中拌勻，再分別置於爐火上以小火加熱至融化無顆粒狀。 3、將煮好的果凍液倒入模型中冷藏，約1-2小時凝結後，脫模扣出即可。 三、松餅 全蛋必須以打至泡沫細致，以打蛋器撈取會滴垂的程度。 材料： 1、蛋 4個 2、細砂糖 150克 3、中筋麵粉 200克 4、色拉油 2大匙 5、牛奶 2大匙 做法： 1、將材料1置入大碗內，以打蛋器拌打至泡沫細致興滑狀。 2、將中筋麵粉過篩後加入拌勻。 3、材料3亦加入拌勻，靜置約10分鍾。 四、紅圓仔麵包 面團在包入餡料時，利用虎口處來捏合面團即可收緊。 材料： 1、中筋麵粉 300克 細砂糖 30克 泡打粉 1克 乾酵母 5克 水150克 2、色拉油 10克 餡料： 烏豆沙 150克 蓮蓉150克 裝飾： 食用紅色色素 1包 水 適量 做法： 1、取材料1中的水少許先與乾酵母拌勻溶解備用。 2、所有材料1與酵母水拌揉成團，再加入色拉油揉勻至面團光滑，靜置松馳10分鍾。 3、將2種餡料分別分成5等份備用。 4、將面團分成10等份，每塊面團先取下一小塊揉成圓形，再將剩餘面團包入餡料，收口處包緊後，再黏上剛才揉好的小圓面團。 5、最後將色素與水調勻，即可刷在面團表面，靜置做最後發酵40分鍾，以中火蒸約10-12分鍾即可。 五、鼠鞠糕 新鮮鼠鞠草曬干後，才用來製作鼠鞠稞；乾燥鼠鞠草則可到中草葯店購得。 材料： 1、糯米粉 500克 細砂糖 200克 水400克 2、鼠鞠草（干） 180克 餡料： 1、高麗菜（干） 300克 豬絞肉 300克 紅蔥頭 3顆 蝦米50克 2、咸綠豆餡 300克 做法： 1、將材料1拌勻成團，再取300克的高麗菜置入滾水中煮3-5分鍾，再撈起與剩下的材料揉成光滑的團備用。 2、鼠鞠草洗凈，放入鍋中並加水（淹過表面）加熱煮軟，再撈出擠干水份，用刀子切碎備用。 3、將做法1與切碎的鼠鞠草一起揉成鼠鞠草團備用。 4、咸綠豆餡等分為10份，另起油鍋爆香餡料並炒熟，待冷卻即為餡料。 5、將面團分為20等份，分別包入咸綠豆餡與高麗菜餡料，最後以中火蒸約15分鍾即可。 六、李子果醬 李子果醬是非常簡單實用的果醬，花點時間做好之後放入冰箱，想吃的時候拿出來，配麵包或是做菜，用途非常廣泛。 材料： 紅李子 750克 紅砂糖 500克 吉利T2大匙、水1/2杯 作法： 1、李子放入鍋中，加少許水，煮5至6分鍾至李子熟透裂開後取出。 2、將濾網架在鍋上，把煮熟的李子放入濾網，用湯匙將李子肉壓開，取出果核，再把果肉放入鍋中搗爛，放涼後裝罐即可。 PS：李子果醬材料的比例約為250克李子：1杯砂糖。 七、蒸魚梅子醬 梅子的自然香味不但可以抑制魚的腥味，同時可以讓魚肉有一種酸酸甜甜的滋味，類似檸檬的效果，做的時候可以多做一點，除了蒸魚，炒肉的時候也可以用。 材料： 紫蘇梅6顆、梅子醬1大題、酒1大匙、水2大匙、姜絲蔥絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙。 作法： 1、把蔥絲和姜絲洗干凈備用。 2、將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油等放在一起浸泡約15分鍾，等所有味道完全融合後，再將洗凈的蔥絲和姜絲放入攪拌均勻即可。等蒸魚的時候只是把做好的蒸魚梅子醬淋在魚身上，就可以放入蒸鍋蒸熟。 八、橄欖五花肉 在鹵五花肉的時候加進一些橄欖或是陳皮，會減少肉的油膩，讓五花肉吃起來有獨特的香味。 作法：只要在鹵肉的時候放入一把橄欖或陳皮，用小火慢燉即可。 九、梅子烤肉醬 在一般的烤肉醬裡面加進梅子醬，會有意想不到的好滋味。梅子烤肉醬除了可以拿來做烤肉醬之外，炸肉之前還可以拿來腌肉，用途很多。 材料： 烤肉醬5大匙、酒2大匙、砂糖1大匙、梅子醬5大匙 作法： 1、把所有的材料混和均勻，烤肉的時候只要均勻的塗抹在肉片上即可。 2、也可以在烤肉之前先將肉片用調好的烤肉醬先腌過，等烤肉的時候再塗上一層烤肉醬，味道更好。梅子醬可以自己做，也可以在市面上買現成的，一般超市都會有賣。 十、脆梅 爽脆好吃的脆梅，自己也可以試著做。材料只有三種，雖然說花的時間要長一點，但是做出來卻很有成就感。 材料： 青梅子1000克、鹽25克、砂糖1050克 作法： 1、把青梅子去掉上面的蒂頭，徹底洗干凈。 2、用鹽把梅子搓揉約20分鍾左右，一直搓到生出鹽水，連梅子和鹽一起倒入容器內，加水至可以淹蓋住梅子，浸泡放置約10小時。接著撈起，把每粒梅子用針刺十幾下。 3、把刺過的梅子放在清水裡浸泡約5個小時，水最好是流動的。浸泡完畢放進干凈的紗布袋中，放進脫水機里脫水約3分鍾讓梅子里多餘的水分完全瀝干。 4、用250克的糖加6碗的水煮開後，放涼後，加入梅子。蓋上蓋子放入冰箱冷藏大約4天後就可食用。