A. 家常八爪魚做法大全
爆炒八爪魚的烹飪技巧
技巧tips
1：八爪魚下鍋汆燙，主要是為了去除腥味和水份。2：水開後關火，八爪魚放進去，須子變成捲曲之後，就立刻撈起，利用水溫燙熟八爪魚，這種焯燙的方法，八爪魚會特別嫩。3：炒制的時候，配菜才先下鍋炒，醬汁也要提前准備好，八爪魚下鍋後，最好半分鍾之內完成，以避免久炒口感粗糙。
