❶ 杏鮑菇用水焯嗎
杏鮑菇的味道鮮美，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名
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它的營養豐富，富含蛋白質，碳水化合物，維生素及鈣，鎂銅，鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，還有抗癌，降血脂，潤腸胃及美容的作用，而且菌菇類一般沒有太多的熱量，它的口感還能和肉相媲美，減肥的時候在口感上可以用杏鮑菇來代替肉類，是挺不錯的選擇喲。
杏鮑菇在炒制的過程中要不要焯水呢？很多人都做錯了，怪不得不好吃，下邊一起來看看它的做法吧
【蚝油杏鮑菇】
食材：杏鮑菇兩個，香蔥六根，蚝油一勺，生抽一勺，白糖少許，玉米澱粉半勺，清水半碗，油少許
製作步驟如下：
1、我們先把白糖，生抽，蚝油倒入碗中
2、加入玉米澱粉，玉米澱粉的用量看個人的喜好調整，少一點勾的芡比較薄，多一點勾芡比較厚
3、再加入半碗清水，拌勻成碗汁備用
4、杏鮑菇切片，切十字花刀，片不要切太薄了，口感不好
5、把鍋里倒少許的油，下切片的杏鮑菇
6、煎至兩面金黃，如果焯水，會減少杏鮑菇的鮮
7、鍋中留底油，下蔥白小火煸香，再倒入煎制好的杏鮑菇
8、接著倒入前面調好的碗汁
9、將其均勻的裹上碗汁即可
❷ 杏鮑菇的圖片什麼樣
杏鮑菇的圖片：
杏鮑菇，又名刺芹側耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是近年來開發栽培成功的集食用、葯用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。
杏鮑菇營養價值：
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
營養價值：每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。
❸ 杏煲菇長什麼樣和雞腿菇圖片
1、杏鮑菇：根據子實體形態特徵，國內外的杏鮑菇菌株大致可分為五種類型：保齡球形、棍棒形、鼓槌狀形、短柄形和菇蓋灰黑色形。
菌蓋直徑3～5cm，高9～11cm，表面褐色至淺褐色，隨著菌蓋長大而斷裂成較大型鱗片。菌肉白色。菌柄白色，圓柱形，較細長，且向下漸粗，長7～25cm，粗1～2cm，光滑。
(3)高清杏鮑菇圖片擴展閱讀
1、杏鮑菇
幼時淡灰墨色，成熟後淺棕色（或淡黃白色），中心周圍常有放射狀黑褐色細條紋；蓋緣幼時內卷，成熟後逐漸平坦。菌肉白色，具杏仁味，無乳汁分泌。
菌褶向下延生，密集、略寬、乳白色，邊緣及兩側平滑，具小菌褶，孢子印白色；菌柄4-12cm×0.5-3cm，偏心生至側生，也有中生，棍棒狀至球莖狀，光滑、無毛、近白色，中實、肉白色，肉質細纖維狀。
2、雞腿菇
因其形如雞腿，肉質似雞絲而得名，並無雞肉味。分布於溫帶、亞熱帶潮濕地區。在雨後會迅速成長，多見於草地、樹林，地面，樹根旁較多。
❹ 這樣的杏鮑菇敢吃嗎
什麼樣的杏鮑菇啊。看不到圖片。
❺ 杏鮑菇的做法大全圖片
杏鮑菇的做法大全圖片
【魚香杏鮑菇】
所需材料：
杏鮑菇1斤、尖椒1個、胡蘿卜1段、水發木耳適量、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、豆瓣醬兩湯勺、5湯匙清水、4湯匙米醋、3湯匙白糖、2湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙澱粉
做法步驟：
1.把杏鮑菇洗凈，用刮皮刀把杏鮑菇順長，刮成薄薄的長條，像寬面條一樣。
2.把木耳切成絲，胡蘿卜切成絲，尖椒去蒂去籽，切成絲。
3.准備好調料，把蔥姜切成絲，大蒜切片，把5湯匙清水、4湯匙米醋、3湯匙白糖、2湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙澱粉，放入碗內，攪均勻，調成魚香汁。
4.鍋內加入水燒開，下入杏鮑菇焯水，把杏鮑菇焯水至變軟，將杏鮑菇撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。杏鮑菇焯水，可以去除杏鮑菇的異味和雜質，使杏鮑菇的味道更純正。
5.鍋內加入油燒熱，下入豆瓣醬小火炒制，將豆瓣醬小火炒出醬香味，炒出紅油。下入蔥絲、姜絲、蒜片炒香。
6.下入尖椒絲，胡蘿卜絲，木耳絲，一起翻炒1-2分鍾。
7.下入杏鮑菇大火翻炒均勻，淋入調好的魚香汁，大火翻炒均勻，芡汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤，一盤色香味俱全，好吃下飯的魚香杏鮑菇就做好了。
【肉末杏鮑菇】
所需材料：
杏鮑菇1根、尖椒2根、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒半湯匙、蚝油1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.准備好所需材料，把杏鮑菇切成粗一些的絲，不要切得太細，杏鮑菇焯水時會縮水。
2.把尖椒去蒂去籽，切成絲，豬肉切成末。蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
3.鍋內加入水燒開，下入杏鮑菇焯水，把杏鮑菇焯水至變軟，將杏鮑菇撈出，瀝凈水分待用。杏鮑菇焯水可以去除異味和雜質。
4.鍋內加入油燒熱，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，下入蔥姜蒜炒香，淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色。
5.下入杏鮑菇一起翻炒均勻，淋入少許水，把杏鮑菇燒制入味1-2分鍾。
6.淋入蚝油，加入少許鹽，翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾薄芡，加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤即可，一盤肉末杏鮑菇就做好了。
【干炸杏鮑菇】
所需材料：杏鮑菇半斤、雞蛋1個、油鹽適量、白鬍椒粉1茶匙、澱粉3湯匙、椒鹽適量、
做法步驟：
1.准備好所需材料，椒鹽是花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。一般超市都有賣。
2.把杏鮑菇切成比筷子粗一些的條。
3.鍋內加入水燒開，下入蘑菇焯水幾分鍾，把蘑菇焯水至變軟，將蘑菇撈出，放到冷水中投涼，把蘑菇撈出，用水攥凈水分。蘑菇焯水去除掉了蘑菇本身的異味，讓炸出來的蘑菇會更加美味。
4.把蘑菇放入大碗內，加入白鬍椒粉，鹽，磕入一個雞蛋，再加入澱粉。
5.用筷子把它們一起攪拌均勻，糊不能太濃稠，又或者是太稀薄，太干蘑菇會黏在一起，太稀蘑菇還掛不上糊。再加入一湯匙油，攪拌均勻，這樣炸制時，蘑菇不會粘連一起。
6.鍋內加入油燒熱，加熱至5-6成熱，把蘑菇逐條下入油鍋內炸制，把蘑菇炸制定型，將蘑菇撈出待用，第一遍炸主要是把蘑菇炸定型，如果掌握不好油溫，油熱後，用筷子夾一點麵糊，下入到油鍋內，麵糊周圍馬上起密集的小泡，油溫就可以了。
7.升高油溫至7-8成熱，油熱後，試一下油溫，再用筷子夾一點麵糊，下入到油鍋內，麵糊周圍馬上起密集的大泡，油溫就可以了。下入蘑菇復炸，把蘑菇炸至外表酥脆，顏色金黃，撈出瀝凈油，放在盤內，蘑菇就炸好了，再撒上一些椒鹽，就可以了。
❻ 杏鮑菇有哪些做法
炒杏鮑菇
主料：杏鮑菇2根、雞腿蘑20克
調料：食鹽1/4茶匙、醬油4茶匙、蔥3克姜3克、蒜3克、花椒15克、干辣椒10克、蚝油2茶匙、澱粉15克、黃酒1茶匙、白糖半茶匙
做法：
1、杏鮑菇洗凈。
2、切成1.5-2厘米的見方小塊。
3、准備好花椒，干辣椒，花生。蔥姜蒜切片。
5、鍋內放油，放入雞腿菇中火煸炒。倒入黃酒烹香，再放入素蚝油翻炒均勻。盛出備用。
6、鍋內放油，放入花椒粒炸香(也可撈出花椒粒)，再放入干紅辣椒。
7、待變色後放入蔥姜蒜。
8、放入雞腿菇煸炒。
9、醬油，糖，鹽，澱粉放入小碗攪拌均勻。
10、調料汁倒入鍋內攪拌均勻，撒上花生炒均即可。
營養價值：
由於杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。每100克杏鮑菇含有熱量31大卡、碳水化合物8.30克，除此外，還含有脂肪、蛋白質，其中在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。
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