⑴ 廣東嘅九菜是什麼菜
廣東嘅九菜，就是：韭菜。
韭菜，（學名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫卧，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
⑵ 中國九大菜系是哪些
是十大菜系，其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。八大菜系」加上楚菜和京菜，即為「十大菜系」。
1、魯
魯菜是中國八大菜系之一，宋代以後成為「北食」的代表。明、清兩代，魯菜為宮廷御膳主體，對北京、天津、河北和東北各地的影響較大。因為山東的地理原因，魯菜與中國其他三大菜系相比，選料范圍相對較少。但這造就了魯菜選料考究，技藝精湛，烹飪費時的特點。
2、川
川菜是中國菜中的八大菜系之一，因起源於四川地區（含今重慶直轄市）而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以一菜一格、百菜百味而聞名。其中，麻辣是川菜最具特色的口味，其每日所用的大部分餐點都含有高於一般人能接受程度的麻辣，居住於此地區的四川人和重慶人也以能吃辣而聞名於世。
3、粵
粵菜，是中國八大菜系之一，亦稱廣東菜。粵菜由廣府菜（廣州菜）、潮州菜（潮汕菜）、客家菜（東江菜）、順德菜（鳳城菜）組成。
4、閩
閩菜是中國八大菜系之一，根據地域分為福州菜（以福建福州閩侯縣為中心）、閩西菜、泉州菜、廈門菜、漳州菜幾種類型，後3種合稱閩南菜。福建地處東南沿海、盛產多種海鮮，使閩人長於烹飪海鮮。
5、蘇
烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。原為江浙菜系，是中國長江中下游地區的著名菜系，其覆蓋地域甚廣，包括現今江蘇、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地區，它有「東南第一佳味」、「天下之至美」之譽，聲譽遠播海內外。江浙菜系可分為淮揚菜、南京菜、徐州菜、蘇南菜、浙江菜、徽州菜。後來浙菜、徽菜以其鮮明特色各為八大菜系之一。
6、浙
浙菜就整體而言，有比較明顯的特色風格，又具有共同的四個特點：選料講究，烹飪獨到，注重本味。製作精細。許多菜餚，以風景名勝命名，造型優美。許多菜餚都富有美麗的傳說，文化色彩濃郁是浙江菜一大特色。
7、湘
湘才是我國歷史悠久的一個地方風味菜。湘菜特別講究調味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重熱辣、濃鮮。其特色是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱。湖南菜最大特色一是辣，二是臘。
8、徽
徽菜是中國八大菜系之一，僅僅指徽州菜，而不能等同於安徽菜。徽菜來自徽州，離不開徽州這個特殊的地理環境提供的客觀條件。徽州，今安徽黃山市、績溪縣及江西婺源縣。徽州因處於兩種氣候交接地帶，雨量較多、氣候適中，物產特別豐富。黃山植物就有1470多種，其中不少可以食用。
9、楚
楚菜由漢、荊、黃、襄四大風味流派組成，漢派——武漢是湖北省政治經濟文化的中心，明末清初即已成為「四大名鎮」之一，上世紀初，武漢作為華中地區經濟中心，進出口貿易額僅次於上海，而超過天津和廣州。商業上的繁榮，必定促進烹好事業的發展。武漢菜含武昌、漢口、黃陂、沔陽，它的本源為武漢市黃陂區的特色菜。
10、京
京菜口味濃厚清鱒，質感多樣，菜品繁多，四季分明，有完善、獨特的烹調技法，以爆、炒、熘、烤、涮、燜、蒸、氽、煮見長。形成京菜特色的主要原因是北京為全國首府，物華天寶，人傑地靈。全國各風味菜技師多匯於此，菜餚原料天南地北，山珍海味、時令蔬菜應有盡有。
⑶ 九頭菜又叫什麼
九頭菜又叫九頭芥,九頭芥通常指雪裡蕻,不同地區叫法有大區別:在江蘇、浙江叫「雪裡蕻」、「九頭芥」、「燒菜」;在湖南、湖北叫「排菜」。
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。
但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。蔬菜的營養素不可低估，1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。
此外，蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。
據估計，現今世界上有20多億或更多的人受到環境污染而引起多種疾病，如何解決因環境污染產生大量氧自由基的問題日益受到人們關注。解決的有效辦法之一，是在食物中增加抗氧化劑協同清除過多有破壞性的活性氧、活性氮。
⑷ 被譽為中國第九大菜系的「板朋菜」你聽說過嗎是怎麼做的
我們都知道八大菜系是聞名於整個中國，甚至是世界的，它包括了川菜，魯菜，淮揚菜，粵菜，浙江菜，閩菜，湘菜，徽菜。其中的川菜更是走遍了全中國在中國的任何一個地方，你都可以吃到川菜。那小夥伴們有沒有聽說過第九大菜系呢？他的名字叫作板朋菜。那麼這個所謂第九大菜系的板朋菜又是怎麼來的呢？
總結。
總的來說這個第九大菜系還是不存在的，也只不過是網路上人們給他的一個說法。更像是一種網路的玩梗法，往往這些詞彙也只有年輕的網民才能聽得懂，像一些中老年人，他根本就聽不懂我們在說什麼，所以板朋菜可以說是存在的也可以說是不存在的，看是對什麼人群說。
⑸ 九大簋的菜式
傳統的九大簋有這九道菜：
第一道菜，乳豬拼盤或金豬成盤也可用紅燒乳鴿代替。乳豬要皮酥肉滑，香而不膩，乳鴿則要鮮
嫩而入味.
第二道菜，發菜扒鴨或發菜蚝豉也可用發菜配豬腳豬脷。發菜不僅美味營養，而且與「發財」的
發音十分相近，因此成為節日盛宴中不可缺少的一道菜。
第三道菜，豉汁蟠龍鱔或蒜子燜大鱔。要做好這道菜，不僅要選上等的鱔魚，以保證肉質的鮮味，
而且對火候很有講究，這就要考驗廚師的水平了。
第四道菜，蜜餞或白灼大蝦也可白切雞或豉油雞。蜜餞大蝦的製作十分獨特，這種做法已幾近
失傳了，好不容易才傳承下來，方法：用蜜糖調稀再沾上鮮蝦。
第五道菜，酥炸或清蒸生蚝（或帶子）。酥炸生蚝要外酥內嫩，外香內純，清蒸生蚝則要突
出生蚝的原汁原味。
第六道菜，香芋扣肉或果仁雞丁。這道菜想必許多人都吃過，但扣肉肥而不膩，香芋粉而入
味，一齊放入口中，能讓人回味無窮的香芋扣肉也需要廚師的功力。
第七道菜，清蒸海鮮魚。正所謂年年有「余」，魚似乎成了許多盛宴尤其是年夜飯不可缺少的一
道菜，用最簡單原始的方法蒸一條海鮮魚，保持原汁原味。以前物質缺乏，用的是四大家魚，現在
升級了，代替的是海鮮。
第八道菜，時菜炒雜。西蘭花、西芹、荷蘭豆、雞雜，臘肉和魷魚等炒制而成，材料豐富，爽
口脆滑。
第九道菜，瑤柱粟米羹。吃完了前八道以肉類為主的偏油膩的菜後，來一碗口味清淡，香滑可
口的粟米羹，既營養美味，又清喉潤嗓，對腸胃也有好處。
以前的「九大簋」就類似我們現在常說的八菜一湯，而我們習慣飲的是老火湯，為何第九道菜
是粟米羹呢？原因是以前能有「九大簋」吃，都是喜慶大事，赴宴的人特別多，煲老火湯耗時太
長，不實際，因此來一個羹較為適宜。
在不同的地方九大簋的九道菜也有所不同。
香港元朗的九大簋分別是：山莊走地雞、名廚燒腩仔、陳皮豆豉蝦、面醬炆米鴨、發菜鯪
魚球、門鱔干蘿卜、糖醋肉球、排魷燴浮皮和蚝油炆北菇。
珠海的九大簋分別是：蝦米燉冬菇、豬皮膠燉田鴨、南乳冬筍燉花腩、白切雞、柴火燉大白
菜、荷蘭豆炒雙魷雞雜、蒜蓉燉海蜆、扣肉煲和咕嚕肉。
⑹ 九大碗是哪九個菜
蒸甲魚、粉蒸牛肉、蒸渾雞、夾沙肉、軟炸蒸肉、清蒸排骨、蒸渾鴨、蒸肘子、咸燒白。
斗在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗來稱此場面，也是贊其菜多量足的意思。
九大碗的內容，一般就是農家將現成的雞、鴨、魚、肉、蛋，加上時令蔬菜，做成四川的家常菜餚。
九大碗是四川地區傳統特色菜餚之一，也被人們習慣稱作壩壩宴、流水席、九斗碗等，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。
成都平原農村的地區風俗，凡是哪家結婚、生子、建房等等，都要請親朋好來相聚，大吃一番，俗稱吃九斗碗。
這一名詞的起源，是因為成都地區在民國時期流行用大碗來喝酒，稱之為九斗碗，是因為一般每席有九碗菜。
此外還有一個原因，是民間視九為吉數，有九九長壽、九子登科、天長地久（九）等說法，這樣的宴席，九大碗是起碼的標准，當然，也有貧窮人家放七碗或有錢人家放十一碗的。
⑺ 中國的九大菜系是哪九大 中國的九大菜系分別是什麼
1、我國的九大菜系分別是魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽、京。
2、魯菜、京菜主要是天津、河北和東北地區的菜系。做工講究是其特點。
3、川菜多以川渝地區為主，湘菜則是湖南、湖北地區的菜系，辣是其中很大的特點。
4、粵菜也稱為廣東菜，蘇菜、浙菜是江浙地區、閩菜是福建地區的菜系，口味都比較清淡。
5、徽菜是只安徽地區的菜系，該地區降水豐富、熱量充足，因此菜系也十分豐富。
⑻ 九大碗有哪些菜
九大碗一般指九斗碗
九斗碗，也被人們習慣稱作壩壩宴、流水席、九大碗、九個碗等，是四川地區傳統特色菜餚之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分別為：軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白。
同時，「斗」在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗來稱此場面，也是贊其菜多量足的意思。
四川民間宴客之「九大碗」的結構，大體是：以蒸頭碗（一般有攢絲頭碗、酥肉丸子頭碗、雜抖頭碗）、肉扣（燒白）、雜扣（粉蒸肉）為主菜；另配豬之肚雜及上述四菜之邊角余料，拌以筍、芋、苕或海帶、粉條等燒、炒、熘、煸而為五碗，即湊成「九大碗」。若全為豬肉加羊肉（舊時牛肉不上席）而無雞、鴨則又稱「大水席」。農家貧困者常減去最後上席的紅燒肉而以頭蹄下水（肚雜）為主，則又叫「水八碗」。富有者，為顯闊綽，常在頭碗內加主料而分別被稱為「蹄筋席」、「竹蓀席」、「海參席」、「魚翅席」等等，以示檔次增高。也有的在最後上席的一菜上做文章，加以菇子蒸雞、膀、海菜稱「菇子席」，燒砂火鍋叫「火鍋席」，而最高檔的則從昭通等地請來名廚辦「燒烤席」。到了九十年代，「九大碗」不僅大換「包裝」，由豬肉為主推廣到以雞、鴨、魚、海菜為普遍，同時菜式也由九個發展到9的幾倍。舊式「九大碗」僅殘存於部分農村。
⑼ 網友評出九大最難吃的蔬菜，你最無法接受的是什麼
在網上經常會有一些莫名其妙的投票，最難吃的蔬菜，就是其中之一。在人們的投票中，占高票數的一般有苦瓜、香菜、洋蔥、魚腥草、茼蒿、胡蘿卜、芹菜、韭菜、小茴香菜等。其中我無法接受的是苦瓜和魚腥草，其它的像是茼蒿、香菜，算不上喜歡，只能說不討厭。
苦瓜本身帶有苦味，雖然具有消炎的功效，但是吃起來太苦了。有時候無法理解，哪些生吃苦瓜的人是怎麼想的；魚腥草的味道比較特殊，又被稱為折耳根，在蔬菜界有著“榴槤”的稱號。能夠入葯，效果也很好，只是味道很難聞。
魚腥草號稱蔬菜界的“榴槤”，又被叫做折耳根。不喜歡的人，怎麼做也吃不下去，喜歡它的人只要洗干凈就能生吃。看它的名字就能知道它的味道，對於討厭的人來說，往往是難以下咽。不過魚腥草本身，也是一種葯物，很多葯里都會用到它。甚至還有很多人，大量收購魚腥草，就是用它來做葯。在中國葯典里，都有它的存在。記得小時候生病，醫生經常給抓帶魚腥草的葯。
其它的蔬菜，算不上喜歡，但是也不討厭。不過這幾種蔬菜上榜，也是可以理解的。洋蔥、香菜、韭菜、茼蒿，在蔬菜界都是赫赫有名的。有些雖然算不上難吃，但是味道特別大，韭菜盒子還被稱為公交殺手。
⑽ 回民九大碗都指的什麼菜
九大碗指的是軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白。九大碗是四川地區傳統特色菜餚之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。
成都平原農村的地區風俗，凡是哪家結婚、生子、建房等等，都要辦宴席，請親朋好來相聚，大吃一番，俗稱吃九斗碗。這一名詞的起源，是因為成都地區在民國時期流行用大碗來喝酒。
(10)九大菜是什麼菜圖片擴展閱讀：
咸燒白一般是九個碗正菜的最後一個菜，咸燒白之後是尾菜。首先下飯菜，接著是一個素菜湯和涼拌素菜，最後是一個泡菜。有的甚至沒有煎炒類菜品，咸燒白之後直接是素菜湯和涼拌素菜。
筵席的泡菜都是跳水泡菜，又稱洗澡泡菜，一般用仔姜、黃瓜、白蘿卜、胡蘿卜、甜椒、兒菜、芹菜等切丁後和野山椒一起用泡菜水泡製一晚時間即成。
素湯之後泡菜之前，在二者中間可以加一個自家做的紅豆腐乳，多數情況，裝紅豆腐乳的盛器是沾辣椒醬的小碟。整個筵席的最後一個收尾菜固定的是泡菜，泡菜上桌，至此，整個筵席上菜結束。