『壹』 如何辨認野生食用蕨菜！
1、生長在毒菌周圍的蕨菜最好不要採集，尤其是根部長有毒菌的蕨類，這些真菌能把毒素注入到寄主身上。
2、與有毒植物伴生的蕨類，也不要採集蕨菜，這種蕨菜可能也含有毒素，一旦食用，可能有生命健康風險。
3、多數蕨類植物吸收土壤里的重金屬能力非常強，因此，不能採集生長在礦山、垃圾堆、礦水和礦渣聚積地等可能富含重金地區的蕨菜，這些蕨菜重金屬超標。
(1)紅色蕨菜是什麼樣的圖片擴展閱讀：
蕨菜中含有的有害物質屬於水溶性化合物，也就是說，如果把蕨菜泡進水中，大部分有害物質是會被沖洗掉的。只要在食用蕨菜前用清水反復清洗，就會大大降低蕨菜中有害物質的含量，然後熱炒即可。
如果想吃涼拌蕨菜，把洗干凈的蕨菜在沸水裡漂焯後切段放入佐料即可食用；食用蕨菜要講究適量，不要長期食用。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。
『貳』 蕨菜長什麼樣 蕨菜的形態特徵
蕨菜，學名蕨，碗蕨科蕨。
根莖長而橫走，密被銹黃色柔毛。葉疏生，葉柄褐棕或棕禾桿色，葉片寬三角形或長圓狀三角形，漸尖頭，基部圓楔形，三回羽狀，葉干後紙質或近革質，上面光滑。根狀莖可供纖維、食用，嫩葉可食，稱蕨菜，全株入葯。
『叄』 蕨菜長什麼樣
山蕨菜為水龍骨科多年生草本。地下根莖黑褐色，長而橫向伸展，直徑0.6～0.8厘米，長10餘厘米，最第1次裂片對生，第2次裂片長圓狀披針形，羽狀分裂，小裂片線狀長圓形，無毛或僅在背面中脈上有毛，細脈羽狀分枝。葉緣向內捲曲。葉柄細嫩時有細茸毛，草質化後莖稈光滑，茸毛消失。夏初，葉裡面著生繁殖器官，即子囊群，呈赭褐色。
『肆』 湖南常德有一種長得像芹菜但又是紅色,是什麼菜
湖南常德有一種長得像芹菜，但又是紅色的，這種菜可能是蕨菜吧，老蕨菜長的就是這種樣子，也有叫做貓爪菜的。
『伍』 野生蕨菜長什麼樣
這就是 野生蕨菜
蕨菜在我國很多地方都有在我們老家叫『貓爪子』它營養豐富，多生長陰坡荒地上，常常高達五六十厘米左右。一般是五六月份採摘，幼莖經鹽腌制後可長時間存放。還可以製作蕨菜粉絲，口感比粉絲還要彈Q，可以新鮮的做出來菜有股苦味，一般飯店都是用袋裝的，可以做成很多美食，江浙這邊都是放鹹肉一起燒，也有涼拌的。不宜常食
『陸』 蕨菜是什麼菜
蕨菜
又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分布於稀疏針闊混交林;其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、腌漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分布，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。由於其具有一定的致癌成分，牛羊食用過量會導致死亡，人食用會導致癌症的發病率提高，它也被認為是導致日本胃癌高比率的原凶之一。
據央視「共同關注」報道，不管是實驗動物還是牲畜，食用蕨類都有可能造成中毒的情況，包括肝的損害、致癌，而這種致癌物質就是上世紀80年代從蕨菜中提取到的原蕨苷。通過送檢，測出原蕨苷在蕨菜中含量從高到低為葉、莖、根，葉中含量是根的10倍。而在國際癌症研究機構官方網站里，原蕨苷被列為二類致癌物質。
外觀特徵
蕨菜為鳳尾蕨科生落葉草本植物。蕨菜一般株高達一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛，早春新生葉拳卷，呈三叉狀。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時為採集期。葉柄長30~100cm，葉片呈三角形，長65~150cm，寬30~60cm，2~3次羽狀分裂，下部羽片對生，褐色孢子囊群連續著生於葉片邊緣，有雙重囊群蓋。多生長在山區土質濕潤、肥沃、土層較深的向陽坡上。
形態特徵
根
地下根莖黑褐色，長而橫向伸展，直徑0.6~0.8厘米，長10餘厘米，最長可達30厘米。
葉
蕨菜的葉由地下莖長出，細脈羽狀分枝。葉緣向內捲曲。葉柄細嫩時有細茸毛，草質化後莖稈光滑，茸毛消失。夏初，葉裡面著生繁殖器官，即子囊群，呈赭褐色。
分布情況
蕨菜在我國分布較廣，種類很多，不同的地區品種各有特色，一般按產地可分為以下幾種:
1、河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，承德地區面積有3.3萬公頃以上，主要分面於隆化、豐寧、平泉、寬城等地。全區年產量1000噸，是國內蕨菜主要出品基地。
2、遼寧蕨菜在遼寧省山區都有分布，尤其以東部山區分布廣，數量多。主要出口日本和其他家國，國內市場也很暢銷。
3、內蒙蕨菜在內蒙古各地都有分布，但主要產區在赤峰市、興安盟等地，年產量約200噸。當地採摘期在6月份。
4、吉林蕨菜在吉林省內山區均有分布，產量多。每年5月左右開始上市，主要出口韓國，且國內銷售情況也很好。
5、黑龍江蕨菜在海拔200~800米的高山地帶都有分布，多與雜草混生。5月中旬開始出土，5月下旬到6初月上旬即可採收。
6、貴州蕨菜，蕨類植物在貴州分布廣，種類多，食用蕨類植物有種左右。其中蕨菜在當地的採摘期為3月中旬至8月。
7、湖南蕨菜，在岳陽山區也有蕨菜分布，像湘陰、汨羅、張谷英等山上都有，
當地春天的時候是蕨菜的採摘期，過了6月左右蕨就成型長大了不能吃。本地的蕨菜分布很散，一般都是農戶自己摘些用於食用和招待客人。
8、山東牟平昆嵛山區也有分布，多在雨後生長較快。
9、廣西桂林全州山區分布廣，種類繁多，尤其杉樹林地帶多。生長期3月~9月。
10、寧夏固原和甘肅榆中縣興隆山、漳縣、渭源等兩地分布較多，尤為漳縣蕨菜品質更高。靖遠縣泰和山、哈思山也有大量分布，品質上乘，多銷往外地。
11、安徽長江以南，皖南山區內一帶較多，野生。當地有加工成鹹菜和乾的蕨菜。
12、寧夏西吉火石寨及月亮山附近分布廣，尤為陡坡上生長的品質更高。
『柒』 蕨菜是什麼東西
蕨菜，又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、貓爪子、拳頭菜、蕨苔、鍋蓮。英文名：Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller，屬於鳳尾蕨科。 喜生於淺山區向陽地塊，多分布於稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。
蕨菜，野生在林間、山野、松林內，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、腌漬成罐頭等。蕨菜中含有的與癌症有關的物質有苯草酸、蕨內醯胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質。這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。 據世界許多國家進行蕨菜致癌的試驗表明，蕨菜可使大鼠誘發腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。 科學家還對經過烹調加工過的蕨菜致癌試驗表明，即使經過加工的蕨菜，也能誘發癌症。
『捌』 這是什麼野菜
這是蕨菜
功效作用
蕨菜，分布較廣，尤以中國大陸以及東南亞最多。其嫩葉營養豐富，含胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂。此外還含有18種氨基酸等。其口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。有清熱解毒、利濕、滑腸的作用。
1.清熱解毒
蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾經，具有清熱解毒的作用，蕨菜的全株可入葯，其根系葯性最強，可食用的嫩芽也具有一定的清熱作用，常用於治療發熱不退之症。蕨菜的根系研磨成粉，用油調勻，塗抹在皮炎處，可清熱解毒。
2.利尿通便
蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纖維能刺激腸蠕動，具有下氣通便的作用，並且經常食用還能清腸排毒，對習慣性便秘有很好的治療效果。
3.減肥瘦身
蕨菜中含有大量的纖維素，其中的粗纖維是不能被人體消化吸收的成分，膳食纖維在食用之後能在胃腸內吸水膨脹，同時這也會吸收一定量的脂肪，減少對高能食物的攝入，也能減少對脂肪的吸收，有減肥作用。
營養價值
蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。
1、蕨菜中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，促進胃腸道消化，減少腸胃對脂肪的吸收，具有下氣通便，清腸排毒的功效，適宜大便秘結，習慣性便秘者食用。
2、蕨菜中富含鉀，鉀元素可以調節細胞內的滲透壓和體液酸鹼平衡，參與細胞內的蛋白質代謝，維持神經和肌肉的正常功能，適當的補充鉀元素可以穩定血壓，防止血壓上升或降低，所以蕨菜具有降低血壓的功效。
3、蕨菜中的蕨菜素，對於細菌具有一定的抑製作用，可用於高燒不退，熱毒濕疹等症，具有良好的清熱解毒，殺菌消炎的功效。
4、蕨菜中的維生素E和黃酮類物質可以有效抵抗體內自由基對細胞的損害，阻止亞油酸的氧化，所以蕨菜可以延緩衰老，保持肌膚活力。
『玖』 蕨菜是什麼樣子
蕨菜為鳳尾蕨科生落葉草本植物。蕨菜一般株高達一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛，早春新生葉拳卷，呈三叉狀。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時為採集期。
葉柄長30～100cm，葉片呈三角形，長65～150cm，寬30～60cm，2～3次羽狀分裂，下部羽片對生，褐色孢子囊群連續著生於葉片邊緣，有雙重囊群蓋。多生長在山區土質濕潤、肥沃、土層較深的向陽坡上。
蕨菜別名又叫作龍頭菜、如意菜等。屬於鳳尾蕨科。清明時節正是吃蕨菜，俗稱「清明菜」，亦即是我們所講的「滑蕨」、「蕨勾」，是蕨類植物還處於捲曲未展時的嫩葉，號稱山菜之王，營養豐富，有黏液。
蕨菜多生長在山林下陰濕處，形如我們常見的鐵蕨，但其葉稍有不同，其葉針羽狀，一般株高達一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛。喜生於淺山區向陽地塊，多分布於稀疏針闊混交林。
(9)紅色蕨菜是什麼樣的圖片擴展閱讀
蕨菜的功效與作用
1、清熱解毒蕨：菜素對細菌有一定的抑製作用。可用於發熱不退，腸風熱毒，濕疹等病症，具有良好的清熱解毒，殺菌消炎的功效。
2、止血降壓：蕨菜中含有維生素B2、維生素C和皂角素等物質，可以擴張血管，顯著降低血壓，血脂和膽固醇，改善心血管功能。
3、健體抗病：蕨菜可製成粉皮，帶糧充飢能補脾益氣，強健身體，增強地抗病能力。適用於腰膝酸軟乾咳，經常食用蕨菜可治療高血壓，頭昏子宮出血，關節炎症，並對蕁麻疹流感有預防作用。
4、解毒利尿：蕨菜滋陰補腎、清熱解毒、殺菌消炎、止咳利尿、安神降壓、健胃降氣、祛風化痰等作用，蕨菜所含的粗纖維能促進胃腸蠕動，民間用蕨菜可治療腹瀉、痢疾、小便不通、腸風熱毒等病症。