① 製作芹菜香乾，芹菜要不要焯水
芹菜香乾是一道很受歡迎的傳統家常小菜，南北都喜歡，營養豐富，老少皆宜，而且做法簡單，一道很不錯的快手小炒。在做這道菜時，通常會把芹菜和香乾先焯一下水再炒制，多加這一步，有以下幾方面的原因。
咱們市面上常見的芹菜有兩種，一種是香芹，也叫做本芹，有水芹和旱芹之分，水芹在南方生長，而旱芹主要在北方生長，這種芹菜的香味濃郁，通常纖維莖桿都比較細，水分較多，顏色翠綠，質地脆嫩，這種芹菜我們在家庭里炒的話，也可以不用焯水，但要把芹菜切好後放淡鹽水中泡幾鍾，沖冼後再炒，既能去殘留，口感更好，但炒的時間也不要過長，呈現透明感既可，以免炒老了。還有一種是西芹，也是大家常見的，這種芹菜的莖桿，纖維就比較粗，而且口感也稍微硬一些，所以這種的最好焯一下水再炒。
② 香乾芹菜怎麼炒好吃
香乾芹菜炒肉絲 材料
芹菜，香乾（豆腐乾），瘦肉，姜，泡椒（沒買到新鮮的紅辣椒，就用它代替了），食用鹽，干澱粉，蚝油，雞精，色拉油，清水少許
做法
1.瘦肉切絲，加干澱粉、蚝油及少許清水拌勻稍稍腌一會兒；芹菜切寸斷；香乾切長條；姜切成末；泡椒切開（切碎、切片、切條都行哈）。
2.炒鍋倒油，開小火，下肉絲，用筷子將其扒拉散，至肉絲變色後將其撈出控油。
3.鍋內留底油，下薑末及泡椒末炒香。
4.下香乾翻炒。
5.加少許鹽炒約1分鍾後下芹菜，大火爆炒約半分鍾。
6.再將絲肉下鍋，加鹽、雞精調味，半分鍾即可。
③ 香芹炒豆乾怎樣炒好吃
烹飪技巧
1、豆乾先炒，芹菜後放，芹菜炒斷生即可。
2、加了辣椒醬更香更下飯。
④ 小芹菜炒豆幹家常做法
芹菜炒香乾的家常做法，翠綠脆嫩，清爽解饞，下酒又下飯
白露過了，但是天氣依舊非常炎熱，這個時候最煎熬的事情就是在廚房做菜，每次做完幾個菜都汗流浹背，夏天最好還是做一些家常快手菜，省時又非常簡單，特別適合忙碌的上班族。
今天我們做一道素炒菜，是以芹菜搭配香乾炒制而成，想必很多朋友都有吃過，無論是口感還是營養價值都非常高，芹菜炒香乾吃起來清爽解饞，爽口美味。芹菜中含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、多種維生素等營養物質，對人體健康都十分有益，芹菜對人體還能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。芹菜炒香乾做法簡單，不過還是需要一些技巧的，下面給大家詳細分享，喜歡的朋友可以試一試。
食材准備：芹菜、香乾、大蒜、小蔥、干辣椒、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、食用油、食鹽
具體步驟：
1、將所需的食材准備好並清洗干凈，幾塊香乾疊起來切成1cm寬度的長條；一根芹菜摘掉葉子不要，把芹菜桿的兩端分別向內折斷，把芹菜中的纖維給拉扯出來，全部處理好後用刀將芹菜根從中間化開成2半，再斜刀切成4cm左右的小段；大蒜去掉外皮後切成蒜末，小蔥切成蔥花，干辣椒切成小段備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，開大火煮開後倒入適量食用油、食鹽，隨後下入切好的芹菜焯水1分鍾，1分鍾後將芹菜撈出放入清水中過涼，放涼後瀝干水分備用；
3、再次起鍋，倒入適量食用油，油熱後下入切好的香乾，開中火不斷翻炒出香味，炒至香乾表面起些小泡，然後盛出備用；
4、鍋中留底油，油熱後下入切好的蒜末、蔥花、干辣椒，開小火不斷翻炒爆出香味，倒入炒過的香乾和焯好水的芹菜，翻炒均勻後開始調味，加入適量鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油，開中火翻炒均勻將調料化開，再翻炒片刻後就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道家常香乾炒芹菜就做好了，芹菜脆爽可口，香乾鮮香入味，非常好吃下飯。
小貼士：
1、芹菜需要提前焯水，加入食用油和鹽可以保持芹菜的翠綠和脆爽，還可以增加底味和節約烹飪的時間。
2、香乾先炒制出香味，之後再和芹菜一起翻炒，這樣香乾吃起來更香
⑤ 芹菜炒香乾這道菜，到底是先炒芹菜還是炒香乾
秋冬季節，都說吃肉進補，但是這時間一長，總吃肉，難免會感覺到肚子上的肉肉又變多了。所以今天呢，咱們來上一道素菜，葷素結合，營養更全面。說到芹菜炒香乾，我一朋友可是特別中意的，芹菜加上獨特的豆乾，味道口感都是獨一無二的，他每次來我家都會點上一道，拌飯吃更加的香呢！
這樣做出的芹菜炒香乾非常的好吃，芹菜非常的爽脆，香乾也是特別有勁道！看上去超級有食慾！做上一盤給家人吃，也是下飯神菜！
總結：食材必須要焯水，焯水之後呢，也會更加入味呢。來點蚝油，提鮮更美味！
喜歡的朋友們做起來吧，鮮香還有營養，秋冬季節，吃點蔬菜，營養更均衡哦！
⑥ 芹菜肉絲炒香乾的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
香乾 若干
芹菜 2根
瘦肉
辣椒 2個
蒜 2粒
姜絲
醬油，料酒，鹽，雞精
芹菜香乾炒肉絲的做法
先把香乾切絲，蒜頭切肉末，准備好姜絲，辣椒，把瘦肉切片，放料酒，鹽，生抽，生粉腌10分鍾 ：D
⑦ 芹菜怎麼炒的
烹飪技巧
芹菜焯水的時候，不宜焯的時間過長，以免造成營養成分流失，影響口感喲……
⑧ 芹菜豆乾怎麼炒好吃竅門
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，葯用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名「香芹」，亦稱"葯芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
小貼士
海洋
1、水燒開後，加入鹽，再加入芹菜段，淋入少許食用油，芹菜段焯水後，淋入涼水沖洗，芹菜段吃起來口感會很好，很爽脆；
⑨ 芹菜怎麼摘
作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權
就拿我自己的經驗來說買芹菜時就要選擇根部比較小的吃起來比較脆爽，而且長的越成熟的芹菜根部會有很多絲出現炒出來的菜就沒有那麼鮮嫩多汁。
香炒肉絲芹菜
原料：豬肉、芹菜、胡蘿卜、油、蔥、姜、蒜、干椒、醬油、蚝油、鹽、十三香。
做法步驟：
第1步、芹菜適量，摘掉葉子，切段，洗干凈！
第2步、胡蘿卜適量，擦絲！
第3步、肉適量，切絲！
第4步、油適量，蔥姜蒜干椒爆鍋，肉炒熟！
第5步、適量十三香，醬油，耗油，倒入蔬菜翻炒，加入適量鹽，炒好，出鍋！
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