1. 河南燴面究竟燴的是什麼面為何它能那樣美味
麵粉和水揉成面團，通過手擀或用機器壓，做成我們平時吃的面條，此外，還有一些極具特色的面條是我們很少在家可以隨意動手製作的……。
在中原地區，最受歡迎的面條就數河南的燴面了，它所用到的面條不是擀更不是壓，製作方法獨具一格，先將面做成面片，下鍋前用手拉抻，將一寸大小的面片瞬間抻到三四尺那麼長，因為彈性好，做出的面條十分的勁道爽滑，特別好吃，其實，這種極具特色的麵食製作起來也並不難，就算你不會做面條，也能一學就會，那麼今天，廚房時間就來做一做這河南燴面的面。
溫馨小貼士
做好的燴面片如果吃不完，可以用保鮮膜封好，放冰箱冷藏保存，兩天內都是可以的，隨吃隨取，取出後接觸室溫30分鍾後，就可以製作面條了。
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2. 河南最好吃的10大燴面是什麼
河南燴面 是"中國十大面條"之一 ，河南三大小吃之一。燴面是河南特色美食 ，它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，湯好麵筋道，營養高，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。與北京的炸醬面、山西的刀削麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔面，同稱為中國五大麵食，享有盛譽。下面就來看看河南最好吃的10大燴面，本地人視為美味百吃不厭，外地食客稱贊。
1、方城燴面登封羊肉燴面是從西安泡饃中演變過來的，西安的泡饃是清朝年間傳到河南的，因為登封人不喜歡吃饃而喜歡吃面，就把它演變成了燴面。燴面的做法有很多講究，首先，所用的面要提前做好，等到下鍋之時，將面擔成條狀，下鍋煮。面的厚度和彈性，一定要把握的恰到好處。燴面的湯料也是師傅提前進行熬制的，一般以羊肉湯居多。一大碗燴面加一個焦蓋燒餅，幾乎成了每一個出門在外的遊子回家後的第一餐。
3. 怎樣做出來的河南燴面才好吃呢
“中國十大面之一”河南燴面是河南省的三大小吃之一，是屬於豫菜系，以肉、料理、湯、米為主要原料的傳統小吃，湯好，麵筋好，營養高，味道也好，面條是用優質的高筋小麥粉做成的，配上湯汁和各種小菜，成品類似寬面條，這就是經典小吃河南燴面，那麼這樣一道美食，怎樣做出來才好吃呢？
據說燴面是趙榮光發明的，趙榮光是長垣籍廚師，他十分喜歡吃麵食。抗日時期，廚師們都在逃路，食物不夠，趙師傅不想扔掉剩飯，空襲後，他先用湯煮飯吃，趙榮光發現煮的面味道很好，他在面里放入鹽、鹼等原料，使麵筋更濃，味道更佳，成為員工的主食，一部分客人發現店員吃的拉麵很特別，便也買來吃。趙榮光開始認真准備煮燴面，燴面在店裡越來越受歡迎。
4. 河南哪兒的燴面最好吃
燴面，作為河南最著名的小吃，在河南人心目中有著舉足輕重的地位。鄭州街頭總能聽到這樣熟悉的對話：今個兒中午吃啥，走吧，喝燴面去！
與其兩者相媲美的，更有76人老燴面，四廠燴面，裕豐源燴面，惠豐源燴面，方城燴面，洛陽燴面，尉氏燴面，米河燴面等，各地的師傅們經過多年鑽研，使其各具特色，是河南各個市縣人們不同的回憶！
河南燴面，一年四季百吃不厭！烈日炎炎的夏天，在涼爽的空調屋裡吃上一碗湯鮮味美的燴面，再配上一瓶冰鎮啤酒，那感覺是真得勁兒！大雪紛飛的冬季，應該沒有什麼是比吃上一碗熱氣騰騰的燴面更幸福的事了吧！
5. 河南燴面怎樣
河南燴面是河南的特色麵食，有著悠久的歷史。燴面是一種葷、素、湯、菜、面幾種材料合而為一的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。在我們河南，無論是華街冷巷，還是鄉村小鎮、都陸陸續續開起了大大小小的燴面館。更有不少家庭把燴面當作主食，隔三差五來一頓，勁道的面，濃郁的湯，香噴噴、熱乎乎的，讓人回味無窮。它是以優質高筋麵粉為原料，以鮮美高湯為輔料，再加以多種配菜，做成一碗湯好麵筋，營養豐富的絕味美食！
燴面的面是用優質高筋的白麵粉，加入適量鹽用溫開水和成比較軟的面團，反復揉搓，使其筋韌，放置一段時間，再擀成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片的放好，用保鮮膜覆上備用。
湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。
在溫開水中加入適量的鹽，充分溶化後把小麥麵粉倒入活開，面和的要稍微軟一點.
6. 小嶽嶽口中的河南燴面，到底哪個地區的最正宗
要說正宗，大家都會說家鄉的回面最正宗，就像世界上的少林武術一樣。在傳播的過程中，每個人都會加上自己的習慣和認識，從而產生各種流派的武術。太極拳分為陳式太極拳和楊泰式太極拳。回面也是如此。每個地方都會添加自己當地的食材，以適合自己的口味。其實不是最正宗的，只是風格不一樣。
3.世傑回面
這是我在許昌長葛吃過的一種回面。你看到這么多肉，豐富的配菜和美味的湯。你有開車過去的沖動嗎？ 為了避免上一次的尷尬，我去網路去了商店。 比較有名的有南陽方城回面和鴛鴦回面，這里就不一一列舉了。
7. 河南「燴面」是一種什麼樣的美食
燴面，是河南人創造的一種美味小吃。 而燴面又可分為羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面等，但尤以羊肉燴面口味最佳，饕餮者眾。燴面好吃不好吃，一在湯，二在面。
燴面碗也很有講究，都是陶瓷藍花大碗。據傳一來河南地處中原，以農業為主，需要體力勞動。從祖輩那裡沿襲了大碗吃飯，大碗喝酒，大力氣做事，大胸襟待人的習慣。二來河南人好客，不會花言巧語，唯恐來客害羞，吃不飽，總是笑呵呵地問長問短，變著法的給你添飯，唯恐怠慢客人。
8. 河南的燴面怎麼做
河南燴面是河南省著名的三大名小吃之一，是集葷素湯面為一體，營養豐富，經濟實惠，花不多錢便可吃飽並且吃好，所以非常受歡迎，可以說家喻戶曉，全國皆知，關鍵是用心做好的一碗燴面，味道是真的好，每個家庭都非常適用。其實做起來也不是特別難，關鍵所在是面要好，湯要鮮。
9. 河南燴面的簡介
河南燴面的簡介如下：
作為河南的特色美食，河南燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，湯好麵筋道，營養高，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。
河南燴面按配料不同可分為：羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等等。這種麵食以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，從而類似於寬面條。
(9)河南燴面圖片高清擴展閱讀
河南燴面的歷史由來
相傳唐太宗李世民在登基前的一個隆冬雪天，患寒病落難於一個回民農院。回民母子心地善良，將家裡養的角似鹿非鹿、頭似馬非馬、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(亦稱麋鹿)屠宰燉湯，又和進面條為李世民解餓。李世民吃後渾身冒汗、暖流涌身，不覺精神大振，寒疾痊癒。
李世民即位後，一直記得回民母子做的這個味道，派人尋訪，厚加賞賜，並學習製作這道救命之面--麒麟面。後來，武則天也想吃這道面，可是四不像極其稀少，覓獵困難，只有找山羊代替，也就變成了山羊燴面。
10. 在河南旅遊，有些小吃可別錯過，哪些是你沒法割捨的小吃
大家好，我們都知道，河南在古時候可是中原地帶，基本就屬於一個中心位置，而很多個朝代的帝都基本都是安置在這里的。所以，在這里的各方面發展可是非常發達的，而這里的美食也都非常不錯，就比如下面的4種小吃，去河南旅遊時最好不要錯過，外地人也許不懂，但本地人可都愛得深沉。