Ⅰ 辣子是怎麼做的
材料:裡脊肉150克、青椒3根、紅椒2根、食用油適量、鹽適量、姜5克、蒜兩瓣、生抽一湯匙、胡椒粉少許、雞精少許、料酒少許、水澱粉少許。
做法如下：
1、把裡脊肉切成肉片，再切成肉絲，把切好的肉絲放入盤中，加入適量的鹽、一湯匙生抽、少許胡椒粉、雞精、姜絲、蒜絲、澱粉抓拌均勻，最後再放入半匙的油抓勻，加油的目的可以防止肉絲粘連在一起。
2、把拌好的肉絲腌制五分鍾，也可以放冰箱冷藏幾小時，做飯的時候再拿出來炒。
3、青椒和紅椒分別切成辣椒條，辣椒的品種可以按個人的口味選擇。
4、鍋中倒油燒熱，油溫七成熱時，倒入肉絲滑炒斷生後盛出，炒肉絲的油量要比平常炒蔬菜多一些，這樣肉絲才容易炒散看著油潤有光澤。
5、鍋底放少許油，下辣椒絲炒幾下，炒斷生，放少量的鹽和生抽給辣椒調味。我們的肉絲已經在腌制之前調好味了，炒制時不需要調味，所以這里要給辣椒調一下味。
6、後倒入炒好的辣椒翻炒均勻即可出鍋。肉絲和辣椒分開炒，炒出來的肉絲會更鮮嫩一些。也可以兩者一起用大火爆炒。
Ⅱ 蒲城美食有哪些
一、八寶辣子
「辣子一道菜」是陝西八大怪之一，八寶辣子就是蒲城最傳統的一道辣子菜。說是八寶，無非是對眾多原料的概稱，不一定非要八樣原料，可多可少。但有三樣是必不可少的，一是辣椒面，二是鹹菜丁，三是大肉丁。真要數起來夠八樣，顏色也是紅、綠、白、黃、黑，煞是熱鬧好看，口感也會「豐富多彩」。
Ⅲ 農村說的辣菜是什麼菜
農村說的辣菜是芥菜。芥菜是十字花科，芸苔屬一年生草本植物，高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。
辣菜的生活習性
芥菜喜冷涼濕潤的環境，忌炎熱乾旱，不耐霜凍，需較強光照條件，孕蕾、抽蔓、開花結實需要經過低溫春化和長日照條件。其根系發達，主側根分布在約30cm土層。喜肥，對氮、磷和鉀肥需求量較大。芥菜生長期較短，從播種到採收約30天，10-12片葉時即可採收。
Ⅳ 辣菜是什麼菜
辣菜是雪裡蕻，在植物學上是栽培芥菜的變種。
芥菜的種類有很多，經過我國人民長期選擇和栽培，培育出了分別食用根、莖、葉、薹、籽等芥菜的很多變種。如根芥菜，在魯西南也被稱為苤藍疙瘩，用來腌制鹹菜；莖芥菜，人們用來製作榨菜，也名揚國內外；芥末是拿芥菜籽磨成的粉末；薹芥菜如芥藍，則是中國特產蔬菜，都是以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，脆嫩香甜。
而葉芥菜則分為大葉芥、花葉芥，俗稱雪裡蕻，有一種辛辣的味道，還有點苦，當做蔬菜炒吃的話，苦辣的味道也消除不掉。雪裡紅有點辣味，或許是被魯西南地區的人們叫做「辣菜」或者「辣菜纓子」的原因。
雪裡蕻生長習性
雪裡蕻比較喜歡陰涼氣候，生長適宜溫度為15～20℃，高於25℃或低於15℃會造成生長緩慢，細小，並且在高溫條件下纖維物質增多，品種降低，低溫條件下在寒冷的雪地里雪裡蕻也不會凍死，雪裡蕻在陽光充足條件下生長良好迅速，低溫和長日照有利於花芽成形，但雪裡蕻在生長期需要充足的水分，缺乏水分會導致纖維物質增多。
Ⅳ 山東的辣疙瘩是什麼菜
辣疙瘩即大頭菜，是芥菜的一種，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，為根用芥菜。
芥菜類蔬菜含有豐富的食物纖，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，防止便秘，並通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌的作用。
芥菜類蔬菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。芥菜類蔬菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化。
(5)什麼叫辣子菜圖片擴展閱讀
辣疙瘩的做法，准備材料：疙瘩：1000克、鹽：適量、大蒜：50克、白糖：100克、辣椒粉：適量。
1、疙瘩清洗干凈，去掉外皮，切成絲。
Ⅵ 野辣椒菜的功效
功效如下：
1、野辣椒葉能利水消腫
利水消腫是野辣椒葉的重要功效之一，它對人類的身體水腫以及水之流還有小便不利等多種不良症狀都有明顯治療作用，治療時可以把乾燥的野辣椒葉子加清水煎制以後服用。
2、野辣椒葉子能止癢
止癢也是野辣椒葉子的重要功效之一，平時它可以用於人類多種選症和皮炎等常見皮膚病的治療，治療時可以把新鮮的野辣椒葉子搗碎以後直接塗抹在患處，每天塗抹1到2次，多數症狀能在用葯3到5天以後明顯好轉。
3、野辣椒葉子能消腫止痛
野辣椒葉子還能消腫止痛，它對人類的凍瘡有良好的治療作用，天氣寒冷，人們出現凍瘡以後，可以把乾燥的野辣椒葉子加入清水煮制，煮好以後取出液體，趁熱浸泡清洗出現凍瘡的部位，每天一次，能讓凍瘡引起的紅腫和疼痛很快減輕。
(6)什麼叫辣子菜圖片擴展閱讀：
野辣子，中葯材之一。為爵床科植物槍花葯的全草。有生肌，止血之功效。治刀斧斫、槍傷。
功能主治
【功能主治】生肌，止血。
【附方】 ①治刀斧斫、槍傷：鮮槍花葯全草，鮮牛肋筋葉皮。以上兩味，搗絨敷患處，留傷口。用葯及換葯時，先用濃茶洗凈傷處，三天換葯一次。（性味以下出《貴州民間葯物》）
②治槍傷：鮮槍花葯適量，捶絨敷傷處。（《貴州草葯》）
【摘錄】《*辭典》